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常用语境下的“沉香”，有时指物种，有时指药材或香料。专业术语“沉香”仅指药材或香料，是瑞香科沉香属和拟沉香属的多个树种在逆境响应过程中形成的一种由木质部组织及其分泌物共同组成的天然混合物质。沉香树又名土沉香、白木香、莞香，是热带和亚热带地区的常绿乔木，是珍贵的药用植物，用途广泛，经济价值高。由于人们大量采挖，原始野生林遭到严重破坏，现广东省内仅存零星散生的残存植株，全国野生资源已近枯竭。鉴于市场需求不断扩大，供需矛盾突出，现已大面积栽培种植。沉香树适合种植在低海拔的山地、丘陵、路边、平地及房前屋后的地方，该树种喜爱土层深厚、有机质丰富、疏松且偏酸性的土壤，在背风向阳、肥沃、湿润环境下生长更佳，在我国广东、海南、广西、云南、福建均有分布。