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用此方法，可以炸制莲藕圆、土豆圆、芋头圆。
芋头是客家人逢年过节必备佳肴，如芋头扣肉、芋头糕等。早年间，客家人多采用“和皮水煮冷啖”的吃法，吃下去难免肚胀，后来由苏东坡“解锁”了别样的吃法。当时东坡与吴远游夜聊甚晚，肚中饥饿。一番搜寻下来，发现家中还有一些芋头，于是将芋头去皮，用湿纸包裹，再在火上烘烤，品尝起来感觉甘甜清香，口感软糯细腻。正是这种别样吃法让人们找到了芋头的正确“打开方式”，告别了“和皮水煮”这种单调的烹饪方式，从此芋头糕、芋头粄、炸芋头等成为客家人的特色美食。龙归芋虾，是用芋头擦成丝，加虾米、调料同米浆拌匀，再捏成虾状，通过油炸制成的一种小吃，常见于早餐或饭前点心。
1芋头洗净、去皮，切成丝。
2将生粉、粘米粉过筛后放在盆中，加入精盐、水拌匀（不能出现粉粒），加入芋丝、虾米、香葱和匀，最后加入花生油和匀，搓成圆球，略压扁成芋虾形，成为半成品。
3将镬烧热，放油，将半成品放入镬中，以中慢火为主，炸至两面金黄色即可。
