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【别名】 东方蓼
【学名】 Persicaria orientalis
【科属】 蓼科，蓼属。
【识别特征】 一年生草本；高达2米。叶宽椭圆形，托叶鞘被长柔毛，常沿顶端具绿色草质翅。穗状花序微下垂，数个花序组成圆锥状，花被5深裂，淡红或白色，花被片椭圆形。瘦果包于宿存花被内。花期6~9月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于全国各地（除西藏外）。生于沟边湿地、村边路旁。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有祛风利湿、健脾消积、活血止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后放入开水中焯一下捞出，可凉拌、炒食或与面粉混合后蒸食。
【别名】 扁竹
【学名】 Polygonum aviculare
【科属】 蓼科，萹蓄属。
【识别特征】 一年生草本；茎平卧、上升或直立。叶椭圆形或狭椭圆形，基部楔形，全缘。花单生或簇生于叶腋，花被5深裂，椭圆形，绿色，边缘白色或淡红色。瘦果卵形，具3棱，黑褐色，与宿存花被近等长或稍超过。花期5~7月；果期6~8月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于田边路边、沟边湿地。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、多种维生素、矿物质等。有通经利尿、清热解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后放入开水中焯一下捞出，清水浸泡后，可凉拌、炒食或与面粉混合后蒸食。
【别名】 酸不溜
【学名】 Koenigia divaricata
【科属】 蓼科，冰岛蓼属。
【识别特征】 多年生草本；茎自基部分枝，呈叉状。叶披针形，顶端急尖。花序圆锥状，分枝开展，苞片卵形，内具2~3朵花，花梗与苞片近等长，顶部具关节，花被5深裂，白色。瘦果黄褐色，有光泽，超出宿存花被约1倍。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北及山东等地区。生于山坡草地、山谷灌丛。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热、消积、散瘿、止泻的功效。
【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎。春季采集，幼苗洗净后可直接凉拌或炒食；嫩茎具有独特酸味，可生食或拌菜。
【别名】 大马蓼
【学名】 Persicaria lapathifolia
【科属】 蓼科，蓼属。
【识别特征】 一年生草本；茎直立，节部膨大。叶披针形或宽披针形，上面绿色，常有一个大的黑褐色新月形斑点；托叶鞘筒状，膜质。总状花序呈穗状，花紧密，花被5，淡红色或白色。瘦果宽卵形，双凹，包于宿存花被内。花期6~8月；果期7~9月。
【分布及生境】 产于南北各地区。生于田边、路旁、水边、荒地或沟边湿地。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热解毒、活瘀消肿的功效。
【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春、夏季采集，嫩茎叶味酸，洗净后在开水中焯一下捞出，可凉拌、炒食或做汤。
【别名】 酸溜溜
【学名】 Rumex acetosa
【科属】 蓼科，酸模属。
【识别特征】 多年生草本；基生叶箭形，全缘或微波状。花序狭圆锥状，顶生，雌雄异株；花被片6，成2轮，雄花内花被片椭圆形，外花被片较小，雄蕊6，雌花内花被片果时增大，外花被片椭圆形，反折。瘦果椭圆形，具3锐棱，黑褐色，有光泽。花期5~7月；果期6~8月。
【分布及生境】 产于南北各地区。生于山坡、林缘、沟边、路旁。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、多种维生素、多种矿物质。有清热凉血、利尿的功效。
【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后可直接生食，也可以凉拌或炒食。
【毒性】 有文献记载全草有毒，请谨慎食用。
【别名】 土大黄
【学名】 Rumex crispus
【科属】 蓼科，酸模属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立。基生叶披针形或狭披针形，边缘皱波状。花序狭圆锥状，花两性，淡绿色，外花被片椭圆形，内花被片果时增大，边缘近全缘，网脉明显。瘦果卵形，具3锐棱，暗褐色，有光泽。花期5~6月；果期6~7月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北、西南及山东、河南、湖北等地区。生于河滩、沟边湿地。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热解毒、活血散瘀的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗干净，在开水中焯后，可凉拌、炒食或做馅食用。
【毒性】 有文献记载全草有毒，请谨慎食用。
【别名】 酸模
【学名】 Rumex japonicus
【科属】 蓼科，酸模属。
【识别特征】 多年生草本；高达1米。基生叶长圆形或披针状长圆形，边缘微波状。花序圆锥状，花两性，多花轮生；花梗细长，外花被片椭圆形，内花被片果时增大，宽心形，先端渐尖，基部心形，具不整齐小齿。瘦果宽卵形，具3锐棱。花期5~6月；果期6~7月。
【分布及生境】 产于全国大部分地区。生于田边路旁、河滩、沟边湿地。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热解毒、活血散瘀的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗干净，在开水中焯后，可凉拌、炒食或做馅食用。
【毒性】 有文献记载全草有毒，请谨慎食用。
【学名】 Rumex longifolius
【科属】 蓼科，酸模属。
【识别特征】 多年生草本。基生叶长圆状披针形或宽披针形，边缘微波状，下面沿叶脉具乳头状小突起；托叶鞘膜质，破裂。花序圆锥状，花两性，多花轮生，内花被片果时增大，圆肾形或圆心形，边缘全缘。瘦果狭卵形，具2锐棱，褐色有光泽。花期6~7月；果期7~8月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北及山东、河南、湖北、四川等地区。生于山谷水边、山坡林缘。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热解毒、活血散瘀的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗干净，在开水中焯后，可凉拌、炒食或做馅食用。
【毒性】 有文献记载全草有毒，请谨慎食用。
【学名】 Ligularia mongolica
【科属】 菊科，橐吾属。
【识别特征】 多年生草本；全株光滑。丛生叶与茎下部叶具柄，叶片卵形、长圆形或椭圆形，全缘。总状花序密集，苞片和小苞片线状钻形；头状花序多数，辐射状，总苞狭钟形或筒形，舌状花1~4，黄色，舌片长圆。瘦果圆柱形。花果期5~9月。
【分布及生境】 产于华北及东北地区。生于沼泽草甸、山坡、林间及灌丛。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、多种矿物质等。有宣肺利气、疏风散寒、除湿利水的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春末开花时采集，洗净泥沙，放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅食用。
【学名】 Axyris amaranthoides
【科属】 苋科，轴藜属。
【识别特征】 一年生草本；高20~80厘米。茎直立，粗壮，分枝多在茎中部以上。叶披针形或窄椭圆形，下面常密生星状毛。雄花花序生于枝端，雄蕊3；雌花花被具3个花被片，花被片宽卵形或长圆形，胞果长2~3毫米，无毛，顶端附属物冠状。花果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、西北及河北、山西等地区。生于山坡、草地、荒地、河边、田间或路旁。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、多种矿物质等。有清肝明目、祛风消肿的功效。
【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春、夏季采集，将其放到开水中焯一下，捞出在凉水中浸泡1~2小时后便可炒食、蘸酱、腌渍或晒成干菜冬季食用。
【别名】 西风谷
【学名】 Amaranthus retroflexus
【科属】 苋科，苋属。
【识别特征】 一年生草本；茎粗壮，密被短柔毛。叶片菱状卵形，两面有柔毛。圆锥花序粗壮，顶生或腋生；苞片白色，钻形，背面有1条伸出顶端的白色芒尖，花被片有1条淡绿色中脉。胞果扁卵形。种子近球形，棕黑色。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北等地。生于农田、山坡、荒地。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热解毒的功效。
【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后在开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅食用。
【别名】 野苋
【学名】 Amaranthus blitum
【科属】 苋科，苋属。
【识别特征】 一年生草本；株高10~30厘米，株体淡绿色或暗紫色。茎平卧上升，从基部分枝。叶片菱状卵形或卵形，顶端凹缺，叶柄较长。花簇生叶腋，穗状花序。胞果球形或宽卵形，不裂，微皱缩而近平滑。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于田野、人家附近的杂草地上。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素、多种矿物质等。有清热、解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅食用。
【学名】 Amaranthus blitoides
【科属】 苋科，苋属。
【识别特征】 一年生草本；茎大部分伏卧，全体无毛或近无毛。叶片密生，倒卵形、匙形至矩圆状倒披针形，顶端圆钝或急尖，具细凸尖。花呈腋生花簇，比叶柄短，有少数花花被片4，有时5，卵状披针形至矩圆披针形，具尖芒，柱头3，顶端卷曲。胞果椭圆形，比最长的花被片短。花期8~9月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于辽宁。生于田野、路旁杂草地上。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素、多种矿物质等。有清热、利窍的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅食用。
【别名】 老鸦谷
【学名】 Amaranthus cruentus
【科属】 苋科，苋属。
【识别特征】 一年生草本；茎直立，粗壮，稍具钝棱。叶片菱状卵形或椭圆状卵形，先端锐尖或尖凹，有小凸尖，基部楔形，有柔毛。圆锥花序直立或后期下垂，花穗顶端尖；苞片及花被片顶端芒刺明显；花被片和胞果等长。花期6~7月；果期9~10月。
【分布及生境】 全国各地栽培或野生。生于人家附近的杂草地上或田野间。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热解毒、明目的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅食用。
【学名】 Atriplex centralasiatica
【科属】 苋科，滨藜属。
【识别特征】 一年生草本；茎常基部分枝，被粉粒。叶卵状三角形或菱状卵形，具疏锯齿。雌雄花混合成簇，雌花的苞片近半圆形至平面钟形，边缘近基部以下合生。胞果扁平，宽卵形或圆形，果皮与种子贴伏。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于华北、西北及辽宁、吉林等地区。生于戈壁、荒地、海滨及盐土荒漠。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素、多种矿物质等。有祛风、疏肝、明目、解郁的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅食用。
【学名】 Oxybasis micrantha
【科属】 苋科，市藜属。
【识别特征】 一年生草本；全株无粉。叶菱形至菱状卵形，茎下部叶近基部的1对锯齿较大呈裂片状。花序以顶生穗状圆锥花序为主，花簇由多数花密集而成，花被裂片3~5。种子横生、斜生及直立，边缘锐。花期8~9月；果期10月。
【分布及生境】 产于东北、西北及山东、河北、江苏、山西等地区。生于荒地、盐碱地、田边。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热利湿、止痒透疹、解毒消肿、杀虫的功效。
【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅食用。
【别名】 光果葶苈
【学名】 Draba nemorosa
【科属】 十字花科，葶苈属。
