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脑血管疾病的致残率很高，除了会引起偏瘫、语言不利等症状，还可能会导致反应变慢、认知功能下降，也就是血管性认知障碍。血管性认知障碍按认知损伤程度可分为两种：一种是尚未达到痴呆程度的认知障碍，称为非痴呆型血管性认知障碍；另一种比较严重，达到了痴呆程度，就是血管性痴呆。血管性痴呆患者会有明显的记忆、计算、思维、定向、判断等的能力障碍。
血管性痴呆患者应在饮食上格外注意，长期科学的食疗调养对稳定病症有好处。
◎能自己进食的患者，按照平衡膳食配餐；有贪食症者，应控制总热量，保持正常体重和血糖，可适量多吃些蔬菜；吞咽困难、不能自己进食者要加强喂养，以易消化的流食、半流食为主，必要时可通过鼻饲管补充营养。
◎整体饮食要清淡，种类多样化。保证蛋白质的摄入，多吃富含维生素、膳食纤维的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼、肉、动物肝脏、豆类，以及新鲜蔬菜、水果等。
◎减少脂肪和碳水化合物的供给。少吃动物脂肪及各种高糖食物；食用油应以富含亚油酸的大豆油、玉米油、芝麻油等植物油为主，忌用煎、炸等烹调方法。
主料： 老母鸡1只，天麻5～10克。
调料： 盐、姜片各适量。
做法：
1.将天麻洗净，切片。
2.将老母鸡收拾干净，放入锅中，加入适量清水和姜片，将老母鸡炖至熟烂。
3.再放入天麻片，炖10分钟，加入盐调味即可。
功用： 补虚养血，祛风止痛，常吃可改善血管性痴呆患者早期头痛症状。
主料： 韭黄150克，鸡蛋2个。
调料： 味精、花生油、盐各适量。
做法：
1.韭黄择洗干净，切段；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精，搅打均匀。
2.炒锅内加入花生油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后铲出。
3.炒锅内重新加入花生油烧热，倒入韭黄段，用大火快炒，加入盐调味，倒入鸡蛋颠炒两下，装盘即可。
功用： 滋补肝肾，益智补脑。
