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白昼长了，太阳暖了。这时的气温、日照、降雨常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。虽然立了“春”，但我国大部分地区仍会有霜冻出现，少数地区还会有“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象。
灸法： 艾灸百会、肝俞、胆俞、期门可补阳气。
饮食： “打春冻人不冻水”，阳气郁积易上火。立春宜养阳助生发，可多食用芽菜、发菜、葱、蒜、韭菜、芫荽、香椿、玉笋等，以祛寒、杀菌、防病，促进阳气生发，但易过敏人群切记少吃或不吃，以免引起皮肤瘙痒等不适。
食材： 枸杞根、牛大力各50克，胡萝卜1根（约150克），马蹄6个，银耳50克，猪瘦肉300克，鸡脚6只。
做法： 猪瘦肉洗净，切厚块，和洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出，用冷水冲洗干净血沫；银耳用温水泡开，去除硬梗，拆散，洗净；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开。上述食材连同洗净的枸杞根、牛大力一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 枸杞根（地骨皮）性寒味甘，善于清肺降火、凉血除蒸，《神农本草经》称其“主五内邪气，热中消渴，周痹”，《食疗本草》说它可“去骨热消渴”；牛大力性平味甘，长于补虚润肺、强筋活络；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性寒味甘，能清热生津、化痰、消积；银耳性平味甘、淡，能滋补生津、润肺养胃；猪瘦肉性微寒味甘、咸，功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥；鸡脚性温味甘，能温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，既能清肺降火、化痰止咳、开胃消食，又能补中益气、养阴润肺、益胃生津、补肾益精、养血润燥，适宜一般人群初春时节食用。
食材： 香葱、大蒜苗、芹菜、芫荽、韭菜、九层塔各50克，生菜250克，嫩豆腐3块，福寿鱼2条（约750克）。
做法： 香葱、大蒜苗、芹菜、芫荽、韭菜等洗干净，切成小段；九层塔洗净；生菜洗净，拆开；豆腐洗净，每块切成6小块。将福寿鱼宰杀，去除鱼鳞及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的热油锅中煎至两面金黄（煎时洒上少许白酒），加清水适量，武火煮沸15分钟，加入切成小块的豆腐及生菜，继续煮沸5分钟，加入备好的其他蔬菜，再煮沸5分钟，精盐、鸡精调味即可。
功用： 本馔以性平味甘，善于健脾和胃、利水消肿、通利血脉的福寿鱼为主料，搭配性凉味甘，长于益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐，以及性寒味甘、苦，功擅清热解毒、止渴、利尿通便的生菜，佐以香葱、大蒜苗、芹菜、芫荽、韭菜、九层塔等几种芳香悦脾开胃、疏肝生发阳气的蔬菜，味道鲜香可口，馔性平和，有很好的健脾益气、开胃生津、疏肝悦脾、生发阳气等作用，实为“人日”佳肴、初春养生妙品，适宜一般人群食用。“七宝”在此是指七种气味芳香的蔬菜，即香葱（“葱”谐音“聪”，喻聪慧）、大蒜苗（“蒜”谐音“算”，喻精打细算）、芹菜（“芹”谐音“勤”，喻勤劳）、芫荽（“芫”谐音“缘”，喻缘分）、韭菜与九层塔（“韭”“九”谐音“久”，喻长长久久）、生菜（谐音“生财”，亦喻生生猛猛）。而豆腐的“腐”谐音“富”，喻富贵，福寿鱼则寓意福寿双全、年年有余。
食材： 五指毛桃50克，怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克，大枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。
做法： 将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进锅内，加入适量清水煮沸后捞出，用冷水冲洗干净血沫；大枣劈开，去核；生姜洗净，切片。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 五指毛桃（又名南芪）性平味甘，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。“健脾补肺益肾祛湿四神”之山药性平味甘，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性平味甘、淡，功擅利水渗湿、健脾宁心；莲子性平味甘、涩，能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，善于益肾固精、补脾止泻、除湿止带。黄雌鸡性温味甘，功擅温中益气、益精填髓；大枣性温味甘，能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。诸物合用，味道鲜香可口，汤性温和，有良好的健脾补肺、益气养血、补肾益精、养心安神、行气利湿等作用，适宜一般人群于初春时节食用。
