编写说明

石斛是我国传统常用的名贵中药，系指兰科石斛属多种植物的新鲜或干燥茎的统称。因其独特的药用价值和保健功效，受到古今医家、道家及民间的重视。石斛稀少而珍贵，有“药中黄金”的美称，国际药用植物界称石斛为“药界大熊猫”，因其“久服轻身延年”，故又有“不老草”之称。唐代开元年间的道家经典著作《道藏》还将石斛列为“中华九大仙草”之首。

石斛药用历史悠久，历代本草医籍对石斛均有记载，其最早记载见于《山海经》，但将其作为药物应用则是始见于《神农本草经》，列为“上品”，载其“味甘平，主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳、羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年”，这也为石斛后世的药用性味功效奠定了基础。其后陶弘景在《名医别录》又记载了石斛的别名、产地、生态环境、采收时间、药用部位及加工方式等新的内容。东晋时期葛洪在《肘后备急方》中较早记载了石斛入方剂的应用，《雷公炮炙论》初次记载了石斛的炮制加工方法，后唐代《新修本草》《备急千金要方》《千金翼方》《外台秘要》、明代《本草纲目》、清代《本草备要》等医籍均收录了石斛的药用历史及功能主治，可见古代人们已经广泛使用石斛了。延续至现代，从《中国药典》（1963年版）开始，往后每一版本的《中国药典》均有收录石斛，从1977年版至2020年版《中国药典》，收录石斛的具体品种包括金钗石斛、环草石斛、马鞭石斛（后修改为流苏石斛）、黄草石斛、铁皮石斛、鼓槌石斛、霍山石斛等。2023年11月，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局还将铁皮石斛新增入“药食同源品种”目录。

现代研究表明，石斛主要含有多糖类、生物碱类、萜类、黄酮类、茋类、酚酸类、苯丙素类、氨基酸及微量元素等化学物质。石斛有显著的抗氧化作用，有较强的还原氧化能力，能清除自由基和抑制脂质过氧化；石斛有较好的免疫调节和抗辐射作用，对免疫细胞的激活具有多成分、多靶点、多通路的特点；石斛还有抗肿瘤活性，有较好的降血糖、抗肺纤维化作用，并对肾脏、肝脏、中枢神经系统、心血管系统及消化系统有保护作用。石斛现代临床应用广泛，对多种疾病疗效显著，包括内科疾病如支气管炎、肺结核、糖尿病、甲亢性突眼、慢性胃炎、乙型肝炎、高血压、冠心病、关节炎、干燥综合征；外科疾病如皮炎、血栓闭塞性脉管炎；妇科疾病如卵泡发育不良型不孕症、多囊卵巢综合征；儿科疾病如小儿顽固性发热、小儿厌食症、小儿便秘；五官科疾病如干眼症、视疲劳、近视、弱视、葡萄膜炎、玻璃体混浊、视网膜病变；其他疾病如肿瘤放化疗损伤、足跟痛、早衰等。

近年来，随着生活水平的提高，养生成为热门话题，人们越来越关注药物的保健作用。石斛的高药用价值及其药食两用的特点受到人们的广泛关注，国内外市场需求量急剧增加，由于野生石斛资源日渐枯竭，已被国家列为二级保护植物。近年来，我国中药科研人员对石斛的关注度不断提高，对石斛的药用功效和种植加工进行了深入的研究，其药用价值将得以更好地挖掘和利用。但现有的出版物中正缺少一本全面系统介绍石斛的专著，为积极推动名贵道地药材的深入研究、推广应用与产业发展，进一步挖掘整理其古今研究与应用的历史及经验，继承、发扬和推广名贵道地药材在防治疾病、养生保健等方面的宝贵医药经验，我们组织有关专业技术人员编写出版了这本《石斛的研究与应用》专著。

全书共分八章，包括石斛的药用历史、本草学概述与生药学研究、制剂与炮制、化学成分、药理作用、临床应用、药膳食疗，以及石斛的综合开发利用和产业发展现状等。本书全面系统地挖掘和整理了古代医药学家及本草医籍在石斛研究和应用上所取得的宝贵经验，回顾和总结了现代医药工作者对石斛研究及应用所取得的最新进展。相信本书的出版对于石斛作为药食同源名贵药材的应用将起到积极的推动作用，也为推动石斛中药产业的发展作出积极贡献。

本书编写由深圳市宝安区中医院药学部牵头，中山市中医院药学部、广东药科大学中山校区实验中心、中山市黄圃人民医院药学部、广东一方制药有限公司技术中心、贵州赤水芝绿金钗石斛生态园开发有限公司等单位的专业技术骨干共同完成。本书出版得到了深圳市医疗卫生三名工程“深圳市宝安区中医院-广州中医药大学刘中秋教授中药制剂开发及转化药学研究团队项目”（项目编号：SZZYSM202206005）的经费支持。书中采用了广州中医药大学李薇教授、大连市药品检验检测院陈代贤主任中药师、香港浸会大学中医药学院陈虎彪教授、中国中医科学院中药资源中心郝近大研究员及安徽中医药大学第一附属医院张玉婷副主任中药师等提供的图片，编写中参考引用了部分医药专著和医药杂志公开发表的文献资料（参考文献附各章之后），在此一并表示衷心感谢！

由于时间仓促，加之水平有限，书中难免出现遗漏和差错，敬请广大读者提出宝贵意见，以便再版时修订提高。

《石斛的研究与应用》编委会
2024年5月