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雨生百谷。雨量充足而及时，谷类作物就能茁壮成长。谷雨对应大壮卦，震卦在上，乾卦在下。雷动于天，震而动起出，万物生机盎然。大壮卦六爻之中四阳二阴，较之泰卦多出一阳爻，少一阴爻，呈阴消阳长之态。阳气增，温化作用变强，气候渐暖，地下湿润之气随雷而出，雨量继续增多，故谷雨有“雨生百谷”之意。
艾灸： 谷雨时节百虫生，风热感冒也开始流行，人气与自然界相通，宜艾灸足三里、天枢、大椎以清肺热、防感冒。
饮食： 谷雨时节，正值春夏之交，虽阳气渐长，但春季仍未结束，气候时寒时热，此时风、寒、湿、热之邪易侵袭人体关节，健康人群宜摄入具有祛风湿、舒筋骨、温补气血功效的参蒸鳝段、菊花鳝鱼等，以及具有滋阴养胃、降压降脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥功效的草菇豆腐羹和生地黄鸭蛋汤等。在南方，这个节气的气温往往会升得特别高，雨量也特别多，人体在这段时间会更为困乏，但消化功能也正处于旺盛时期，故应适时食用一些补血气（如鳝鱼、鲫鱼、泥鳅、鲤鱼、鳙鱼等）的食物，以提高身体的防病抗病能力，亦可食用黑豆、山药、冬瓜、薏苡仁等健脾、祛湿之品，为平安度夏打下基础。
食材： 五指毛桃、千斤拔、牛大力各50克，莲子、芡实各30克，大枣3枚，生姜3片，猪尾巴1条（连骶骨，约750克），鸡脚6只。
做法： 猪尾巴洗净，斩块，和洗净的鸡脚放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 五指毛桃性平味甘，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；牛大力性平味甘，长于补虚润肺、强筋活络；千斤拔性平味甘、涩，功擅祛风利湿、强筋壮骨、活血解毒；莲子性平味甘、涩，能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；猪尾巴性平味甘，功擅益肾滋阴、生肌壮骨；鸡脚性温味甘，功擅温中益气、益精填髓、强筋骨；佐大枣、生姜可调和脾胃。诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的健脾益肺、补气养血、祛湿解毒、益肾涩精、强筋活络等作用，适宜一般人群于潮湿的春季食用以提高免疫力，解除春困。
食材： 莲藕500克，铁棍山药250克，胡萝卜1根（约150克），甜玉米1根（约350克），猪排骨500克，墨鱼干50克。
做法： 猪排骨洗净，斩小段，放进沸水中稍焯，捞出用凉水冲洗干净血沫；墨鱼干用温水泡软，洗净，切小块；莲藕、铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；甜玉米去除苞叶、须，洗净，横切成6段。把所有的食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 莲藕（熟者）性温味甘，善于健脾开胃、益血补心；铁棍山药性平味甘，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；胡萝卜性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性平味甘，功擅调中开胃、利湿；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥；墨鱼干性平味咸，功擅养血滋阴。诸物合用，味道鲜美，汤性平和，既能补脾益肺、补益气血、滋肾益精、养肝明目，又能调中开胃、清热利湿、化痰止咳，适宜一般人群食用以解除春困，提高免疫力、抗病力。
食材： 金虫草、金针菜各50克，鲜金针菇150克（干品用50克），竹荪10根，马蹄6个，猪排骨500克，鸡脚6只。
做法： 鲜金针菇洗净，拆散；金虫草用温水泡发后，洗净；金针菜用温水泡软，去除硬梗，洗净；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，洗净，切段；马蹄削皮，洗净，对半切开；猪排骨洗净，斩成小段，与洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲净血沫。把所有食材（除鲜金针菇）一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，放进鲜金针菇再煮10分钟，精盐调味即可。
功用： 金虫草性温味甘，善于补肺益肾，现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；金针菇性寒味甘、咸，长于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂及促进血红蛋白合成等作用；金针菜性凉味甘，功擅清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒，《本草图经》称它能“安五脏，利心志，明目”；竹荪性凉味甘，能补气养阴、润肺止咳、清热利湿；马蹄性寒味甘，能清热生津、化痰、消积；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥；鸡脚性温味甘，能温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用，味道鲜香可口，汤性清凉，有良好的健脾益气、补益肺肾、祛湿解毒、化痰消积、解郁宽胸等作用，适宜一般人群于潮湿闷热的季节食用，尤其适宜居家日久、心烦郁闷、疲惫困倦者食用。
