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为夏季的开始，此后气候开始炎热，雷雨增多。
饮食宜清淡，忌食油腻或辛辣之物，宜多吃易消化、富含维生素的食物；可多喝点牛奶，多吃豆制品、鸡肉、猪瘦肉等，这样既能补充营养，又可达到养心强心的目的；平时宜多吃蔬菜、水果及粗粮，以增加纤维素、维生素C和维生素B的供给，起到预防动脉硬化的作用；多饮水，可促进体内致热物质从尿、汗中排出，达到清热排毒之目的；老年人每天清晨可吃少许葱头、喝少量的酒（根据个人体质选择是否饮酒或咨询医生），以促使气血流通、心脉无阻，预防心脏病的发生；必要时可在医生指导下服用一些清火的药物。
材料： 鸡骨草、赤小豆各120克，猪胰2条。
做法： 先将猪胰切段，焯水捞起，然后连同洗净的鸡骨草、赤小豆放进砂锅内，加清水2升、白酒少许，武火煮开，文火煎熬1.5小时，精盐调味即可。
功效： 鸡骨草性凉味甘、微苦，归肝、胃经，能利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；赤小豆性平味甘、酸，归心、小肠经，长于利水消肿、解毒排脓；猪胰性平味甘，归肺、脾、大肠经，功擅益肺止咳、健脾止痢、通乳润燥。三物合用，有良好的疏肝健脾益肺、清热利湿、解毒止痢、生津止渴的功效。本品既为夏季清热利湿、解毒、生津止渴的佳汤，亦适用于肝胆湿热、胁肋不舒、胃脘胀痛、乳痈肿痛、水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛、肺痿咳嗽、肺胀喘急、咯血、脾虚下痢、乳汁不通、消渴等的辅助治疗。
材料： 西洋参10克，耳环石斛10克，水鸭1只（约750克），广陈皮1克。
做法： 将水鸭宰杀，除去内脏、剥掉外皮，洗净后斩成大块，用开水烫煮一下捞起待用；西洋参、耳环石斛分别用清水浸泡，西洋参泡约30分钟，耳环石斛泡2小时以上。将所有汤料一齐放进炖盅内，加入沸水1.5升及少许白酒、精盐，隔水炖2小时即可。
功效： 水鸭善补阴益气、和胃消食、利水解毒；西洋参性凉味甘，功擅补气养阴、清火生津；耳环石斛性凉味甘而不寒，长于益胃生津、滋阴清热，且能益肝肾而明目强腰。诸物共奏补气养阴、清火生津、益胃消食之功。该汤为益气滋阴的清补良汤，不仅适宜暑伤气阴较重者，亦适宜素体气阴不足者经常食用。
材料： 冬瓜1000克，薏苡仁30克，白扁豆30克，鲜荷叶1张（干品用30克），广陈皮3克，水鸭1只（750～1000克）。
做法： 冬瓜洗净后连皮切成大块；水鸭宰杀，除去内脏、剥掉外皮，洗净后斩成大块，用开水烫煮一下捞起待用；荷叶洗净，切块；薏苡仁、白扁豆洗净；广陈皮浸软，切丝。在砂罐内加清水3升、生姜3片，待水沸腾后，将所有汤料倒进砂罐内，滴入少许白酒，用文火煮2小时，精盐调味即可。
功效： 汤中冬瓜、荷叶善清热消暑、生津止渴，薏苡仁、白扁豆是健脾利湿、消暑之佳品，加善补阴益气、和胃消食、利水解毒的水鸭，以及健脾燥湿、行气和胃的广陈皮，共奏清热消暑、健脾祛湿、益气生津、和胃消食之功，清而不泄，补而不滞，乃夏季食疗养生之妙品。
食材： 草菇250克，绿豆50克，山药250克，鲜莲子100克，老鸽2只（约750克）。
做法： 将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；山药削皮，洗净，滚刀切厚块。把备好的鸽子、山药连同洗净的鲜莲子、绿豆一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，加入备好的草菇，再煮20分钟，精盐、鸡精调味即可。
功用： 草菇性寒味甘，善于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；绿豆性寒味甘，长于清热解毒、消暑、利水；莲子性平味甘、涩，功擅补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；山药性平味甘，能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；老鸽性平味咸，功擅滋肾益气、祛风解毒。诸物合用，味道鲜美，清补兼备，既能清热解暑、祛湿解毒，又可健脾益肾、补益气血，适宜一般人群于炎夏酷暑时节食用，尤其适宜脾肾虚弱者食用。
食材： 仙草60克，绿豆100克，茯苓50克，广陈皮15克，无花果4个，水鸭1只（约750克）。
做法： 将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 仙草性寒味甘、淡，善于清热解暑、清热利湿、凉血解毒；绿豆性寒味甘，长于清热解毒、消暑、利水；茯苓性平味甘、淡，功擅利水渗湿、健脾宁心；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；水鸭性凉味甘，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。诸物合用，有良好的健脾祛湿、开胃消食、清热解暑、生津止渴、凉血解毒等作用，适宜一般人群于酷暑时节食用，也可用于脾胃湿热，运化不力或感受暑湿热毒所致诸证的辅助治疗。
注：脾胃虚寒者慎服。
食材： 莲藕500克，节瓜2条（约500克），绿豆、墨鱼干各100克，猪腱肉250克。
做法： 莲藕、节瓜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；墨鱼干水发，洗净，切块；猪腱肉洗净，切厚块。上述食材连同洗净的绿豆一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 莲藕（熟者）性温味甘，善于健脾开胃、益血补心；节瓜性平味甘，长于健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便；绿豆性寒味甘，功擅清热解毒、消暑、利水；墨鱼干性平味咸，功擅养血滋阴；猪腱肉性微寒味甘、咸，能补肾滋阴、养血润燥、补中益气。诸物合用，汤性清凉，清不伤正，补不敛邪，有良好的健脾开胃、养血安神、补肾滋阴、清热解暑、祛湿解毒等作用，适宜一般人群于炎夏时节食用。也可用于脾肾虚弱，阴血不足或感受暑湿热毒所致诸证的辅助治疗。
食材： 白瓜2条（约500克），绿豆100克，马蹄6个，白鲫鱼2条（约750克），生姜3片。
