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【别名】 果松
【学名】 Pinus koraiensis
【科属】 松科，松属。
【识别特征】 常绿乔木；树冠圆锥形。针叶5针一束，叶鞘早落。雄球花椭圆状圆柱形，红黄色，多数密集于新枝下部呈穗状；雌球花绿褐色，圆柱状卵圆形。球果圆锥状卵圆形，种鳞菱形。种子大，倒卵状三角形，微扁。花期6月，球果第二年9~10月成熟。
【分布及生境】 产于东北地区。生于气候温暖、湿润的棕色森林土地带。
【营养及药用功效】 含脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等。有滋补强壮、润肺滑肠、熄风镇咳的功效。
【食用部位及方法】 种子。秋季采摘球果，晒干取种子，可炒熟后直接食用，或者去壳做蛋白饮料、制高级糖果、榨取食用油等。
【别名】 东北黑松
【学名】 Pinus tabuliformis
【科属】 松科，松属。
【识别特征】 常绿乔木；小枝较粗，褐黄色。针叶2针一束，深绿色。雄球花圆柱形，在新枝下部聚生成穗状。球果卵形，中部种鳞近矩圆状倒卵形。种子卵圆形或长卵圆形，淡褐色有斑纹。花期4~5月，球果第二年10月成熟。
【分布及生境】 产于华北及辽宁、吉林、山东、河南、陕西、甘肃、青海、四川等地区。生于山坡和干燥的沙质地。
【营养及药用功效】 富含蛋白质、类黄酮、微量元素等。有燥湿、收敛、祛风、益气、止血的功效。
【食用部位及方法】 花粉。春季开花前，摘掉雄花穗，阴干揉搓，过箩获取花粉。可温水送服，也可以与牛奶、蜂蜜等混合后食用。
【别名】 海拉尔松
【学名】 Pinus sylvestris var. mongolica
【科属】 松科，松属。
【识别特征】 常绿乔木；一年生枝淡黄褐色。针叶2针一束，硬直，常扭曲。雄球花圆柱状卵圆形，聚生新枝下部，雌球花淡紫褐色，下垂。球果卵圆形，种子黑褐色，长卵圆形，微扁。花期5~6月，球果第二年9~10月成熟。
【分布及生境】 产于东北地区。生于山脊、沙丘、向阳山坡、较干旱的砂地及石砾砂土地区。
【营养及药用功效】 富含蛋白质、类黄酮、微量元素等。有燥湿、收敛、止血的功效。
【食用部位及方法】 花粉。春季开花前，摘掉雄花穗，阴干揉搓，过箩获取花粉。可温水送服，也可以与牛奶、蜂蜜等混合后食用。
【别名】 白松
【学名】 Pinus armandii
【科属】 松科，松属。
【识别特征】 常绿乔木；一年生枝灰绿色，平滑。针叶5针一束，腹面两侧各具4~8条白色气孔线；横切面三角形。雄球花黄色，卵状圆柱形，集生于新枝下部呈穗状。球果圆锥状长卵圆形。种子黄褐色，倒卵圆形。花期4~5月，球果第二年9~10月成熟。
【分布及生境】 产于西南及西北部分地区。各地有栽培。
【营养及药用功效】 含脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等。有润肺止咳、燥湿、祛风、杀虫的功效。
【食用部位及方法】 种子。秋季采摘球果，晒干取出种子，可炒熟后直接食用，或者去壳后做蛋白饮料、制高级糖果、榨取食用油等。
【别名】 日本赤松
【学名】 Pinus densiflora
【科属】 松科，松属。
【识别特征】 常绿乔木；树皮橘红色，一年生枝淡黄色。针叶2针一束。雄球花淡红黄色，圆筒形，雌球花淡红紫色，单生或2~3个聚生。球果成熟时暗黄褐色或淡褐黄色，种鳞张开，鳞盾扁菱形，通常扁平。种子倒卵状椭圆形。花期5月，球果第二年9~10月成熟。
【分布及生境】 产于东北、华北及山东、江苏等地区。生于向阳干燥山坡、裸露岩石或石缝中。
【营养及药用功效】 富含蛋白质、类黄酮、微量元素等。有燥湿、收敛、止血的功效。
【食用部位及方法】 花粉。春季开花前，摘掉雄花穗，阴干揉搓，过箩获取花粉。可温水送服，也可以与牛奶、蜂蜜等混合后食用。
【别名】 雾灵落叶松
【学名】 Larix gmelinii var .principis-rupprechtii
【科属】 松科，落叶松属。
