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严格来说，“谷物”（cereals）指的是禾本科植物的种子，其中包括水稻、小麦、大麦、燕麦、小米、玉米、高粱等常见的食材。“粮食”（grains）则是一个广义的概念，它包括各种能够制作主食的食材，包括富含淀粉的杂豆类，以及禾本科以外的含淀粉种子。广义的粮食甚至包括了土豆、红薯等其他可以部分替代主食的食材。
全世界的营养专家都在提倡吃全粮（whole grains），因为它们的健康效应已经得到大量研究结果的证明。 但因为粮食中以谷物为主，所以这个词通常被翻译为“全谷物”。