【识别特征】 一年生或二年生草本；茎直立，被毛。莲座状基生叶长倒卵形，茎生叶长卵形，先端尖，边缘有细齿。总状花序呈伞房状，花瓣黄色，花后白色，倒楔形，先端凹。短角果长圆形或长椭圆形。花期3~4月；果期5~6月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北及江苏、浙江、四川、西藏等地区。生于田边路旁、山坡草地及河谷湿地。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有祛痰平喘、清热、利尿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，洗净后放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、做汤、炒食等。
【学名】 Stevenia maximowiczii
【科属】 十字花科，曙南芥属。
【识别特征】 一年生或二年生草本；高20~60厘米，植株因被毛浓密而呈灰白色。基生叶早枯，茎生叶片匙状倒卵形，全缘。花序伞房状，果期伸长；花梗细丝状；花瓣粉红色。长角果连同针状花柱呈细锥状。花期6~7月；果期7~8月。
【分布及生境】 产于辽宁、河北、山东、河南、江苏、浙江等地。生于山坡、水沟边。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有利肺、豁痰的功效。
【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、做汤或炒食。
【别名】 光脉藜芦
【学名】 Veratrum oxysepalum
【科属】 藜芦科，藜芦属。
【识别特征】 多年生草本；植株高达1米。叶椭圆形或矩圆形，基部无柄，抱茎。圆锥花序，密生或疏生多数花，花序轴密生短绵状毛；花被片背面绿色，内面白色，矩圆形至倒卵状矩圆形，雄蕊长为花被片的1/2~3/4。花期7月；果期8月。
【分布及生境】 产于辽宁、吉林和黑龙江等地。生于山坡、林下或湿草甸。
【成分及药用功效】 含天目藜芦碱、绿藜芦碱等生物碱。有涌吐风痰、杀虫疗疮、止痒的功效。
【毒性】 有剧毒。不可食用，也不能与其他中药材配伍。
【别名】 山萝卜
【学名】 Phytolacca acinosa
【科属】 商陆科，商陆属。
【识别特征】 多年生草本；叶片薄纸质，椭圆形、长椭圆形或披针状椭圆形。总状花序顶生或与叶对生，圆柱状，直立，密生多花；花两性，花被片5，白色，花丝白色，钻形，基部成片状，宿存，花药椭圆形，粉红色。果序直立，浆果扁球形，熟时黑色。花期5~8月；果期6~10月。
【分布及生境】 产于全国大部分地区，生于沟谷、山坡林下、林缘路旁。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、矿物质等。有利尿消肿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，在开水中焯一下，清水浸泡后，可凉拌或炒食。
【毒性】 根有毒，不能食用。
【别名】 瓜子草
【学名】 Polygala sibirica
【科属】 远志科，远志属。
【识别特征】 多年生草本；下部叶卵形，具短柄。总状花序腋外生或假顶生，具少数花；小苞片3枚，钻状披针形，花瓣3，蓝紫色，龙骨瓣具流苏状附属物。蒴果近倒心形，具狭翅及短缘毛。花期4~7月；果期5~8月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于沙质土、石砾山地灌丛、林缘或草地。
【营养及药用功效】 含多种矿物质、维生素及生命活性物质。有安神益智、活血散瘀、祛痰镇咳、解热止痛功效。
【食用部位及方法】 嫩叶。春季采食，用沸水焯熟，换凉水浸泡2小时，淘洗去苦味后凉拌，也可搭配其他食材炖食、炒食、做汤。
【别名】 山芝麻
【学名】 Oenothera biennis
【科属】 柳叶菜科，月见草属。
【识别特征】 二年生草本。基生叶莲座状，茎生叶披针形。花瓣4，黄色，平展。蒴果锥状圆柱形，绿色，具明显的棱。花期6~7月；果期8~9月。
【分布及生境】 原产于美洲，在东北、华北、华东、西南地区有栽培，并逸为野生。生于向阳山坡、沙质地、荒地、河岸沙砾地。
【营养及药用功效】 种子含油，幼苗富含胡萝卜素、维生素、矿物质等。有祛风湿、强筋骨之功效。
【食用部位及方法】 春季采集幼苗，将幼苗洗净，在清水中长时间浸泡后，可腌渍咸菜吃。秋季采集种子，可榨油食用。
【附注】 幼苗不可多食，否则会引起中毒现象。
【学名】 Oenothera villosa
【科属】 柳叶菜科，月见草属。
【识别特征】 直立二年生草本；具粗大主根。基生叶莲座状，狭倒披针形，茎生叶暗绿色或灰绿色，倒披针形至椭圆形。花瓣淡黄色。蒴果圆柱状，密被近贴生的曲柔毛，灰绿色，无棱。花期7~9月；果期9~10月。
【分布及生境】 原产于北美洲，在黑龙江、吉林、辽宁、河北等地有栽培，并逸为野生。生于旷野、田园边、荒地、沟边较湿润处。
【营养及药用功效】 种子含有棕榈酸、油酸、亚油酸等。具有明显的降血脂和抗血小板凝聚作用。
【食用部位及方法】 种子。秋季采集种子，榨油或磨成面，也可混入其他面粉中食用。
【别名】 柴胡
【学名】 Bupleurum longiradiatum
【科属】 伞形科，柴胡属。
【识别特征】 多年生高大草本；基生叶广卵形到椭圆形或披针形，茎上部叶渐小，基部心形，抱茎。伞形花序宽大，伞幅3~9，小伞形花序有花5~16，花深黄色。果暗褐色，被白粉。花期8~9月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃等地区。生于山坡、林下阴湿处或溪谷草丛中。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有疏肝解郁、疏散退热、升举阳气的功效。
【食用部位及方法】 幼株嫩尖。春季采集，将其放到开水中焯一下，捞出在凉水中反复浸泡换水后，便可炒食或凉拌。
【别名】 珍珠菜
【学名】 Lysimachia clethroides
【科属】 报春花科，珍珠菜属。
【识别特征】 多年生草本；叶互生，长椭圆形或阔披针形。总状花序顶生，花密集，常转向一侧，果时伸长直立；花冠白色，基部合生，裂片狭长圆形。蒴果近球形。花期5~7月；果期7~10月。
【分布及生境】 产于东北、华中、西南、华南、华东及河北、陕西等地区。生于山坡林缘和草丛中。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热利湿、活血散瘀、解毒消痈的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，将其用沸水烫一下，再用清水浸泡后捞出，可凉拌、炒食或做汤食用。
【别名】 人参晃子
【学名】 Brachybotrys paridiformis
【科属】 紫草科，山茄子属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，疏被短伏毛。基部茎生叶鳞片状，稍被短伏毛，具长柄；上部5~6叶近轮生，倒卵形或倒卵状椭圆形。花序顶生，花6朵生于花序轴上部，花冠近钟状，紫色，冠筒较冠檐短，喉部具三角状梯形附属物。小坚果四面体形。花果期4~6月。
【分布及生境】 产于辽宁、吉林、黑龙江等地。生于林下、草坡、田边等处。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、多种维生素、微量元素等。有清热解毒、生津止渴的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将其用沸水烫一下，再用清水浸泡出苦味，可凉拌、炒食或做汤。
【别名】 黄瓜香
【学名】 Trigonotis peduncularis
【科属】 紫草科，附地菜属。
【识别特征】 二年生草本；茎常斜升。基生叶具柄，两面被糙伏毛。花序生茎顶，幼时卷曲，后渐次伸长，花冠淡蓝，喉部附属物带黄色。花果期4~7月。
【分布及生境】 产于全国大多数地区。生于平原、丘陵草地、林缘、田间及荒地。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等。有清热、消炎、止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩叶或幼株。春季采集，将其洗净后，在开水中焯一下捞出，可凉拌、炒食、煮粥等，有清香味。
【别名】 朝鲜附地菜
【学名】 Trigonotis radicans
【科属】 紫草科，附地菜属。
【识别特征】 多年生草本；茎丛生，直立或平卧。基生叶卵形或卵状椭圆形，侧脉不明显。花梗较长，被短伏毛，花萼深裂，花冠淡蓝色或淡粉色，喉部具黄色附属物。小坚果斜三棱锥状四面体形。花期6~8月；果期7~9月。
【分布及生境】 产于河北、辽宁、吉林、黑龙江。生于山地阔叶林林缘、灌丛及溪边草地。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、粗纤维、多种微量元素。有清热、消炎、止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩叶或幼株。春季采集，洗净后，在开水中焯一下捞出，腌渍、炒食、调拌凉菜、做汤、做馅和蘸酱食用。
【别名】 黑天天
【学名】 Solanum nigrum
【科属】 茄科，茄属。
【识别特征】 一年生草本；叶卵形，先端钝，基部楔形或宽楔形，下延。伞状聚伞花序腋外生，具3~10花，花萼浅杯状，花冠白色，冠檐裂片卵圆形。浆果球形，成熟后黑色。花期5~8月；果期7~11月。
【分布及生境】 全国均有分布。生于田边、荒地及村庄附近。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、多种维生素、多种矿物质等。有清热解毒、利尿消肿的功效。
【食用部位及方法】 果实。夏、秋季采摘成熟果实，可直接生食或做成果汁饮用。
【毒性】 全草有毒，未成熟的浆果毒性更大，不能食用。
【别名】 友谊草
【学名】 Symphytum officinale
【科属】 紫草科，聚合草属。
【识别特征】 多年生草本；全株被硬毛和短伏毛。茎直立，有分枝。基生叶披针形，具长柄，中上部叶渐小，无柄，基部下延。聚伞花序含多数花，花冠淡紫色、紫红色或黄白色，先端外卷。花果期5~10月。
【分布及生境】 原产于俄罗斯欧洲部分地区及高加索，我国1963年引进，现广泛栽培。
【营养及药用功效】 富含蛋白质、矿物质和多维素等。有活血凉血、清热解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，清水洗净后，在开水中焯一下后，可凉拌或炒食。
【毒性】 根和叶有毒。只可少量或偶尔食用。
【学名】 Polygonatum involucratum
【科属】 天门冬科，黄精属。
【识别特征】 多年生草本；根状茎细圆柱形。叶互生，卵形、卵状椭圆形至矩圆状椭圆形。花序具2花，顶端具2枚叶状苞片；花梗极短，花被绿白色至淡黄绿色。浆果直径约1厘米，具7~8颗种子。花期5~6月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、河南等地。生于林下或阴湿山坡。
【营养及药用功效】 含蛋白质、活性物质、多种微量元素。有平肝熄风、养阴明目、清热凉血、生津止渴的功效。
【食用部位及方法】 根。秋季采集，洗净晒干后，泡水代茶饮，也可用于炖汤。
【学名】 Polygonatum acuminatifolium
【科属】 天门冬科，黄精属。
【识别特征】 多年生草本；根状茎细圆柱形。茎高20~30厘米，仅具4~5叶。叶互生，椭圆形至矩圆状椭圆形，具叶柄。花序具1~2花，花梗中部以上具一膜质的微小苞片，花被白绿色。花期5~6月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于吉林、辽宁、河北等地。生于林下、林缘及路旁等处，常聚生成片生长。
【营养及药用功效】 含蛋白质、生命活性物质、多种微量元素。有养阴润燥、生津止渴的功效。
【食用部位及方法】 根。秋季采集，洗净后，泡水代茶饮，也可用于炖汤。
【别名】 多花黄精
【学名】 Polygonatum macropodum
【科属】 天门冬科，黄精属。
【识别特征】 多年生草本；茎斜生，具10~15枚叶。叶互生，椭圆形。花序具2~7花，伞形，花被黄绿色。浆果黑色，具3~9颗种子。花期5~6月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于辽宁、吉林、内蒙古、河北、山东、山西等地区。生于林下、灌丛或山坡背阴处。
【营养及药用功效】 含蛋白质、生命活性物质、多种微量元素。有延缓衰老、补气养阴、健脾降压、益肾填精的功效。
【食用部位及方法】 春季采集嫩茎叶，洗净后，在开水中焯一下后，可凉拌、炒食或做火锅的配料；秋季采集根，洗净晒干后，代茶饮，也可用来炖汤。
【别名】 萎蕤
【学名】 Polygonatum odoratum
【科属】 天门冬科，黄精属。
【识别特征】 多年生草本；茎斜生。叶互生，椭圆形至卵状矩圆形。花序具1~4花，花被黄绿色至白色。浆果蓝黑色，具7~9颗种子。花期5~6月；果期7~9月。
【分布及生境】 产于全国大部分地区。生于林下或山野阴坡。
【营养及药用功效】 含蛋白质、生命活性物质、多种维生素、矿物质等。有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。
【食用部位及方法】 春季采集嫩茎叶，洗净后，在开水中焯烫后，可凉拌、炒食或做火锅配料；秋季采集根，洗净晒干后，代茶饮，也可用于炖汤。
【学名】 Maianthemum japonicum
【科属】 天门冬科，舞鹤草属。
【识别特征】 多年生草本；茎斜生，具4~9叶。叶卵状椭圆形。圆锥花序，具10~20朵花；花单生，白色。浆果近球形，熟时红色，具1~2颗种子。花期5~6月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、华中、华东及山西、陕西、甘肃、贵州、四川等地区。生于林下阴湿处或岩缝中。
【营养及药用功效】 含蛋白质、生命活性物质、多种维生素、矿物质等。有活血祛瘀、补肾壮阳、祛风止痛功效。