食材： 五指毛桃、鸡骨草各50克，鸡矢藤、鸡内金各30克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 五指毛桃（又名南芪）性平味甘，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；鸡骨草性凉味甘、微苦，长于利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；鸡矢藤性平味甘、酸，功擅消食化积、祛风除湿、解毒消肿、活血止痛；鸡内金性平味甘，能健脾消食、涩精止遗、通淋化石；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的健脾补肺、消食化积、行气疏肝、利湿解毒、舒筋活络等作用，适宜一般人群食用以御春温湿毒、解除春困，尤其适宜食滞者食用。
食材： 木棉花、鸡骨草、鸡矢藤、鸡内金各30克，马蹄6个，无花果6个，老鸽2只（约750克），猪瘦肉150克。
做法： 将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，连同切成小方块的猪瘦肉放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；马蹄削皮，洗净，对半切开。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 木棉花性凉味甘、淡，善于清热利湿、解毒；马蹄性寒味甘，长于清热生津、化痰、消积；鸡骨草性凉味甘、微苦，能利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；鸡矢藤性平味甘、酸，功擅消食化积、祛风除湿、解毒消肿、活血止痛；鸡内金性平味甘，能健脾消食、涩精止遗、通淋化石；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；老鸽性平味咸，功擅滋肾益气、祛风解毒；猪瘦肉性微寒味甘、咸，功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥。诸物合用，味道鲜香可口，汤性清凉，清补兼备，既能消食化积、行气疏肝、清热利湿、祛风解毒，又能滋肾健脾、益气养血、滋阴生津，适宜一般人群食用以御春温湿毒、解除春困，尤其适宜食滞者食用。
食材： 霸王花100克，槐花、木棉花、茵陈、茯苓各30克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 霸王花性微寒味甘，善于清热润肺、止咳化痰、解毒消肿；木棉花性凉味甘、淡，长于清热利湿、解毒；槐花性微寒味苦，功擅凉血止血、清肝泻火；茵陈性微寒味苦、辛，能清利湿热、利胆退黄；茯苓性平味甘、淡，能利水渗湿、健脾宁心；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，汤性清凉而不败泄，有良好的健脾益气、清热利湿、清肝泻火、清肺化痰、凉血解毒等作用，适宜一般人群于岭南湿热的春季服用。
食材： 芦笋150克，苦瓜2条（约500克），黄豆100克，小鲜鲍10只，干贝50克，猪瘦肉200克。
做法： 芦笋洗净，切小段；苦瓜洗净，纵向切开，去瓤，切段；黄豆用清水浸泡1小时，洗净；鲜鲍洗净；干贝置于盘中用微波炉中火烤20秒，取出，趁热拆丝；猪瘦肉洗净，切厚块。把所有备好的食材一齐置于炖盅内，加开水2.5升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味即可。
功用： 芦笋性平味甘，善于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，芦笋有显著提高人体免疫力、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；苦瓜性寒味苦，长于清热解毒、明目；黄豆性平味甘，功擅健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；鲍鱼性平味甘、咸，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠；干贝性平味甘、咸，功擅滋阴补肾、调中消食；猪瘦肉性微寒味甘、咸，能补中益气、补肾滋阴、养血润燥。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，清而不泄，补而不腻滞，有良好的清热利湿、活血解毒、健脾益肾、补气滋阴、宽中消食等作用，适宜一般人群于湿热季节食用。
食材： 鲜石仙桃、鲜积雪草、芦笋、鲜鱼腥草根各100克，无花果6个，生姜片30克，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中文火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 石仙桃性凉味甘、微苦，善于养阴润肺、清热解毒、利湿消瘀；积雪草性寒味苦、辛，长于清热利湿、解毒消肿；芦笋性平味甘，能清热利湿、活血散结；鱼腥草性微寒味辛，功擅清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；白鲫鱼功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉；佐以连皮生姜，既可发越水气，又可去除白鲫鱼的腥臊味。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾开胃、利湿解毒、清热生津、通利血脉等作用，适宜一般人群于潮湿闷热季节食用以御水湿热毒。
