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我是个热衷于跟卡路里较劲的人。不知道有没有人和我一样？
提到“健康饮食”，很多人的第一反应就是计算卡路里的摄入。慧俪轻体（Weight Watchers）和减肥宝（MyFitnessPal）这些品牌就是利用这个简单的点子赚足了钞票：只要你摄入的卡路里比消耗的少，你就能减肥，就能变得更健康！这也是热量低于500卡路里的正餐和100卡路里的零食包如此畅销的原因。当我们浏览产品的营养成分表时会发现，热量指标是营养成分表里最醒目的部分。因此，人们很容易认为它就是最需要关注的营养成分。
然而，最有益于健康的食物往往并没有营养成分表，也没有标明它们所含的热量是多少卡路里，如果你想遵从以上的“健康饮食”规划，就要花费很多精力去记录你摄入的每一大卡热量。一颗西蓝花的热量是多少？一碗菠菜沙拉、一盘草莓的热量又是多少？大多数人都不知道，数以亿计的人在不知情的状况下，照样过着健康、长寿的生活。
我们不需要计算卡路里也能健康地生活，这是不是就意味着不需要关注卡路里的摄入量呢？这个问题的答案取决于你问的是谁，同时，也取决于你个人的价值观。
什么样的生活模式最有意义，也最能令你满足？花点时间想一想以下的问题可能会有所帮助：闲暇时你喜欢做什么？喜欢与谁共度这些时光？认真关注饮食的细枝末节是怎样的感觉？应该把计算卡路里的摄入纳入你的关注范围吗？
我的观点并不能代表所有人的经验和认知，但大多数人，即便是通过计算卡路里的摄入成功控制了体重的人也会跟我一样，并不认为这种方式符合价值观。因为这会让我们失去对身体感知的信任，沉迷于对卡路里摄入量的关注，即使处于完全健康的状态下，也总是忧心忡忡地想监控自己的体重。 通过计算卡路里的摄入来减肥完全是从单纯的科学角度出发的，但是，人类的健康不仅仅只关乎身体方面，它还需要通过内在的满足感和幸福感体现出来。
有一种饮食方法不需要我们关注摄入的卡路里一样可以让我们吃得健康。事实上，我们对摄入问题想得越少，反而越容易获得身心的健康。
那是一个非比寻常的夏天，我在东京发现了这条健康法则。
记忆在很多方面并不准确，但是，对于我们在某一刻关注过的事情，它们确实算得上尽职尽责。我们记得那些重大的、激动人心的事件，这些事件对我们产生了影响，以至于会在脑海中挥之不去。那么，东京的那个夏天给我留下了怎样的记忆呢？它跟卡路里没有任何关系，因为我根本不记得自己摄入了多少卡路里，但有两件事我却记忆犹新：
1.我尝遍了当地的美食。麻薯蛋糕、冰激凌、寿司、抹茶刨冰、日式烧鸟（日式烤鸡肉串）、炒面、炸鸡翅……真是不胜枚举。那真是一段美好的时光！
2.那也是我人生中第一次，成功减掉了一些多余的体重。我当时根本没意识到自己瘦了，直到我妈妈对我说起此事。经过一个夏天的胡吃海塞，我怎么可能体重减少？于是我站上体重秤，准备用真实的数据来反驳她，可眼前的数字带给我的震惊，让我在之后几个月里都在一直琢磨：这到底是怎么回事？我是不是一不留神吃到了神奇的日本超级燃脂食物？或者，只吃不思考才是被我忽略的黄金减脂法则？
事实证明，并不是上述原因。回到美国后，我减掉的体重很快又长了回来，甚至出现了反弹。之后又过了好几年，我才真正明白为什么会出现那种现象，以及该如何有意识地获取它，而不是盲目地寄希望于“减肥之神”再次显灵。但在当时，边狂吃边掉秤这件事在我脑海里一次又一次地出现：如果不需要关注饮食中的热量，那么我们应该关注些什么呢？
我给自己制定了任务：我要找到真相！
在寻找答案的过程中，我逐渐意识到：那段日子里，我的体重之所以自然而然地减轻至健康状态，是因为那个夏天的生活方式与我的日常生活大有不同，只是我当时并没有意识到。因为这种改变既不引人注目，也不是特别具有颠覆性，它只是简简单单的改变。
当习惯和心态都足够简单时，它们的作用就会变得很直观。 关注自我健康就像早起刷牙和梳头一样自然，没人会认为这些行为对健康至关重要，因为我们并没有真正去思考它。说到刷牙的重要性，如果几天不刷牙，你很快就会发现这些小事积累起来会对我们的健康产生多大的影响了。如果我们每天都得关注牙膏用量、用什么牌子的牙刷、晚上应该几点刷牙，光是想想这些口腔卫生问题都会让人筋疲力尽，想要放弃。幸运的是，我们并不需要这样耗费精力来拥有健康的牙齿，而这种情况也同样适用于饮食。
健康的生活并不需要投入大量的时间和精力去遵循什么复杂的饮食计划，或者教条的饮食标准。事实是，如果能养成一些简单的习惯，就可以让“吃得健康”像睡前刷牙或者早上出门前梳头一样自然。只有在这种简单的心态下，才能实现健康饮食的可持续性和长期性。