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糟菜糍可煎或煮，可包馅也可不包馅，包馅的馅料可分为甜馅和咸馅。
梅塘村人把糟菜的原材料叫作瓜菜（芥菜），瓜菜有两个品种：一种个头不高，茎叶都较嫩，专门作为蔬菜现吃；另一种茎叶较粗，个头很高，吃起来不太可口，但是经得住日晒，因此特别适合制作糟菜。制作糟菜的每一道工序都非常讲究，从瓜菜的晒干程度、酒糟的选择到盐巴的使用比例都有详细要求，把酒糟和一定比例的盐巴混合物搅拌好，将混合物抹到晒干后的瓜菜干上，绑成一捆一捆，放进干水缸里，层层叠好，直至最后封口，封好后还要把水缸倒过来放进木灰里，经历六七个月，水缸里的瓜菜才会变成糟菜。
1选梅塘种植的粘米，用水浸泡3小时，再把大米磨成浆。
2米浆放在大铁镬中慢火熬煮成熟粉团。
3熟粉团中加入花生油和碱水，搓拌成光滑的团状。
4糟菜浸泡切碎，和猪肉、冬菇、笋粒、虾米一起下镬炒熟、炒香，调味制成馅料。
5将粉团分成小块，包入馅料，用芭蕉叶包裹成生坯。
6放入镬中，中火蒸25分钟即可。