食材： 发菜100克，蚝豉6只，腐竹150克，香菇6只，胡萝卜1根（约150克），猪横脷1条（约250克），猪手2只（约750克），大枣3枚，生姜3片。
做法： 先将猪手洗净、斩大块，猪横脷洗净、切段，两者一齐放进锅内，加入适量清水煮沸后捞出，用冷水冲洗干净血沫；发菜泡发，洗净；腐竹泡发，洗净；香菇泡发，去除硬梗，洗净；胡萝卜削皮，洗净，切滚刀块；大枣劈开，去核；生姜洗净，切片；蚝豉洗净。把备好的食材（除发菜、腐竹）一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，加入备好的发菜、腐竹，再煮10分钟，精盐、鸡精调味即可。
功用： 发菜性平味甘、淡，善于补血、利尿降压；腐竹性平味甘，功擅清热润肺、止咳消痰；香菇性平味甘，能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；胡萝卜性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；猪横脷性平味甘，功擅益肺止咳、健脾止痢、通乳润燥；猪手性平味甘、咸，功擅补气血、润肌肤；蚝豉性平味甘、咸，能滋阴养血、宁心安神；少佐大枣、生姜，以调和脾胃。诸物合用，汤性平和，味道鲜美，既能健脾益肺、补益气血、养肝明目、润泽肌肤，又能和中开胃、理气化痰、润肺止咳、宁心安神，常为新春开年佳汤，适宜一般人群食用。
食材： 天麻30克，川芎10克，白芷10克，大枣3枚，生姜3片，鳙鱼头1只（约750克）。
做法： 鳙鱼头洗净，纵切成两半；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的天麻、川芎、白芷、生姜一齐置于炖盅内，加清水1.5升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味即可。
功用： 天麻被称为“定风神草”，可祛除一切内外风，有良好的止痉、平肝、定眩、通络的作用；川芎、白芷功擅活血行气、祛风止痛，鳙鱼头长于补虚、散寒，佐以大枣、生姜，可调和脾胃。诸物合用，祛风散寒、补虚行血、通络止痛之力显著，适宜“低头长坐一族”，以及妇女经期或经后头痛者饮用。也可用于头风头痛、眩晕、胸痹心痛、项背强痛、手足不遂、肢体麻木、风湿痹痛、月经不调、经闭痛经等症的辅助治疗。此方药材还可作为火锅汤底，用于吃鳙鱼头火锅，有与炖汤同样的效果。
食材： 金虫草30克，香菇8只（约40克），羊肚菌12只（约25克），大枣3枚，生姜3片，响螺肉干200克，土鸡半只（约600克），火腿肉50克。
做法： 将宰好的土鸡洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；响螺肉干用温水浸泡3小时，洗净；火腿肉洗净，切粒；羊肚菌用温水浸泡，并不停地旋转搅拌，捞出冲洗干净，保留泡发澄清液备用；香菇用温水泡发后洗净，去硬梗，每只对半切开；金虫草用温水泡发后洗净；大枣劈开，去核。把所有备好的食材连同洗净的生姜一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 金虫草性温味甘，善于补肺益肾，现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；香菇性平味甘，长于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；羊肚菌性平味甘，功擅和胃消食、理气化痰；响螺肉性平味甘，功擅滋阴补气；土鸡性温味甘，能温中益气、益精填髓；火腿肉性温味甘、咸，功擅健脾开胃、滋肾益精、补气养血；佐以大枣、生姜，可调和脾胃。诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的补脾益肺、补气养血、开胃消食、理气化痰、滋肾益精等作用，适宜一般人群居家期间食用以提高免疫力、抗病能力。
食材： 枸杞根、地胆头、鸡骨草、鸡矢藤各30克，马蹄、无花果各6只，猪排骨750克，火腿肉50克。
做法： 猪排骨洗净，斩小段，放进沸水中稍焯，捞出用凉水冲洗干净血沫；火腿肉洗净，切小粒；马蹄削皮，洗净，切为两半。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 枸杞根（地骨皮）性寒味甘，善于清肺降火、凉血除蒸；地胆头（地胆草根）性寒味苦、甘，长于清热、除湿、解毒；鸡骨草性凉味甘、微苦，能利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；鸡矢藤性平味甘、酸，功擅消食化积、祛风除湿、解毒消肿、活血止痛；马蹄性寒味甘，能清热生津、化痰、消积；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥；火腿肉性温味甘、咸，能健脾开胃、滋肾益精、补气养血。诸物合用，味道鲜香可口，汤性清凉而无败泄之弊，清补兼备，既能清肺降火、生津止渴、化痰消积、清肝利湿、凉血解毒，又能健脾开胃、补气养血、滋肾益精，适宜一般人群春季食用。