【食用部位及方法】 春季采集嫩茎叶，洗净后，在开水中焯烫后，可凉拌、炒食或做火锅配料；春、秋季采集根状茎，洗净，鲜用或晒干后泡水代茶饮，也可用于炖汤。
【别名】 淡竹叶
【学名】 Commelina communis
【科属】 鸭跖草科，鸭跖草属。
【识别特征】 一年生披散草本；茎多分枝。叶披针形至卵状披针形。总苞片佛焰苞状，与叶对生。聚伞花序，下面一枝仅有1朵不孕花，上面一枝具孕性花3~4朵；花瓣深蓝色，花瓣3。蒴果椭圆形，有种子4颗。花果期6~10月。
【分布及生境】 产于云南、四川、甘肃以东的南北各地区。生于村旁、水边草丛中，极为常见。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素、多种矿物质等。有清热泻火、解毒、利水消肿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采摘，清水洗净后焯一下，挤出水分，可凉拌、炒食、煮汤。
【别名】 铜盘一枝香
【学名】 Tephroseris kirilowii
【科属】 菊科，狗舌草属。
【识别特征】 多年生草本；基生叶长圆形，基部渐窄成具翅叶柄，两面被蛛丝状茸毛。头状花序排成伞房花序，舌状花13~15，舌片黄色，管状花多数。瘦果圆柱形，密被硬毛。花期5~6月；果期6~7月。
【分布及生境】 产于全国各地（新疆、青海、西藏除外）。生于草地山坡或山顶向阳处。
【营养及药用功效】 含有机酸、氨基酸、糖类、多种矿物质等。有利水、活血、消肿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将嫩茎叶放到开水中煮3~5分钟，捞出在凉水中浸泡多次，晒干后，冬季烀咸菜吃。
【毒性】 全草含少量有毒生物碱，不能生食和多食。
【学名】 Disporum viridescens
【科属】 秋水仙科，万寿竹属。
【识别特征】 多年生草本；通常有长匍匐茎，茎有时分枝。叶纸质，椭圆形至卵状矩圆形，横脉明显，具短柄或近无柄。花淡绿色，1~2朵生于茎或枝的顶端，花被片张开。浆果球形，黑色，有2~3颗种子。种子红褐色。花期5~6月；果期7~10月。
【分布及生境】 产于黑龙江、吉林、辽宁。生于林下或山坡草地。
【营养及药用功效】 含有机酸、多种维生素、矿物质等。有清肺化痰、健脾消食、舒筋活血的功效。
【食用部位及方法】 根。秋季采集，可煎汤，也可以泡酒，将处理干净的宝珠草，放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封储存，浸泡3个月左右即可。
【别名】 狼毒
【学名】 Euphorbia fischeriana
【科属】 大戟科，大戟属。
【识别特征】 多年生草本；根肉质。茎叶互生，无柄。总苞叶同茎生叶，常5枚；次级总苞叶常3枚，苞叶2枚，三角状卵形。雄花多枚，雌花1枚。蒴果卵球状，被白色长柔毛。花果期5~7月。
【分布及生境】 产于东北及山东等地区。生于草原、干燥丘陵坡地、多石砾干山坡。
【药用功效】 全草含刺激性乳汁，皮肤接触后，能引起水泡。根入药，有破积杀虫、除湿止痒的功效。
【药用部位及方法】 根。春、秋季集，除去泥土，洗净，晒干备用。
【毒性】 全株有毒，根毒性大。不可以接触或食用。
【别名】 马氏藜芦
【学名】 Veratrum maackii
【科属】 藜芦科，藜芦属。
【识别特征】 多年生草本；茎较纤细，基部稍粗。叶折扇状，长矩圆状披针形至狭长矩圆形，基部收狭为柄。圆锥花序，总轴和枝轴密生绵状毛；花多数，疏生，花被片黑紫色，开展或反折，近倒卵状矩圆形，全缘。蒴果直立。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北及内蒙古、山东等地区。生于山地林下或高山草甸。
【药用成分及功效】 含藜芦碱、原藜芦碱、伪藜芦碱，有剧毒。有涌吐风痰、杀虫疗疮、止痒的功效。
【毒性】 全草有毒，以根和茎毒性最强。不可食用。
【别名】 疔毒草
【学名】 Linum stelleroides
【科属】 亚麻科，亚麻属。
【识别特征】 一年生或二年生草本；茎自中部以上多分枝。叶线状披针形。聚伞花序，萼片边缘有黑色腺点，宿存；花瓣5，倒卵形，淡红色、淡紫色或蓝紫色。蒴果球形或扁球形。花期6~9月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于东北及内蒙古、河南、宁夏、甘肃、青海、江苏、广西等地区。生于平坦沙地、固定沙丘、干燥山坡及草原上。
【营养及药用功效】 含氨基酸、多种维生素及矿物质等。有养血润燥、祛风解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，将其放入开水中煮3~5分钟，捞出在凉水中浸泡后凉拌、做汤或炒食。
【别名】 全叶鸡儿肠
【学名】 Aster pekinensis
【科属】 菊科，紫菀属。
【识别特征】 多年生草本；茎中部以上有帚状分枝。叶下面灰绿，两面密被粉状短茸毛。头状花序单生枝端且排成疏伞房状。总苞半球形，总苞片3层，覆瓦状排列，舌状花淡紫色。瘦果倒卵形，有浅色边肋。花期6~10月；果期7~11月。
【分布及生境】 产于东北、西北、华中、华东地区。生于山坡、林缘、灌丛、路旁。
【营养及药用功效】 含氨基酸、多种维生素及矿物质等。有清热解毒、化痰止咳功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，将其放到开水中煮3~5分钟，捞出在凉水中浸泡后，凉拌、做汤或炒食。
【别名】 金佛花
【学名】 Inula japonica
【科属】 菊科，旋覆花属。
【识别特征】 多年生草本；茎上部有分枝。中部叶披针形，基部多少狭窄，无柄。头状花序，排成疏散伞房花序，总苞片约6层，线状披针形，舌状花黄色，舌片线形。瘦果圆柱形，有10条浅沟。花期6~10月；果期9~11月。
【分布及生境】 产于华北、东北、华中、华东等地。生于山坡路旁、湿润草地、河岸和田埂上。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、黄酮苷以及菊糖等。有降气化痰、降逆止呕的功效。
【食用部位及方法】 花。夏秋季采集，将旋覆花放入杯中，加入适量的开水冲泡即可饮用。
【别名】 香水水草
【学名】 Scutellaria baicalensis
【科属】 唇形科，黄芩属。
【识别特征】 多年生草本；茎分枝。叶披针形或线状披针形，全缘。总状花序，下部苞叶叶状，上部卵状披针形或披针形；花萼果时伸长，有较高的盾片，花冠紫红或蓝色。小坚果黑褐色，卵球形。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于华北及黑龙江、辽宁、河南、甘肃、陕西、山东、四川等地区。生于向阳草坡地、休荒地上。
【营养及药用功效】 含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质等。有清热燥湿、泻火解毒、止血安胎的功效。
【食用部位及方法】 叶。夏、秋季采集，将采摘的干净鲜叶放入烧热的铁锅中，轻轻翻炒，搓揉，干燥后即可泡茶饮用。
【别名】 光萼女娄菜
【学名】 Silene firma
【科属】 石竹科，蝇子草属。
【识别特征】 一年生或二年生草本；全株无毛。叶片椭圆状披针形，基部渐狭成短柄状，顶端急尖，仅边缘具缘毛。假轮伞状间断式总状花序，花萼卵状钟形，果期微膨大，脉绿色，萼齿狭三角形；花瓣白色，不露出花萼，花柱不外露。蒴果长卵形，比宿萼短。花期6~7月；果期7~8月。
【分布及生境】 产于我国北部和长江流域。生于草坡、灌丛或林缘草地。
【营养及药用功效】 含蛋白质、多种维生素及矿物质等。有清热解毒、催乳、调经、除湿、利尿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将其入沸水焯一下，投凉后凉拌或炒菜。
【别名】 水柳
【学名】 Lythrum salicaria
【科属】 千屈菜科，千屈菜属。
【识别特征】 多年生草本；高约1米。叶对生或3片轮生，基部圆形或心形，有时稍抱茎。聚伞花序，花簇生，花瓣6，红紫色或淡紫色，倒披针状长椭圆形。蒴果扁圆形。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于全国各地，亦有栽培。生于河岸、湖畔、溪沟边和潮湿草地。
【营养及药用功效】 含千屈菜苷、胆碱、维生素及黄酮类化合物。有清热解毒、凉血止血、破瘀通经的功效。
【毒性】 有文献记载全株有毒，不建议食用，更不能长期、大量食用。
【别名】 牛泷草
【学名】 Circaea cordata
【科属】 柳叶菜科，露珠草属。
【识别特征】 一年生粗壮草本；毛被通常较密。叶狭卵形至宽卵形，边缘具锯齿至近全缘。总状花序顶生，或基部具分枝，萼片淡绿色，开花时反曲，花瓣白色，倒卵形，先端凹缺。果实斜倒卵形至透镜形。花期6~8月；果期7~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北、华东及河南、四川、贵州、西藏等地区。生于排水良好的落叶林中。
【营养及药用功效】 含蛋白质、多种矿物质及维生素等。有清热、解毒、止痒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将其放到开水中煮沸，捞出，在凉水中浸泡后，便可晒干，冬季烀咸菜吃。
【学名】 Lysimachia davurica
【科属】 报春花科，珍珠菜属。
【识别特征】 多年生草本；具横走的根茎。叶椭圆状披针形至线状披针形，两面均散生黑色腺点。总状花序顶生，通常复出而呈圆锥花序；花冠深黄色，分裂近达基部。蒴果球形，褐色。花期6~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北及内蒙古、山东、江苏、浙江、云南等地区。生于草甸、林缘和灌丛中。
【营养及药用功效】 富含多种矿物质、维生素、有机酸等。具消肿散结、宁心除烦的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。可直接生食或将其放到开水焯一下，捞出在凉水中浸泡，便可腌渍、炒食、凉拌菜或蘸酱食用，也可做罐头及什锦袋菜等。
【别名】 旱莲草
【学名】 Eclipta prostrata
【科属】 菊科，鳢肠属。
【识别特征】 一年生草本；茎直立或斜升，有分枝，常呈红褐色，被伏毛，折断后可流出黑色汁液。叶片披针形，全缘或略具细齿。头状花序顶生或腋生，总苞浅钟形，舌状花白色。舌状花的瘦果扁四棱形，管状花的瘦果三棱形。花期6~9月；果期7~10月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于水田边、沟渠边及湿润地。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有凉血、止血、消肿、强壮之功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后，在开水中焯一下，可凉拌、炒食或煮粥。
【别名】 寄奴花
【学名】 Cerastium pauciflorum var. oxalidiflorum
【科属】 石竹科，卷耳属。
【识别特征】 多年生草本；茎基部稍上升。叶无柄，多为卵状披针形。7~10朵花于茎顶呈二歧聚伞花序，花瓣白色，倒披针状长圆形，雄蕊10枚，花丝下部疏生长毛。花期5~6月；果期7~8月。
【分布及生境】 产于黑龙江、吉林、辽宁等地。生于林下、山区路旁湿润处及草甸中。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热解表、降压、解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采收，将其放到开水中焯一下，捞出在凉水中浸泡后，便可腌渍、炒食、调拌凉菜、蘸酱、做馅等。
【别名】 牛繁缕
【学名】 Stellaria aquatica
【科属】 石竹科，繁缕属。
【识别特征】 二年生或多年生草本；具须根。茎上升，多分枝，上部被腺毛。叶对生，膜质，卵形或宽卵形，上部叶常无柄。顶生二歧聚伞花序，花梗细长，有毛；花瓣5，白色，顶端2深裂达基部，花柱5，线形。蒴果5瓣裂，每瓣顶端再2裂。花期5~8月；果期6~9月。
【分布及生境】 产于我国南北各省。生于河流两旁冲积沙地的低湿处或灌丛、林缘和水沟旁。
【营养及药用功效】 含矿物质、维生素及生命活性物质。有清热解毒、活血消肿功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，可生炒，也可焯后凉拌或做汤。
【别名】 鸡儿肠
【学名】 Stellaria media
【科属】 石竹科，繁缕属。
【识别特征】 一年生草本；茎直立或平卧，纤弱。叶对生，卵形，顶端锐尖，有或无叶柄。花单生叶腋或呈顶生疏散的聚伞花序，萼片5，披针形，有柔毛；花瓣5，白色，比萼片短，2深裂近基部，花柱3。蒴果卵形或长圆形。种子黑褐色。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 全国广布，为常见田间杂草。生于荒地、菜园、村旁。
【营养及药用功效】 含亚麻酸、十八碳四烯酸。有清热解毒、化瘀止痛、催乳功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，可洗净后生炒，也可焯后凉拌或做成汤菜。
【别名】 天蓬草
【学名】 Stellaria alsine
【科属】 石竹科，繁缕属。
【识别特征】 二年生草本；全株无毛。茎稍铺散，多分枝。叶无柄，叶片披针形。聚伞花序通常具3~5花，花瓣5，白色，2深裂几达基部，裂片条形，花柱3。蒴果卵圆形，包于宿存萼片内。花期5~6月；果期7~8月。
【分布及生境】 产于全国大部分地区。生于田间、溪岸或潮湿地。
【营养及药用功效】 含粗蛋白、粗脂肪、维生素、矿物质等。有祛风散寒、续筋接骨、活血止痛、解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将其放到开水中煮3~5分钟，捞出在凉水中浸泡后，便可腌渍、炒食、调拌凉菜、蘸酱或做馅等。
【别名】 白牛膝
