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误咽是进餐中必须注意的事项。
误咽是指本身应该通过食道进入胃部的食物，误入气管的情况。这是由于口腔到咽喉部分的构造中，食道和气管背部相邻的原因。
正常人吃饭时，食物在进入食道后，会由于吞咽反射而关闭气管入口处的喉头盖，因此不会发生危险。但老人随着年龄增大，身体功能退化，导致该反射退化，从而会导致食物误入气管情况的发生。
误咽性肺炎是由于细菌、食物和唾液、胃液一起流入肺部引起的肺炎。多发于身体功能低下的老人，其特征为容易反复，会有死亡危险。
误咽性肺炎的原因主要包括以下三点。
1.误咽食物，肺中细菌繁殖。
2.咽喉部有食物残留，导致细菌繁殖，细菌从气管进入肺部。
3.含有细菌的胃部内容物逆流，通过气管进入肺部。
吸入性肺炎及疑似误咽的症状包括：反复肺炎（发烧）、产生脱水症状、低营养、拒绝吃饭、吃饭时需要耗费很长时间、声音听起来有痰、吃饭时及饭后总容易噎住及咳嗽较多、饭后声音出不来、一直咳嗽等。
如果出现以上症状，家属及机构一定要重视。
误咽不仅会出现在用口摄取食物的情况，经管营养时也会出现，因此需要特别注意。