做法： 白瓜削皮、去瓤，洗净，切大块；马蹄削皮，洗净，切开两半；白鲫鱼宰杀，去净鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水，放进加有生姜片的生油锅中慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒）。上述食材连同洗净的绿豆一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 白瓜性寒味甘，善于清热利水、生津止渴、除烦、利胃肠，《食物本草》说它“主涤胃消渴，清暑益气”；绿豆性寒味甘，长于清热解毒、消暑、利水；马蹄性寒味甘，功擅清热生津、化痰、消积；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，汤性清凉，有良好的健脾祛湿、开胃消食、除烦止渴、清热解暑等作用，适宜一般人群于炎夏酷暑时节食用。也可用于脾胃湿热或感受暑湿热毒所致诸证的辅助治疗。
注：脾胃虚寒者不宜服。
食材： 香芋250克，水瓜1条（约300克），花蛤500克，生姜5克。
做法： 花蛤加适量清水煮开，取肉，保留澄清煮花蛤的汁；水瓜削皮，洗净，切块；生姜洗净，切丝；香芋削皮，洗净，切小方块，置于生油锅内炒香，加清水2升，武火煮沸后改用文火煮20分钟，然后放进备好的水瓜块、花蛤肉再煮10分钟，精盐、鸡精、姜丝调味即可。
功用： 香芋性平味甘、辛，善于健脾补虚，散结解毒，《本草拾遗》称其“吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴”，《滇南本草》说它能“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”；水瓜（又名丝瓜）性凉味甘，长于清热化痰、凉血解毒，《本草求真》言“丝瓜性属寒物，味甘体滑。凡人风痰湿热，蛊毒血积，留滞经络，发为痈疽疮疡，崩漏肠风，水肿等症者，服之有效，以其通经达络，无处不至”，《陆川本草》又称其可“生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁”；花蛤肉性寒味咸，功擅滋阴、利水、化痰、软坚，《嘉祐本草》谓其可“润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者及妇人血块，煮食之”。诸物合用，味道鲜香可口，汤性清凉，有良好的健脾益肺、滋阴生津、解暑除烦、化痰散结等作用，适宜一般人群于炎夏时节食用。也可用于脾肺虚弱，阴津不足所致诸证的辅助治疗。
注：脾虚便溏者慎服。
食材： 莲子50克，芡实50克，薏苡仁50克，白扁豆50克，绿豆50克，冬瓜1000克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克），猪瘦肉200克。
做法： 将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；猪瘦肉洗净，切厚块，与水鸭一齐放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；冬瓜刮去表皮，洗净，滚刀切厚块。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 莲子性平味甘、涩，善于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，长于益肾固精、补脾止泻、除湿止带；薏苡仁性凉味甘、淡，功擅健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；白扁豆性微温味甘，能健脾化湿、和中；绿豆性寒味甘，功擅清热解毒、消暑、利水；冬瓜性微寒味甘、淡，功擅清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；水鸭性凉味甘，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒；猪瘦肉性微寒味甘、咸，能补肾滋阴、养血润燥、补中益气；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。诸物合用，味鲜可口，汤性清凉，清补兼备，清而不伤气阴，补而不敛暑湿，有良好的健脾益肾、滋阴养血、清热解暑、祛湿解毒等作用，适宜一般人群于炎夏酷暑时节食用。也可用于脾肾虚弱，水湿不化或感受暑湿热毒所致诸证的辅助治疗。
食材： 绿豆100克，白萝卜半根（约150克），胡萝卜1根（约150克），大枣6枚，香菇6只，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；白萝卜、胡萝卜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；大枣劈开，去核；香菇用清水泡软后，去除硬梗，洗净。上述食材连同洗净的绿豆一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 绿豆性寒味甘，善于清热解毒、消暑、利水；白萝卜（熟者）性平味甘，长于消食、下气、化痰；胡萝卜性平味甘、辛，功擅健脾和中、养肝明目、化痰止咳；大枣性温味甘，能补中益气、养血安神；香菇性平味甘，能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，味美鲜香可口，汤性平和，清而不泄，补而不滞，安和五脏，既有良好的健脾益肺、滋肾养肝、养血宁心之效，又有消暑祛湿、消食化痰之功，实为炎夏时节的养生佳馔，适宜一般人群食用。也可用于体质虚弱、感受暑湿所致诸证的辅助治疗。
食材： 芦笋250克，绿豆50克，土豆250克，猪排骨500克。
做法： 猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；芦笋洗净，切段；土豆削皮，洗净，滚刀切厚块。上述食材连同洗净的绿豆一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 芦笋性平味甘，善于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，芦笋有显著提高人体免疫力、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；土豆性平味甘，长于健脾和中、解毒消肿；绿豆性寒味甘，功擅清热解毒、消暑、利水；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥。诸物合用，汤性清凉，有良好的益气养血、养阴生津、清热解暑、祛湿解毒等作用，适宜一般人群于炎夏时节食用。也可用于脾胃虚弱或感受暑湿热毒所致诸证的辅助治疗。
