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雨水节气的涵义是降雨开始，雨量渐增，在二十四节气的起源地黄河流域，雨水之前天气寒冷，但见雪花纷飞，难闻雨声淅沥。雨水之后气温一般可升至0℃以上，雪渐少而雨渐多。除了个别年份外，霜期至此也告终止。嫁接果木，植树造林，正是时候。
灸法： 雨水湿邪易困扰脾胃，艾灸天枢、三阴交、足三里、风市、涌泉可健脾利湿。
饮食： 春季肝气旺盛，容易损伤脾土，加上此时雨水渐增，“湿气通于脾”，湿邪易困遏脾胃，故应少吃酸，以护脾胃阳气。建议多服健脾益气、祛湿消胀之品，如鲫鱼、山药、薏苡仁、芡实、白萝卜，以及岭南道地祛湿药材五指毛桃、木棉花、土茯苓等。
食材： 生薏苡仁100克，大枣12枚。
做法： 生薏苡仁用水浸洗后倒入煲中，加4碗水，放入大枣（去核），用文火煲45分钟后即可饮用。
功用： 大枣味甘性温，归脾、胃经，能补中益气、养血安神、缓和药性。魏晋时期的中医古籍《吴普本草》谓其“主调中益脾气，令人好颜色，美志气”。薏苡仁可利水渗湿、健脾止泻。两味合用，祛斑效果较好，脸部长蝴蝶斑或产后面色暗及恶露不绝的女性，可常服本品。
注：体质燥热的女性不适合月经期间喝大枣水；腹胀者，不适合喝大枣水，越喝腹胀越严重；大枣糖分高，不适合糖尿病患者食用，否则易导致血糖升高，使病情恶化；另外，大枣虽然可经常食用，但不可过量，否则有损消化功能，引发便秘。
食材： 绿豆、赤小豆、黄豆、白眉豆、黑豆各50克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；上述五豆洗净，用温水浸泡2小时。把备好的食材连同洗净的广陈皮一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 绿豆性寒味甘，善于清热解毒、消暑、利水；赤小豆性平味甘、酸，长于利水消肿、解毒；黄豆性平味甘，功擅健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；白眉豆性平味甘、咸，能补中益气、健脾益肾；黑豆性平味甘，能健脾益肾、活血利水、祛风解毒；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，汤性平和，有良好的健脾益肾、补益气阴、利湿解毒等作用，适宜一般人群于潮湿的春季食用以解湿毒、春困。也可用于脾肾虚弱、运化不力、湿毒内蕴所致诸证的辅助治疗。
食材： 铁棍山药250克，花生仁、白眉豆各50克，猪手1000克，墨鱼干100克，火腿肉50克。
做法： 猪手洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；铁棍山药削皮，滚刀切厚块；花生仁、白眉豆、墨鱼干用温水浸泡1小时，洗净；火腿肉洗净，切粒。把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 花生仁性平味甘，善于健脾养胃、润肺化痰；铁棍山药性平味甘，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；白眉豆性平味甘、咸，能补中益气、健脾益肾；猪手性平味甘、咸，功擅补气血、润肌肤；墨鱼干性平味咸，功擅养血滋阴；火腿肉性温味甘、咸，能健脾开胃、滋肾益精、补气养血。诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，补而不腻滞，有良好的健脾益肾、补气养血、润肺化痰、养胃生津、润肤养颜等作用，适宜一般人群食用以提高免疫力、抗病力。
食材： 五指毛桃、牛大力、赤小豆各50克，莲子、芡实、茯苓各30克，大枣6枚，生姜3片，猪尾巴1条（连骶骨，约750克），鸡脚6只，火腿肉50克。
做法： 猪尾巴洗净，斩块，与洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；火腿肉切成粒；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 五指毛桃（又名南芪）性平味甘，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；牛大力性平味甘，长于补虚润肺、强筋活络；赤小豆性平味甘、酸，能利水消肿、解毒；莲子性平味甘、涩，能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，功擅益肾固精、补脾止泻、除湿止带；茯苓性平味甘、淡，能利水渗湿、健脾宁心；猪尾巴性平味甘，功擅益肾滋阴、生肌壮骨；鸡脚性温味甘，功擅温中益气、益精填髓、强筋骨；火腿肉性温味甘、咸，能健脾开胃、滋肾益精、补气养血；大枣性温味甘，能补中益气、养血安神，且大枣与生姜同施，又可调和脾胃。诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，清补兼备，既可利湿解毒、舒筋活络，又可健脾补肺、益气养血、补肾固精、养心安神，适宜一般人群于潮湿季节食用，尤其适宜脾肺肾三脏虚弱、水湿壅盛者食用。
