小食材大健康：给全家人的科学饮食指南（1）最新章节_范志红著

B族维生素对于神经系统的高效工作和保持充沛的体能都非常重要，特别是维生素B ₁ 。猪瘦肉富含维生素B ₁ ，但它同时含有较多饱和脂肪和胆固醇，每天只能少量食用；因为害怕发胖，很多女性不敢多吃主食和肉类；因为害怕血糖和血脂升高，很多三高患者也不敢吃主食和肉类，这就会大大减少维生素B ₁ 的供应。

所以，在膳食中，维生素B ₁ 最实用的来源就是全谷物、豆类和薯类。在碳水化合物总量合理的前提下，常吃部分杂粮主食的人精力充沛，不容易疲劳。