【学名】 Silene baccifera
【科属】 石竹科，蝇子草属。
【识别特征】 多年生草本；茎平卧而上升。叶片卵状披针形，基部楔形。花单生于茎顶或分枝顶端，具叶状苞一对，形成疏散的圆锥花序；萼阔钟形，花后膨大成半球形，果期宿存，反折，花瓣5，白色。浆果球形，成熟时黑色。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于我国大部分地区。生于林缘、灌丛或草地。
【营养及药用功效】 含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、矿物质。有活血化瘀、通淋泄浊、解毒消肿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将其放到开水中煮3~5分钟，捞出在凉水中浸泡后，便可炒食、凉拌、蘸酱或做馅等。
【别名】 豆叶菜
【学名】 Vicia unijuga
【科属】 豆科，野豌豆属。
【识别特征】 多年生草本；数茎丛生，茎基部表皮褐红色。叶轴末端为细刺尖头，偶见卷须，托叶戟形，小叶一对，卵状披针形。总状花序，明显长于叶，花萼紫色，斜钟状或钟状，花冠蓝紫色、紫红色或淡蓝色。荚果扁、长圆形。花期6~7月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北、华东、西南等地。生于山地、林缘、草地、沟边及灌丛。
【营养及药用功效】 富含膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等。有解热、利尿、理气、止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，用开水焯熟，换凉水浸泡后，炒食、凉拌或做汤。
【别名】 女青
【学名】 Cynanchum thesioides
【科属】 夹竹桃科，鹅绒藤属。
【识别特征】 直立半灌木；茎自基部多分枝。叶对生，线形。伞形聚伞花序腋生，花冠绿白色，副花冠杯状。蓇葖纺锤形，种毛白色绢质。花期5~8月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北及河南、山东、陕西、甘肃、新疆、江苏等地区。生于山坡、沙丘或干旱山谷、荒地、田边等处。
【营养及药用功效】 富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。有益气、清热降火、通乳、生津止渴、消炎止痛的功效。
【食用部位及方法】 春、夏季采集嫩茎叶，用沸水焯熟，投凉，浸泡后可炒食、炖食或凉拌；夏、秋季采集果实，可直接食用。
【学名】 Melampyrum roseum
【科属】 列当科，山罗花属。
【识别特征】 一年生直立草本；茎通常多分枝。叶片披针形至卵状披针形，花萼常被糙毛，脉上常生多细胞柔毛，萼齿长三角形，生有短睫毛；花冠紫红色，筒部长为檐部长的2倍左右，上唇内面密被须毛。蒴果卵状渐尖，被鳞片状毛。花期8~9月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于东北、华中、华东及河北、山西、陕西、甘肃等地区。生于山坡灌丛及草丛中。
【药用功效】 含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。有清热解毒、消散痈肿的功效。
【食用部位及方法】 根。秋季采集，除去杂质，洗净晒干，可于夏季代茶饮，清凉解暑。
【别名】 马蛇子菜
【学名】 Portulaca oleracea
【科属】 马齿苋科，马齿苋属。
【识别特征】 一年生草本；全株无毛。茎伏地铺散，多分枝。叶片扁平，肥厚。花无梗，午时盛开；苞片叶状，轮生，萼片2，对生；花瓣5，黄色，顶端微凹。蒴果卵球形，盖裂。种子细小，黑褐色。花期5~8月；果期6~9月。
【分布及生境】 产于南北各地区。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、矿物质等。有清热利湿、凉血解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，将嫩茎叶用沸水焯熟，投凉，浸泡后可炒食、炖食、凉拌或做馅。
【别名】 九层塔
【学名】 Ocimum basilicum var. pilosum
【科属】 唇形科，罗勒属。
【识别特征】 一年生草本；茎多分枝上升，呈紫色。叶柄被疏柔毛，叶片卵圆形至卵状长圆形。轮伞花序含6花，组成总状花序，花冠淡紫色。花期7~9月；果期9~11月。
【分布及生境】 产于华中及河北、广东、广西、贵州、四川、云南等地区。作为芳香植物栽培。
【营养及药用功效】 含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、多种矿物质及挥发油等。具疏风行气、化湿消食的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后，可生食凉拌或挂面糊油炸食用。
【别名】 海蚌含珠
【学名】 Acalypha australis
【科属】 大戟科，铁苋菜属。
【识别特征】 一年生草本；茎直立，多分枝。叶对生，卵状披针形。穗状花序腋生，雄花多数，生于花序的上部，带紫红色；雌花生于花序的基部，通常3花生于叶状苞片内，苞片三角状卵形。蒴果近球形，表面有毛瘤状凸起。种子卵形，灰褐色。花果期5~8月。
【分布及生境】 产于全国大部分地区。生于平原或山坡较湿润耕地和空旷草地。
【营养及药用功效】 含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质等。有清热解毒、利水消肿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后，在开水中焯一下捞出，可做凉拌菜、炒食、炖汤等。
【别名】 冰粉
【学名】 Nicandra physalodes
【科属】 茄科，假酸浆属。
【识别特征】 一年生草本；茎直立，有棱条。叶卵形或椭圆形，边缘有具圆缺的粗齿。花与叶对生，花萼5裂，果时包围果实，花冠钟状，浅蓝色。浆果球状，黄色。花果期7~10月。
【分布及生境】 原产于南美洲。我国南北均有栽培，并逸为野生。生于田边、荒地或住宅区。
【营养及药用功效】 含假酸浆酮、假酸浆苷。有镇静、祛痰、清热解毒之功效。
【食用部位及方法】 种子。秋季采摘果实，将里面的籽取出来，经过浸泡、凝固之后，便可以制成晶莹剔透、口感凉滑的凉粉。
【别名】 干黄草
【学名】 Penthorum chinense
【科属】 扯根菜科，扯根菜属。
【识别特征】 多年生草本；叶互生，披针形至狭披针形，边缘具细重锯齿。聚伞花序具多花，苞片卵形至狭卵形，花小型，黄白色，萼片6，无花瓣。蒴果红紫色。种子多数，卵状长圆形。花期7~8月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于全国大部分地区。生于林下、灌丛草甸及水边。
【营养及药用功效】 含蛋白质、粗纤维、烟酸、维生素等，有助于增强人体免疫功能。有活血、清热、解毒、利湿、散瘀的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，放到水中煮开，捞出投凉，多次浸泡后，便可腌渍、炒食、凉拌或做什锦袋菜等。
【别名】 风花菜
【学名】 Rorippa amphibia
【科属】 十字花科，蔊菜属。
【识别特征】 一年生或二年生草本；高达50厘米，全株无毛。茎直立，有分枝。叶披针形，具不规则的锯齿，基部下延成柄。花小，黄色，萼片长圆形，花瓣匙形。长角果细圆柱形或线形，斜上开展，有时稍内弯，顶端有喙。花果期4~9月。
【分布及生境】 原产于欧洲。在我国为入侵植物，辽宁各地有分布。生于河岸、田边、荒草地。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、矿物质等。有镇咳、祛痰、平喘的作用。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，放到水中煮开，捞出投凉，便可凉拌、清炒或者与其他菜肴一起烹饪。
【别名】 灰菜
【学名】 Chenopodium album
【科属】 苋科，藜属。
【识别特征】 一年生草本；茎直立，具条棱及绿色或紫红色色条。叶片菱状卵形，叶缘有不规则齿。穗状花序，顶生或腋生，花被裂片5，雄蕊5。胞果近球形包于花被内。种子双凸镜状，黑色，有光泽，表面具浅沟纹。花果期5~10月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于路旁、荒地及田间。
【营养及药用功效】 含蛋白质、矿物质、氨基酸等。有清热利湿、杀虫、止痒之功效。
【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春、夏季采集，清水洗净后，可凉拌、做馅或热炒，也可以晒干存放。
【毒性】 部分人食用后会产生日光过敏性皮炎，伴局部疼痒，全身不适。食用需谨慎。
【别名】 灰菜
【学名】 Oxybasis glauca
【科属】 苋科，红叶藜属。
【识别特征】 一年生草本；茎平卧或外倾。叶片披针形或长圆状卵形，肥厚，叶缘具缺刻状齿，中脉明显，上面无粉，下面有粉呈灰绿色。花于叶腋处集成短穗，或顶生为间断的穗状花序，花被裂片3~4，浅绿色。胞果顶端露出于花被外。花果期6~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北等地区。生于农田、菜园、村旁、水边等有轻度盐碱的土壤上。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热祛湿、解毒消肿、杀虫止痒的功效。
【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春、夏季采集，清水洗净后，放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅。
【别名】 辣辣菜
【学名】 Lepidium apetalum
【科属】 十字花科，独行菜属。
【识别特征】 一年生或二年生草本；茎直立，具分枝。基生叶莲座状，狭披针形，羽状浅裂或深裂，有叶柄；茎生叶小，无叶柄。总状花序顶生，花小，花瓣退化，萼片早落。短角果，圆形扁平，先端微缺。种子椭圆形，棕红色。花期4~8月；果期5~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北、西南等地。生于山坡、山沟、路旁及村庄附近。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有止咳化痰、强心、利尿的功效。
【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季采摘，清水洗净后，在开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。
【别名】 马蹄草
【学名】 Caltha palustris
【科属】 毛茛科，驴蹄草属。
【识别特征】 多年生草本；茎实心，中部及以上分枝。茎生叶圆肾形或三角状心形，边缘生牙齿。由2朵花组成的简单的单歧聚伞花序，苞片三角状心形，萼片5，黄色，花丝狭线形。蓇葖具横脉，种子狭卵球形。花期5~9月；果期6~10月。
【分布及生境】 产于华北及西藏、云南、四川、浙江、甘肃、陕西、河南、新疆等地区。生于山谷溪边、湿草甸、草坡或林下较阴湿处。
【药用功效】 含白头翁素和其他生物碱。有袪风、解暑、活血消肿之功效。
【毒性】 全草有毒，可试制土农药。不可以食用。
【学名】 Ligularia fischeri
【科属】 菊科，橐吾属。
【识别特征】 多年生草本；叶肾形，有锯齿，具叶柄。总状花序，苞片叶状，头状花序多数，总苞钟形，舌状花黄色。瘦果圆柱形，光滑。花果期7~10月。
【分布及生境】 产于华北、华中、东北及四川、贵州、安徽、浙江、甘肃、陕西等地区。生于水边、草甸子、山坡、林缘及林下。
【营养及药用功效】 含有重金属元素、蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪及胡萝卜素等。有祛痰止咳、理气活血、止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩叶。春、夏季采集，洗净焯水后，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。
【附注】 重金属可在人体内富集，切不可过量食用。
【别名】 北独行菜
【学名】 Lepidium latifolium
【科属】 十字花科，独行菜属。
【识别特征】 多年生草本；无毛或疏生单毛。基生叶及茎下部叶革质，长圆披针形或卵形，有叶柄；茎上部叶披针形或长圆状椭圆形，无柄。总状花序圆锥状，萼片脱落，花瓣白色，倒卵形，爪明显。短角果宽卵形或近圆形，花柱极短。种子宽椭圆形，无翅。花期5~7月；果期7~9月。
【分布及生境】 产于内蒙古、西藏。生于村旁、田边、山坡及盐化草甸。
【营养及药用功效】 富含蛋白质、维生素、矿物质等。有清热燥湿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净焯水后，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。
【学名】 Campanula glomerata subsp. speciosa
【科属】 桔梗科，风铃草属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，高大。茎生叶椭圆形、长卵形至卵状披针形，边缘有尖锯齿。花数朵集成头状花序，生于茎中上部叶腋间，花萼裂片钻形；花冠紫色、蓝紫色或蓝色，管状钟形。蒴果倒卵状圆锥形。花期7~9月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于东北地区。生于草地及灌丛中。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、维生素、矿物质等。有清热解毒、止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净、焯水、浸泡后，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。