食材： 黄芪30克，白术15克，茯苓50克，薏苡仁30克，广陈皮15克，荷叶30克，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 黄芪性微温味甘，善于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；白术性温味甘、苦，长于健脾益气、燥湿利水；茯苓性平味甘、淡，功擅利水渗湿、健脾宁心；薏苡仁性凉味甘、淡，能健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味；添加性平味苦之荷叶，可升发清阳而增强去湿之力。诸物合用，有良好的补益气血、健脾理气、去湿化痰、行滞通痹等作用，适宜一般人群于潮湿的春季食用，以提高免疫力、抗病能力。也可用于脾肺虚弱、气血不足或湿邪壅盛所致诸证的辅助治疗。
食材： 莲藕、铁棍山药、猪排骨各500克，芡实、炒薏苡仁各30克，赤小豆100克，墨鱼干50克。
做法： 猪排骨洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；墨鱼干用温水泡开，洗净，切成宽丝；莲藕、铁棍山药分别去皮，洗净，滚刀切厚块。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 莲藕（熟者）性温味甘，善于健脾开胃、益血补心；铁棍山药性平味甘，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；芡实性平味甘、涩，功擅益肾固精、补脾止泻、除湿止带；薏苡仁性凉味甘、淡，能健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；赤小豆性平味甘、酸，能利水消肿、解毒；猪排骨功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥；墨鱼干性平味咸，功擅养血滋阴。诸物合用，味道鲜美，汤性平和，有良好的健脾益肺、利水祛湿、益气养血、养阴生津、固肾涩精等作用，适宜一般人群于雨水时节食用，尤其适宜脾肺肾三脏虚弱、水湿失运者食用。
食材： 马蹄6个，铁棍山药250克，鲜莲子、鲜芡实各100克（干品用30克），猪排骨500克，鸡脚6只。
做法： 猪排骨洗净，斩成小段，与洗净的鸡脚放进沸水中稍焯，捞出冲净血沫；铁棍山药、马蹄分别削皮，洗净，铁棍山药滚刀切厚块。上述食材连同洗净的莲子、芡实一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 铁棍山药性平味甘，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；马蹄性寒味甘，长于清热生津、化痰、消积；莲子性平味甘、涩，功擅补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性平味甘、涩，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；猪排骨性微寒味甘、咸，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥；鸡脚性温味甘，能温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用，味道鲜美，汤性平和，有良好的补脾益肺、养胃生津、化痰消积、益肾固精、除湿强筋等作用，适宜一般人群于潮湿的春季食用。也可用于肺脾肾三脏虚弱、运化不力，水湿内蕴所致诸证的辅助治疗。
食材： 太子参15克，茯苓、生麦芽、山药各30克，大枣3枚，生姜3片，泥鳅500克。
做法： 将买回来的泥鳅用清水养1～2天，让其吐干净肚子里的脏物，其间多换几次水，然后放进加有姜、葱、白酒的沸水中稍焯，捞出冲洗干净；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 太子参性平味甘、微苦，善于益气健脾、生津润肺，现代药理研究表明，其对机体具有适应原样作用（即能增强机体对各种有害刺激的防御能力），还可增强人体内的物质代谢；茯苓性平味甘、淡，长于利水渗湿、健脾宁心；山药性平味甘，功擅补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；生麦芽性平味甘，能健脾和胃、疏肝行气；泥鳅性平味甘，功擅补益脾肾、利水、解毒；佐以大枣、生姜可调和脾胃。诸物合用，汤性平和，有良好的补脾益肺、养胃生津、疏肝行气、补肾固精、祛湿解毒等作用，适宜一般人群食用，尤其适宜脾肺肾不足的儿童饮用。也可用于脾肾不足、水湿内蕴所致诸证的辅助治疗。