【识别特征】 落叶乔木；树皮暗灰褐色，不规则纵裂，成小块片脱落；枝平展。叶片在长枝上螺旋状散生，在短枝上呈簇生状，倒披针状窄条形，扁平。苞鳞暗紫色，先端圆截形，中肋延长成尾状尖头，仅球果基部苞鳞的先端露出。花期4~5月，球果10月成熟。
【分布及生境】 产内蒙古、河北、山西等地。生于阳坡、阴坡及沟谷边。
【营养及药用功效】 含树脂酸和萜烯类物质及少量脂肪酸。有祛风，止痛的功效。
【食用部位及方法】 树脂入药。在采伐前1~2年，割破树皮，等树脂流出半凝固后，再用刀刮下。可以煎汤内服、研末内服、泡酒、熬粥等。
【别名】 梳子杉
【学名】 Metasequoia glyptostroboides
【科属】 柏科，水杉属。
【识别特征】 落叶乔木；其植株高大，树皮灰褐色，呈长条形，幼树树冠尖塔形，老树则为广圆头形。叶相对而生，叶色为绿色，呈羽状，扁平且有茸毛。雌雄同株，球果熟时深褐色。种子扁平，具窄翅。花期4~5月，球果10~11月成熟。
【分布及生境】 原产重庆市及湖北、湖南等省，后被各地引种。生于山谷或山麓附近地势平缓、土层深厚、湿润或稍有积水的地方。
【营养及药用功效】 有清热解毒、消炎止痛之效，可用于痈疮肿痛、藓疮等症。
【食用部位及方法】 水杉叶、种子入药。全年可采集。水煮煎服。
【附注】 水杉为古老的孑遗植物，属国家一级保护植物。食用请选择栽培种。
【别名】 高丽云杉
【学名】 Picea koraiensis
【科属】 松科，云杉属。
【识别特征】 高大乔木；树皮灰褐色或淡红褐色，大枝斜伸至平展，树冠尖塔形。叶四棱状条形，每边有3~4条气孔线。球果卵状圆柱形或长卵状圆柱形，成熟前绿色，熟时绿黄褐色至褐色。种子灰黑褐色，倒卵圆形。花期5~6月，球果9~10月成熟。
【分布及生境】 原产黑龙江、吉林、辽宁等地，现广泛栽培。生于山地针阔叶混交林中。
【营养及药用功效】 含蛋白质、类黄酮、微量元素等。有祛风、止痛的功效。
【食用部位及方法】 叶、枝、皮可入药。热水浸泡后，冲洗患处，可治疗风湿症。不可以食用。
【别名】 白岩杉
【学名】 Keteleeria fortunei var. cyclolepis
【科属】 松科，油杉属。
【识别特征】 乔木；树姿高大雄伟，冬芽圆球形或卵圆形。叶呈条形，在侧枝上排成两列，先端圆钝或微凹，上面绿色，下面被白粉或白粉不明显。球果呈圆柱形或椭圆状圆柱形，上部渐窄，中部的种鳞常呈斜方形或斜方状圆形。种子每年10月成熟。
【分布及生境】 产云南、贵州、广西、广东、湖南、江西等地。生于光照充足，温暖多雨的酸性红壤或黄壤的山地。
【营养及药用功效】 含萜烯类、类黄酮、微量元素等。有透疹、消肿、接骨等功效。
【食用部位及方法】 根皮可入药。采伐后挖取根部，剥皮、晒干备用。煮水敷患处。
【别名】 香柏
【学名】 Platycladus orientalis
【科属】 柏科，侧柏属。
【识别特征】 乔木；树皮薄，浅灰褐色，纵裂成条片。生鳞叶的小枝细，向上直展或斜展，扁平，排成一平面；叶鳞形，先端微钝。雄球花黄色，卵圆形；雌球花近球形，蓝绿色，被白粉。球果成熟后开裂；种子卵圆形或近椭圆形。花期3~4月，球果10月成熟。
【分布及生境】 除青海、新疆外中国各地均有分布，黄河及淮河流域为集中分布地区。耐干旱贫瘠，生长于一般树种难以生存的陡坡石缝中。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、类黄酮、微量元素等。枝叶有凉血止血、清肺止咳、祛风湿、散肿毒的功能；种仁有养心安神、清热通便的功能。
【食用部位及方法】 枝叶及种仁入药。水煎服。
【别名】 棒儿松
【学名】 Juniperus rigida
【科属】 柏科，刺柏属。
【识别特征】 常绿灌木或小乔木；树冠圆柱形，大枝直立，小枝下垂。其叶为刺形条状、质坚硬、端尖，上面凹下成深槽，槽内有一条窄白粉带，背面有明显的纵脊。球果，熟时呈淡褐黄色或蓝黑色，被白粉。种子近卵形，顶端尖。花期5月，果期10月。
【分布及生境】 产东北、华北、陕西、甘肃及宁夏等地。生于沙质山坡、石砾地和岩缝间。
