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清明时节，万物“吐故纳新”，大地呈现春和景明之象。清明是表征物候的节气，含有天气晴朗、草木繁茂的意思。清明这天，民间有踏青、寒食、扫墓等习俗。常言道：“清明断雪，谷雨断霜。”时至清明，大地气候温暖，春意正浓。
灸法： 清明之时，人体肌肤腠理舒展，五脏六腑因内外清气而润濡，宜艾灸神阙、气海、涌泉，可预防高血压。
饮食： 清明时节为仲春之末，正是肝气最盛的时期，此时不宜过食笋、鸡、鱼等发物，应清淡饮食，宜食黄花菜（金针菜）、荠菜、菠菜等柔肝舒筋，食山药、银耳等健脾补肺，食白菜、萝卜、芋头等温胃祛湿；宜饮“明前茶”，以起到养肝清头目、化痰除烦渴、提神醒脑的作用。按传统中医养生理论，肝属木，木生火，火为心，而心脏在此节气中会过于旺盛，所以这一段时间是高血压的易发期，高血压患者对此要高度重视，尽可能保持心情舒畅，选择动作柔和、动中有静的锻炼方式，饮食须定时定量，不暴饮暴食；肥胖的高血压患者要少吃甜食，限制热量摄入，多食瓜果蔬菜；老年高血压患者应特别强调低盐饮食，相应增加钾的摄入。
食材： 鲜田艾、鲜鸡矢藤各250克，赤小豆、薏苡仁、茯苓各50克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 田艾（正名鼠曲草，又名清明菜）性平味甘、酸，善于化痰止咳、祛风除湿、解毒；鸡矢藤（又名女青）性平味甘、酸，长于祛风除湿、消食化积、止咳、解毒消肿、活血止痛；赤小豆性平味甘、酸，能利水消肿、解毒；薏苡仁性凉味甘、淡，功擅健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；茯苓性平味甘、淡，能利水渗湿、健脾宁心；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，味道鲜美，汤性平和，清补兼备，既可祛风除湿、清热解毒、消食化积、理气化痰，又可健脾益气、养阴生津、宁心安神，适宜一般人群于清明时节食用以御湿毒、解春困。
食材： 五指毛桃、土茯苓、莲子、芡实各50克，鲜春笋150克，无花果6个，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5～10分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右（以去除笋的苦涩味），然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 五指毛桃（又名南芪）性平味甘，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；土茯苓性平味甘、淡，长于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；莲子性平味甘、涩，功擅补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；春笋性寒味甘、苦，能清热除烦、除湿、利水；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，汤性平和，清补兼备，既可清热解毒、除湿去浊、调中开胃、除烦止渴、舒筋活络，又可健脾补肺、益气养阴、滋肾益精，适宜一般人群清明时节食用，尤其适宜肺脾肾三脏虚弱、运化不力，水湿温毒蕴蓄，心烦困倦者。
食材： 茯苓、怀山药、鸡矢藤各30克，生麦芽60克，火炭母、布渣叶各15克，胡萝卜1根（约350克），白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 茯苓性平味甘、淡，善于利水渗湿、健脾宁心；怀山药性平味甘，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；胡萝卜性平味甘、辛，功擅健脾和中、养肝明目、化痰止咳；生麦芽性平味甘，能健脾和胃、疏肝行气；火炭母性凉味辛、苦，能清热利湿、凉血解毒、平肝明目、活血舒筋；布渣叶性凉味微酸，能清热利湿、健胃消滞；鸡矢藤性平味甘、酸，功擅祛风除湿、消食化积、解毒消肿、活血止痛；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，有良好的健脾益肺、疏肝行气、消食化积、去湿解毒、活血舒筋等作用，适宜一般人群于岭南的潮湿春季食用。也可用于脾肺虚弱、肝郁气滞、食积不化、湿毒内蕴所致诸证的辅助治疗。
食材： 鲜蒲公英150克（干品用50克），木棉花50克，胡萝卜1根（约150克），马蹄6个，甜玉米1根（约200克），生姜3片，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的生油锅中，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；甜玉米去除苞叶、须，洗净，横切成6段。连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 蒲公英性寒味苦，善于清热解毒、消肿散结、利尿通淋；木棉花性凉味甘、淡，长于清热利湿、解毒；胡萝卜性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性寒味甘，功擅清热生津、化痰、消积；甜玉米性平味甘，能调中开胃、利湿；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，清而不泄，补而不滞，有较好的健脾和中、化痰消积、清肝明目、利湿解毒等作用，适宜一般人群食用以解湿毒春困，尤其适宜肝脾失和、湿热毒盛者食用。