食材： 金针菇、莴笋、春笋各100克，白萝卜1根（约250克），白鲫鱼2条（约750克），生姜、香葱、香菜各30克。
做法： 金针菇洗净；莴笋削皮，洗净，切丝；春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5～6分钟，捞出后放入冷水中浸泡1小时左右（以去除笋的苦涩味），然后切丝；白萝卜削皮，洗净，切丝；生姜洗净，切片；香葱、香菜洗净，切粒。白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中文火煎至两面金黄（煎时洒点白酒）后，加清水1.5升，用武火煮沸10分钟，接着加入备好的金针菇、莴笋丝、春笋丝、白萝卜丝，再煮沸10分钟，加入香葱粒、香菜粒，精盐调味即可。
功用： 金针菇性寒味甘、咸，善于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂及促进血红蛋白合成等作用；莴笋性凉味苦、甘，长于清热利尿、清热解毒、通乳，《日用本草》称其能“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙”；春笋性寒味甘、苦，能清热除烦、除湿利水；白萝卜熟者性平味甘，功擅消食、下气、化痰、止血、解渴、利尿，《本草纲目》说它“主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效”；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉而不败泄，有良好的健脾补肝、开胃消食、下气消痰、利湿解毒、通利血脉等作用，适宜一般人群初春时节食用，可提高免疫力，防御温病湿毒。
食材： 芦笋、春笋各150克，嫩豆腐3块，黄骨鱼3条（约600克），芫荽、生姜适量。
做法： 芦笋洗净，斜刀切薄片；春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5～6分钟，捞出后放入冷水中浸泡1小时左右（以去除笋的苦涩味），然后切细丝；嫩豆腐洗净，每块切成6小块；生姜切丝，与芫荽一起洗净；黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒），然后加清水适量，武火煮沸10分钟，再加入二笋、嫩豆腐煮5分钟，用精盐、姜丝、芫荽调味即可。
功用： 芦笋性平味甘，善于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，芦笋有显著增强人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；春笋性寒味甘、苦，长于清热除烦、除湿利水；黄骨鱼（又称黄姑子）性平味甘，功擅祛风利水、解毒敛疮；嫩豆腐（别名软玉）性凉味甘，功擅益气和中、生津润燥、清热解毒；少佐芫荽、生姜，可温中散寒、开胃消食。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的益气和中、开胃消食、清热祛湿、活血解毒等作用，适宜一般人群食用以御春温湿毒。
食材： 金针菇、黄豆芽、绿豆芽各100克，嫩豆腐3块，鳙鱼头半只（约500克），芫荽、生姜少许。
做法： 金针菇、黄豆芽、绿豆芽洗净；芫荽洗净；生姜洗净，切丝；嫩豆腐每块切为6小块；鳙鱼头洗净，斩成小块，用花生油起锅慢火煎香（煎时洒点白酒），加入适量清水煮沸5分钟，然后放进备好的其他食材，再煮5分钟，入芫荽、精盐调味即可。
功用： 金针菇性寒味甘、咸，善于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂及促进血红蛋白合成等作用；黄豆芽、绿豆芽合称如意菜，其中黄豆芽性凉味甘，长于清热利湿、消肿除痹，绿豆芽性凉味甘，功擅清热消暑、解毒利尿；鳙鱼头性微温味甘，功擅补虚、散寒；嫩豆腐性凉味甘，功擅益气和中、生津润燥、清热解毒；少佐芫荽、生姜，可温中散寒、开胃消食。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，有良好的健脾益肝、开胃消食、利湿解毒等作用，适宜一般人群食用以御春温湿毒。
食材： 五指毛桃、黄豆各50克，莲子、芡实各30克，猪尾巴1条（连骶骨，约500克）。