食材： 金针菇、草菇各150克，嫩豆腐3块，黄骨鱼3条（约600克），芫荽、生姜适量。
做法： 草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；金针菇洗干净，拆散；嫩豆腐洗净，每块切成6小块；生姜洗净，切丝；芫荽洗净，切长段；黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒），接着加清水1.5升，武火煮沸10分钟后加入金针菇、草菇、嫩豆腐，再煮沸5分钟，加入姜丝、芫荽，精盐调味即可。
功用： 金针菇性寒味甘、咸，善于补肝、益肠胃、抗癌；草菇性寒味甘，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；黄骨鱼性平味甘，功擅祛风利水、解毒敛疮；豆腐性凉味甘，功擅益气和中、生津润燥、清热解毒；少佐芫荽、生姜可温中散寒、开胃消食。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的益气和中、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒、防癌抗癌等作用，适宜一般人群于初夏食用。
食材： 白瓜2条（约500克），胡萝卜1根（约150克），马蹄3个，生姜4片，香葱2根，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 白瓜去皮、瓤，洗净，切薄片；胡萝卜削皮，洗净，切丝；马蹄削皮，洗净，切薄片；生姜洗净，切片；香葱洗净，切粒。白鲫鱼宰杀，去除内脏及鳞、鳃，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的生油锅中慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒），加入所有备好的食材、清水1.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火煮30分钟，精盐调味，撒上香葱粒即可。
功用： 白瓜性寒味甘，善于除烦热、生津液、利小便；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性寒味甘，能清热生津、化痰、消积；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾和中、化痰消积、除烦止渴、利水去湿、养肝明目等作用，适宜一般人群于初夏食用。
食材： 冬瓜1000克，干贝50克，香菇6只，生姜3片，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 冬瓜刮去表皮，洗净，滚刀切厚块；干贝用微波炉中火加热20秒，取出，趁热拆丝（此法可增香，亦可省这一步）；香菇用清水泡软后，去除硬梗，对半切开；白鲫鱼宰杀，去除内脏及鳞、鳃，洗净，放进加了生姜片的油锅中慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒）。把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 主料冬瓜性微寒味甘、淡，善于利尿、清热、化痰、生津、解毒，《随息居饮食谱》言“（冬瓜）清热，养胃生津，涤秽治烦，消痈行水，治胀满，泻痢霍乱，解鱼、酒等毒。亦治水肿，消暑湿”；香菇性平味甘，长于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；干贝性平味甘、咸，功擅滋阴补肾、调中消食；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，有良好的健脾去湿、滋阴生津、祛暑解毒等作用，适宜一般人群于初夏食用。也可用于脾胃不足，运化不力或暑湿热毒壅盛所致诸证的辅助治疗。
食材： 春笋、茭笋各100克，胡萝卜1根（约150克），鲜蚝肉500克，生姜、大蒜各10克。
做法： 春笋剥去外壳，洗净，切丝，用开水煮5～6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味；茭笋、胡萝卜分别削皮，洗净，切丝；生姜洗净，切片；大蒜拆瓣，洗净，切片；鲜蚝肉洗净，沥干水分，放进加有生姜片、大蒜片的生油锅中煎香（煎时洒点白酒），然后加入1.5升清水，待煮沸后，加入其他备好的食材，再煮沸15分钟，精盐调味即可。
功用： 春笋性寒味甘、苦，善于清热除烦、除湿、利水；茭笋性寒味甘，长于清热解毒、除烦止渴、通利二便；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；鲜蚝肉性平味甘、咸，功擅滋阴养血、宁心安神；少佐生姜、大蒜既可调中开胃，又可去除鲜蚝肉的腥臊味。诸物合用，味道鲜美可口，汤性清凉，清补兼备，既能祛湿解毒、除烦止渴，又能健脾和中、养肝明目、养血安神，适宜一般人群于初夏食用。
食材： 沙葛2个（约500克），胡萝卜1根（约150克），马蹄6个，广陈皮10克，老鸽2只（约750克），猪瘦肉250克。
做法： 分别将沙葛、胡萝卜洗净，去皮，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；猪瘦肉洗净，切厚块，与老鸽一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净。上述食材连同洗净的广陈皮及其他备好的食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 沙葛性凉味甘，善于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性寒味甘，功擅清热生津、化痰、消积；老鸽性平味咸，功擅滋肾益气、祛风解毒；猪瘦肉性微寒味甘、咸，能补肾滋阴、益气养血、润燥；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸽肉之腥臊味而增香。诸物合用，有良好的健脾补肾、开胃消食、滋阴生津、清肺化痰等作用，适宜一般人群于初夏食用。也可用于脾胃不足，运化不力，或肺热津伤所致诸证的辅助治疗。
