前言

路灯刚亮起来，那股子混合着油烟、汗水和期待的味儿就又飘起来了。五年前，我也是这么推着小车，手心冒汗扎进这片烟熏火燎的江湖。啥都不懂，就凭着一股子劲儿，结果？嘿，头三个月摔的跟头，汗珠子都能摔八瓣儿！

这本小册子，不是啥大师讲堂，就是我这夜市老鸟蹲在马扎上，一笔一划记下的“保命经”。里头没藏着掖着，全是实打实的教训和琢磨出来的门道。为啥写它？就想着让跟我当年一样两眼一抹黑的新手伙计们，能少交点儿“学费”，少绕点儿远路。

你会看到我怎么被“黄金位置”坑过，后来才明白人流里头藏着环境心理学的学问；会知道我当初定价多“肉疼”，慢慢才懂点行为经济学里头的门道，让顾客掏钱掏得心甘情愿。那记账的本子，油点子比字儿还多，可正是它教会我看清每一分钱的来龙去脉，懂得成本收益那杆秤怎么摆平。遇上刮风下雨、生意冷清、甚至跟人拌嘴，这些糟心事儿怎么趟过去？书里都记着我的笨办法和后来开窍的法子。

说白了，练摊儿这活儿，光有力气不够，得用点心眼儿，还得讲点人情世故。回头客为啥是宝？小摊怎么像滚雪球一样慢慢变大？里头都有日积月累的坚持，也有点小科学。最重要的，我觉着啊，在这片热腾腾的地界儿上混，诚信和踏实比啥都金贵。

翻翻这些沾着油烟味儿的日记吧。不敢说让你一夜发财，但盼着这点滴经验，能给你照亮点儿道儿，让你在这片养活无数人的夜市江湖里，站稳脚跟，把日子过得热气腾腾。