食材： 茵陈、木棉花、蒲公英各30克，胡萝卜1根（约350克），马蹄6个，大枣3枚，生姜3片，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 茵陈性微寒味苦、辛，善于清利湿热、利胆退黄；木棉花性凉味甘、淡，长于清热利湿、解毒；蒲公英性寒味苦，功擅清热解毒、消肿散结、利尿通淋；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性寒味甘，能清热生津、化痰、消积；白鲫鱼性平味甘，能健脾和胃、利水消肿、通利血脉；佐大枣、生姜可调和脾胃。诸物合用，清而不泄，补而不滞，有较好的健脾和中、化痰消积、清肝明目、利湿解毒等作用，适宜一般人群食用以解湿毒春困，尤其适宜肝脾失和、湿热毒盛者食用。
食材： 金针菜50克，铁棍山药、鲜牛蒡根各150克，胡萝卜1根（约150克），黄骨鱼3条（约500克），生姜3片。
做法： 将黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒）；金针菜用温水泡开，去除硬梗，洗净；鲜牛蒡根、铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，切薄片。把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加清水2升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬30分钟，精盐调味即可。
功用： 金针菜性凉味甘，善于清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒；铁棍山药性平味甘，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；牛蒡根性凉味苦、微甘，功擅散风热、消毒肿；胡萝卜性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；黄骨鱼性平味甘，功擅祛风利水、解毒敛疮。诸物合用，有良好的祛风利湿、凉血解毒、解郁安神、补脾益肺、养胃生津、养肝明目等作用，适宜一般人群春季食用以御春温湿毒。
食材： 鲜金针菇150克，芦笋200克，生鱼1条（约500克，可用笋壳鱼替代），九层塔50克。
做法： 芦笋去除硬梗洗净，斜刀切小段；鲜金针菇拆散，洗净；生鱼宰杀，去净鱼鳞、鳃及内脏，放进油锅内，慢火煎至两面金黄色（煎时洒上少许白酒）。加清水1.5升以及备好的金针菇、芦笋段、九层塔，用武火煮沸后改用文火煮15分钟，精盐调味即可。
功用： 金针菇性寒味甘、咸，善于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，金针菇有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂及促进血红蛋白合成等作用；芦笋性平味甘，长于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，芦笋有显著提高人体免疫力、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；生鱼性凉味甘，功擅补脾益胃、利水消肿，为益脾除水之要药；九层塔性温味辛、甘，既能疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿，又能去除鱼的腥臊味、悦脾开胃。诸物合用，共奏补脾益胃、清热利湿、养肝活血之效，实为春季养生良馔，适宜一般人群食用。也可用于脾胃虚弱、湿热瘀阻所致诸证及癌肿、高脂血症等的辅助治疗。
食材： 鲜葛根1000克，赤小豆100克，白茯苓30克，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，放进油锅内煎至两面金黄色（煎时洒少许白酒）；鲜葛根洗干净（不去皮），切厚块。上述食材连同洗净的赤小豆、白茯苓一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 葛根性凉味甘、辛，善于解肌退热、生津止渴、升阳止泻，通经活络、解酒毒；赤小豆性平味甘、酸，长于利水消肿、解毒；白茯苓性平味甘、淡，功擅利水渗湿、健脾宁心；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，共奏健脾和胃、利水渗湿、通脉舒筋之功，为清明时节食疗养生佳汤，适宜一般人群食用。也可用于脾肺虚弱、水湿内停所致诸证的辅助治疗。
食材： 火炭母、鸡骨草、赤小豆、白眉豆、白扁豆各50克，广陈皮10克，无花果4个，猪横脷2条（约500克），猪瘦肉250克。
做法： 猪横脷、猪瘦肉洗净，分别切大块，一齐放进锅内，加入适量清水，用武火煮沸5分钟，捞出用冷水冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 火炭母性凉味辛、苦，善于清热利湿、凉血解毒、平肝明目、活血舒筋；鸡骨草性凉味甘、微苦，长于利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；赤小豆性平味甘、酸，功擅利水消肿、解毒；白眉豆性平味甘、咸，能补中益气、健脾益肾；白扁豆性微温味甘，能健脾化湿、和中消暑；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；猪横脷性平味甘，功擅益肺止咳、健脾止痢、通乳润燥；猪瘦肉性微寒味甘、咸，功擅益气消肿、补肾滋阴、养血润燥；少佐性温味苦、辛的广陈皮，既能健脾理气、燥湿化痰，又能去除肉之腥臊味，使汤补而不腻滞。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，味鲜效佳，清而不泄，补而不滞，既能清热利湿、凉血解毒、疏肝止痛、开胃消食、化痰止咳，又能健脾益肾、益气养血、滋阴生津，适宜一般人群于潮湿闷热的春季食用。
食材： 节瓜2条（约750克），赤小豆、白眉豆、黄豆各50克，猪排骨500克，干贝50克。
