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我知道许多静悄悄但有害的食物毒素，以及它们所产生的自体免疫疾病。在我的童年时期，每天早餐的麦片加牛奶，学校午餐的花生酱、果酱、全麦面包、三明治，都是在我毫不知情下，不断地让我的肠道发炎，扰乱了我体内的微生物体平衡，伤害了我的线粒体功能，最终破坏了我的新陈代谢。
现在回头来看，难怪我那没被诊断出的麸质过敏导致了免疫系统失衡、肠漏，到最后让我在19岁时被诊断出多发性硬化症。因为我一直吃富含麸质的谷物到45岁，我在不知不觉中延续了自体免疫反应及多发性硬化症。
我们所吃的食物可以触发自体免疫疾病，但也是强大的治疗剂。事实上，根据多位专家的观点来看，在目前发现的所有解决方案中，食物具有最高的治疗潜力。很多人已经解决了这个根本原因，因为他们都去除有害食品，如糖、加工食品、麸质和乳制品，并以营养丰富的食品取而代之，如有机绿叶蔬菜、健康脂肪及适量蛋白质，之后他们发现许多的自体免疫症状都消失了，而且再也没有复发。
2010年，当我发现自己是非乳糜泻麸质敏感患者时，就戒除麸质并治愈了肠漏，所有的消化问题和多发性硬化症的症状也全数终结。血液检验结果确认了我过去受到自体免疫性攻击的髓鞘中，抗体没有升高，而最近一次核磁共振成像检查显示出多发性硬化症的病史，但无证据显示体内尚有活性多发性硬化症。核磁共振成像确认了无新病灶产生，而且旧病灶也消失了。
就算这些食物不是造成疾病的根本原因，也能作为主要的解决之道。不管你的根本原因是压力、感染，还是接触毒素（这些会在其他章节探讨），都可以从食物开始来体验无与伦比的疗效。以下是两个例子，这两人都借着食物得到了治愈，即便他们的主要触发因素分别是压力和毒素。
米歇尔·科里（Michelle Corey）是功能医学医生，多年来持续因童年时期的身体和情感创伤所苦。她所承受的长期虐待激发了她深层的无价值感，导致了不健康的应对方式。30多岁时，米歇尔患上了两种严重的自体免疫疾病：桥本甲状腺炎及红斑狼疮。而且有一堆症状困扰着她，包括掉发、长红斑、脸肿、关节疼痛，还有黄褐斑（melasma，又称肝斑），这是一种皮肤色素失调，通常发生在患有桥本甲状腺炎的女性身上。米歇尔通过深层情绪治疗处理童年创伤，但未能完全康复，直到她确定并去除食物上的诱因：麸质、谷物及茄科食物（包括西红柿、胡椒类、茄子、马铃薯、枸杞、辣椒，和胡椒做成的干香料，包括卡宴辣椒粉、辣椒粉及红椒粉），她才完全康复。一旦她永远不吃这些食物，她所有的自体免疫症状都消失了。作为奖励，她终于减掉了难减的“多余”体重。
特里·华尔斯（Terry Wahls）医学博士被诊断出罹患极具破坏性的多发性硬化症，她相信自己的主要触发因素是在农场长大时，长年暴露在有毒的农药和除草剂中，再加上就读医学院时承受的压力，包括不稳定的睡眠、缺少日照，以及持续暴露在防腐液甲醛（formaldehyde）中。特里觉得她康复的关键是改变了她的饮食，从重谷物的素食改成养分密集的原始人饮食法（又称旧石器时代饮食法），包括海藻类、色彩丰富的蔬菜及目标精确的补充品。5年内，她从坐轮椅到骑自行车，并成为以食物获得成功治愈的偶像。（在后面的“减少毒素”和“解决压力”篇章中会读到更多华尔斯博士和米歇尔的治愈过程。）
或许你尚未将神秘的症状或出现的自体免疫问题与食物联结起来，但很多人已经这么做了，其中包括我。我们很多人都已经将自己的健康重新掌握在自己手中，从被告知是无药可医、无法治愈，或无望的失调中治愈。不要怕，无论你遭受了多长时间或多严重的痛苦，总会有新的治疗方法，你只要去除导致炎症的食物并加入有营养的食物就好。你也能做到的，在接下来的内容中，我们就会详细说明如何以食物来治愈。