做法： 猪尾巴洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出后冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 五指毛桃（又名南芪）性平味甘，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；莲子性平味甘、涩，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，功擅益肾固精、补脾止泻、除湿止带；黄豆性平味甘，能健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；猪尾巴性平味甘，功擅益肾滋阴、生肌壮骨。诸物合用，有良好的补脾益肺、益肾固精、利水祛湿、舒筋活络等作用，适宜一般人群食用以解春困。也可用于脾肾虚弱、水湿壅盛所致诸证的辅助治疗。
食材： 千斤拔、牛大力各50克，茯苓60克，大枣3枚，生姜3片，猪蹄2只（约750克）。
做法： 猪蹄洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；大枣劈开，去核；其他食材洗净。所有食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 千斤拔性平味甘、涩，善于祛风利湿、强筋壮骨、活血解毒；牛大力性平味甘，长于补虚润肺、强筋活络；茯苓性平味甘、淡，功擅利水渗湿、健脾宁心；猪蹄性平味甘、咸，功擅补气血、润肌肤、通乳汁；佐以大枣、生姜，可调和脾胃。诸物合用，有良好的补益气血、健脾祛湿、强筋活络等作用，适宜一般人群于潮湿的春季食用。也可用于气血不足、脾虚湿盛所致诸证的辅助治疗。
食材： 鲜土茯苓250克（干品则用60克），五指毛桃60克，赤小豆100克，猪脬2只。
做法： 鲜土茯苓洗净，斩片；猪脬用清水洗2次，加适量白醋和生粉擦洗，以去掉异味，再用清水冲，把白醋和生粉冲洗干净，以去除异味；五指毛桃、赤小豆洗净。所有食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 土茯苓性平味甘、淡，善于除湿、解毒、通利关节；五指毛桃（又名南芪）性平味甘，长于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；赤小豆性平味甘、酸，功擅利水消肿、解毒；猪脬（又称猪小肚）性平味甘、咸，功擅除湿、止渴。诸物合用，有良好的健脾补肺、行气利湿、泄浊解毒、通利关节等作用，适宜一般人群春季食用。也可用于脾肺虚弱、湿毒蕴结所致诸证的辅助治疗。
食材： 鸡骨草、鸡矢藤、土茯苓、薏苡仁各30克，胡萝卜1根（约150克），马蹄6个，猪排骨750克，鸡脚6只。
做法： 猪排骨洗净，斩小段，和清洗干净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；胡萝卜削皮，洗净，切滚刀块；马蹄削皮，洗净，对半切开。然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 鸡骨草性凉味甘、微苦，善于利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；鸡矢藤性平味甘、酸，长于祛风除湿、消食化积、止咳、解毒消肿、活血止痛；土茯苓性平味甘、淡，功擅清热解毒、除湿泄浊、通利关节；薏苡仁性凉味甘、淡，能健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；胡萝卜性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性寒味甘，能清热生津、化痰、消积；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥；鸡脚性温味甘，功擅温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用，汤性清凉，清而不泄，补而不滞，既能清热解毒、利湿去浊、舒筋除痹、疏肝止痛、化痰消积，又能健脾益肾、益气养血、滋阴生津，适宜一般人群春季食用以除湿热蕴毒、解春困。
食材： 五指毛桃50克，鲜牛蒡根1根（约250克），鲜土茯苓250克，生地黄30克，猪脊骨1000克，鸡脚6只。
做法： 猪脊骨洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；牛蒡根削皮，洗净，切斜刀块；鲜土茯苓洗净，切块；五指毛桃、生地黄、鸡脚洗净。所有食材一起置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 五指毛桃（又名南芪）性平味甘，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；牛蒡根性凉味苦、微甘，长于祛风除湿、清热解毒、生津止渴、活血消肿；土茯苓性平味甘、淡，功擅清热解毒、除湿泄浊、通利关节；生地黄性寒味甘，能清热凉血、养阴生津；猪脊骨性平味甘，功擅益肾滋阴、止渴；鸡脚性温味甘，功擅温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，清补兼备，既能健脾补肺、益气养阴、益精填髓，又能凉血解毒、祛风除湿、通利关节、舒筋活络，适宜一般人群食用以御春困。
食材： 鲜牛蒡根1根（约250克，干品用60克），生地黄30克，黄豆120克，猪脊骨500克，鸡脚6只。