食材： 薏苡仁、芡实、眉豆各30克，无花果4个，节瓜2条（约750克），干贝30克，鸡脚6只。
做法： 节瓜刮净表皮，洗干净，每条横切成4段，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 主料节瓜性平味甘，善于健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便；薏苡仁性凉味甘、淡，长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；芡实性平味甘、涩，功擅益肾固精、补脾止泻、除湿止带；眉豆性平味甘、咸，能补中益气、健脾益肾；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；干贝性平味甘、咸，功擅滋阴补肾、调中消食；鸡脚性温味甘，能温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用，寒热相配，清补兼施，汤性平和，有良好的健脾益肾、开胃生津、祛湿除痹、清热解暑等作用，适宜一般人群于初夏食用。也可用于脾肾不足，水湿失运，或感受暑湿所致诸证的辅助治疗。
食材： 五指毛桃50克，杜仲30克，牛大力50克，狗脊30克，大枣3枚，生姜3片，猪尾巴1条（连骶骨，约750克）。
做法： 猪尾巴洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 五指毛桃（又名南芪）性平味甘，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；杜仲（又名思仙）性温味甘，长于补肝肾、强筋骨；牛大力性平味甘，功擅补虚润肺、强筋活络；狗脊性温味苦、甘，能补肝肾、强腰脊、祛风湿；猪尾巴性平味甘，功擅益肾滋阴、生肌壮骨；佐大枣、生姜可调和脾胃。诸物合用，汤性平和，有良好的健脾补肺、补肝肾、强腰膝、舒筋活络等作用，适宜一般人群于淫雨绵绵、湿邪壅盛的初夏食用。也可用于脾肺虚弱，肝肾不足所致诸证的辅助治疗。
食材： 鲜积雪草、鲜地胆草各250克（干品各50克），鸡骨草50克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克）。
做法： 将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 积雪草性寒味苦、辛，善于清热利湿、解毒消肿；地胆草性寒味苦、甘，长于清热、除湿、解毒；鸡骨草性凉味甘、微苦，能利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；水鸭性凉味甘，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，汤性清凉，清补兼备，既能清热利湿、清热解毒、疏肝止痛，又能健脾益气、开胃消食、理气化痰，适宜一般人群于初夏食用，尤其适宜肝胆湿热者食用。
食材： 鲜草菇100克，竹荪8根，冬瓜750克，干荷叶30克，猪排骨500克。
做法： 猪排骨洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；鲜草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；冬瓜刮去表皮，洗净，滚刀切厚块；干荷叶洗净。把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加清水及椰子水共2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 草菇性寒味甘，善于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；竹荪性凉味甘，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；冬瓜性微寒味甘、淡，功擅清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；荷叶性平味苦，功擅清热解暑、升发清阳、凉血；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、利湿解毒、化痰止咳，又能健脾益肺、补气养血、滋阴生津，适宜一般人群于初夏食用以御暑热湿毒。
食材： 马蹄、铁棍山药各150克，胡萝卜1根（约150克），甜玉米1根（约150克），猪排骨750克，鸡脚6只，干贝50克。
做法： 猪排骨洗净，斩块，和洗净的鸡脚放进锅内，加入适量清水煮沸后捞出，用冷水冲洗干净血沫；干贝置于盘中用微波炉中火烤20秒，取出，趁热拆丝；铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；甜玉米去除苞叶、须，洗净，横切成6段。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 马蹄性寒味甘，善于清热生津、化痰、消积；铁棍山药性平味甘，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，功擅健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性平味甘，能调中开胃、利湿；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥；鸡脚性温味甘，功擅温中益气、益精填髓、强筋骨；干贝性平味甘、咸，能滋阴补肾、调中消食。诸物合用，味道鲜美，汤性平和，既能补脾益肺、补气养血、养胃生津、滋肾益精、养肝明目，又能清热利湿、调中开胃、消食化痰，适宜一般人群食用。
材料： 鲜土茯苓250克（干品用60克），绿豆、白扁豆、莲子各50克，猪脊骨500克，鸡脚6只。
做法： 猪脊骨洗净，斩成小段，与洗净的鸡脚放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 土茯苓性平味甘、淡，善于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；绿豆性寒味甘，长于清热解毒、消暑、利水；白扁豆性微温味甘，能健脾化湿、和中；莲子性平味甘、涩，功擅补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；猪脊骨性平味甘，功擅益肾滋阴、止渴；鸡脚性温味甘，功擅温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用，味道鲜美，汤性平和，既可清暑解毒、和中止渴、除湿泄浊、舒筋活络，又可健脾益气、益肾滋阴、养心安神，适宜一般人群初夏食用，尤其适宜脾肾虚弱、湿浊蕴蓄者食用。