【别名】 吊钟花
【学名】 Campanula punctata
【科属】 桔梗科，风铃草属。
【识别特征】 多年生草本；全体被刚毛。茎下部叶心状卵形，边缘具不整齐钝齿。花下垂，花萼边缘有芒状长刺毛：花冠白色，带紫斑，筒状钟形，裂片有睫毛。果实半球状倒锥形。花期6~9月；果期7~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北及河南、陕西、甘肃、四川、湖北等地区。生于山地林中、灌丛及草地中。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、矿物质、风铃草素及菊糖。有清热解毒、止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净、焯水、浸泡后，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。
【别名】 山生菜
【学名】 Asyneuma japonicum
【科属】 桔梗科，牧根草属。
【识别特征】 多年生草本；根肉质，胡萝卜状。茎丛生，高大而粗壮，不分枝。叶片由卵圆形至上部的卵状披针形，边缘具锯齿，上面疏生短毛，下面无毛。花萼筒部球状，花冠紫蓝色或蓝紫色。蒴果球状。花期7~8月；果期9月。
【分布及生境】 产于东北地区。生于阔叶林下或杂木林下，偶见于草地中。
【营养及药用功效】 含脂肪、纤维素、碳水化合物、蛋白质等。有养阴清肺、清虚火、止咳的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，将其在水中焯一下，捞出在凉水中浸泡后，便可腌渍、炒食、凉拌、做汤或做馅食用。
【别名】 铁筷子
【学名】 Chamerion angustifolium
【科属】 柳叶菜科，柳兰属。
【识别特征】 多年生草本；茎不分枝。叶披针形，边缘有细齿，具短叶柄。总状花序顶生，花两性，红紫色，萼裂片4，条状披针形，花瓣4，倒卵形。蒴果圆柱形。花期8月；果期9月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北及四川、云南、西藏等地区。生于山坡林缘、水边、路旁草地。
【营养及药用功效】 含维生素、多种有机酸、微量元素等。有下乳、润肠、调经活血、消肿止痛、接骨的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，沸水焯熟，换凉水浸泡3小时，去除苦味后可炝拌、炖食或做汤。
【别名】 露珠草
【学名】 Circaea canadensis subsp. quadrisulcata
【科属】 柳叶菜科，露珠草属。
【识别特征】 一年生草本；叶卵形，边缘具锯齿。总状花序，花梗与花序轴垂直，被腺毛；萼片紫红色，反曲，花瓣倒心形，粉红色。果实梨形至近球形。花期6~8月；果期7~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北、华东及河南、四川等地区。生于温带落叶阔叶林及针阔混交林中。
【营养及药用功效】 含多种矿物质、维生素、胡萝卜素等。有宣肺止咳、理气活血、利尿解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将嫩茎叶放到开水中煮沸捞出，在凉水中浸泡后，便可晒干，冬季烀咸菜吃。
【别名】 细叶婆婆纳
【学名】 Pseudolysimachion linariifolium
【科属】 车前科，兔尾苗属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，单生，常不分枝。叶条形至条状长椭圆形，下端全缘而中上端边缘有三角状锯齿。花序长穗状，花冠蓝色、紫色，少白色。蒴果心形。花期6~9月；果期7~10月。
【分布及生境】 产于东北及内蒙古等地区。生于草甸、草地、灌丛及疏林下。
【营养及药用功效】 含纤维素、维生素、矿物质等。有清热解毒、止咳化痰、利尿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净、焯水、浸泡后，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。
【别名】 柳叶婆婆纳
【学名】 Veronicastrum tubiflorum
【科属】 车前科，草灵仙属。
【识别特征】 多年生直立草本；茎不分枝。叶互生，无柄，条形，单条叶脉，叶缘疏生细尖锯齿。花序顶生，单枝，花序轴及花梗多少被细柔毛；花萼裂片披针形，具短睫毛，花冠蓝色。蒴果卵形，顶端急尖。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北地区。生于湿草地和灌丛中。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、维生素、矿物质等。有清热解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净、焯水、浸泡后，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。
【学名】 Adenophora polyantha
【科属】 桔梗科，沙参属。
【识别特征】 多年生草本；茎一至数枝发自一条茎基上。基生叶心状肾形，边缘具不规则粗锯齿，基部沿叶柄下延。花序常不分枝而呈假总状花序，花梗短，花萼裂片狭三角状披针形，花冠紫色，钟状，喉部稍收缢。蒴果卵状椭圆形。花果期8~10月。
【分布及生境】 产于华北及辽宁、山东、江苏、安徽、陕西、甘肃、宁夏、河南等地区。生于山地林中、灌丛及草地中。
【营养及药用功效】 含纤维素、多种维生素、矿物质等。有清热养阴、祛痰止咳的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，洗净、焯水、浸泡后，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。
【别名】 枪刀菜
【学名】 Picris japonica
【科属】 菊科，毛连菜属。
【识别特征】 多年生草本；叶倒披针形，基部渐窄成翼柄，边缘有细尖齿、钝齿或浅波状，两面被硬毛。头状花序排成伞房或伞房圆锥花序，总苞圆柱状钟形，总苞片背面被近黑色硬毛，舌状小花黄色。瘦果椭圆状，棕褐色；冠毛污白色。花果期6~10月。
【分布及生境】 产于全国大部分地区。生于山坡草地、林缘、林下、灌丛或高山草甸。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热、消肿及止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净、焯水、浸泡后，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。
【别名】 驴耳风毛菊
【学名】 Saussurea amara
【科属】 菊科，风毛菊属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立。叶片披针状长椭圆形或长披针形。头状花序在茎枝顶端排成伞房状或伞房圆锥花序，总苞钟状或圆柱形，总苞片4层，全部苞片外面绿色或淡绿色，小花淡紫色。瘦果长圆形，有4肋；冠毛白色，2层。花果期7~10月。
【分布及生境】 产于东北、西北及河北、山西、北京等地区。生于荒地、路边、森林草地、山坡、草原及盐碱地。
【成分及药用功效】 含香豆素、强心苷和蒽醌等物质。有祛风活络、散瘀止痛的功效。
【毒性】 全草有毒，长期摄入会造成肝肾损伤。不可以食用。
【学名】 Tephroseris palustris
【科属】 菊科，狗舌草属。
【识别特征】 一年生或二年生草本；下部茎生叶具柄，中部茎生叶基部半抱茎，边缘疏生波状齿。头状花序排成伞房花序，花序梗密被腺状柔毛；总苞钟状，舌状花20~25，舌片浅黄色。瘦果圆柱形，冠毛白色。花期6~8月；果期7~9月。
【分布及生境】 产于黑龙江、内蒙古、河北等地区。生于沼泽及潮湿地或水池边。
【营养及药用功效】 含有机酸、多种维生素、矿物质等。有清热解毒、活血消肿、解痉、抗溃疡的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，将嫩茎叶放到开水中煮3~5分钟，捞出在凉水中浸泡多次，晒干后，冬季烀咸菜吃。
【别名】 朝鲜一枝黄花
【学名】 Solidago dahurica
【科属】 菊科，一枝黄花属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，不分枝。单叶互生，叶形多变化。头状花序多数，在茎上部的分枝上排成总状花序，总苞片3~4层，淡黄绿色，膜质；舌状花黄色，雌性，管状花两性。瘦果线状柱形，光滑。花期7~8月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北及新疆等地区。生于河岸、草甸、灌丛、林下及湿草地。
【营养及药用功效】 含纤维素、维生素类、多种矿物质等。有清热解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将其放到开水中焯一下，在凉水中反复浸泡后捞出，便可晒干，冬季烀咸菜吃。
【别名】 北方沙参
【学名】 Adenophora gmelinii
【科属】 桔梗科，沙参属。
【识别特征】 多年生草本；茎单生或丛生。茎生叶多数为条形，少为披针形，无柄。聚伞花序，花萼完全无毛，裂片条状披针形；花冠宽钟状，淡紫色，花柱稍短于花冠。蒴果椭圆状。种子椭圆状。花期7~9月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北地区。生于山坡、草地或灌丛下。
【营养及药用功效】 含纤维素、维生素类、多种矿物质等。有滋阴清肺、化痰止咳、养胃生津的功效。
【食用部位及方法】 根。秋季采集，洗净切片炖煮。可单独煎水服用，也可以加入其他药材、肉类或果蔬类食物一起炖汤。
【别名】 赤术
【学名】 Atractylodes Lancea
【科属】 菊科，苍术属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立。茎叶羽状深裂或半裂，全部叶质地硬，无毛，边缘有针刺状缘毛或三角形刺齿。头状花序单生茎枝顶端，总苞钟状，苞叶针刺状羽状全裂或深裂，小花白色。花果期6~10月。
【分布及生境】 产于东北、华中、华北及甘肃、陕西、江苏、浙江、江西、安徽、四川等地区。生于山坡草地、林下、灌丛及岩石缝隙中。
【营养及药用功效】 含微量元素、黄酮类、维生素类等。有祛风散寒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净、焯水、浸泡后，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。
【别名】 白云草
【学名】 Aster scaber
【科属】 菊科，紫菀属。
【识别特征】 二年生草本；茎直立。叶片心形，边缘有具小尖头的齿，叶两面被微糙毛，下面浅色。头状花序圆锥伞房状排列，总苞片约3层，覆瓦状排列；舌状花约10个，舌片白色。瘦果倒卵圆形或椭圆形。花期6~10月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北、华中及东南各地区。生于山谷坡地、草地和灌丛中。
【营养及药用功效】 含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素、烟酸等。有清热解毒、活血消肿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净、焯水、浸泡后，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。
【学名】 Pedicularis resupinata
【科属】 列当科，马先蒿属。
【识别特征】 多年生草本；茎上部多分枝。叶长圆状披针形，有钝圆重锯齿。花序总状，苞片叶状；花冠淡紫红色，花冠筒基部向右扭旋，下唇及上唇呈返顾状。蒴果斜长圆状披针形。花期6~8月；果期7~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北及山东、陕西、安徽、甘肃、四川、贵州等地区。生于湿润草地及林缘。
【成分及药用功效】 含皂苷及生物碱，并含有较大量的钠盐。有祛风湿、利尿的功效。
【毒性】 全草有毒，人畜误食后出现呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，不能食用。
【别名】 鬼子姜
【学名】 Helianthus tuberosus
【科属】 菊科，向日葵属。
【识别特征】 多年生草本；具地下块茎。茎直立，被短硬毛。茎上部叶互生，叶片卵状椭圆形，叶缘具粗锯齿，具离基三出脉。头状花序单生茎顶。总苞片多层，披针形；舌状花黄色，舌片椭圆形，管状花黄色。瘦果楔形，有柔毛，上端有2~4个有毛的锥状扁芒。花果期8~10月。
【分布及生境】 全国各地栽培。常逸生于田野、路旁、沟边、林间和灌丛中。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质等。有清热解毒、利水祛湿、和中益胃的功效。
【食用部位及方法】 块茎。秋季采集，洗净后，可直接生食或腌制成酱菜。
【别名】 大力子
【学名】 Arctium lappa
【科属】 菊科，牛蒡属。
【识别特征】 三年生草本；高达2米。基生叶宽卵形，基部心形，下面灰白或淡绿色，被茸毛。头状花序排成伞房或圆锥状伞房花序，总苞卵形或卵球形，总苞片先端有软骨质钩刺，小花紫红色。瘦果倒长卵圆形。花果期6~9月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于山坡、山谷、林缘、灌丛、河边潮湿地、村庄路旁或荒地。
