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翻开现代人的饮食日记，每个篇章都写着“丰盛”二字。上海的网红餐厅里，白领们用松露牛排搭配精酿啤酒；广州的CBD写字楼下，外卖小哥递出裹着芝士和植物奶油的轻食沙拉；连健身房的蛋白粉罐子上都印着“三重益生元”的标签。但吊诡的是，这些精心设计的饮食方案，正在以科学的名义摧毁我们最原始的“生命盟友”——肠道微生物。
2021年《自然》杂志的一项研究揭开了这个悖论：当志愿者连续两周食用工业化食品（即便热量和营养素达标），其肠道菌群多样性会以每天0.5%的速度衰减。这些消失的微生物中，有些是陪伴人类进化了百万年的“老朋友”。比如产丁酸盐的罗斯氏菌，它能像园丁般修剪肠道绒毛，促进营养吸收；而嗜黏蛋白阿克曼菌，则是肠道黏膜的天然盾牌。当它们被汉堡里的乳化剂和奶茶里的代糖赶尽杀绝时，即便吃下满汉全席，身体也只能收获一堆无法消化的分子碎片。