做法： 猪脊骨洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；牛蒡根削皮，洗净，切厚块；生地黄、黄豆、鸡脚洗净。所有食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 牛蒡根性凉味苦、微甘，善于散风热、消毒肿；生地黄性寒味甘，长于清热凉血、养阴生津；黄豆性平味甘，功擅健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；猪脊骨性平味甘，功擅益肾滋阴；鸡脚性温味甘，功擅温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用，汤性平和，清而不泄、补而不滞，有良好的健脾益气、利水祛湿、凉血解毒、益肾滋阴等作用，适宜一般人群春季食用。也可用于脾肾不足、阴血亏虚，或水湿壅阻、血热毒盛所致诸证的辅助治疗。
食材： 黄芪30克，木棉花60克，广陈皮15克，茵陈30克，老鸽2只（约1000克）。
做法： 将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 黄芪性微温味甘，善于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；木棉花性凉味甘、淡，长于清热利湿、解毒；广陈皮性温味苦、辛，功擅健脾理气、燥湿化痰；茵陈性微寒味苦、辛，功擅清利湿热、利胆退黄；鸽子性平味咸，能滋肾益气、祛风解毒。诸物合用，有良好的补气升阳、健脾祛湿、行滞通痹、祛风解毒等作用，适宜一般人群春季食用。也可用于脾肺气虚、水湿壅盛所致诸证的辅助治疗。
食材： 鲜蒲公英250克（干品则用60克），绿豆100克，老鸽2只（约1000克），猪瘦肉250克。
做法： 将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；猪瘦肉洗净，切厚块；蒲公英、绿豆分别洗净。把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 蒲公英为春季最好的“排毒”野菜，其性寒味苦、甘，善于清热解毒、消肿散结、利尿通淋；绿豆性寒味甘，长于清热解毒、消暑、利水；鸽子性平味咸，功擅滋肾益气、祛风解毒；猪瘦肉性微寒味甘、咸，功擅补肾滋阴、益气养血、润燥。诸物合用，清热解毒而不伤气，滋阴养血而不壅滞，实乃御春温之佳馔，适宜一般人群食用。也可用于肝胃火炽、热毒壅盛所致诸证的辅助治疗。
食材： 木棉花、槐花、鸡蛋花各30克，五指毛桃、土茯苓各50克，广陈皮15克，水鸭1只（约1000克）。
做法： 将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 木棉花性凉味甘、淡，善于清热利湿、解毒；槐花性微寒味苦，长于凉血止血、清肝泻火；鸡蛋花性凉味甘、微苦，功擅清热、利湿、解暑；五指毛桃（又名南芪）性平味甘，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；土茯苓性平味甘、淡，能清热解毒、除湿泄浊、通利关节；水鸭性凉味甘，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒；少佐性温味苦、辛的广陈皮，既能健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可消除水鸭的腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，汤性清凉而无败泄之弊，有良好的补益脾肺、和胃消食、清热利湿、凉血解毒、清肝泻火、舒筋活络等作用，适宜一般人群春季服用以御春温湿毒，解春困。
食材： 鲜马齿苋500克，马蹄6个，咸鸭蛋1只，猪瘦肉250克。
做法： 鲜马齿苋清洗干净；马蹄削皮，洗净，切丝；咸鸭蛋打破装在碗中，蛋黄剪碎；猪瘦肉洗净，切片，用酱油、花生油、料酒、淀粉拌腌30分钟。先把马齿苋、马蹄丝置于锅内，加入适量清水，用武火煮沸5分钟，再加入备好的猪瘦肉、咸鸭蛋，继续煮沸10分钟，精盐调味即可。
功用： 马齿苋性寒味酸，善于清热解毒、凉血止血、除湿通淋；马蹄性寒味甘，长于清热生津、化痰、消积；咸鸭蛋性凉味甘，功擅滋阴降火、清肺润燥、平肝；猪瘦肉性微寒味甘、咸，功擅补肾滋阴、益气养血、润燥。诸物合用，味道酸甘可口，汤性清凉而无败泄之弊，有良好的清热利湿、凉血解毒、滋阴生津、清肺平肝、消食化痰、滋肾益气等作用，适宜一般人群春季潮湿闷热时节食用以御春温湿毒。
注：孕妇禁服，脾胃虚寒便溏者慎服。
食材： 胡萝卜1根（约150克），甜玉米1根（约150克），木棉花、鸡骨草、赤小豆各50克，马蹄6个，老鸽2只（约750克），猪瘦肉250克。
