前言

食养食疗学是中医养生学的主干课程之一，《食养食疗精粹》是其中的主要内容。本书上篇内容主要包括食养食疗的基本理论和食性理论，重点介绍了常用食物的食养食疗作用及三因制宜原则的具体应用；中篇内容则介绍了食养理论的现代应用，包括12种常见现代疾病及状态；下篇内容根据读者需求、中医优势领域、现代教学习惯、岭南地域特色介绍了20种传统中医病症的食疗方法。

《食养食疗精粹》的内容最初来自本人在广州中医药大学与羊城晚报联合办班的讲义《羊城中医·饮食保健学》、粤港信息报与广东省医药管理局合办的科普专栏《医药与健康·可口良药》，以及《养生美食新概念》系列讲座，并在2007年“中医中药中国行”大型科普宣传活动中赢得许多读者青睐。其中部分内容用于广州中医药大学本科生选修课，2011年起又用于广州中医药大学研究生选修课《养生本草·博导讲坛》《现代食疗学》。2015年起，此内容作为广州中医药大学与广东省老干部大学校校联合开办的被评为全国老年大学百门精品课程的《食疗养生保健（品味本草）》课程的教材，坚持“从群众中来，从实践中来”，在10多年的教学实践中通过课堂讨论、问卷调查得到了各方面的宝贵意见，根据授课老师和学员的需求对内容不断进行增补。在本人执笔参编中医院校本科教材《中医养生学》《中医养生方法学》中的饮食养生部分时，向兄弟院校的同道学习了不少经验，本次根据老年大学的教学需要从现行讲义中选录部分内容，参考现行中医药院校教材再次修订本书。

编写老年健康教育教材是一项探索性的工作。由于学员群体和教学目标的特殊性，必须按照老年教育目标，遵循一般教育规律和中医药教育规律。通过优化设计而组织起科学的知识系统，专业性强，难度较大，尽管笔者有10多年老年健康教育的经历，然而积淀不够，水平有限，错漏难免，诚请各位读者提供宝贵意见，以供修订改进！

编者
2024年3月