做法： 节瓜刮净表皮，洗干净，切滚刀块；猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；干贝置于盘中用微波炉中火烤30秒，取出，趁热拆丝。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 节瓜性平味甘，善于健脾开胃、生津止渴、祛湿、通利二便；赤小豆性平味甘、酸，长于利水消肿、解毒；白眉豆性平味甘、咸，能补中益气、健脾益肾；黄豆性平味甘，功擅健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥；干贝性平味甘、咸，功擅滋阴补肾、调中消食。诸物合用，味道鲜美，汤性平和，清补兼备，既能利湿解毒、宽中导滞、开胃消食，又能健脾益肾、益气养血、滋阴生津，适宜一般人群于潮湿的春季食用。
食材： 鲜春笋500克，金针菇150克，胡萝卜1根（约150克），猪排骨750克，火腿肉50克。
做法： 金针菇拆散，洗净；鲜春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5～6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味（可减少草酸）；胡萝卜削皮，洗净，切滚刀块；猪排骨洗净，斩小段，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；火腿肉洗净，切粒。把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐、鸡精调味即可。
功用： 春笋性寒味甘、苦，善于清热除烦、除湿利水；金针菇性寒味甘、咸，长于补肝、益肠胃、抗癌；胡萝卜性平味甘、辛，功擅健脾和中、养肝明目、化痰止咳；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥；火腿肉性温味甘、咸，功擅健脾开胃、滋肾益精、补气养血。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，既能清热利湿、清热除烦，又能健脾开胃、益气养血、补益肝肾、滋阴生津，适宜一般人群于春季潮湿闷热时节食用。
食材： 车前草、蒲公英、绵茵陈各30克，胡萝卜1根（约150克），甜玉米1根（约150克），白鲫鱼2条（约750克），生姜片少许。
做法： 将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的热油锅中文火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；胡萝卜削皮，洗净，切滚刀块；甜玉米去净苞叶及须，洗净，横切为6段。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 车前草性寒味甘，善于清热利尿、清肺祛痰、凉血解毒；蒲公英性寒味苦，长于清热解毒、消肿散结、利尿通淋；绵茵陈性微寒味苦、辛，功擅清利湿热、利胆退黄；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性平味甘，能调中开胃、利湿；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾和胃、清热利湿、凉血解毒、化痰止咳等作用，适宜一般人群于春季潮湿闷热时节食用以御春温湿毒。
注：脾胃虚寒者不宜食用。
食材： 鲜金针菇150克，胡萝卜1根（约150克），嫩豆腐2块，白鲫鱼1条（约500克），生姜、香葱少许。
做法： 鲜金针菇拆散，清洗干净；胡萝卜削皮，切丝；嫩豆腐洗净，每块切成6小块；生姜洗净，切片；香葱洗净，切粒；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中慢火煎至八成熟（煎时洒少许料酒），加入适量清水，武火煮沸5分钟，然后加入其他备好的食材，继续煮沸10分钟，撒上香葱粒，精盐调味即可。
功用： 金针菇性寒味甘、咸，善于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂及促进血红蛋白合成等作用；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；豆腐（又名软玉）性凉味甘，功擅益气和中、生津润燥、清热解毒；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉；少佐生姜、香葱，既可发越水气、悦脾开胃，又可去除鱼的腥臊味。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，清补兼备，既能利湿解毒、和中化痰，又能健脾益胃、养肝明目，适宜一般人群于潮湿闷热的春季食用。
食材： 鲜金针菇、铁棍山药各100克，胡萝卜1根（约150克），黄豆芽、绿豆芽各100克，泥鳅500克，生姜、香葱、九层塔各少许。
做法： 鲜金针菇拆散，洗干净；绿豆芽、黄豆芽去根，洗净；生姜洗净，切丝；香葱洗净，切粒；胡萝卜、铁棍山药分别削皮，洗净，切薄片；泥鳅用清水养1～2天，使其吐干净肚子里的脏物，其间多换几次水，捞出沥干水分，放进加有生姜片的热油锅中煎香（煎时洒点白酒），加入适量清水，武火煮沸5分钟，接着加入备好的其他食材，继续煮沸10分钟，撒上生姜丝、香葱粒、九层塔，精盐调味即可。
功用： 金针菇性寒味甘、咸，善于补肝、益肠胃、抗癌；铁棍山药性平味甘，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；胡萝卜性平味甘、辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；绿豆芽、黄豆芽合称“如意菜”，其中黄豆芽性凉味甘，功擅清热利湿、消肿除痹，绿豆芽性凉味甘，能清热消暑、解毒利尿；泥鳅性平味甘，功擅补益脾肾、利水、解毒；少佐生姜、香葱、九层塔，既可发越水气、悦脾开胃，又可去除泥鳅的腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，汤性清凉而无败泄之弊，既能补脾益肺、养胃生津、补益肝肾，又能清热解毒、利湿除痹、消食化痰，适宜一般人群于春季潮湿闷热时食用。