注：脾胃虚寒者不宜食用。
食材： 芦笋、鲜积雪草、鲜鱼腥草各150克，马蹄6个，甜玉米1根（约150克），生姜3片，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中文火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；马蹄削皮，洗净，对半切开；甜玉米去除苞叶、须，洗净，横切为6段。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 芦笋性平味甘，能清热利湿、活血散结；积雪草性寒味苦、辛，长于清热利湿、解毒消肿；鱼腥草性微寒味辛，功擅清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；马蹄性寒味甘，能清热生津、化痰、消积；玉米性平味甘，能调中开胃、利湿；白鲫鱼功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉；佐以连皮生姜，既可发越水气，又可去除白鲫鱼的腥臊味。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾开胃、利湿解毒、清热生津、化痰消积、通利血脉等作用，适宜一般人群于潮湿闷热季节食用以御水湿热毒。
注：脾胃虚寒者不宜食用。
食材： 芦笋100克，胡萝卜1根（约350克），鱼腥草根150克，马蹄8个，无花果6个，大枣3枚，生姜3片，老鸽2只（约750克）。
做法： 将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；胡萝卜洗净，削皮，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 芦笋性平味甘，善于清热利湿、活血散结；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；鱼腥草根性微寒味辛，功擅清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；马蹄性寒味甘，能清热生津、化痰、消积；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；老鸽性平味咸，功擅滋肾益气、祛风解毒；佐大枣、生姜可调和脾胃。诸物合用，味道鲜美，清补兼备，既能利湿解毒、化痰止咳、开胃消食，又能健脾益气、清热生津、滋养肝肾，适宜一般人群于潮湿闷热时节食用。
食材： 鲜石仙桃、鲜芦笋、鲜鱼腥草各150克，鲜马蹄、无花果干各6个，广陈皮10克，猪脊骨750克。
做法： 猪脊骨洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 石仙桃性凉味甘、微苦，善于养阴润肺、清热解毒、利湿消瘀；马蹄性寒味甘，长于清热生津、化痰、消积；芦笋性平味甘，能清热利湿、活血散结；鱼腥草性微寒味辛，功擅清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；猪脊骨性平味甘，功擅益肾滋阴、止渴；少佐性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可增加汤之香气。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的清热利湿、活血解毒、化痰止咳、健脾开胃、生津止渴等作用，适宜一般人群于春夏之交潮湿闷热时节食用，尤其适宜湿热体质者食用。
注：脾胃虚寒者慎服。
食材： 黄瓜2条（约750克），竹荪10根，姬松茸50克，黄花胶100克，鲜小鲍鱼6只，干贝50克，猪腱肉150克，生姜15克。
做法： 黄花胶用葱姜水煮10分钟后泡发一夜，洗净，切大块；干贝置于盘中用微波炉中火烤20秒，取出，趁热拆丝；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，洗净，切段；猪腱肉洗净，切厚块；黄瓜去皮、瓤，洗净，切段；姬松茸用温水泡发，洗净；生姜连皮洗净，切片。上述食材连同洗净的小鲍鱼一齐置于炖盅内，加清水2升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味即可。
功用： 黄瓜性凉味甘，善于清热、利水、解毒；竹荪性凉味甘，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；姬松茸性平味甘，能益肾健脑；黄花胶性平味甘，功擅滋补肝肾、养血润燥；鲍鱼性平味甘、咸，能滋阴清热、益精明目；干贝性平味甘、咸，功擅滋阴补肾、调中消食；猪腱肉性微寒味甘、咸，能补中益气、补肾滋阴、养血润燥。诸物合用，不仅味道鲜美，且清补兼备，既可清热、利湿、解毒，又可健脾益肾、补益气阴、养血益精，有良好的提高人体免疫力的作用，诚为春夏之交防御湿毒温疫的佳饮，适宜一般人群食用，尤其适宜脾肾虚弱、气阴不足、阴虚火旺者食用。