食材： 木棉花、蒲公英、鱼腥草各50克，胡萝卜1根（约150克），马蹄6个，无花果6个，生姜3片，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 木棉花性凉味甘、淡，善于清热利湿、解毒；蒲公英性寒味苦，长于清热解毒、消肿散结、利尿通淋；鱼腥草性微寒味辛，能清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；胡萝卜性平味甘、辛，功擅健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性寒味甘，能清热生津、化痰、消积；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；白鲫鱼性平味甘，能健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，汤性清凉，清补兼备，清而不泄，补而不滞，有较好的健脾开胃、清热生津、化痰消积、清肝明目、利湿解毒等作用，适宜一般人群食用以解湿毒春困，尤其适宜肝脾失和、湿热毒盛者食用。
食材： 鲜金针菇200克，嫩豆腐3块，泥鳅500克，芫荽、生姜适量。
做法： 鲜金针菇拆散，洗净；嫩豆腐洗净，每块切成6小块；芫荽洗净，切粒；生姜洗净，切丝；把买回来用清水养了1～2天的泥鳅（让它吐干净肚子里的脏物）清洗干净，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒），加入适量清水，武火煮沸10分钟后加入备好的金针菇、豆腐块，再煮5分钟，加入芫荽粒、生姜丝，精盐调味即可。
功用： 金针菇性寒味甘、咸，善于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂及促进血红蛋白合成等作用；泥鳅性平味甘，功擅补益脾肾、利水、解毒；嫩豆腐（又名软玉）性凉味甘，功擅益气和中、生津润燥、清热解毒；少佐芫荽、生姜，可温中散寒、开胃消食。诸物合用，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾祛湿、开胃消食、生津止渴、清热解毒、补益肝肾等作用，适宜一般人群食用以御春温湿毒。
食材： 枸杞根（地骨皮）、地胆头（地胆草根）、土茯苓各50克，赤小豆、白眉豆各100克，广陈皮15克，水鸭1只（约500克），猪瘦肉250克。
做法： 将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有广陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫，然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 枸杞根性寒味甘，善于清肺降火、凉血除蒸；地胆头性寒味苦、甘，长于清热、除湿、解毒；土茯苓性平味甘、淡，功擅清热解毒、除湿泄浊、通利关节；赤小豆性平味甘、酸，能利水消肿、解毒；白眉豆性平味甘、咸，能补中益气、健脾益肾；水鸭性凉味甘，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒；猪瘦肉性微寒味甘、咸，能补中益气、补肾滋阴、养血润燥；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，汤性清凉，清补兼备，既能清肺降火、利湿泄浊、凉血解毒、开胃消食，又能健脾益肾、补气养血、滋阴生津，适宜一般人群春季食用以除湿浊热毒。
食材： 车前草、蒲公英、绵茵陈各15克，赤小豆、黄豆、白眉豆各50克，大枣3枚，生姜3片，猪小肚2只。
做法： 猪小肚用清水洗2次，加适量白醋和生粉擦洗，再用清水冲，把醋和生粉冲洗干净，以去除异味；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功效： 车前草性寒味甘，善于清热利尿、清肺祛痰、凉血解毒；蒲公英性寒味苦，长于清热解毒、消肿散结、利尿通淋；绵茵陈性微寒味苦、辛，能清利湿热、利胆退黄；赤小豆性平味甘、酸，功擅利水消肿、解毒；黄豆性平味甘，能健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；白眉豆性平味甘、咸，能补中益气、健脾益肾；猪小肚（即猪脬）性平味甘、咸，功擅除水湿、止渴；佐以大枣、生姜可调和脾胃。诸物合用，汤性清凉，有良好的清热利湿、凉血解毒、清肺宽中、健脾益肾等作用，适宜一般人群食用以御春温湿毒，尤其适宜湿热体质者食用。
注：脾胃虚寒者慎服。