做法： 将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，连同切成小方块的猪瘦肉一起放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；胡萝卜削皮，洗净，切滚刀块；甜玉米去净苞叶及须，洗净，横切成6段；马蹄削皮，洗净，对半切开；其他食材分别洗净。所有食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，善于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性平味甘，长于调中开胃、利湿；木棉花性凉味甘、淡，功擅清热利湿、解毒；鸡骨草性凉味甘、微苦，能利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；马蹄性寒味甘，能清热生津、化痰、消积；赤小豆性平味甘、酸，能利水消肿、解毒；老鸽性平味咸，功擅滋肾益气、祛风解毒；猪瘦肉性微寒味甘、咸，功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，既能疏肝养肝、清热利湿、祛风解毒、消食化痰，又能滋肾健脾、益气养血、滋阴生津，适宜一般人群食用以御春温湿毒、解除春困。
食材： 胡萝卜、玉米各1根，鲜牛蒡根250克（干品用60克），忍冬藤30克，鲮鱼1条（约500克）。
做法： 将鲮鱼宰杀，去除鱼鳞及内脏，用少许花生油煎至八成熟（煎时洒点白酒、翻动）；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；玉米去苞叶及须，洗净，切小段；牛蒡根削皮，洗净，切厚片；忍冬藤洗净。把所有食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，善于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性平味甘，长于调中开胃、利湿；牛蒡根性凉味苦、微甘，功擅散风热、消毒肿；忍冬藤（金银花藤）性寒味甘，能清热解毒、通络；鲮鱼性平味甘，功擅清热利水除湿，《本草纲目拾遗》称其可“健筋骨，活血行气，逐水利湿”。诸物合用，有良好的健脾和中、利湿通络、活血解毒、养肝明目等作用，一般人群食用可清除湿热、通脉行滞以解除春困。也可用于脾虚湿困、肝脾不调及热毒壅滞所致诸证的辅助治疗。
食材： 鲜桑叶500克，马蹄6个，胡萝卜1根（约150克），猪肝、猪瘦肉各250克。
做法： 猪肝、猪瘦肉分别洗净，切薄片，用适量花生油、精盐、酱油、料酒、生粉等拌腌30分钟；鲜桑叶用淘米水（或小苏打水）浸泡30分钟（目的为去除残留农药），冲洗干净；马蹄削皮，洗净，切薄片；胡萝卜削皮，洗净，切丝。锅内放入适量清水，待水沸腾后，放进所有备好的食材，煮沸10分钟，精盐、鸡精调味即可。
功用： 桑叶性寒味甘、苦，善于疏散风热、清肺润燥、清肝明目；马蹄性寒味甘，长于清热生津、化痰、消积；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；猪肝性温味甘、苦，功擅养肝明目、补气健脾；猪瘦肉性微寒味甘、咸，功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，清而不伤正，补而不敛邪，既能疏散风热、清肺化痰、和中消积，又能养肝明目、滋阴生津、益气养血，适宜一般人群春温时节食用。
食材： 鹿筋干150克，海马2对，水发海参4条，广陈皮10克，大枣6枚，生姜3片，黄雌鸡半只（约600克）。
做法： 黄雌鸡洗净，斩大块，放进锅内，加入适量清水煮沸后，捞出冲洗干净血沫；鹿筋干用清水浸泡1天（其间需换水多次，以鹿筋胀发变软为好），洗净，切段；水发海参洗净，纵切为两半；大枣劈开，去核；生姜洗净，切片；海马洗净。所有的食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 鹿筋性温味咸，善于补肝肾、强筋骨、祛风湿，《本经逢原》谓其“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷”；海马性温味甘、咸，长于补肾壮阳、散结消肿；海参性平味甘、咸，功擅补肾益精、养血润燥；黄雌鸡性温味甘，能温中益气、益精填髓；佐以性温味甘的大枣，能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃，再添性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，又可去除肉类之腥臊味，使汤补而不滞腻。诸物合用，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补中益气、滋补肝肾、益精壮阳、强筋壮骨、养血润燥等作用，适宜一般人群倒春寒时节食用，尤其适宜脾气虚弱、肢体倦怠、肝肾亏虚、精血不足、形寒肢冷、腰膝酸软、筋骨无力者食用。
注：阴虚火旺及体质燥热者不宜食用。
食材： 党参15克，当归10克，枸杞子15克，胡萝卜1根（约150克），马蹄6个，大枣6枚，生姜3片，广陈皮10克，羊肉1000克。