食材： 白萝卜1条（约500克），鲜春笋150克，竹荪10根，白眉豆、花生仁各50克，猪脚1只（约750克），墨鱼干50克，鸡脚6只。
做法： 猪脚洗净，斩大块，连同洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；鲜春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5～6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，洗净，切段。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 春笋性寒味甘、苦，善于清热除烦、除湿利水；竹荪性凉味甘，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；白眉豆性平味甘、咸，功擅补中益气、健脾益肾；花生仁性平味甘，能健脾养胃、润肺化痰；白萝卜（熟者）性平味甘，能消食、下气、化痰；猪脚性平味甘、咸，功擅补气血、润肌肤；墨鱼干性平味咸，功擅养血滋阴；鸡脚性温味甘，能温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，既能清热利湿、除烦止渴、化痰止咳，又能健脾消食、补益气阴、养血益精，适宜一般人群于春夏之交食用。
食材： 炒薏苡仁、芡实各30克，土茯苓、赤小豆各50克，大枣3枚，生姜3片，猪排骨500克。
做法： 猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲净血沫；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 土茯苓性平味甘、淡，善于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；薏苡仁性凉味甘、淡，长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；赤小豆性平味甘、酸，功擅利水消肿、解毒；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥；佐大枣、生姜可调和脾胃。诸物合用，汤性平和，有良好的健脾益肾、祛湿解毒、通络除痹等作用，适宜一般人群食用以御春温湿毒。
食材： 鲜粉葛1000克，绿豆、赤小豆、黄豆、白眉豆、黑豆各30克，猪脊骨500克，鸡脚6只，墨鱼干50克。
做法： 猪脊骨洗净，斩大块，连同洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；粉葛洗净（不去皮），切厚块。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 粉葛性凉味甘、辛，善于解肌退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络、解酒毒；绿豆性寒味甘，长于清热解毒、消暑、利水；赤小豆性平味甘、酸，功擅利水消肿、解毒；黄豆性平味甘，能健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；白眉豆性平味甘、咸，能补中益气、健脾益肾；黑豆性平味甘，能健脾益肾、活血利水、祛风解毒；猪脊骨性平味甘，功擅益肾滋阴、止渴；鸡脚性温味甘，功擅温中益气、益精填髓、强筋骨；墨鱼干性平味咸，能养血滋阴。诸物合用，汤性清凉，清补兼备，清而不败泄，补而不腻滞，有良好的健脾益肾、清热利湿、生津止渴、活血解毒、通经活络等作用，适宜一般人群于闷热潮湿的季节食用。
食材： 薏苡仁、赤小豆、白扁豆、莲子、芡实各30克，鲜土茯苓500克（干品用100克），猪尾巴1条（连骶骨，约750克），火腿肉50克。
做法： 猪尾巴洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；鲜土茯苓洗净，砍块。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 土茯苓性平味甘、淡，善于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；薏苡仁性凉味甘、淡，长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；赤小豆性平味甘、酸，功擅利水消肿、解毒；白扁豆性微温味甘，能健脾化湿、和中；莲子性平味甘、涩，能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；猪尾巴性平味甘，功擅益肾滋阴、生肌壮骨；火腿肉性温味甘、咸，能健脾开胃、滋肾益精、补气养血。诸物合用，汤性平和，味道鲜香可口，有良好的祛湿解毒、通利关节、健脾开胃、益肾壮骨等作用，适宜一般人群食用以御春温湿毒。