【营养及药用功效】 含蛋白质、脂肪、类黄酮、微量元素等。有发汗、利尿、祛风除湿、镇痛的功能。
【食用部位及方法】 种子入药。秋季采收，水煎服或捣烂外用敷患处。
【学名】 Cephalotaxus sinensis
【科属】 红豆杉科，三尖杉属。
【识别特征】 灌木或小乔木；树皮灰色或灰褐色。叶条形，排列成两列，基部近圆形，几无柄，上面深绿色，中脉明显。雄球花聚生成头状，卵圆形，基部有苞片，花丝短。种子着生于轴上，卵圆形、椭圆状卵形或近球形。3~4月开花，8~10月种子成熟。
【分布及生境】 广布于华东、华中、华南、西南等地。生于花岗岩、砂岩及石灰岩山地。
【营养及药用功效】 叶、枝、种子、根含有三尖杉酯碱和高三尖杉酯碱等20多种生物碱有效成分，对治疗白血病和淋巴肉瘤等有一定的疗效。
【食用部位及方法】 枝叶可提取生物碱制成注射剂使用；根或根皮煎汤内服。
【别名】 紫杉
【学名】 Taxus cuspidata
【科属】 红豆杉科，红豆杉属。
【识别特征】 常绿乔木；树皮红褐色；一年生枝绿色。叶排成不规则的二列，斜上伸展，上面深绿色，有光泽，下面有两条灰绿色气孔带。雄球花有雄蕊9~14枚，各具5~8个花药。种子紫红色，有光泽，种脐通常三角形或四方形。花期5~6月，种子9~10月成熟。
【分布及生境】 产于吉林老爷岭、张广才岭及长白山其他地区。生于气候冷湿的酸性土地带，常散生于林中。
【营养及药用功效】 枝叶和皮含紫杉醇。具有抗癌活性及利尿、通经的功能。
【食用部位及方法】 树皮可提取生物制剂；枝叶煎汤内服。
【附注】 东北红豆杉是国家一级保护植物，食用请选择栽培种。
【别名】 华麻黄
【学名】 Ephedra sinica
【科属】 麻黄科，麻黄属。
【识别特征】 草本状灌木；木质茎短或成匍匐状，小枝直伸或微曲。叶2裂，鞘占全长1/3~2/3。雄球花多成复穗状；雌球花单生，在幼枝上顶生，在老枝上腋生。种子成熟时外种皮呈肉质红色，矩圆状卵圆形或近于圆球形；种子通常2粒。花期5~6月，种子8~9月成熟。
【分布及生境】 产东北、华北及河南、陕西等地。生于山坡、平原、干燥荒地，河床及草原等处。
【营养及药用功效】 含麻黄碱和伪麻黄碱及鞣质、黄酮苷以及糊精、菊粉、淀粉、果胶、纤维素、葡萄糖等。有发汗，平喘，利尿的功能。
【食用部位及方法】 茎枝入药。煎汤服或外用。
【附注】 全草及种子有毒，大量服用会中毒。不可以擅自应用。
【别名】 辛夷花
【学名】 Yulania biondii
【科属】 木兰科，玉兰属。
【识别特征】 落叶乔木；小枝细长，顶芽密被淡黄色开展长柔毛。叶椭圆状披针形或窄倒卵形，基部宽楔形或圆形，边缘干膜质。花先叶开放，花被9，外轮3片紫红色，近狭倒卵状条形，中内两轮近匙形，白色。聚合果圆柱形，蓇葖分离，近球形。种子心形。花期3月；果期9月。
【分布及生境】 产于陕西、甘肃、河南、湖北、四川等地。生于山林间。
【营养及药用功效】 花含芳香油、氨基酸、矿物质、维生素等。有散风寒、通鼻窍的功效。
【食用部位及方法】 花。春季采集，清洗干净，可直接做菜，也可糖渍作饮料和糕点等原料，或者提取浸膏。
【别名】 玉堂春
【学名】 Yulania denudata
【科属】 木兰科，木兰属。
【识别特征】 落叶乔木；小枝稍粗壮，灰褐色。叶纸质，基部徒长枝叶椭圆形，先端宽圆，具短突尖；叶柄被柔毛，上面具狭纵沟。花蕾卵圆形，直立，花瓣白色，芳香；花梗显著膨大，密被淡黄色长绢毛。蓇葖厚木质，褐色。种子心形，侧扁，外种皮红色，内种皮黑色。花期3月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于江西、浙江、湖南、贵州等地。各地有栽培。
【营养及药用功效】 花含芳香油、氨基酸、矿物质、维生素等。有祛风散寒、通窍、宣肺通鼻的功效。
【食用部位及方法】 花。春季采集，可提取芳香油，配制香精或浸膏；花可以食用或用以熏茶。
【别名】 银柳
【学名】 Elaeagnus angustifolia
【科属】 胡颓子科，胡颓子属。