做法： 先将羊肉洗净，斩大块，放进加有广陈皮的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；胡萝卜削皮，洗净，切滚刀块；马蹄削皮，洗净，对半切开；大枣劈开，去核；生姜洗净，切片；广陈皮用水润软，切丝。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 党参性平味甘，善于健脾益肺、养血生津；当归性温味甘、辛，长于补血活血、调经止痛、润肠通便；枸杞子性平味甘，功擅滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性寒味甘，善于清热生津、化痰、消积；羊肉性热味甘，功擅温中健脾、补肾壮阳、益气养血；佐以性温味甘的大枣，能补中益气、养血安神，与生姜同用，又可调和脾胃，再添性温味辛、苦的广陈皮，既能健脾理气、燥湿化痰，又能去除羊肉的腥臊味，悦脾开胃，使汤味芳香，补而不滞。诸物合用，味道鲜香可口，汤性温和滋润，补而无燥热之弊，既能健脾益肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、益精壮阳，又能理气化痰、开胃消食，适宜一般人群倒春寒时节食用。
食材： 虫草花、松茸干各50克，香菇6只，水发海参6条，鲜大连鲍6只，黄花胶150克，黄雌鸡半只（约600克），干贝50克，大枣3枚，生姜3片。
做法： 黄花胶用葱姜水煮10分钟后泡发一夜，洗净，切大块；黄雌鸡洗净，斩块，放进锅内加入适量清水，煮沸，捞出冲洗干净血沫；水发海参洗净，纵向对半切开；虫草花、松茸干、香菇分别用水泡发、洗干净，香菇去除硬梗，切为两半；大枣劈开，去核；生姜洗净，切片。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 虫草花性温味甘，善于补肺益肾；松茸菌性平味甘，长于理气化痰、利湿别浊、舒筋活络；香菇性平味甘，功擅扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；海参性平味甘、咸，功擅补肾益精、养血润燥；鲍鱼性平味甘、咸，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠；花胶性平味甘，能滋补肝肾、养血润燥；黄雌鸡性温味甘，能温中益气、益精填髓；干贝性平味甘、咸，能滋阴补肾、调中消食；少佐大枣、生姜，可调和脾胃。诸物合用，味道鲜香可口，汤性温和滋润，既可补脾益肺、补气养血、滋补肝肾、益精填髓、滋阴润燥，又能开胃消食、理气化痰、利湿舒筋，诚为喜庆佳节宴席之靓汤，适宜一般人群于倒春寒时节食用，尤其适宜脾肺肝肾亏损、气血阴精不足而夹痰食积滞者食用。
食材： 怀山药、枸杞子各30克，核桃仁100克，香菇8只，海马3对，水发海参4条，黄雌鸡半只（约600克），火腿肉50克，大枣3枚，生姜3片。
做法： 黄雌鸡洗净，斩块，放进锅内加入适量清水煮沸，捞出冲洗干净血沫；海马头颈部切开，去除杂质，洗净；水发海参洗净，每条纵切为2块；火腿肉洗净，切粒；香菇用温水泡发，去除硬梗，洗净，对半切开；大枣劈开，去核；生姜洗净，切片。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加清水2.5升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味即可。
功用： 怀山药性平味甘，善于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；枸杞子性平味甘，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；核桃仁性温味甘，能补肾、温肺、润肠；香菇性平味甘，功擅扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；海参性平味甘、咸，功擅补肾益精、养血润燥；海马性温味甘、咸，功擅补肾壮阳、散结消肿；黄雌鸡性温味甘，能温中益气、益精填髓；火腿肉性温味甘、咸，善于健脾开胃、滋肾益精、补气养血；少佐大枣、生姜，可调和脾胃。诸物合用，味道鲜美，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、养胃生津、滋补肝肾、益精壮阳、强壮筋骨等作用，适宜一般人群于倒春寒时节食用，尤其适宜脾肺虚弱，肝肾亏损，气、血、精、津不足者食用。
食材： 芡实、金樱子、枸杞子、黄精各15克，广陈皮10克，龙眼肉10枚，大枣6枚，生姜3片，洋鸭1000克，火腿肉50克。