食材： 春笋、芦笋、莴笋各150克，马蹄6个，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 春笋剥去外壳，洗净，切片，用开水煮5～6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右（以去除笋的苦涩味），切丝；芦笋去除老梗，洗净，斜刀切小段；莴笋削皮，洗净，切丝；马蹄削皮，洗净，对半切开；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），然后加清水1.5升和上述备好的食材，武火煮沸15分钟，精盐调味即可。
功用： 春笋性寒味甘、苦，善于清热除烦、除湿利水，《食医心镜》称其“理心烦闷，益气力，止渴，主消渴，利水道，下气，理风热，脚气”；芦笋性平味甘，长于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，芦笋有显著提高人体免疫力、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；莴笋性凉味苦、甘，功擅利尿、通乳、清热解毒，《日用本草》谓其“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目”；马蹄性寒味甘，能清热生津、化痰、消积；白鲫鱼性平味甘，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合用，味道鲜美，有良好的健脾开胃、除烦止渴、利水除湿、通利经脉等作用，适宜一般人群于湿热的春季食用。也可用于脾胃虚弱、湿热内蕴所致诸证的辅助治疗。
食材： 火炭母、布渣叶各15克，鸡矢藤、生麦芽、茯苓各30克，大枣3枚，生姜3片，白鲫鱼2条（约750克）。
做法： 将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水2.5升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用： 火炭母性凉味辛、苦，善于清热利湿、凉血解毒、平肝明目、活血舒筋；布渣叶性凉味微酸，长于清热利湿、健胃消滞；鸡矢藤性平味甘、酸，功擅祛风除湿、消食化积、解毒消肿、活血止痛；生麦芽性平味甘，能健脾和胃、疏肝行气；茯苓性平味甘、淡，功擅利水渗湿、健脾宁心；白鲫鱼性平味甘，能健脾和胃、利水消肿、通利血脉；少佐大枣、生姜可调和脾胃。诸物合用，有良好的健脾疏肝、消食化积、去湿解毒、活血舒筋等作用，适宜一般人群于岭南潮湿的春季食用。也可用于脾虚肝郁、食积不化、湿毒内蕴所致诸证的辅助治疗。
食材： 五指毛桃100克，莲子50克，茯苓30克，大枣6枚，生姜3片，乌鸡1只（约1000克）。
做法： 将乌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；大枣劈开，去核。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 五指毛桃（又名南芪）性平味甘，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；莲子性平味甘、涩，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；茯苓性平味甘、淡，功擅利水渗湿、健脾宁心；乌鸡性平味甘，功擅补肝肾、益气血、退虚热；大枣性温味甘，能补中益气、养血安神，且大枣、生姜同施，又可调和脾胃。诸物合用，有良好的健脾补肺、益气养血、宁心安神、去湿舒筋等作用，适宜一般人群于春雨绵绵时节食用。也可用于脾肺虚弱、气血不足、湿浊内阻所致诸证的辅助治疗。
食材： 五指毛桃、木棉花各50克，绵茵陈30克，胡萝卜1根（约150克），甜玉米1根（约150克），广陈皮15克，水鸭1只（约1000克）。
做法： 将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；胡萝卜削皮，切滚刀块；甜玉米去净苞叶、须，洗净，横切成6段。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 五指毛桃（又名南芪）性平味甘，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；木棉花性凉味甘、淡，长于清热利湿、解毒；绵茵陈性微寒味苦、辛，能清利湿热、利胆退黄；胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，功擅健脾和中、养肝明目、化痰止咳；甜玉米性平味甘，能调中开胃、利湿；水鸭性凉味甘，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒；少佐性温味苦、辛的广陈皮，既能健脾理气、燥湿化痰，又可消除鸭的腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，汤性清凉而无败泄之弊，有良好的健脾补肺、养肝明目、开胃消食、化痰止咳、利湿解毒、舒筋活络等作用，适宜一般人群于雨水时节食用。