【识别特征】 落叶乔木或小乔木；幼枝密被银白色鳞片，老枝鳞片脱落，红棕色，光亮。叶线状披针形，全缘；叶柄纤细，银白色。花银白色，密被银白色鳞片，芳香，常1~3朵花簇生新枝基部最初5~6片叶的叶腋。果实椭圆形粉红色，密被银白色鳞片。花期5~6月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于华北、西北及河南、青海等地区。生于干涸河床地或山坡、多砾石或沙质土壤上。
【营养及药用功效】 含糖类、氨基酸、矿物质、维生素等。有健脾止泻、补肾固精的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采集，洗净后可直接食用，也可以煮粥或泡水喝。
【别名】 伞花胡颓子
【学名】 Elaeagnus umbellata
【科属】 胡颓子科，胡颓子属。
【识别特征】 落叶灌木；具长1~4厘米的刺。叶卵状椭圆形，全缘或皱卷至波状。花较叶先开放，黄白色，芳香，1~7朵花簇生新枝基部。果实几球形或卵圆形，成熟时红色。花期5~6月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于华北、华东、西南及辽宁、陕西、宁夏、甘肃、青海、湖北、湖南等地区。生于向阳的林缘、灌丛中、荒坡上及沟边等处。
【营养及药用功效】 含糖类、氨基酸、矿物质、维生素等。有清热止咳、利湿解毒的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采集，洗净后可直接食用，也可以晒干后食用，或者做成果酱、果脯等。
【别名】 南京白杨
【学名】 Populus simonii
【科属】 杨柳科，杨属。
【识别特征】 落叶乔木；芽细长，先端长渐尖，褐色，有黏质。叶菱状卵形，中部以上较宽，先端突急尖或渐尖。雄花序长2~7厘米，花序轴无毛，苞片细条裂；雌花序长2.5~6厘米，苞片淡绿色，裂片褐色，无毛，柱头2裂。蒴果小，无毛。花期3~5月；果期4~6月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北、华中及西南各地区。生于溪河两侧的河滩沙地，沿溪沟可见。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、矿物质、维生素等。有祛风活血、清热利湿的功效。
【食用部位及方法】 嫩叶。春季采集，开水中煮熟，在凉水中多次浸泡，捞出后可腌渍、凉拌或蘸酱食用。
【别名】 木兰
【学名】 Yulania liliiflora
【科属】 木兰科，玉兰属
【识别特征】 落叶灌木；小枝绿紫色或淡褐紫色。叶椭圆状倒卵形，先端急尖或渐尖。花蕾卵圆形，被淡黄色绢毛；花叶同时开放，稍有香气，花被片9~12，外面紫色或紫红色，内面带白色，花瓣椭圆状倒卵形。聚合果深紫褐色，圆柱形，成熟蓇葖近圆球形，顶端具短喙。花期3~4月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于福建、湖北、四川、云南等地。生于山坡、林缘。
【营养及药用功效】 花含芳香油、氨基酸、矿物质、维生素等。有散风寒、通鼻窍的功效。
【食用部位及方法】 花。春季采集，清洗干净，可直接做菜，也可糖渍作饮料和糕点等原料。
【别名】 暴马子
【学名】 Syringa reticulata subsp. amurensis
【科属】 木樨科，丁香属。
【识别特征】 落叶小乔木或大乔木；树皮紫灰褐色，具细裂纹。叶片厚纸质，椭圆状卵形。圆锥花序由1到多对着生于同一枝条上的侧芽抽生，花序轴具皮孔；花冠白色，呈辐状，花裂片先端锐尖。果长椭圆形，先端常钝，光滑或具细小皮孔。花期6~7月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北及华中各地区。生于山地、河岸及河谷灌丛中。
【营养及药用功效】 花含芳香油、氨基酸、矿物质、维生素等。有清肺消炎、镇咳祛痰、平喘、利水的功效。
【食用部位及方法】 花。春季采集，可提取芳香油、糖渍食用或用以熏茶。