做法： 洋鸭洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；火腿肉洗净，切小粒；大枣劈开，去核；生姜洗净，切片。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 芡实性平味甘、涩，善于益肾固精、补脾止泻、除湿止带；金樱子性平味酸、甘、涩，长于固精缩尿、涩肠止泻。枸杞子性平味甘，功擅滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；黄精性平味甘，能补气养阴、健脾、润肺、益肾；洋鸭性温味甘，功擅补肾、缩尿、益气；火腿肉性温味甘、咸，功擅健脾开胃、滋肾益精、补气养血；佐以性温味甘的龙眼肉、大枣，可补中益气、养血安神，再添性温味苦、辛的广陈皮，可健脾理气、燥湿化痰，且大枣、生姜同施可调和脾胃，广陈皮又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，味道鲜美，汤性温和，有良好的补中益气、滋补肝肾、滋阴益精、收敛固涩、养血安神等作用，适宜一般人群于倒春寒时节食用，尤其适宜脾肾虚弱、固摄不力而遗精滑精、遗尿尿频、崩漏带下、久泻久痢者食用。
注：有实火、邪热者忌服。方中的“二仙”指芡实和金樱子，“二精”指枸杞子和黄精。
食材： 马鲛鱼500克，鲜虾、猪瘦肉各250克，粳米300克，生姜、香葱、胡椒粉适量。
做法： 马鲛鱼洗净、切片，猪瘦肉洗净、切片，分别用酱油、花生油、料酒、淀粉拌腌30分钟；鲜虾剪去须、脚，背部切开，剔除虾线；生姜洗净，切丝；香葱洗净，切粒。把洗净的粳米倒进砂锅内，加入适量清水，用武火煮沸后改用文火熬1小时，接着放进备好的食材，再煮沸10分钟，撒上生姜丝、香葱粒、胡椒粉，精盐、鸡精调味即可。
功用： 马鲛鱼性温味甘，善于滋补强壮；鲜虾性温味甘、咸，长于补肾兴阳、滋阴息风；猪瘦肉性微寒味甘、咸，能补中益气、补肾滋阴、养血润燥；粳米性平味甘，功擅补气健脾、除烦止渴、止泻痢；少佐生姜、香葱、胡椒粉，既可悦脾暖胃，又可去除鱼肉类的腥臊味。诸物合用，味道鲜美，粥性温和滋润，有良好的健脾补气、滋阴养血、补肾兴阳等作用，适宜一般人群于倒春寒时节食用，尤其适宜脾肾虚弱、阴阳俱虚者食用。
食材： 鲜人参2根（约60克；若用红参片，则用15克），怀山药、枸杞子各15克，龙眼肉10枚，大枣6枚，生姜3片，鸽子2只（约1000克），猪瘦肉250克。
做法： 将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，和洗净、切成块的猪瘦肉一起放进锅内，加入适量清水煮沸，捞出冲洗干净血沫；大枣劈开，去核；生姜洗净，切片。将备好的食材连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加清水2.5升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味即可。
功用： 人参性微温味甘、微苦，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；怀山药性平味甘，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；枸杞子性平味甘，功擅滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；鸽子性平味咸，功擅滋肾益气、祛风解毒、调经止痛；猪瘦肉性微寒味甘、咸，功擅补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿；佐以性温味甘的龙眼肉、大枣，可补中益气、养血安神，且大枣、生姜同用，又可调和脾胃。诸物合用，味道鲜美，汤性平和，有良好的补脾益肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、滋阴润燥、安神益智等作用，适宜一般人群于倒春寒时节食用。
食材： 金虫草、银杏仁、核桃仁各50克，怀山药30克，香菇4个，鹧鸪2只（约500克），猪瘦肉250克，广陈皮10克，大枣3枚，生姜3片。
做法： 猪瘦肉洗净，切厚块；鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，与猪瘦肉块一齐放进锅内，加入适量清水煮沸后，捞出用冷水冲洗干净血沫；金虫草用温水泡软，洗净；银杏仁放入沸水中稍焯，去掉种皮及胚芽；香菇用温水泡发，去除硬梗，洗净，对半切开；广陈皮用水润软，切宽丝；大枣劈开，去核；生姜洗净，切片；核桃仁、怀山药洗净。所有食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 金虫草性温味甘，善于补肺益肾；怀山药性平味甘，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；银杏仁性平味甘、苦、涩，功擅敛肺定喘、止带缩尿；核桃仁性温味甘，能补肾、温肺、润肠；香菇性平味甘，能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；鹧鸪性温味甘，功擅滋养补虚、开胃化痰；猪瘦肉性微寒味甘、咸，能补中益气、补肾滋阴、养血润燥；大枣、生姜可调和脾胃，广陈皮既可健脾理气、燥湿化痰，又可去除肉类的腥臊味，使汤补而不滞。诸物合用，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、益胃生津、开胃化痰、补肾益精、滋阴润燥等作用，适宜一般人群于倒春寒时节食用，尤其适宜肺脾肾三脏虚弱者食用。