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脯青苔，炙青蒲，
烂蒸鹅鸭乃瓠壶，
煮豆作乳脂为酥。
高烧油烛斟蜜酒，
贫家百物初何有。
……
浊酒聚邻曲，偶来非宿期。
拭盘堆连展，洗鬴煮黎祁。
乌牸将新犊，青桑长嫩枝。
丰年多乐事，相劝且伸眉。
新舂
稏滑如珠，
旋压黎祁软胜酥。
更翦药苗挑野菜，
山家不必远庖厨。
种豆豆苗稀，
力竭心已腐。
早知淮王术，
安坐获泉布。
谁授淮南玉食方？南山种玉选青黄。
工夫磨转天机熟，粗渣囊倾雪汁香。
软比牛酥便老齿，甜于蜂蜜润枯肠。
当年柱史如知味，饮乳何须窈窕娘？
种豆南山下，霜风老荚鲜。
磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。
色比土酥净，香逾石髓坚。
味之有余美，玉食勿与传。
传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。
一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。
瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。
个中滋味谁知得，多在僧家与道家。
莫将腐乳等闲尝，
一片冰心六月凉。
不曰坚乎惟曰白，
胜他什锦佑羹汤。
才闻香气已先贪，
白褚油封由小餐。
滑似油膏挑不起，
可怜风味似淮南。
麻婆陈氏尚传名，
豆腐烘来味最精。
万福桥边帘影动，
合沽春酒醉先生。
桐城好，豆腐十分娇。
打盏酱油姜汁拌，
秤斤虾米火锅熬，
人各两三瓢。
珍味群推郇令庖，
黎祁尤似易牙调。
谁知解组陶元亮，
为此曾经三折腰。
明言臭豆腐，名实正相当。
自古不钓誉，于今无伪装。
扑鼻生奇臭，入口发异香。
素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。
珍馐富人趣，野味贫者光。
既能饫饕餮，更可佐酒浆。
餐馔若有你，宴饮亦无双。
省钱得实惠，赏心乐未央。
撒盐凝腊雪盈瓻，
斥卤经春碧作糜。
只道寒酸惯蔬食，
谁知臭腐化神奇。
淮南未尽和羹术，
燕北难齐物土宜。
莫笑海人多逐逐，
香闺弥复不差池。
藿食终年竟自忺，
朝来净馔况清严。
稀巾未藉先砻玉，
雪乳初融更点盐。
味异鸡豚偏不俗，
气含蔬笋亦何嫌。
素餐似我真堪笑，
此物惟应久属厌。
龙泉三勺作琼浆，
烟火禅参几炷香。
九阙飨云成佛道，
一方如玉好文章。
燃萁僧说相煎急，
啖豆生涯意味长。
养性贪馋仍有悟，
待人如是世留芳。
漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。
出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。
蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。
却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。
醍醐何必羡瑶京，
只此清风齿颊生。
最是隔宵沉醉醒，
磁瓯一吸更怡情。
波涌莲花玉液凝，
氤氲疑是白云蒸。
青花自可调羹用，
试问当炉揭几层。
琼浆未是逡巡酒，
玉液翻成顷刻花。
何藉仙家多著异，
灵丹一点不争差。
化身浑是坎离恩，
火到琼浆滞独存。
入口莫嫌滋味淡，
盐梅应不足同论。
腻似羊酥味更长，
山厨赢得瓮头香。
朱衣蔽体心仍素，
咀嚼令人意不忘。
世间宜假复宜真，
幻质分明身外身。
才脱布衣圭角露，
亦供俎豆进佳宾。
一从五谷著声名，
历尽千磨涕泗倾。
形毁质消俱不顾，
竭残精力为苍生。
豆腐（书法） 许静