【别名】 柳树
【学名】 Salix matsudana
【科属】 杨柳科，柳属。
【识别特征】 落叶乔木；枝细长。叶披针形，先端长渐尖，基部窄圆形，上面绿色，有光泽，下面苍白色。花与叶同时开放，雄花序圆柱形，雄蕊2，花丝基部有长毛，花药卵形，黄色，腺体2；雌花序下有3~5小叶，轴有长毛。花期4月；果期4~5月。
【分布及生境】 产于华北、东北、西北及华东地区。生于水分充足的水边、池塘畔、河岸及村庄附近。
【营养及药用功效】 含蛋白质、胡萝卜素、矿物质等。有散风、祛湿、清湿热的功效。
【食用部位及方法】 嫩芽。春季采摘，除去杂质洗净，用开水焯熟，再用清水投凉，滤干水分，凉拌或做馅，也可以泡水喝。
【学名】 Salix matsudana ‘pendula’
【科属】 杨柳科，柳属。
【识别特征】 落叶乔木；枝长而下垂，小枝黄色。叶为披针形，下面苍白色或带白色，叶柄长5~8毫米；花与叶同时开放，雄花序圆柱形，雄蕊2，花丝基部有长毛，花药卵形，黄色；雌花有2腺体，雌花序下有3~5小叶，轴有长毛。花期4月；果期4~5月。
【分布及生境】 产东北、华北、西北及上海等地，多栽培为绿化树种。
【营养及药用功效】 含蛋白质、胡萝卜素、矿物质等。有散风、祛湿、清湿热的功效。
【食用部位及方法】 嫩芽可食用。春季采摘，除去杂质洗净，用开水焯熟，再用清水投凉，滤干水分，凉拌或做馅，也可以泡水喝。
【学名】 Salix koreensis
【科属】 杨柳科，柳属。
【识别特征】 乔木；一年生小枝有短柔毛或无毛，灰褐色或褐绿色。叶片披针形，上面绿色，有短柔毛或近无毛，下面苍白色；托叶斜卵形或卵状披针形。花序先叶或与叶近同时开放，雄花序狭圆柱形，花药红色；雌花序椭圆形至短圆柱形，基部3~5小叶。5月开花，6月结果。
【分布及生境】 产东北及山东、河北、陕西、甘肃等地。生于河边及山坡上。
【营养及药用功效】 含蛋白质、胡萝卜素、矿物质等。有散风、祛湿、清湿热的功效。
【食用部位及方法】 嫩芽可食用。春季采摘，除去杂质洗净，用开水焯熟，再用清水投凉，滤干水分，凉拌或做馅，也可以泡水喝。
【别名】 胶木
【学名】 Eucommia ulmoides
【科属】 杜仲科，杜仲属。
【识别特征】 落叶乔木；树皮灰褐色，粗糙。叶椭圆形，薄革质。花生于当年枝基部，雄花无花被，花梗无毛；雌花单生，苞片倒卵形。翅果扁平，先端2裂，基部楔形，周围具薄翅。早春开花，秋后果实成熟。
【分布及生境】 产于华中及陕西、甘肃、四川、云南、贵州、安徽、江西、广西、浙江等地，各地广泛栽培。生于低山、谷地或低坡的疏林里。
【营养及药用功效】 富含蛋白质、脂肪酸、胡萝卜素、微量元素等。有补肝肾、强筋骨、降血压的功效。
【食用部位及方法】 叶。夏、秋季枝叶茂盛时采集，除去杂质后晒干或低温烘干，可单独泡水喝或与绿茶混合饮用。
【别名】 响叶杨
【学名】 Populus davidiana
【科属】 杨柳科，杨属。
【识别特征】 落叶乔木；芽卵形，微有黏质。叶近圆形，边缘有密波状浅齿，发叶时显红色。花序轴有毛，苞片棕褐色，掌状条裂，雄花序长5~9厘米，花药紫红色；雌花序长4~7厘米，柱头2深裂，带红色。蒴果卵状圆锥形，有短柄。花期4~5月；果期5~6月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北、华中及西南高山地区。生于山坡、荒地、林中空地、杂木林间等处。
【营养及药用功效】 含胡萝卜素、矿物质、维生素等。有祛风行瘀、凉血止咳、驱虫的功效。
【食用部位及方法】 嫩叶。春季采集，开水中煮熟，在凉水中多次浸泡，捞出后可腌渍、凉拌或蘸酱食用。
【别名】 乌苏里李
【学名】 Prunus ussuriensis
【科属】 蔷薇科，李属。
【识别特征】 落叶乔木；小枝红褐色。叶片长圆形，边缘有单锯齿或重锯齿，中脉和侧脉明显突起。花2~3朵簇生，萼筒钟状，花瓣白色，长圆形，先端波状，基部楔形，有短爪；雄蕊多数，花柱与雄蕊近等长。核果近球形或长圆形，紫红色，果梗粗短。花期4~5月；果期7~8月。