食材： 莲子、芡实、山药、炒薏苡仁各30克，赤小豆100克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 莲子性平味甘、涩，善于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，长于益肾固精、补脾止泻、除湿止带；山药性平味甘，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；薏苡仁性凉味甘、淡，功擅健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；赤小豆性平味甘、酸，能利水消肿、解毒；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的健脾益气、去湿除痹、益肾固精、止泻、止带等作用，适宜一般人群于潮湿时节食用，尤其适宜脾肾虚弱、运化不力、水湿壅盛者食用。
食材： 白萝卜1根（约500克），玉米1根（约250克），炒薏苡仁30克，白眉豆100克，猪排骨500克。
做法： 猪排骨斩小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；白萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；玉米去苞叶及须，洗净，横切成6段。上述食材连同洗净的薏苡仁、白眉豆一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 白萝卜（熟者）性平味甘，善于消食、下气、化痰；玉米性平味甘，长于调中开胃、利湿；炒薏苡仁性凉味甘、淡，功偏健脾渗湿、除痹止泻；白眉豆性平味甘、咸，能补中益气、健脾益肾；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，既能清热利湿、化痰消食，又能健脾益气、滋阴养血，适宜一般人群于暮春时节食用。
食材： 鲜簕苋菜根500克，薏苡仁30克，赤小豆100克，白鲫鱼2条（约750克），生姜片30克。
做法： 鲜簕苋菜根洗净，斩成段；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中文火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 簕苋菜根性微寒味甘，善于清利湿热、凉血止血、解毒消痈；薏苡仁性凉味甘、淡，长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；赤小豆性平味甘、酸，功擅利水消肿、解毒；白鲫鱼功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉；佐以连皮生姜，既可发越水气，又可去除白鲫鱼的腥臊味。诸物合用，味道鲜美，药性清凉，有良好的健脾祛湿、凉血解毒等作用，适宜一般人群于暮春时节食用。也可用于血热出血、湿热泄泻、带下、小便涩痛、湿疹、痈肿等症的辅助治疗。
注：簕苋菜在珠三角地区常被称为“马齿苋”，而正品马齿苋则被称为“瓜子菜”。
食材： 鲜簕苋菜根、鲜葛根各500克，赤小豆、白眉豆各50克，甜玉米1根（约150克），黄骨鱼3条（约600克），猪瘦肉250克，生姜片30克。
做法： 将黄骨鱼宰杀，除鳞、鳃、内脏，洗净，用干布吸干水，放进加有生姜片的生油锅中，用慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒）；猪瘦肉洗净，切成小方块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；鲜簕苋菜根洗净，斩成段；鲜葛根刮去表皮（不去皮），洗净，切厚块；甜玉米去苞叶及须，洗净，横切为6段。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 簕苋菜性微寒味甘，善于凉血止血、清利湿热、解毒消痈；葛根性凉味甘、辛，长于解肌退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络、解酒毒；赤小豆性平味甘、酸，功擅利水消肿、解毒；白眉豆性平味甘、咸，能补中益气、健脾益肾；玉米性平味甘，能调中开胃、利湿；黄骨鱼性平味甘，功擅祛风利水、解毒敛疮；猪瘦肉能补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿；佐连皮生姜，既可发越水气，又可去除鱼、肉的腥臊味。诸物合用，味道鲜美，药性清凉而无败泄之弊，既可清热利湿、凉血解毒、调中开胃、解肌通络，又可健脾益肾、益气养血、滋阴生津，适宜一般人群于暮春时节食用。
注：脾胃虚寒者慎服。
食材： 节瓜2条（约750克），芦笋150克，胡萝卜1根（约150克），花生仁、白眉豆各50克，猪脊骨500克，鸡脚6只，干贝50克。
做法： 猪脊骨洗净，斩成小段，与洗净的鸡脚放进沸水中稍焯，捞出冲净血沫；节瓜、胡萝卜分别刮净表皮，洗干净，滚刀切厚块；芦笋洗净，切段；干贝置于盘中用微波炉中火烤30秒，取出，趁热拆丝。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 节瓜性平味甘，不寒不热，不腻不燥，颇为“正气”，善于健脾开胃、生津止渴、祛湿、通利二便；芦笋性平味甘，长于清热利湿、活血散结；胡萝卜性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；白眉豆性平味甘、咸，功擅补中益气、健脾益肾；花生仁性平味甘，能健脾养胃、润肺化痰；猪脊骨性平味甘，功擅益肾滋阴、止渴；鸡脚性温味甘，功擅温中益气、益精填髓、强筋骨；干贝性平味甘、咸，能滋阴补肾、调中消食。诸物合用，味道鲜美，汤性平和，清补兼备，既能清热利湿、开胃消食、化痰散结，又能健脾益肺、益气养血、生津止渴、滋阴补肾、益精填髓，适宜一般人群于暮春时节食用，尤其适宜肺脾肾三脏虚弱、水湿失运壅滞者食用。