食材： 鲜藕尖、鲜芦笋各250克，鲜春笋、草菇各100克，白鲫鱼1条（约500克），生姜少许。
做法： 鲜春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5～10分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右（以去除笋的苦涩味），切宽丝；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；鲜芦笋洗净，斜刀切薄片；鲜藕尖洗净，切小段；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中文火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），加入适量清水煮沸5分钟，然后加入备好的其他食材，再煮10分钟，精盐调味即可。
功用： 藕尖性凉味甘，善于清热除烦、凉血解毒；芦笋性平味甘，长于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，其有显著提高人体免疫力、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；春笋性寒味甘、苦，功擅清热除烦、利水除湿；草菇性寒味甘，能清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾开胃、清热解暑、除烦止渴、清热利湿、凉血解毒等作用，适宜一般人群于闷热潮湿的夏季食用以解暑热湿毒。
食材： 鲜草菇、鲜莲子、鲜芡实各100克，节瓜2条（约500克），白鲫鱼2条（约750克），生姜10克。
做法： 将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中，文火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；鲜草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；节瓜刮净表皮，洗净，滚刀切厚块。上述食材连同洗净的鲜莲子、鲜芡实一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 草菇性寒味甘，善于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；莲子性平味甘、涩，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，功擅益肾固精、补脾止泻、除湿止带；节瓜性平味甘，能健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，味道鲜美，汤性平和，清补兼备，既能清热解暑、利水除湿、通利二便，又能健脾益气、养胃生津、益肾固精、养心安神，适宜一般人群初夏食用以御暑湿。
食材： 山药、茯苓、莲子、芡实各30克，冬瓜1000克，猪排骨500克。
做法： 猪排骨斩小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；冬瓜刮净表皮，去除瓤，洗净，滚刀切厚块。连同洗净的山药、茯苓、莲子、芡实一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 山药性平味甘，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性平味甘、淡，长于利水渗湿、健脾宁心；莲子性平味甘、涩，功擅补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带。上四味常合称为“健脾补肺益肾祛湿四神”。冬瓜性微寒味甘、淡，能清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、除烦止渴、利湿解毒，又能健脾补肺、滋阴生津、益气养血、宁心安神，适宜一般人群初夏食用。
食材： 山药、茯苓、莲子、芡实、炒薏苡仁各30克，竹笋干100克，荷叶（干品）50克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；竹笋干先用温水浸泡几个小时，待变软后，煮半小时，捞出，切薄块，再用清水浸泡12小时。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 山药性平味甘，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性平味甘、淡，长于利水渗湿、健脾宁心；莲子性平味甘、涩，功擅补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；炒薏苡仁性凉味甘、淡，功偏健脾渗湿、除痹止泻；竹笋性寒味甘、苦，能清热除烦、除湿、利水；荷叶性平味苦，能清热解暑、升发清阳、凉血；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的健脾益肺、益肾固精、去湿除痹、清热解暑、宁心除烦、生津止渴等作用，适宜一般人群初夏食用，尤其适宜脾肺肾三脏虚弱，运化不力，暑湿壅盛者食用。
食材： 西葫芦1条（约300克），西红柿2个（200克），草菇150克，鲜鲍鱼8只，鸡蛋2个。
做法： 西葫芦洗净，对剖后，斜刀切薄片；西红柿用沸水稍焯，剥皮，切块；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；鲜鲍鱼清除干净内脏，洗净，用刀轻切十字花；鸡蛋打破于碗内，将鸡蛋清、鸡蛋黄搅拌均匀。把鲍鱼放进加有生姜片的油锅中稍煎（煎时洒点料酒），加清水适量，武火煮沸后加入备好的西葫芦片、西红柿块、草菇块，武火再煮沸5分钟，接着倒入调好的鸡蛋，搅拌煮沸，精盐、鸡精调味即可。