食材： 鸡骨草100克，茯苓30克，白术15克，广陈皮15克，无花果6个，老白鸭1只（约1250克）。
做法： 将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。上述食材连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 鸡骨草性凉味甘、微苦，善于利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；茯苓性平味甘、淡，功擅利水渗湿、健脾宁心；白术性温味甘、苦，长于健脾益气、燥湿利水；无花果性凉味甘，能清热生津、健脾开胃；老白鸭性平味咸，功擅补益气阴、利水消肿；佐以性温味苦、辛的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。诸物合用，清而不泄，补而不滞，共奏健脾益气、疏肝理气、去湿解毒之功，适宜一般人群于春季食用。也可用于肝郁脾虚、湿毒内蕴所致诸证的辅助治疗。
食材： 胡萝卜1根（约150克），铁棍山药200克，甜玉米1根（约150克），鲜大连鲍6只，甲鱼1只（约1250克），鸡脚6只。
做法： 将甲鱼宰杀，去除内脏、脂肪，清洗干净血水，斩大块；铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，切滚刀块；玉米去除苞叶、须，洗净，横切成6段；鲜大连鲍、鸡脚分别洗净。把所有食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用： 胡萝卜（又名金笋）性平味甘、辛，善于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；铁棍山药性平味甘，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；甜玉米性平味甘，功擅调中开胃、利湿；鲍鱼性平味甘、咸，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠；甲鱼性平味甘，能滋阴补肾、清退虚热；鸡脚性温味甘，功擅温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用，味道鲜美，汤性平和，清补兼备，既能补脾益肺、补气养血、养胃生津、滋肾益精、养肝明目，又能利湿强筋、调中开胃、化痰止咳，适宜一般人群于初春时节食用。
食材： 嫩豆腐2块，猪血块500克，韭菜150克，生姜、香葱少许。
做法： 将嫩豆腐洗净，每块切为6小块；猪血块洗净，切小块；韭菜洗净，切小段；生姜洗净，切丝；香葱洗净，切粒。把备好的豆腐块、猪血块置于锅内，加入适量清水，武火煮沸后改用文火煮15分钟，接着放进韭菜段，继续煮沸5分钟，撒上生姜丝、香葱粒，花生油、鸡精、精盐调味即可。
功用： 豆腐性凉味甘，善于益气和中、生津润燥、清热解毒；猪血（俗称血旺）性平味咸，长于补血养心、息风镇惊、下气、止血；韭菜性温味辛、甘，功擅补肾、温中、行气、散瘀、解毒，《本草拾遗》谓其可“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳……”；少佐生姜、香葱，既可发越水气、悦脾开胃，又可去除猪血的腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的益气和中、补血养心、生津润燥、补肾助阳等作用，适宜一般人群初春时节食用。
食材： 鲜菠菜、猪血各500克，大枣6枚，粳米250克；生姜、香葱适量。
做法： 菠菜洗净，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净，切碎；猪血洗净，切成小块；大枣劈开，去核，切碎；生姜洗净，切丝；香葱洗净，切粒；粳米洗净，用少许精盐、花生油拌腌30分钟。把腌制好的粳米放进砂锅内，加入适量清水，武火煮沸后改用文火熬1小时，接着放进备好的菠菜、猪血块、大枣，再煮沸10分钟，撒上生姜丝、香葱粒，精盐、鸡精调味即可。
功用： 菠菜性平味甘，善于养血、止血、平肝、润燥；猪血（俗称血旺）性平味咸，长于补血养心、息风镇惊、下气、止血；大枣性温味甘，能补中益气、养血安神；粳米性平味甘，功擅补气健脾、除烦止渴、止泻痢；少佐生姜、大枣、香葱可悦脾开胃。诸物合用，味道鲜美，粥性平和滋润，有良好的健脾开胃、补益气血、平肝镇惊、宁心安神、生津润燥等作用，适宜一般人群春季食用。也可用于肝血不足、视物模糊、头昏肢颤，或血虚肠燥、贫血及出血等症的辅助治疗。