食材： 怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克，沙葛1个（约250克），沙虫干100克，猪瘦肉250克，生姜3片。
做法： 将沙虫干放进锅内，微火略炒，取出，去沙囊，用温水浸泡2小时后纵向剪开虫体，清洗干净；沙葛剥皮，洗净，切宽丝；怀山药、茯苓、莲子、芡实一起洗净，用温水浸泡30分钟；猪瘦肉洗净，切厚块；生姜洗净。把所有食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 沙葛性凉味甘，善于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒。“健脾补肺益肾祛湿四神”中之山药性平味甘，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性平味甘、淡，能利水渗湿、健脾宁心；莲子性平味甘、涩，功擅补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带。沙虫性寒味咸，功擅滋阴降火；猪瘦肉性微寒味甘、咸，功擅补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉而不败泄，清补兼备，既可渗利水湿、清热生津，又能健脾补肺、补气养血、补肾滋阴、养胃生津、补气养阴、宁心安神，适宜一般人群于春夏之交食用。
食材： 苦瓜2条（约750克），春笋、黄豆各100克，胡萝卜1根（约150克），广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；苦瓜去瓤，洗净，切长段块；春笋剥去外壳，洗净，切片，用开水煮5～10分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；黄豆洗净，用温水浸泡30分钟；广陈皮洗净，切宽丝。把所有食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 苦瓜性寒味苦，善于清暑涤热、明目、解毒，《滇南本草》说它可“泻六经实火，清暑益气，止烦渴”；春笋性寒味甘、苦，长于清热除烦、利水除湿；胡萝卜性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；黄豆性平味甘，功擅健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，汤性清凉，清热不伤气、利水不伤阴，有良好的补益气阴、利湿解毒、清暑涤热、除烦止渴、清肝明目、宽中导滞等作用，适宜一般人群于春夏之交食用。
食材： 生地黄30克，鲜土茯苓300克（干品用60克），白眉豆50克，猪脊骨500克，鸡脚6只，大枣3枚，生姜3片。
做法： 猪脊骨洗净，斩大块，和鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；鲜土茯苓洗净，斩块；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 生地黄性寒味甘，善于清热凉血、养阴生津；土茯苓性平味甘、淡，长于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；白眉豆性平味甘、咸，能补中益气、健脾益肾；猪脊骨性平味甘，功擅益肾滋阴；鸡脚性温味甘，功擅温中益气、益精填髓、强筋骨；佐大枣、生姜可调和脾胃。诸物合用，有良好的健脾益肾、清热祛湿、凉血解毒、通经活络等作用，适宜一般人群于暮春时节食用。也可用于脾肾不足，水湿内停或湿热蕴毒所致诸证的辅助治疗。
食材： 绵茵陈、白花蛇舌草、白茅根各30克，茯苓50克，无花果6个，生姜3片，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，放进加有生姜片的油锅内慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒），然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 绵茵陈性微寒味苦、辛，功擅清利湿热、利胆退黄；白花蛇舌草性凉味甘、淡，长于清热解毒、利尿消肿、活血止痛；白茅根性寒味甘，能凉血止血、清热利尿；茯苓性平味甘、淡，功擅利水渗湿、健脾宁心；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，有良好的健脾和胃、清热利湿、凉血解毒等作用，适宜一般人群于暮春时节食用。也可用于脾胃虚弱，水湿内停，郁久化热或感受湿热邪毒所致诸证的辅助治疗。
食材： 鲜桑叶100克（干品用30克），鲜莲子150克（干品用50克），薏苡仁30克，老鸽2只（约750克）。
做法： 将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 桑叶性寒味甘、苦，善于疏散风热、清肺润燥、清肝明目；莲子性平味甘、涩，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；薏苡仁性凉味甘、淡，功擅健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；老鸽性平味咸，能滋肾益气、祛风解毒。诸物合用，有良好的健脾益肾、清肺平肝、祛风除湿、清热解毒等作用，适宜一般人群于晚春湿热天气时食用。也可用于脾肾虚弱，水湿内停，或风热犯肺、肝阳上亢所致诸证的辅助治疗。