功用： 西葫芦（又名番瓜）性凉味甘，能除烦止渴、清热利尿、润肺止咳、消肿散结，现代研究表明其能增强免疫功能，发挥抗病毒、抗肿瘤的作用，能促进人体内胰岛素的分泌，可有效防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。西红柿（又名番茄）性微寒味酸、甘，善于生津止渴、健胃消食，现代研究表明，其所含番茄红素对心血管具有保护作用，能减少心脏病的发作，还有抑制细菌的作用，所含的苹果酸、柠檬酸和糖类有助消化、利尿作用，所含烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助；番茄还富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等，可使皮肤色素沉着减退或者消失。草菇性寒味甘，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；鲍鱼性平味甘、咸，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠；鸡蛋性平味甘，能滋阴降火、养血润燥。诸物合用，味道酸甘可口，汤性清凉，清补兼备，既能清热解暑、除烦止渴、清热利湿，又能健脾消食、益气养血、滋阴益精，适宜一般人群初夏食用。
食材： 怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克，五指毛桃50克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 山药性平味甘，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性平味甘、淡，长于利水渗湿、健脾宁心；莲子性平味甘、涩，功擅补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；五指毛桃性平味甘，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的补脾益肺、益肾固精、行气利湿、舒筋活络等作用，适宜一般人群于潮湿时节食用。
食材： 苦瓜2条（约500克），春笋、鲜黄豆各100克，咸鸭蛋2个。
做法： 苦瓜去瓤，洗净，斜刀切薄片；春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5～10分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味；咸鸭蛋打破装在碗中，把蛋黄剪碎。在锅内加水1.5升，待水煮沸后，放入备好的苦瓜片、春笋片、鲜黄豆，煮沸10分钟，加进备好的咸鸭蛋，再煮5分钟，精盐调味即可。
功用： 苦瓜性寒味苦，善于清暑涤热、明目、解毒，《滇南本草》说它能“泻六经实火，清暑益气，止烦渴”；春笋性寒味甘、苦，长于清热除烦、利水除湿；黄豆性平味甘，功擅健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；咸鸭蛋性凉味甘，功擅滋阴降火、清肺润燥、平肝。诸物合用，汤性清凉，清热不伤气、利水不伤阴，有良好的清暑涤热、滋阴清肺、除烦止渴、宽中导滞、利湿解毒等作用，适宜一般人群初夏食用。
食材： 鲜粉葛750克，赤小豆、莲子、芡实各50克，广陈皮10克，鲮鱼1条（约500克），猪脊骨500克。
做法： 将鲮鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中文火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；猪脊骨洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；鲜粉葛洗净（不去皮），切厚块。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 粉葛性凉味甘、辛，善于解肌退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络、解酒毒；赤小豆性平味甘、酸，长于利水消肿、解毒；莲子性平味甘、涩，功擅补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；鲮鱼性平味甘，功擅清热利水除湿，《本草纲目拾遗》称其能“健筋骨，活血行气，逐水利湿”；猪脊骨性平味甘，功擅益肾滋阴、止渴；少佐性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可增加汤之香气。诸物合用，味道鲜香可口，汤性清凉而不败泄，既能清热解毒、祛湿除痹、通经活络，又能健脾益肾、滋阴生津、养心安神，适宜一般人群初夏食用，尤其适宜脾肾虚弱者食用。
食材： 鲜积雪草500克，绿豆100克，鲜荷叶200克（干品用50克），玉米1根（约250克），老鸽2只（约750克）。
做法： 将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；鲜荷叶洗净，切宽丝；玉米去苞叶及须，洗净，横切成6段。上述食材连同洗净的鲜积雪草、绿豆一齐置于砂锅内，加清水2.5升，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 积雪草性寒味苦、辛，善于清热利湿、解毒消肿；绿豆性寒味甘，长于清热解毒、消暑、利水；荷叶性平味苦，功擅清热解暑、升发清阳、凉血；玉米性平味甘，长于调中开胃、利湿；老鸽性平味咸，功擅滋肾益气、祛风解毒。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，既善清热解暑、利湿、解毒，又可健脾开胃、滋肾益气，清补兼备，诚为初夏御暑热湿毒之良汤，适宜一般人群食用。
食材： 鲜鱼腥草、鲜积雪草、鲜车前草各120克，莲子、芡实、绿豆、茯苓各30克，泥鳅750克，生姜少许。
做法： 把买回来后用清水养了1～2天（让它吐干净肚子里的脏物）的泥鳅清洗干净，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒），然后置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后放进洗净的鲜鱼腥草、鲜积雪草、鲜车前草、莲子、芡实、绿豆及茯苓，用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 鱼腥草性微寒味辛，善于清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；积雪草性寒味苦、辛，长于清热利湿、解毒消肿；车前草性寒味甘，功擅清热利尿、祛痰、凉血、解毒；莲子性平味甘、涩，能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；绿豆性寒味甘，能清热解毒、消暑、利水；茯苓性平味甘、淡，能利水渗湿、健脾宁心；泥鳅性平味甘，功擅补益脾肾、利水、解毒。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热消暑、利湿解毒，又能健脾益肾、养心安神，适宜一般人群初夏食用以御暑湿热毒。
