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芋头是一种常见的粮食，它的营养价值可以与土豆相媲美。另外，芋头也是一种很好的碱性食物，它不含龙葵素，容易消化。
炸芋头糍是客家人用芋头、木薯粉做成的一种糍粑。主要原料为本地产的槟榔芋头、木薯粉，主要配料有粘米粉、生粉、五香粉、葱等。客家人逢年过节用于祭拜的食品多种多样，一开始使用蒸芋头，但祭拜过后，芋头不好存放，食用起来又不免有些寡淡。喜用各种植物搭配米面来做糍粑的客家人，便用芋头作为主要原料，做出许多美食，炸芋头糍便是从这里衍生出来的风味小吃。
1芋头洗净切成片，放进蒸笼内用猛火蒸熟。
2把蒸熟的芋头片趁热倒入盆内，加入粘米粉、淀粉，用木槌边搅边捶，搅至芋头与粉类基本混合，然后加入精盐、白砂糖、五香粉、胡椒粉，再搅拌均匀。
3逐渐加入清水，边加边搅拌，最后加入花生油、芝麻油一起搅拌均匀，待用。
4取一个九寸不锈钢方盘，刷上花生油，将搅拌好的芋头浆倒入方盘内，抹平，放进蒸笼内，用猛火蒸60分钟，熟后取出，待冷却后倒在案板上，先切成6条，再切成厚片，待用。
5镬洗净，烧热，放入少量花生油，然后把切好的芋头糍逐片放进镬内炸，炸至两面呈金黄色即可。