【分布及生境】 产于黑龙江、吉林等地。生于向阳山坡、沟谷、山野路旁、河边灌丛中。
【营养及药用功效】 含糖类、有机酸、矿物质、维生素等。有清肝涤热、生津、利水的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采集，洗净后可直接生食，也可以做成果酱、果汁、果酒、罐头等。
【别名】 千层桦
【学名】 Betula dahurica
【科属】 桦木科，桦木属。
【识别特征】 落叶乔木；小枝红褐色，密生树脂腺体。叶厚纸质，长卵形，顶端锐尖或渐尖，基部近圆形或楔形，边缘具不规则的锐尖重锯齿，上面无毛，下面密生腺点，叶柄疏被长柔毛。果序单生，序梗有时具树脂腺体，果苞基部宽楔形，上部三裂。小坚果宽椭圆形，膜质翅宽约为果的1/2。花期4~5月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北。生于向阳干燥山坡或丘陵山脊处。
【营养及药用功效】 含糖类、果酸、维生素、微量元素以及氨基酸等。有解热、利尿的功效。
【食用部位及方法】 树液。春季采集，可直接饮用或加工成饮料。
【别名】 桦树
【学名】 Betula platyphylla
【科属】 桦木科，桦木属。
【识别特征】 落叶乔木；树皮灰白色，成层剥裂。小枝暗灰色或褐色。叶厚纸质，三角状卵形，边缘具重锯齿；叶柄细瘦，无毛。果序单生，通常下垂，序梗细瘦，小坚果狭矩圆形，膜质翅较果长1/3。花期5~6月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北、西北及河南、四川、云南等地区。生于向阳或半阴的山坡、湿地、阔叶林及针阔混交林中。
【营养及药用功效】 含糖类、果酸、维生素、微量元素以及氨基酸等。有清热利湿、祛痰止咳、解毒消肿的功效。
【食用部位及方法】 树液。春季采集，可直接饮用或加工成饮料。
【别名】 山定子
【学名】 Malus baccata
【科属】 蔷薇科，苹果属。
【识别特征】 落叶乔木；叶片椭圆形或卵形，边缘有细锐锯齿。伞形花序，具花4~6朵，无总梗，花梗细长，萼片披针形，外面无毛，内面被茸毛；花瓣倒卵形，先端圆钝，基部有短爪，白色。果实近球形，红色或黄色，萼片脱落，果梗长。花期5~6月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北及山东、陕西、甘肃等地区。生于山坡杂木中、山谷灌丛间及亚高山草地上。
【营养及药用功效】 含糖类、果酸、维生素、微量元素以及氨基酸等。有消炎、止吐、收敛的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可直接生食，也可以做成果脯、果酱、果汁等。
【别名】 山桃稠李
【学名】 Prunus maackii
【科属】 蔷薇科，李属。
【识别特征】 落叶小乔木；树皮光滑成片状剥落，小枝带红色。叶片椭圆形。总状花序多花密集，基部无叶，花萼筒钟状，萼片三角状披针形；花瓣白色，长圆状倒卵形，先端1/3部分啮蚀状，基部楔形，有短爪，着生在萼筒边缘，为萼片长的2倍。核果近球形，紫褐色。花期5~6月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北和西北地区。生于阳坡疏林中、林缘、溪边及路旁等处。
【营养及药用功效】 含糖类、果酸、维生素、微量元素等。有止泻的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可直接生食，也可以做成果脯、果酱、果汁或是提取天然色素。
【别名】 桃子
【学名】 Prunus persica
【科属】 蔷薇科，李属。
【识别特征】 落叶乔木；小枝无毛，冬芽被柔毛。叶披针形，先端渐尖，基部宽楔形，具锯齿。花单生，先叶开放，花梗极短或几无梗，萼筒钟形，被柔毛；花瓣长圆状椭圆形或宽倒卵形，粉红色，花药绯红色。核果卵圆形，成熟时向阳面具红晕，果肉多汁有香味。花期3~4月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于华北及辽宁、河南、山东、陕西、甘肃、四川、云南等地区。生于向阳山坡、林缘、路边及河岸旁等处。