食材： 鲜枸杞根500克（干品用50克），枸杞子30克，胡萝卜1根（约150克），鲜铁皮石斛100克，河蚌6只（约1500克），生姜少许。
做法： 河蚌洗净，放进锅中，加清水适量，武火煮至河蚌开口，捞出取肉，去除杂质，洗净，切块，汤自然沉淀后取上清液备用；枸杞根洗净；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；鲜铁皮石斛洗净，切成小段。把鲜枸杞根、胡萝卜、鲜铁皮石斛一齐置于砂锅内，加清水2升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1小时，然后加入河蚌肉及河蚌上清液、枸杞子、生姜片，再煮30分钟，精盐调味即可。
功用： 枸杞根性寒味甘，善于清肺降火、凉血除蒸，《神农本草经》称其“主五内邪气，热中消渴，周痹”，《食疗本草》说它能“去骨热消渴”；枸杞子性平味甘，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，功擅健脾和中、养肝明目、化痰止咳；铁皮石斛性微寒味甘，能益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；河蚌肉性寒味甘、咸，功擅清热、滋阴、明目、解毒。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的清肺降火、化痰止咳、健脾和中、养胃生津、滋养肝肾、益精明目等作用，适宜一般人群初夏食用，尤其适宜长期熬夜、长期使用电脑者食用。
注：脾胃虚寒者慎服。
食材： 广东丝瓜2条（约750克），番茄2个（约200克），草菇100克，鲜鲍鱼8只，鸡蛋2个。
做法： 广东丝瓜削皮，洗净，斜切成小条块；番茄用沸水稍焯，剥皮，切薄块；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；鲜鲍鱼清除干净内脏，洗净，斜刀切薄片；鸡蛋打破于碗内，将鸡蛋清、鸡蛋黄搅拌均匀。把鲍鱼放进加有生姜片的油锅中稍煎（煎时洒点料酒），加清水适量，用武火煮沸5分钟后放进丝瓜块、番茄块、草菇再煮5分钟，倒进备好的鸡蛋煮沸，精盐调味即可。
功用： 广东丝瓜（即棱角丝瓜）性凉味甘，善于清热化痰、凉血解毒，《陆川本草》称其能“生津止渴，解暑除烦”；番茄性微寒味酸、甘，长于生津止渴、健胃消食；草菇性寒味甘，能清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；鲍鱼性平味甘、咸，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠；鸡蛋性平味甘，能滋阴降火、养血润燥。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，既能清热解暑、除烦止渴、凉血解毒，又能健脾益气、开胃消食、滋阴降火，非常适宜一般人群初夏食用。
食材： 苦瓜1条（约500克），鲜春笋、草菇各250克，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 苦瓜去瓤，洗净，斜刀切薄片；鲜春笋剥去外壳，洗净，切片，用开水煮5～10分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中文火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），加清水适量，用武火煮沸5分钟，加进上述备好的食材，再煮10分钟，精盐调味即可。
功用： 苦瓜性寒味苦，善于清暑涤热、明目、解毒，《滇南本草》说它能“泻六经实火，清暑益气，止烦渴”；春笋性寒味甘、苦，长于清热除烦、利水除湿；草菇性寒味甘，功擅清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾和胃、清热解暑、除烦止渴、利湿解毒等作用，诚为清热解暑去湿之佳馔，适宜一般人群于初夏湿热时节食用。
食材： 怀山药30克，石斛10克，广陈皮15克，莲子30克，绿豆50克，水鸭1只（约750克）。
做法： 将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 怀山药性平味甘，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；莲子性平味甘、涩，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；石斛性微寒味甘，功擅益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；绿豆性寒味甘，能清热解毒、消暑、利水；水鸭性凉味甘，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。诸物合用，汤性平和，有良好的补脾益肺、滋养肝肾、消暑祛湿、生津止渴等作用，适宜一般人群夏季食用，尤其适宜脾肾虚弱者食用。
食材： 西洋参10克，鸡蛋花、水翁花、茉莉花、金银花、莲子心各5克，广陈皮3克，绿茶10克。
做法： 把所有食材快速清洗干净，置于砂锅内，加清水1.5升，浸泡30分钟，武火煮沸后改用文火熬30分钟，倒出，代茶饮。
功用： 西洋参性凉味甘、微苦，善于补气养阴、清热生津；鸡蛋花性凉味甘、微苦，能清热、利湿、解暑；水翁花性凉味苦、甘，长于清热解毒、祛暑生津、消滞利湿；金银花性寒味甘，功擅清热解毒、疏散风热；茉莉花性温味辛、微甘，能理气止痛、避秽开郁；莲子心性寒味苦，功擅清心安神、交通心肾、涩精止血；广陈皮性温味苦、辛，能健脾理气、燥湿化痰；茶叶性凉味苦、甘，能清利头目、除烦止渴、消食化滞、化痰、利尿、解毒。诸物合用，茶性清凉，清补兼备，既能清热解暑、清心除烦、利湿解毒、开胃消食、避秽开郁，又能补气健脾、养阴生津、交通心肾，适宜一般人群于炎夏酷暑时节饮用。