食材： 薏苡仁30克，莲子、绿豆各50克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 薏苡仁性凉味甘、淡，善于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；莲子性平味甘、涩，素有“脾果”美誉，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；绿豆性寒味甘，功擅清热解毒、消暑、利水；老白鸭性平味咸，能补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，有良好的健脾益肾、清热祛湿、消暑解毒等作用，适宜一般人群于岭南春夏之交湿热熏蒸天气时食用。也可用于脾肾不足，水湿壅滞，郁久化热或感受暑湿热毒之邪所致诸证的辅助治疗。
食材： 鲜金刚头500克（干品用120克），赤灵芝30克，乌龟1只（约1250克），猪踭肉150克。
做法： 金刚头洗净，切片；将乌龟宰杀，洗净，斩大块；猪踭肉洗净，切厚块，与乌龟一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。上述食材连同洗净的赤灵芝片一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 金刚头（即菝葜）性平味甘、酸，善于祛风利湿、解毒消痈；灵芝性平味甘，长于补气安神、化痰止咳，现代研究表明，灵芝有抗惊厥、镇静、镇痛、强心、抗心肌缺血、耐缺氧、抗血小板凝集、抗血栓、祛痰止咳、护肝、抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老、增强免疫调节等作用；乌龟性平味甘、咸，能滋阴潜阳、养血补心、补肾健骨、固经止血；猪瘦肉性微寒味甘、咸，功擅益气消肿、补肾滋阴、养血润燥（因金刚头含有皂素及鞣酸等杂质，对胃肠道黏膜有一定的刺激性，而加用猪肉同煎可中和皂素及杂质，避免胃肠刺激引起恶心、呕吐）。诸物合用，清而不伤正，补而不留邪，有良好的健脾益肾、养血滋阴、祛风除湿、解毒消痈等作用，适宜一般人群于岭南春夏之交食用。也可用于脾肾不足，水湿内停，或感受湿热毒邪所致诸证及癌症（如胃癌、食管癌、直肠癌、乳腺癌、宫颈癌、鼻咽癌等）的辅助治疗，其中以胃癌和食管癌的效果较好，这是因为本品具有增进食欲、减少呕吐、疏通狭窄食管、利尿消肿、增强体力、提高红细胞和血红蛋白含量及一定的止痛安眠作用。
食材： 夏枯草、绵茵陈各30克，广陈皮10克，无花果4个，猪横脷1条（约300克），猪瘦肉250克。
做法： 分别将猪横脷、猪瘦肉洗净，切大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 夏枯草性寒味辛、苦，善于清火、明目、散结、消肿；绵茵陈性微寒味苦、辛，长于清利湿热、利胆退黄；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；猪横脷性平味甘，功擅益肺止咳、健脾止痢、通乳、润燥；猪瘦肉性微寒味甘、咸，功擅益气消肿、补肾滋阴、养血润燥；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除猪横脷之腥臊味。诸物合用，健脾滋肾而不留邪，清热利湿而不伤正，有良好的健脾益气、滋阴生津、清热利湿、消痰散结等作用，适宜一般人群于春夏之交、湿热节气食用。也可用于脾胃不足，水湿失运，郁久化热或感受湿热之邪所致诸证的辅助治疗。
食材： 黄骨鱼3条（约750克），豆腐3块，芫荽100克，生姜、香葱适量。
做法： 豆腐洗净，每块切成6小块；芫荽拆散，洗净；生姜切丝；香葱切粒；黄骨鱼宰杀，去除内脏及鳃，洗净，放入油锅中煎至八成熟（煎时洒少许料酒），下豆腐，加清水1.5升，煮沸15分钟，加入生姜丝、芫荽，再煮5分钟，精盐调味、撒上香葱粒即可。
功用： 本馔以性平味甘，善于祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼，以及性凉味甘，长于益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐为主料，搭配性温味辛，能发表透疹、消食开胃、止痛解毒的芫荽，诸物合用，共奏益气和中、祛风除湿、清热解毒之功，适宜一般人群于春夏之交食用。也可用于脾虚失运，水湿内停，或风湿热毒所致诸证的辅助治疗。
食材： 鲜地胆头、鲜鸡矢藤各250克（干品各用50克），广陈皮10克，老鸽2只（约750克）。
做法： 将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 地胆头性寒味苦、甘，善于清热、除湿、解毒；鸡矢藤（又名女青）性平味甘、酸，长于祛风除湿、消食化积、解毒消肿、活血止痛；老鸽性平味咸，功擅滋肾益气、祛风解毒；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸽肉之腥臊味。诸物合用，有良好的健脾益肾、祛风除湿、解毒消积等作用，适宜一般人群于春季湿热熏蒸期间食用。也可用于脾肾不足，水湿内停，郁而化热或风毒壅盛所致诸证的辅助治疗。