小食材大健康：给全家人的科学饮食指南（1）最新章节_范志红著

有些粗粮并不属于全谷物，比如说很多玉米产品（玉米面、玉米糁等）属于粗粮，但其中的玉米胚已经去掉，表面的那层种皮也去掉了，所以它们不能称为全谷物。虽然膳食纤维和钾的含量比白米高，但充分煮熟之后的血糖指数并不低。

直接啃玉米棒子，也未必能吃到全谷物。因为很多人在啃的时候，把白色的谷胚和一部分透明的种皮留在了玉米棒子上，没有得到全部的营养，所以不能称为全谷物。如果啃得很干净，就得到了玉米种子的所有营养。