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东西因过期或受潮等原因变质称发。
烟发了。发（生）火。发鱿鱼。
20世纪90年代末，我开始做火锅料生意，第一次进货买了个鱿鱼。这鱿鱼厚实锃亮，有一斤三两重。摆摊子时，我特地找了个红色塑料桶放满水将鱿鱼投进去。
品种齐全，市场独家，应该有生意吧？不顾路途遥远，中午下班我匆匆赶回家，老婆正在摊子上卖东西，我们的女儿则睡在手推车里，虽醒着，但她没有哭闹。我好感动，乖乖女大概也知道妈妈正在赚钱吧。
“硬是有生意，”老婆兴奋地对我说，“我都卖了40多元钱。照这样下去，是要请个人。”
这天的生意共卖了60多元钱。晚上收摊我怕鱿鱼、毛肚、黄喉泡坏了，就将它们滤起来，第二天盆里注满清水我又将这些东西放进去时，怪事发生了：昨天还泡酥酥的东西，今天就全软了下来。特别是那个鱿鱼，红色塑料桶中，粉色厚实锃亮的鱿鱼，此时不但颜色泛白，还明显缩小沉入了桶底。我好奇地将鱿鱼捞起用秤称了一下，一斤一两还平，少了二两多。毛肚黄喉也是，昨天还摸着滑滑的非常有质感，今天就像遭霜打的茄子，失去了生气。
有鬼？
问题出在水上，我又去进鱿鱼时问老板娘，她笑笑没有半句话。还是给我送血旺的人告诉了我碱发海产的方法。
我买了一斤干鱿鱼，选3个出来，温水浸三次再泡进碱水，第二天早上我起来吓了一跳，3个鱿鱼鼓胀起来竟顶开了扣在上面的盆子。算算账，自己发鱿鱼、墨鱼，一斤要多赚10元钱。毛肚、黄喉的制作方法也同样如此。但毛肚，黄喉收购毛坯货需大批量才划算。想想看，你一天要五六斤黄喉，犯得着跑去郊外的屠宰场吗？你要买几个生毛肚，犯得着去茂县、红原草地吗？钱，一个人挣不完，鱿鱼、墨鱼能自己发足够了。