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所以要从何处开始？应该避开哪些食物以及要吃哪些食物，以便优化自己的健康？我很幸运能有一位功能医学营养师帮助指导我恢复健康。她教我认识有毒的食品，协助我发现个人的食物敏感性，并带领我实行肠道治愈方案。在30天之内，我已经确定并去除了我个人的食物诱因，加入了能帮助治疗肠道的营养食品，接着就从消化道及自体免疫症状中解脱了。
我从十年多的自体免疫症状恢复健康活力的这个过程，也是我用来指导客户，而且现在要带着你走一遍的过程。首先，我会帮助你了解食物和自体免疫疾病之间的关联性。我们会看到具体的例子，为什么食物能触发并使自体免疫症状持续数年甚至数十年，然后食物又为什么是最好的治疗者，即便它不是你原先的触发因素。（下一章我们会探讨其他的触发因素。）许多人都成功地通过食物而获得治愈。如果我能做到，你也可以。
在跳到解答之前，让我们先来看看食物是如何触发自体免疫疾病的。在了解关联之后，你可能更有动力去除那些会伤害你的罪魁祸首。