【营养及药用功效】 含糖类、果酸、维生素、微量元素等。有破血行瘀、润燥滑肠的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可直接生食，也可以做成果脯、果酱、果汁等。
【别名】 花盖梨
【学名】 Pyrus ussuriensis
【科属】 蔷薇科，梨属。
【识别特征】 落叶乔木；叶片卵形至宽卵形。花序密集，有花5~7朵，萼片三角披针形，边缘有腺齿；花瓣倒卵形或广卵形，先端圆钝，基部具短爪，白色；雄蕊20，短于花瓣，花药紫色，花柱5，离生。果实近球形，黄色，萼片宿存，基部微下陷，具短果梗。花期4~5月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北及山东、陕西、甘肃等地区。生于河流两旁或土质肥沃的山坡上。
【营养及药用功效】 含糖类、果酸、维生素、微量元素等。有生津润燥、清热化痰的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可直接生食，也可以做成罐头、果汁、果干等。
【别名】 沙果
【学名】 Malus asiatica
【科属】 蔷薇科，苹果属。
【识别特征】 小乔木；小枝粗壮，嫩枝密被柔毛。叶片为卵形或椭圆形，边缘有极细的锯齿。伞形总状花序，具花4~7朵，集生在小枝顶端，萼筒钟状，外面密被柔毛；花蕾时粉红色，开花后色褪为白而带红晕，花瓣倒卵形，基部有短爪。果实近球形，黄色或红色。花期4~5月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北及河北、云南、西藏、内蒙古、甘肃、新疆等地区。生于砂质山坡。
【营养及药用功效】 富含糖类、果酸、维生素、微量元素等。有祛风湿、止咳、平喘之功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可直接生食，也可以做成罐头、果脯、果干等。
【别名】 莺桃
【学名】 Prunus pseudocerasus
【科属】 蔷薇科，李属。
【识别特征】 乔木；小枝灰褐色，嫩枝绿色。叶片长圆状卵形，边缘有尖锐重锯齿，齿端有小腺体。花序伞房状，有花3~6朵，先叶开放；花瓣白色，卵圆形，先端下凹或二裂。核果近球形，红色。花期3~4月；果期5~6月。
【分布及生境】 产于辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川等地。生于山坡向阳处的林中、灌丛及草地。
【营养及药用功效】 含微量元素、胡萝卜素、维生素、有机酸等。有补血、益肾的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，除了鲜食外，还可以加工制作成果酱、果汁、罐头、果脯、果酒等，也是菜肴较好的配料。
【别名】 海棠果
【学名】 Malus prunifolia
【科属】 蔷薇科，苹果属。
【识别特征】 小乔木；小枝粗壮，圆柱形。叶片卵形或椭圆形，嫩时密被柔毛，老时脱落。花4~10朵，近似伞形花序，花瓣倒卵形或椭圆形，基部有短爪，白色，含苞未放时粉红色。果实卵形，熟时红色，果梗细长。花期4~5月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于华北及山东、河南、陕西、甘肃、辽宁等地区。生于山坡、平地或山谷梯田边。
【营养及药用功效】 含微量元素、胡萝卜素、维生素、有机酸等。有生津、消食的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可以鲜食，还可以加工制作成果酱、果汁、果脯、果酒等。
【别名】 女儿红
【学名】 Sorbus alnifolia
【科属】 蔷薇科，花楸属。