食材： 黄豆芽、绿豆芽各150克，嫩豆腐2块，白鲫鱼1条（约500克），生姜、芫荽适量。
做法： 黄豆芽、绿豆芽洗净；嫩豆腐洗净，每块切成6小块；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净；芫荽洗净，切粒；生姜洗净，切丝。把白鲫鱼置于烧热的花生油锅内慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），加入适量清水煮沸10分钟后放进备好的黄豆芽、绿豆芽、豆腐块，再煮5分钟，放入姜丝、芫荽，精盐调味即可。
功用： 黄豆芽性凉味甘，善于清热利湿、消肿除痹；绿豆芽性凉味甘，长于清热消暑、解毒利尿；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉；豆腐性凉味甘，功擅益气和中、生津润燥、清热解毒；少佐芫荽、生姜可温中散寒、开胃消食。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾和胃、清热解暑、除烦止渴、利湿解毒等作用，适宜一般人群于炎夏酷暑时节食用。
注：脾胃虚寒者不宜服。
食材： 丝瓜2条（约750克），香菇4个，黑木耳50克，黄骨鱼3条（约500克），生姜3片。
做法： 香菇用清水泡软，去掉硬梗，洗净，切丝；黑木耳用温水泡发，去除硬梗，洗净；丝瓜削皮，洗净，滚刀切厚块；黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒），加清水2升及备好的香菇丝、黑木耳，武火煮沸后改用文火煮10分钟，再加入丝瓜块煮10分钟，精盐调味即可。
功用： 主料丝瓜性凉味甘，善于清热化痰、凉血解毒，《本草求真》言丝瓜“性属寒物，味甘体滑。凡人风痰湿热，蛊毒血积，留滞经络，发为痈疽疮疡、崩漏肠风、水肿等症者，服之有效，以其通经达络，无处不至”，《陆川本草》称其可“生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁”；香菇性平味甘，功擅扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌，现代药理研究表明，香菇有增强机体免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用；黑木耳性平味甘，长于补气养血、润肺止咳、止血、降血压、抗癌，现代药理研究表明，黑木耳有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓、升白细胞、增强免疫功能、降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、延缓衰老、抗辐射、抗炎、抗溃疡、抗癌、抗突变、抗真菌等作用；黄骨鱼性平味甘，功擅祛风利水、解毒敛疮。诸物合用，汤性平和，味道鲜美，有良好的健脾开胃、清热化痰、解暑除烦、解毒抗癌等作用，适宜一般人群于炎夏酷暑时节食用，更是“三高”（高血脂、高血糖、高血压）人群及癌症患者的暑日佳馔。也可用于脾胃虚弱，运化不力，或感受暑湿热毒所致诸证的辅助治疗。
食材： 水翁花、杭白菊、金银花各10克，玉米1根（约200克），沙梨2个（约200克）。
做法： 玉米去苞叶及须，洗净，横切为6段；沙梨洗净，切小块。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2升，武火煮沸后改用文火熬30分钟即可。
功用： 水翁花性凉味苦、甘，善于清热解毒、祛暑生津、消滞利湿；金银花性寒味甘，长于清热解毒、疏散风热；白菊花性微寒味甘、苦，功擅平肝明目、散风清热、清热解毒；玉米性平味甘，能调中开胃、利湿；沙梨性凉味甘、涩，功擅清暑解渴、生津收敛。诸物合用，汤性清凉，有良好的清热解暑、疏散风热、生津止渴、开胃消食、解毒利湿等作用，适宜一般人群于炎夏酷暑时节饮用以御暑热湿毒。
食材： 五指毛桃50克，怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克，白扁豆50克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 五指毛桃（又名南芪）性平味甘，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；山药性平味甘，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性平味甘、淡，功擅利水渗湿、健脾宁心；莲子性平味甘、涩，能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；白扁豆性微温味甘，能健脾化湿、和中消暑；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的健脾补肺、益肾固精、行气祛湿、和中消暑，宁心安神等作用，适宜一般人群于潮湿的夏季食用，尤其适宜肺脾肾虚弱、运化不力、水湿壅盛者食用。
食材： 葛根250克，沙葛1个（约250克），莲藕500克，鲜荷叶100克，猪排骨500克，墨鱼干50克。
做法： 猪排骨洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；墨鱼干用温水泡开，洗净，切成宽丝；葛根（不去皮）洗净，切厚块；沙葛削皮，洗净，滚刀切厚块；莲藕削皮，洗净，滚刀切厚块；鲜荷叶洗净，切宽丝。把所有食材置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 葛根性凉味甘、辛，善于解肌退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络、解酒毒；沙葛性凉味甘，长于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒；莲藕（熟者）性温味甘，能健脾开胃、益血补心；荷叶性平味苦，功擅清热解暑、升发清阳、凉血；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥；墨鱼干性平味咸，功擅养血滋阴。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，既能清热解暑、生津止渴、凉血解毒、解肌通络，又能健脾益气、养血补心、益肾滋阴，适宜一般人群初夏食用。