【营养及药用功效】 富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素、烟酸以及矿物质元素。有清热解毒、疏风利咽之功效。
【食用部位及方法】 根。秋季采集，将鲜牛蒡切片晒干，然后放在锅里小火炒，而后泡水喝。
【学名】 Xanthium strumarium
【科属】 菊科，苍耳属。
【识别特征】 一年生草本；茎被灰白色糙伏毛。叶三角状卵形或心形，基部稍心形或平截。雄头状花序球形，总苞片长圆状披针形；雌头状花序椭圆形，淡黄绿或带红褐色。瘦果2，倒卵圆形，表面疏生细钩刺。花期7~8月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于空旷干旱山坡、旱田边盐碱地、干涸河床及路旁。
【药用功效】 含有毒蛋白、苍耳苷。有祛风散热、解毒杀虫、通鼻窍的功效。
【药用部位及制法】 果实。秋季采收成熟带总苞的果实，干燥后，除去梗、叶等杂质。
【毒性】 全株有毒，果实及种子毒性最大。不可以食用。
【别名】 洋姑娘
【学名】 Physalis philadelphica
【科属】 茄科，洋酸浆属。
【识别特征】 一年生草本；茎生柔毛，常多分枝。叶阔卵形，基部歪斜心形。花单独腋生，花萼钟状，花冠淡黄色，喉部具紫色斑纹。果萼卵状，顶端萼齿闭合；浆果球状，黄色或有时带紫色。花果期5~11月。
【分布及生境】 原产于美洲，吉林、黑龙江有栽培或逸为野生。生于草地或田边路旁。
【营养及药用功效】 富含多种维生素、微量元素、茄子苷以及碳水化合物。有清热解毒、利尿消肿的功效。
【食用部位及方法】 果实。夏、秋季采摘成熟的果实，可洗净生食，也可以煎水喝或做成果汁、果酒和果酱等。
【别名】 杏叶沙参
【学名】 Adenophora trachelioides
【科属】 桔梗科，沙参属。
【识别特征】 多年生草本；有白色乳汁。茎单生，无毛，有时具分枝。叶片心形，顶端钝，边缘为单锯齿或重锯齿。花序分枝大多长而几乎平展，组成大圆锥花序，花冠钟状，蓝色、蓝紫色或白色，花盘筒状。蒴果卵状圆锥形。种子黄棕色。花期7~9月。
【分布及生境】 产于辽宁、河北、山东、江苏、浙江、安徽及山西等地。生于山坡草地或林缘。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、多种维生素、微量元素及生命活性物质。有清热、化痰、解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净、焯水、浸泡后，可凉拌、炒食、做汤或蘸酱食用。
【别名】 凉薄荷
【学名】 Nepeta cataria
【科属】 唇形科，荆芥属。
【识别特征】 多年生草本；全株被短柔毛。茎基部四棱形，四面有纵沟。叶对生，叶卵状至三角状心形。轮伞花序集生于枝顶呈假穗状，花冠唇形，青紫或淡红色。小坚果卵形，几三棱状。花期7~9月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于新疆、甘肃、陕西、河南、山西、山东、湖北、贵州、四川和云南等地区。生于宅旁或灌丛中。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、多种维生素、微量元素及生命活性物质。有抗炎镇痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净、焯水、浸泡后，可凉拌、炒食、蘸酱或煮粥食用。
【学名】 Adenophora remotiflora
【科属】 桔梗科，沙参属。
【识别特征】 多年生草本；茎高大。叶有长柄，卵状披针形。聚伞花序常为单花，形成狭圆锥花序，花萼筒部倒卵状，花萼裂片大，花冠蓝色、蓝紫色或白色，花柱与花冠近等长。蒴果卵状圆锥形。花期7~8月。
【分布及生境】 产于东北地区。生于林缘、林下或草地中。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、多种维生素、微量元素及生命活性物质。有清热、化痰、解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，洗净、焯水、浸泡后，可凉拌、炒食、做汤或蘸酱食用。
【别名】 香花芥
【学名】 Clausia trichosepala
【科属】 十字花科，香芥属。
【识别特征】 二年生草本；茎直立，具疏生单硬毛。叶长圆状椭圆形或窄卵形，边缘有不等尖锯齿。总状花序顶生，萼片直立，顶端有少数白色长硬毛；花瓣倒卵形，基部具线形长爪，花柱极短，柱头显著2裂。长角果窄线形，果瓣具1明显中脉。花果期5~8月。
【分布及生境】 产于华北及山东、吉林等地区。生于山坡、林缘。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、粗纤维、矿物质等。有消肿、利尿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将其放到开水中焯一下捞出，在凉水中多次浸泡换水后，便可晒干，冬季烀咸菜吃。
【别名】 驴耳朵菜
【学名】 Aster tataricus
【科属】 菊科，紫菀属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，表面有沟槽。基部叶长圆状或椭圆状匙形，至上部叶渐狭小。头状花序多数，在茎和枝端排列成复伞房状，舌状花蓝紫色。瘦果倒卵状长圆形，紫褐色。花期7~9月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于东北及山西、河北、河南、陕西、甘肃等地区。生于山坡林缘、草地、草甸及河边草地。
【营养及药用功效】 含蛋白质、碳水化合物、维生素、烟酸、胡萝卜素、多种微量元素。有温肺下气、消痰止咳的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将其放到开水中焯一下，捞出在凉水中浸泡后，可腌渍、炒食、凉拌和蘸酱食用。
【别名】 三脉马兰
【学名】 Aster ageratoides
【科属】 菊科，紫菀属。
【识别特征】 多年生草本；茎高达1米。叶纸质，两面被茸毛，下面沿脉有粗毛，中部叶长圆状披针形，边缘有3~7对浅或深锯齿。头状花序，排成伞房或圆锥伞房状，舌片线状长圆形，浅紫或白色，管状花黄色。瘦果倒卵状长圆形。花期7~9月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于林下、林缘、灌丛及山谷湿地。
【营养及药用功效】 含蛋白质、维生素、胡萝卜素、多种微量元素。有清热解毒、祛痰止咳的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将其放到开水中焯一下捞出，在凉水中浸泡后，可腌渍、炒食、凉拌或蘸酱食用。
【别名】 路边菊
【学名】 Aster indicus
【科属】 菊科，紫菀属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，上部有短毛。叶倒披针形或倒卵状矩圆形，基部渐狭成具翅的长柄。头状花序单生于枝端，并排列成疏伞房状，花托圆锥形；舌状花15~20个，舌片浅紫色。瘦果倒卵状矩圆形，极扁。花期5~9月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于江苏、江西、河南、山西等地。生于林下、林缘、灌丛及山谷湿地。
【营养及药用功效】 含维生素、蛋白质、胡萝卜素、多种微量元素等。有清热解毒、消食积、利小便、散瘀止血之功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，将其放到开水中焯一下捞出，在凉水中浸泡后，可腌渍、炒食、凉拌或蘸酱食用。
【别名】 小飞蓬
【学名】 Erigeron canadensis
【科属】 菊科，飞蓬属。
【识别特征】 一年生草本；茎直立，密被长硬毛。叶互生，密集，叶倒披针形，边缘有长缘毛。头状花序极多数，排列呈圆锥状，总苞圆筒形；边花雌性，花冠白色，中央花两性，淡黄色。瘦果长圆状。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于南北各地区。生于山坡、草地、林缘、田野、路旁及住宅附近。
【营养及药用功效】 含维生素、蛋白质、胡萝卜素等。有清热、燥湿的作用。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采收，将其放到开水中焯一下捞出，在凉水中反复浸泡换水后，便可腌渍、炒食、调拌凉菜、蘸酱食用或做什锦袋菜等。
【别名】 红姑娘
【学名】 Alkekengi officinarum var. franchetii
【科属】 茄科，酸浆属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，节部稍膨大。植株下部的叶互生，上部的叶对生，叶卵形或宽卵形，顶端渐尖，基部楔形。花单生叶腋，花白色，花萼钟状，5裂，被短柔毛。浆果球形，成熟时橙红色，被膨大的宿存萼片包围。花果期6~10月。
【分布及生境】 产于北方各地。生于田间、路边及荒地中。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、多种矿物质等。有清热解毒、利尿的功效。
【食用部位及方法】 成熟果实。秋季采集，可以直接食用，冬季食用味道更好，也可制作果酱等。
【别名】 小蓟
【学名】 Cirsium arvense var. integrifolium
【科属】 菊科，蓟属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，通常不分枝。叶片长椭圆形或椭圆状披针形，叶缘具小齿和小刺，幼时被蛛丝状毛。头状花序单生茎顶，花冠紫红色。瘦果扁椭圆形，冠毛羽状。花果期5~7月。
【分布及生境】 产于全国各地（除云南、西藏、广东、广西外）。生于山坡、河边或荒地、田间。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素、矿物质等。有清热消肿、凉血止血的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采摘，清水洗净后，在开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、煮汤、做馅等。
【别名】 猫腿姑
【学名】 Cirsium vlassovianum
【科属】 菊科，蓟属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，有条棱。叶披针形或椭圆状披针形，上面绿色，下面灰白色，被稠密的茸毛。头状花序单生茎顶或生花序枝端，总苞长卵形，全部苞片外面有黑色黏液腺，小花紫色。瘦果褐色，稍压扁。花果期5~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北地区。生于山坡林中、林缘、河边或潮湿地。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、多种维生素、矿物质等。有祛风、除湿、止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采摘，清水洗净后，在开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、煮汤、做馅等。
【别名】 黄瓜假还阳参
【学名】 Crepidiastrum denticulatum
【科属】 菊科，假还阳参属。
【识别特征】 一年生草本；中部以上分枝。茎叶长椭圆形或披针形，无柄。总苞圆柱状，总苞片2层，外面无毛，顶端急尖；头状花序多数，约含12枚舌状小花，黄色。瘦果褐色或黑色，长椭圆形。花果期6~11月。
【分布及生境】 产于北京、吉林、河北、山西、山东、湖南、四川等地。生于山坡、河谷潮湿地及岩石间。
【营养及药用功效】 富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。有清热解毒、利尿消肿、止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采摘，清水洗净后，在开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、煮汤、做馅等。
【别名】 山鸡儿肠
【学名】 Aster lautureanus
【科属】 菊科，紫菀属。
【识别特征】 多年生草本；茎单生或簇生，上部分枝。叶近革质，披针形或长圆状披针形，有疏齿或羽状浅裂。总苞片3层，覆瓦状排列，内层披针状长椭圆形，有膜质穗状边缘。舌状花淡蓝色，管状花黄色。花期8~9月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北及陕西、山东、河南、江苏等地区。生于山坡、草原、灌丛中。
【营养及药用功效】 含蛋白质、碳水化合物、维生素等。有清热解毒、凉血止血的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采摘，清水洗净后，在开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、煮汤、做馅等。
【别名】 伞花山柳菊
【学名】 Hieracium umbellatum
【科属】 菊科，山柳菊属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，基部呈淡红紫色。茎叶互生，无柄，披针形至狭线形，基部楔形，具疏大锯齿。头状花序在茎枝顶端排成伞房花序，总苞黑绿色，钟状，舌状小花黄色。瘦果黑紫色，圆柱形，向基部收窄。花果期7~9月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于山坡草地、灌丛中。
