1.2　烛避窗中影，香回炉上烟

古人之所以很难理解大气中存在物质，其中一个重要的原因就是人很难感知到其特殊的存在，即大气中常见成分对我们而言都是无色无味的。因此，相对而言，人类对有气味物质的利用历史则显得更加久远，尤其是香味物质。我国古人认为：香者，天地之正气也，能辟障、杀恶，消燥、化恼，行香祛邪，解秽流芳。

1.2.1　贯穿古今的香文化

随着中华民族的历史发展，中国香文化已历经五千年。在中国古代，“香”有着广泛的用途，比如熏燃、悬佩、涂敷甚至饮用。尤其是历代王公贵族、文人墨客对熏香更是推崇有加，认为它是陶冶情操、启迪才思的妙物，在日常生活中常以熏香为伴，并将其作为“礼”的一种表述，因此熏香也成为古代宫廷和贵族居室文化的重要构成部分。

古人对香的认识和利用，可以追溯到上古时期。宋代丁谓（966―1037）所著《天香传》中云：“香之为用从上古矣。所以奉神明，可以达蠲（juān）洁。”意思是：上古时期，人们焚香的目的主要是供奉神明，其次才是驱邪清洁。春秋战国时期，开始出现薰草、古兰、郁金、茅香等香草，插戴香草、佩带香囊（图1-4）、沐浴香汤等做法渐次兴起，其应用领域扩展为香身、熏香、辟秽、祛虫、医疗养生等。其中，熏香的药用价值在古籍中也有详细的记载，比如：李时珍的《本草纲目》列出了芳香类药物，记载了香木35种、芳草56种，也详细记载了用香料治疗疾病的方法，比如乳香、安息香、樟木并烧烟熏之，可治卒厥，沉香、蜜香、檀香、降真香、苏合香、安息香、樟脑、皂荚等并烧之可辟瘟疫。

随着汉代丝绸之路的开通，对外交流日渐频繁，香料的种类亦更为丰富，除了国产香料外，还有从域外输入的龙脑、苏合香等。而熏香的使用不仅常见于祭祀、典礼等活动，在贵族的日常生活中也得到普遍使用，尤其是宫廷中的嫔妃们。比如：汉武帝的第二任皇后赵飞燕曾“杂熏诸香，一坐此席，余香百日不歇”。汉武帝时期还出现了著名的熏香器具——“博山炉”。

隋唐时期，随着经济水平的发展以及物质文明的进步，人们对熏香的研究和使用更加精细化、系统化。宫廷中用焚香来显示庄严和礼遇，并将其写进制度。唐诗中，如贾至《早朝大明宫》“衣冠身惹御炉香”，杜甫《奉和贾至舍人早朝大明宫》“朝罢香烟携满袖”等诗句，均反映了朝廷朝会时熏香的浓烈。喜爱香薰的权贵们将奇香作为炫耀的资本，相互比试，兴起了“斗香”活动。唐中宗时期就举行过一次高雅的斗香大聚会，武三思、宗楚客兄弟、皇后韦氏等诸皇亲权臣各自携带名香，在会上比试优劣。而文人墨客则将熏香视作优雅生活和文化品位的标志，似乎无熏香则不能赋诗作文。于是，“红袖添香夜读书”就成了文人们日常生活中不可或缺的风雅。白居易诗云“闲吟四句偈，静对一炉香”，李商隐诗云“春心莫共花争发，一寸相思一寸灰”等，皆反映了唐代文人熏香之雅事（图1-5）。

近现代时期，人们的思想思潮、生活方式以及价值观念发生了转变，以往融入于书斋琴房和日常起居生活的香文化也渐行渐远，主要作为祭祀仪式被保留在庙宇祭祀之中。

现在，随着人们物质生活水平以及精神需求的提高，越来越多的人喜欢用香、品香，从来自天然的草本花香，到人工制造的香水以及合成香料，总之有各种各样的“香气”。伴随着社会经济文化的进一步繁荣，有更多爱香、懂香的人开始致力于对传统香文化的继承与弘扬，在这个美好而伟大的时代，中国香文化也一定会展现蓬勃的生机，展露出它美妙夺人的千年神韵。

1.2.2　“化”尽其用——“开箱衣带隔年香”的秘密

熏香的方式主要有两类：一类是自然挥发释放芳香，古代称为悬挂法、佩带法，现代则是以熏香条、熏香花（图1-6）、扩香器、熏香加湿器等为媒介释放熏香；另一类是通过燃烧释放芳香，古代称为燃熏，现代主要是借助香薰灯、香薰蜡烛（图1-7）等进行隔火熏香。

熏香的原料主要包括植物原料和动物原料，其中植物原料种类最多且较为常见。熏香植物（香薰植物）是指兼有芳香、观赏和药用等属性的植物，如薰衣草、迷迭香、玫瑰等。由于这些熏香植物能够散发出香味，因此古人将特制的香药放在衣服中间，杀菌防虫，同时也让衣服沾染上自然的香气，达到“开箱衣带隔年香”的效果。

