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似乎每个人都对“怎样吃最健康”有自己的看法。还是小学生的时候，我们就已经根深蒂固地认为健康饮食看起来应该是这样的——大量的蔬菜、新鲜水果、全谷物、瘦肉和蛋白质。理论上这并没有错，但这种信息也妖魔化了“不健康”的食物，即除了上述“健康的食物”以外，其他一切都基本等同于毒药。
“戒掉甜食！”
“脂肪是坏东西！”
“减少碳水化合物的摄入！”
“杜绝乳制品！”
即使没有学校或医疗保健机构的官方建议，媒体和在线推送广告也会正大光明或遮遮掩掩地给我们传递“每天应该吃什么”的信息。随着网络和媒体越来越紧密地与我们的日常生活捆绑在一起，今天的孩子比以往任何时代接收到的信息都多。
对成年人来说，这也是前所未有的状况。某一年我们收到的信息是“应该避免摄入饱和脂肪”，第二年，我们又被告知“碳水化合物是敌人”。现在我们的敌人是不是又成了糖？最近不仅常量营养素
成了被批评的对象，就连我们吃饭的时间也出了问题。
然而，所有这些研究和所谓的创新进步，并没有解决“如何吃得好”的问题。更令人困惑的是，这一系列的措施反而使全球人类的健康状况越来越差。
具有讽刺意味和令人困惑的是，当东方主流观点认为含糖量高的甜点和脂肪含量高的肉类对健康有害时，欧美民众却把这些食物作为庆祝活动和纪念活动的主菜：庆祝生日要吃蛋糕，观看体育比赛时吃薯条和汉堡包，工作得到了晋升就会出去吃牛排和冰激凌。现代文明让我们相信，即使在愉快的时刻，我们也需要严格地限制自己对食物的情感。这种“食物是神圣的”的心态，加上时刻需要考虑什么可以吃、什么不能吃所带来的压力，反而使许多人对食物失去了控制能力。
但食物不需要也不应该成为生活中压力的来源。那么，食物到底应该被怎样看待？ 它应该是生活中一种能给我们带来健康、成就感和活力的元素，这意味着我们要明白，它不仅仅是生命的燃料，也是展示文化、特性和快乐的物质。 这样，我们才能理解饮食作为“营养”的艺术，以及必要的食物如何帮助人们成长、自我疗愈，以及维护良好的身心健康。这才是正确看待饮食的方式。
接下来的课程旨在帮助人们理解并接受应该如何摄取营养。这是一种更人性的做法，与其告诉你该吃哪些蔬菜，并解释为什么它们对你有好处，不如给你分享均衡饮食的概念和原则，让你有一个长期有效的健康饮食标准，可以随时适应你的生活方式。以后，你就再也不用为“怎样吃才健康”而担心了。