【营养及药用功效】 含蛋白质、碳水化合物、维生素、多种矿物质等。有清热解毒、利湿、消积的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采摘，清水洗净后，在开水中略焯一下捞出，过水浸泡后，可凉拌、炒食、煮汤、做馅等。
【别名】 辣子草
【学名】 Galinsoga parviflora
【科属】 菊科，牛膝菊属。
【识别特征】 一年生草本；高10~80厘米。茎不分枝或自基部分枝，分枝斜升，表面有贴伏短柔毛和少量腺毛。叶对生，呈卵形或长椭圆状卵形。头状花序呈半球形，有4~5个舌状花，舌片白色。瘦果黑色或黑褐色，表面有白色微毛。花果期7~10月。
【分布及生境】 原产南美洲，南北各地均有分布。生于路边及空旷地。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，风味独特，可炒食、做汤、作火锅用料。
【别名】 胡森堇菜
【学名】 Viola acuminata
【科属】 堇菜科，堇菜属。
【识别特征】 多年生草本；根状茎较粗。通常无基生叶，叶片卵状心形，托叶叶状，通常羽状深裂呈流苏状。花具长梗，淡紫色或近白色，下瓣里面常有紫色脉纹，萼片线状披针形，子房圆锥状，无毛。蒴果椭圆形，无毛。花果期5~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北和华中地区。生于杂木林林下、林缘、灌丛、山坡草地或溪谷湿地等处。
【营养及药用功效】 含多种维生素、蛋白质、矿物质等。有清热解毒、排脓消肿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经过水煮和清水浸泡后，可蘸酱、腌渍、炒食、调拌凉菜等。
【学名】 Viola sacchalinensis
【科属】 堇菜科，堇菜属。
【识别特征】 多年生草本；高可达20厘米。叶片心形、卵状心形或肾形，先端钝圆，基部心形或宽心形，边缘具钝锯齿，托叶边缘密生流苏状细齿。花生于茎上部叶的叶腋，具长梗，花梗超出叶，萼片披针形，基部的附属物末端具齿裂；花淡紫色，侧瓣长圆状，里面基部有须毛。蒴果椭圆形，先端尖，无毛。花果期4~9月。
【分布及生境】 产于吉林、辽宁等地。生于山地林下以及林缘。
【营养及药用功效】 含多种维生素、蛋白质、矿物质等。有润肠通便的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春夏季采集，经过水煮和清水浸泡后，可蘸酱、腌渍、炒食、调拌凉菜等。
【别名】 短距堇菜
【学名】 Viola biflora
【科属】 堇菜科，堇菜属。
【识别特征】 多年生草本；地上茎较细弱。基生叶具长柄，叶片肾形、宽卵形或近圆形，基部心形。花黄色或淡黄色，花梗细弱，上部有2枚披针形小苞片，花瓣具紫色脉纹，侧方花瓣里面无须毛。蒴果长圆状卵形。花果期5~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北及山东、台湾、河南、四川、云南、西藏等地区。生于高山及亚高山地带草甸、灌丛或林缘、岩石缝隙间。
【营养及药用功效】 含多种维生素、蛋白质、矿物质等。有活血散瘀、止血之功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经过水煮和清水浸泡后，可蘸酱、腌渍、炒食或做汤。
【别名】 千层塔
【学名】 Erigeron annuus
【科属】 菊科，飞蓬属。
【识别特征】 一年生或二年生草本；高30~100厘米。叶长圆形或宽卵形，上部叶较小。头状花序多数，排列成疏圆锥花序，总苞半球形；外围的雌花舌状，2层，白色，线形，中央的两性花管状，黄色。瘦果披针形，扁压。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 原产于北美洲，在中国已归化，遍布全国各地区。生于山坡、林缘、荒地及路旁。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有清热解毒、消食止泻的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采摘，经开水焯、凉水漂后，可炒食、凉拌、做汤等。
【别名】 苦菜
【学名】 Lobelia sessilifolia
【科属】 桔梗科，半边莲属。
【识别特征】 多年生草本；高达120厘米。叶螺旋状排列，无柄，宽披针形至条状披针形，边缘有细锯齿。总状花序顶生，苞片叶状，花萼筒杯状钟形，花冠蓝紫色，外面无毛，内面生长柔毛。蒴果倒卵状。花果期7~9月。
【分布及生境】 产于东北及云南、广西、浙江、台湾、山东、河北等地区。生于平原或山坡湿草地。
【营养及药用功效】 富含多种矿物质、维生素、胡萝卜素等营养成分。有祛痰止咳、利尿消肿、清热解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采摘，经开水焯、凉水漂后，可炒食、凉拌或做汤等。
【别名】 白三七
【学名】 Phedimus aizoon
【科属】 景天科，费菜属。
【识别特征】 多年生草本；有1~3条茎，不分枝。叶互生，狭披针形、边缘有不整齐的锯齿。聚伞花序有多花，水平分枝；萼片5，花瓣5，黄色，长圆形至椭圆状披针形，花柱长钻形。蓇葖星芒状排列。花期6~7月，果期8~9月。
【分布及生境】 产于南北各省。生于山地林缘、灌木丛、河岸草丛中。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、烟酸、矿物质等。有止血散瘀、安神镇痛之效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采摘，经开水焯、凉水漂后，可凉拌，也可以清炒、炖汤、包饺子、涮火锅等。
【别名】 包袱花
【学名】 Platycodon grandiflorus
【科属】 桔梗科，桔梗属。
【识别特征】 多年生草本；通体无毛。叶卵状椭圆形至披针形，边缘具细锯齿。花单朵顶生，花萼钟状，五裂片，被白粉，花冠大，蓝紫色。蒴果球状倒圆锥形。花期7~9月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于全国大部分地区。生于向阳山坡、草丛或灌丛。
【营养及药用功效】 富含维生素、菊糖、桔梗酸、多种矿物质等。有宣肺利气、清热利咽、祛痰镇咳、排脓的功效。
【食用部位及方法】 春季采摘嫩茎叶，入开水中焯一下，清水浸泡后，可凉拌或炒食；秋季采集根，剥去外皮，清水洗净，可炒食或炖食，也可制成朝鲜酱菜，风味独特。
【别名】 肥肉草
【学名】 Pilea pumila
【科属】 荨麻科，冷水花属。
【识别特征】 一年生草本；茎无毛。叶近膜质，同对的近等大，菱状卵形或宽卵形，有牙齿，两面疏生透明硬毛；托叶卵状长圆形。花雌雄同株，常同序，雄花常生于花序下部，花序蝎尾状，密集，生于几乎每个叶腋，外面近先端有短角。花期6~8月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北、华中及华南等地。生于山坡林下或岩石缝的阴湿处。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。有利尿、解热和安胎之效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经开水焯、凉水漂后，可炒食、凉拌或做汤等。
【别名】 毛豨莶
【学名】 Sigesbeckia pubescens
【科属】 菊科，豨莶属。
【识别特征】 一年生草本；茎多分枝，表面有腺毛。基部叶卵状披针形。头状花序多数排成疏散圆锥状，花序密生紫褐色腺毛和长柔毛；内层苞片卵状长圆形，舌状花花冠黄色，有2~3齿。瘦果为倒卵圆形。花期5~8月；果期6~10月。
【分布及生境】 产于吉林、辽宁、河北、山西、河南、甘肃、陕西、江苏、浙江。生于山坡、林缘、灌丛、溪边、旷野等处。
【营养及药用功效】 富含不饱和脂肪酸和黄酮类物质。有祛风湿、利关节、解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经开水焯、凉水漂后，可晒干烀咸菜吃，也可以和猪蹄、黄酒等食材一起煲汤喝。
【别名】 光豨莶
【学名】 Sigesbeckia glabrescens
【科属】 菊科，豨莶属。
【识别特征】 一年生草本；茎通常上部分枝。中部叶卵圆形，上部叶渐小。头状花序在枝端排列成疏散的圆锥花序，总苞钟状，内层苞片倒卵状长圆形；两性花花冠上部钟状，顶端4~5齿裂。瘦果倒卵形。花期4~9月；果期6~11月。
【分布及生境】 产于浙江、福建、安徽、江西、湖北、湖南、四川、广东及云南等地。生于路边、旷野荒地和山坡灌丛中。
【营养及药用功效】 含不饱和脂肪酸和类黄酮。有祛风除湿、通络、解毒、清热降压的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经开水焯、凉水漂后，可晒干烀咸菜吃。
【别名】 轮叶景天
【学名】 Hylotelephium verticillatum
【科属】 景天科，八宝属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立。下部常为3叶轮生或对生，叶片长圆状披针形，叶下面常带苍白色。聚伞状伞房花序，顶生；花密生，花瓣5，淡绿色至黄白色，长圆状椭圆形，花柱短。蓇葖果。花期7~8月；果期9月。
【分布及生境】 产于四川、湖北、安徽、江苏、浙江、甘肃、陕西、河南、山东、山西、河北、辽宁、吉林等地。生于山坡草丛中或沟边阴湿处。
【营养及药用功效】 含不饱和脂肪酸和黄酮类物质。有活血化瘀、解毒消肿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经开水焯、凉水漂后，可晒干烀咸菜吃。
【别名】 八宝景天
【学名】 Hylotelephium spectabile
【科属】 景天科，八宝属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立。叶对生或3叶轮生，卵形至宽卵形。花序大型，伞房状，顶生，花密生；萼片5，线状披针形至宽披针形，花瓣5，淡紫红色至紫红色，披针形至宽披针形。蓇葖直立。花期8~9月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于东北及安徽、陕西、河南、山东、河北等地区。生于低山多石山坡上。
【营养及药用功效】 含维生素、矿物质、膳食纤维等。有祛风利湿、活血散瘀、止血止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经开水焯、凉水漂后，可晒干烀咸菜吃。
【别名】 螫麻子
【学名】 Urtica angustifolia
【科属】 荨麻科，荨麻属。
【识别特征】 多年生草本；叶披针形或披针状线形，生细糙伏毛和具粗而密的蜇毛。雌雄异株，花序圆锥状，有时近穗状，花被片4，疏生小刺毛和细糙毛。瘦果卵圆形，双凸透镜状。花期6~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北及陕西等地区。生于山地、河谷、溪边或台地潮湿处。
【营养及药用功效】 含矿物质、胡萝卜素和维生素等，叶绿素高于其他蔬菜。有祛风湿、止惊风、解毒、通便的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经开水焯、凉水漂后，可炒食、凉拌、做汤等。
【毒性】 蜇毛有毒，采摘时避免蜇伤皮肤。
【别名】 齿叶荨麻
【学名】 Urtica laetevirens
【科属】 荨麻科，荨麻属。
【识别特征】 多年生草本；叶卵形或披针形，疏生刺毛和细蜇毛。雌雄同株，雄花序近穗状，雌花序生下部叶腋，小团伞花簇稀疏地着生于序轴上，花被片4。瘦果卵形，双凸透镜状。花期6~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于全国大部分地区。生于山谷、溪边或山坡林下阴湿处。
【营养及药用功效】 含多种维生素、胡萝卜素、多种微量元素等。有祛风定惊、消食通便之功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经蒸煮或水烫处理后，可以做成凉拌菜、汤菜、烤菜、荨麻汁、饮料和调料等。
【毒性】 蜇毛有毒，采摘时避免蜇伤皮肤。
【别名】 芭蒿
【学名】 Agastache rugosa
【科属】 唇形科，藿香属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，四棱形。叶心状卵形至长圆状披针形，先端尾状长渐尖。轮伞花序多花，组成顶生穗状花序，花冠淡紫蓝色，冠檐二唇形。成熟小坚果卵状长圆形。花期6~9月；果期9~11月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于山坡、林间、山沟溪流旁、路边及住宅附近。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和芳香挥发油。有化湿醒脾、辟秽和中、解暑、发表散热的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。亦可作为烹饪佐料去掉鱼的腥味，口感更佳。
【别名】 土荆芥
【学名】 Amethystea caerulea
【科属】 唇形科，水棘针属。
【识别特征】 一年生草本；呈金字塔形分枝。叶三角形或近卵形，3深裂。花序为由松散具长梗的聚伞花序所组成的圆锥花序；苞叶与茎叶同形，花萼钟形，花冠蓝或紫蓝色，花柱细长。果为小坚果，倒卵球状三棱形。花期8~9月；果期9~11月。
【分布及生境】 产于华北、东北、西北地区。生于田边、旷野、沙地、河滩、路边及溪旁。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、粗纤维、多种维生素、矿物质等。有疏风解表、宣肺平喘的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经开水焯、凉水漂后，可晒干烀咸菜吃。
【别名】 香薷
【学名】 Elsholtzia splendens
【科属】 唇形科，香薷属。