熏香植物能产生怡人的香气，因此被称为四季飘香的“天然香水瓶”，那它为何具有独特的香味呢？从化学角度来看，因为这类植物含有醇、酮、酯、醚类芳香族化合物。所谓芳香族化合物，是指碳氢化合物分子中至少含有一个苯环，具有独特性质（即芳香性）的一类化合物，主要来自石油和煤焦油，苯是最简单、最典型的代表。

天然的植物熏香原料，大致可分为树脂类、香花类、香木类、果类、香叶类和根茎类六大类。下面根据不同的分类分别列举出一些常用的熏香植物原料，比如：树脂类的有沉香、乳香、樟脑、龙脑、安息香等；香花类的有蔷薇、茉莉、含笑、栀子、白兰花、公丁香、玫瑰等，其中玫瑰精油具有优雅、柔和、细腻、芬芳四溢的玫瑰花香，两滴玫瑰精油即可制成一升上好的香水，基于此，其价格昂贵，被称为“液体黄金”；香木类的有松、柏、檀香、肉桂、桂枝、降真香等；香叶类的有甘松、薄荷、紫苏、艾等；果类香料有豆蔻、橘、橙、柚、木姜子等；根茎类香料有白芷、香附子（雀头香）、郁金、蓬莪术、青木香（马兜铃属根茎）、当归、地黄、干姜等。显而易见，不同的香料具有不同的香味，这是为什么呢？前面说到，这些香薰植物含有醇、酮、酯、醚类芳香族化合物因而具有独特香味，一般来说，物质的气味会随着化合物化学结构的变化而变化。根据化合物中官能团的类型，化合物气味可分为醇味、酯味和醛味，例如，大多数酯都具有淡淡的水果味；化合物的顺反异构也和香气有关，比如从茉莉花中提取的茉莉酸甲酯，顺式茉莉酸甲酯和反式茉莉酸甲酯相比香气能传得更远，茉莉花香气也更浓烈，而反式茉莉酸甲酯则有一股脂肪臭味，作为香料是没有多大使用价值的。

此外，“沉、檀、龙、麝”被称为世界四大名香，其中沉香被称为“香中之王”，成为众香之首。沉香是香树在被虫咬或者真菌感染发酵等特殊环境下经过长年累月“结”出来的，其成分包含树脂、树胶、挥发油、木质等多种成分，将其放入水中则会下沉，所以称为“沉香”。通常，十年或数十年树龄的香树才有较发达的树脂腺，才有可能结香，因此沉香的价格也相对较贵。多数沉香在常态下几乎闻不到香味，而熏烧时香气浓郁，香味持久，甚至有人称“物体中最纯净的是钻石，味觉中最纯净的就是沉香”。沉香是瑞香科植物，不仅属国家二级保护植物，还是应用广泛又极其珍贵的传统中药材，药用历史已有1500多年，中医古籍中记载了含沉香成分的方剂795个、配方1168个，集中在治疗胃弱、腹痛、心痛、肾虚等方面。沉香叶的提取物具有抗氧化作用，能有效清除体内的氧自由基。

这些香型植物不仅可以散发出怡人的香味，同时也含有一些杀菌物质，有效地消灭空气中的细菌，净化空气。已有研究显示，蔷薇和茉莉的香味能杀灭白喉和痢疾杆菌；尤其像茉莉花、玫瑰香、檀香，不仅可以驱除室内的秽浊之气，而且有抑制病菌与病毒之功效；香叶天竺葵的香气能镇静人的神经。而生活中常见的消毒卫生香，也是利用了熏香这一原理，达到净化空气的目的。所谓的消毒卫生香，是指采用某些具有杀菌或抗菌作用的中草药（比如鱼腥草、苍术、艾叶、藿香等），选择合适的药性含量和助燃剂相结合，由此制成各种形状的卫生香。通过对消毒卫生香的鉴定，结果显示其对细菌繁殖体有较强的杀灭能力，如果在房间内使用卫生香60分钟以上，其对空气中自然菌的消除率可达到90%以上，且性能较稳定。

1.2.3　躬行实践——制作香包

【实验目的】

香包于2008年入选我国第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。通过学习制作粽子香包，了解香包的构成和制作流程，感受我国具有悠久历史的香文化的魅力。

【实验材料】

针线、木珠、流苏、剪刀、挂绳一根、一块好看的长方形布料、干燥的艾草、干燥的薰衣草。

【实验步骤】

如图1-8所示：

①将挂绳放在布料正中间。

②对折布料，使有花纹的一面在里面，将其中两边缝合，一边不缝，留作返口。

③从返口将布袋翻转一面，放入适量的艾草和薰衣草填充。

④整理返口对齐，使其成三角状。

⑤藏针或者卷针缝合返口处。

⑥整理每个角落，在挂绳上穿上木珠，底部最中间位置缝上流苏。

⑦剪去剩余的线头，完成制作。