【识别特征】 一年生直立草本；高30~50厘米。叶披针形，锯齿整齐，先端具尾状骤尖，染紫色。穗状花序顶生，偏向一侧，由多数轮伞花序所组成；苞片宽卵圆形，排成二列。小坚果长圆形，黑棕色，具小疣。花果期9~11月。
【分布及生境】 产于辽宁、河北、山东、河南、江苏、江西、浙江、广东等地。生于山坡路旁或草丛中。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和芳香挥发油。有发表解暑、行水散湿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，可凉拌、炒食、油炸，也可做粥、饮料等。
【别名】 连钱草
【学名】 Glechoma longituba
【科属】 唇形科，活血丹属。
【识别特征】 多年生草本；茎基部通常呈淡紫红色。叶片心形或近肾形，叶柄较长。轮伞花序通常2花，花萼管状，齿卵状三角形，先端芒状；花冠淡蓝、蓝至紫色，下唇具深色斑点。花期4~5月；果期5~6月。
【分布及生境】 产于全国大部分地区。生于林缘、疏林下、草地中、溪边等阴湿处。
【营养及药用功效】 含有机酸、胆碱、维生素及水苏糖等。有利湿通淋、清热解毒、散瘀消肿的功能。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，可凉拌、炒食、做饮料等，也可以泡茶喝。
【附注】 孕妇、儿童不可食用；不可过量食用，泡茶宜单独使用，不可与其他药物一起使用。
【别名】 毛尖茶
【学名】 Dracocephalum rupestre
【科属】 唇形科，青兰属。
【识别特征】 多年生草本；根茎直，生出多数茎。茎不分枝，渐升，四棱形，疏被倒向的短柔毛，常带紫色。叶对生，叶片三角状卵形，先端钝，基部常为深心形，边缘具圆锯齿，两面有毛，叶下面网状脉明显。轮伞花序密集，通常数朵生于茎顶成头状；花具短梗，苞片大者倒卵形，花冠两唇形，紫蓝色。花期7~9月。
【分布及生境】 产于辽宁、内蒙古、河北、山西、青海等地区。生于高山草原、草坡或疏林下阳处。
【营养及药用功效】 含有多种维生素、氨基酸、矿物质等。有解热消炎、凉肝止血的功效。
【食用部位及方法】 嫩叶。夏季采摘，可制茶饮用。
【别名】 华北风毛菊
【学名】 Saussurea mongolica
【科属】 菊科，风毛菊属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，单一，纤细。叶片卵状三角形或卵形，基部楔形或心形，下半部羽状深裂，两面被糙短毛。头状花序密集成复伞房状，花序梗密被短柔毛，总苞狭筒状钟形，花紫红色。瘦果稍扁，三棱形。花期7~8月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北及陕西、甘肃、山东、青海等地区。生于山坡、林下、灌丛中、路旁及草坡。
【营养及药用功效】 富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、矿物质等。有抗菌消炎的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，将其放到开水中焯一下，便可炒食、蘸酱、腌渍或做成什锦袋菜。
【别名】 野藿香
【学名】 Lamium barbatum
【科属】 唇形科，野芝麻属。
【识别特征】 多年生草本；茎四棱形，具浅槽。茎下部的叶卵圆形，叶柄长。轮伞花序4~14花，苞片狭线形或丝状，花萼钟形；花冠白或浅黄色，稍上方呈囊状膨大，被疏绒毛状毛被，中裂片倒肾形，先端深凹。花期4~6月；果期7~8月。
【分布及生境】 产于东北、华北、华东及陕西、甘肃、湖北、湖南、四川、贵州等地区。生于路边、溪旁、田埂及荒坡上。
【营养及药用功效】 含挥发油、多种维生素、胡萝卜素、皂苷等。有凉血止血、活血止痛、利湿消肿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经开水焯、凉水浸泡后，可晒干烀咸菜吃。
【别名】 地瓜苗
【学名】 Lycopus lucidus
【科属】 唇形科，地笋属。
【识别特征】 多年生草本；根茎横走，具节。茎直立，不分枝，节上带紫红色。叶近无柄，长圆状披针形，亮绿色。轮伞花序无梗，花萼钟形，花冠白色。小坚果倒卵圆状四边形，褐色。花期6~9月；果期8~11月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于沼泽地、水边、沟边等潮湿处。
【营养及药用功效】 富含蛋白质、矿物质、糖类等。有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。
【食用部位及方法】 春、夏季采摘嫩茎叶，可凉拌、炒食或做汤；晚秋以后采集地下茎，鲜食或炒食，或做成酱菜等，口味独特，堪称野菜珍品。
【别名】 野薄荷
【学名】 Mentha canadensis
【科属】 唇形科，薄荷属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，高30~60厘米，下部数节具纤细的须根，多分枝。叶片长圆状披针形，沿脉上密生余部疏生微柔毛。轮伞花序腋生，花梗纤细，花萼管状钟形，萼齿5，狭三角状钻形，花冠淡紫色。小坚果卵珠形，黄褐色，具小腺窝。花期7~9月；果期10月。
【分布及生境】 产于南北各地区。生于水旁潮湿地。
【营养及药用功效】 含维生素、蛋白质、矿物质以及精油等。有疏散风热、清利头目的功效。
【食用部位及方法】 幼嫩茎尖。春、夏季采集，放入开水中焯一下，清水浸泡后，可凉拌、炒食，做饮料以及调料等。
【别名】 灯笼花
【学名】 Chloranthus japonicus
【科属】 金粟兰科，金粟兰属。
【识别特征】 多年生草本；根状茎多节，横走，有香气。茎直立，不分枝。叶对生，倒卵形，边缘有齿牙状锐锯齿，齿尖有一腺体。穗状花序单一，苞片三角形，花白色。核果近球形或倒卵形，绿色。花期4~5月；果期5~7月。
【分布及生境】 产于吉林、辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃等地。生于山坡、山谷杂木林下阴湿处或沟边草丛中。
【营养及药用功效】 富含维生素、蛋白质、矿物质等。有祛湿散寒、活血止痛、散瘀解毒的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，放入开水中焯一下，清水浸泡后，可凉拌炒食或做汤等。
【别名】 东北夏枯草
【学名】 Prunella asiatica
【科属】 唇形科，夏枯草属。
【识别特征】 多年生草本；具有匍匐茎及从下部节上生出的密集须根。茎多数，钝四棱形，上部带紫红色。茎叶卵圆形，在脉上被微疏柔毛。轮伞花序聚集于枝顶组成穗状花序，花冠淡紫或深紫色。花期5~7月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于黑龙江、吉林、辽宁、山西等地。生于路旁、山坡草地、灌丛及潮湿地上。
【营养及药用功效】 含粗蛋白、粗纤维、维生素和矿物质等。有清肝明目、清热、散郁结、强心利尿、降低血压的功效。
【食用部位及方法】 春季采集幼嫩茎尖，放入开水中焯一下，清水浸泡后，可凉拌、炒食或做汤。夏季采集全草泡茶喝。
【别名】 白苏
【学名】 Perilla frutescens
【科属】 唇形科，紫苏属。
【识别特征】 一年生直立草本；茎四棱形。叶阔卵形或圆形，叶柄长，两面绿色或紫色，或仅下面紫色。轮伞花序2花，偏向一侧，萼檐二唇形，下部被长柔毛，花冠白色，内面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短。小坚果近球形，具网纹。花期8~11月；果期8~12月。
【分布及生境】 产于全国各地。生于山地路旁、村边荒地，或栽培于房舍旁。
【营养及药用功效】 富含维生素、蛋白质、矿物质以及芳香油等。有发汗、镇痛、解毒的功效。
【食用部位及方法】 春、夏季采集嫩叶，可生食或腌渍，和肉类一起煮，可增加后者的香味。秋季采收果实，可榨取食用油。
【别名】 地蚕
【学名】 Stachys sieboldii
【科属】 唇形科，水苏属。
【识别特征】 多年生草本；根状茎匍匐，顶端有螺蛳形的肥大块茎。茎四棱形，在棱及节上有硬毛。叶对生，卵形或椭圆长卵形。轮伞花序多数远离，排列成顶生假穗状花序，小苞片条形，花萼狭钟形；花冠二唇形，粉红色至紫红色。小坚果卵球形。花期7~8月；果期9月。
【分布及生境】 产于华北及西北各地区，各地有栽培。生于湿润地及积水处。
【营养及药用功效】 含碳水化合物、多种矿物质和维生素等。有祛风清热、活血散瘀、利湿的功效。
【食用部位及方法】 根状茎。秋季采收，可以做成罐头，或用开水焯熟后腌制成酱菜。
【别名】 水苏
【学名】 Stachys chinensis
【科属】 唇形科，水苏属。
【识别特征】 多年生草本；茎四棱形，在棱及节上被倒向柔毛状刚毛。茎叶长圆状披针形，叶柄极短。轮伞花序通常6花，花萼钟形，外面沿肋上及齿缘被柔毛状刚毛，花冠紫色，冠檐二唇形，内面无毛，下唇3裂，中裂片近圆形。花期6~8月；果期7~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北及陕西、甘肃等地区。生于水沟旁及沙地上。
【营养及药用功效】 含矿物质、维生素、氨基酸等营养成分。有祛风解毒、止血的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经开水焯烫、凉水浸泡后，可晒干烀咸菜吃。
【别名】 山苏子
【学名】 Elsholtzia ciliata
【科属】 唇形科，香薷属。
【识别特征】 直立草本；茎通常自中部以上分枝，钝四棱形，具槽。叶对生，卵形或椭圆状披针形，叶柄边缘具狭翅。穗状花序偏向一侧，由多花的轮伞花序组成，苞片宽卵圆形或扁圆形，花冠淡紫色，冠檐二唇形。花期7~10月，果期10月至翌年1月。
【分布及生境】 产于全国各地（除新疆、青海外）。生于路旁、山坡、荒地、林内、河岸。
【营养及药用功效】 含矿物质、维生素及芳香物质。有发汗解表、和中利湿的作用。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采收，用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜，也可以制茶饮、药膳等。
【别名】 山升麻
【学名】 Stachys baicalensis
【科属】 唇形科，水苏属。
【识别特征】 多年生草本；根状茎横走。单叶对生，近无柄，长椭圆状披针形至披针形。轮伞花序通常6花，花淡紫色，远离而排列成长假穗状花序；苞片披针形，边缘具刚毛，花冠二唇形，花冠管内具毛环，雄蕊4，二强。小坚果倒卵圆状三角形，黑色，无毛。花期7月；果期8月。
【分布及生境】 产于东北及内蒙古、山东、山西、陕西等地区。生于湿草地及河岸上。
【营养及药用功效】 含矿物质、维生素、胡萝卜素等。有祛风解毒、止血之功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经开水焯烫，凉水浸泡后，可晒干烀咸菜吃。
【学名】 Clinopodium chinense
【科属】 唇形科，风轮菜属。
【识别特征】 多年生草本；茎基部匍匐具细纵纹，密被短柔毛及腺微柔毛。叶卵形，具圆锯齿，叶脉微凹陷。轮伞花序多花，花萼窄管形，花冠紫红色。花期6~8月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于南北各地区。生于山坡、草丛、路边、沟边、灌丛及林下。
【营养及药用功效】 富含矿物质、维生素等营养成分。有疏风清热、解毒消肿、止血的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集幼嫩茎尖，放入开水中焯一下，清水浸泡后，可凉拌、炒食或做汤；夏季采集带花的枝叶，可用来泡茶或制作调料。
【学名】 Clinopodium urticifolium
【科属】 唇形科，风轮菜属。
【识别特征】 多年生草本；高可达80厘米。茎疏被倒向细糙硬毛。叶卵形或卵状长圆形，基部近平截或圆，两面被毛。花密被腺微柔毛，花萼窄管形，上部带紫红色，被腺微柔毛，花冠紫红色。小坚果倒卵球形。花期6~8月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于黑龙江、辽宁、河北、河南、山西、陕西、四川等地区。生于山坡、草地、路旁、林下。
【营养及药用功效】 富含矿物质、维生素、胡萝卜素等。有疏风清热、解毒止痢、活血止血的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采集，放入开水中焯一下，清水浸泡后，可凉拌、炒食或做汤，也可用于制作香料和调味料。
【别名】 轮叶婆婆纳
【学名】 Veronicastrum sibiricum
【科属】 车前科，草灵仙属。
【识别特征】 多年生草本；根多而须状。根状茎横走，茎不分枝。叶4~6枚轮生，矩圆形至宽条形。花序顶生，长尾状，花萼裂片不超过花冠半长，钻形，花冠淡紫色。蒴果卵状，种子椭圆形。花期7~9月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北及陕西、甘肃、山东等地区。生于路边、山坡草地及山坡灌丛内。
【成分及药用功效】 含威灵仙苷、灵仙新苷、白头翁素等。有祛风除湿、清热解毒的功效。
【毒性】 茎叶有毒。不可以食用。
【别名】 尖佩兰
【学名】 Eupatorium lindleyanum
【科属】 菊科，泽兰属。
【识别特征】 多年生草本；茎直立，单一，嫩茎及叶都被细柔毛。叶对生，无柄，叶片不分裂或三全裂，线状被针形，中裂片大。复伞房花序，总苞狭筒形，每头状花序有管状花5朵，总苞片背面稍带紫红色，花冠淡红色。瘦果圆柱形，有5纵棱及多数腺体。花期7~8月；果期9~10月。
【分布及生境】 生于山坡林缘、草地、草甸及河边湿草地。
【营养及药用功效】 富含胡萝卜素、矿物质、维生素等。有发表祛湿、和中化湿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，经开水焯、凉水浸泡后，可晒干烀咸菜吃。