【识别特征】 落叶乔木；小枝具灰白色皮孔。叶片椭圆卵形，重锯齿。复伞房花序，具花6~25朵，萼筒钟状；花瓣近圆形，白色，雄蕊20，短于花瓣，花柱2，短于雄蕊。果实椭圆形或卵形，红色，不具斑点，萼片脱落后果实先端残留圆斑。花期5月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北及河南、山东、山西、陕西、甘肃、安徽、湖北等地区。生于山坡、山沟、山顶混交林或灌木丛中。
【营养及药用功效】 含微量元素、胡萝卜素、维生素、有机酸等。有强壮、补虚的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可以鲜食，还可以加工制作成果酱、果汁、果脯、果酒、果干等。
【别名】 棠梨
【学名】 Pyrus betulifolia
【科属】 蔷薇科，梨属。
【识别特征】 落叶乔木；二年生枝条紫褐色。叶片长圆卵形。伞形总状花序，有花10~15朵，总花梗和花梗均被灰白色茸毛，萼筒外密被灰白色茸毛；花瓣宽卵形，先端圆钝，基部具有短爪，白色。果实近球形，褐色，有淡色斑点。花期4月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、湖北、江苏、安徽、江西、辽宁等地。生于土质肥沃的向阳山坡上。
【营养及药用功效】 含微量元素、胡萝卜素、维生素、有机酸等。有消食、止痢的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可以鲜食，还可以加工制作成果酱、果汁、果脯、果酒、果干等。
【别名】 大叶椴
【学名】 Tilia mandshurica
【科属】 锦葵科，椴属。
【识别特征】 落叶乔木；树皮暗灰色。叶卵圆形，上面无毛，下面密被灰色星状茸毛。聚伞花序，有花6~12朵，花柄有毛，苞片窄长圆形或窄倒披针形，下半部1/3~1/2与花序柄合生；花瓣长7~8毫米，退化雄蕊花瓣状，稍短小。果实球形，有星状茸毛。花期7月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于东北及河北、内蒙古、山东、江苏等地区。生于柞木林、杂木林、山坡、林缘及沟谷等处。
【营养及药用功效】 含糖类、氨基酸、维生素等。有发汗、解热、抑菌的功效。
【食用部位及方法】 花序。夏季采集，把花和叶状苞片一起烘干，喝时揉碎用开水冲泡。
【别名】 辽杏
【学名】 Armeniaca mandshurica
【科属】 蔷薇科，杏属。
【识别特征】 落叶乔木；嫩枝淡红褐色或微绿色。叶片宽卵形至宽椭圆形。花单生，先于叶开放，花萼带红褐色，萼筒钟形；花瓣宽倒卵形，粉红色或白色。果实近球形，黄色，有时向阳处具红晕，被短柔毛。核宽椭圆形，两侧扁。花期4~5月；果期6~7月。
【分布及生境】 产于东北三省。生于开阔的向阳山坡、灌木林及杂木林下。
【营养及药用功效】 含糖类、微量元素、胡萝卜素、维生素、有机酸等。有降气、止咳、平喘、润肠、缓泻、通便的功效。
【食用部位及方法】 果实。夏季采摘，可以鲜食，还可以加工制作成蜜饯、果酱、果干等。
【别名】 西伯利亚杏
【学名】 Armeniaca sibirica
【科属】 蔷薇科，杏属。
【识别特征】 落叶灌木或小乔木；叶片卵形或近圆形。花单生，先于叶开放，花萼紫红色，花后反折；花瓣近圆形，白色或粉红色。果实黄色或橘红色，有时具红晕，果肉薄，成熟时开裂。花期4~5月；果期6~7月。
【分布及生境】 产于东北、华北及甘肃等地区。生于干燥向阳山坡上、丘陵草原或固定沙丘上。
【营养及药用功效】 含蛋白质、油脂、多种矿质元素和维生素等。有祛痰止咳、平喘、润肠的功效。
【食用部位及方法】 果仁。秋季采收种子，取出种仁，开水煮后，用清水多次浸泡，直到无苦味，可凉拌、炒食或做成什锦袋菜，还可以做杏仁乳饮料。
【别名】 臭李子
【学名】 Prunus padus
【科属】 蔷薇科，李属。
【识别特征】 落叶乔木；小枝红褐色或带黄褐色。叶片椭圆形、长圆形或长圆倒卵形。总状花序具有多花，基部通常有2~3叶，萼片三角状卵形；花瓣白色，长圆形，先端波状，基部楔形，有短爪。核果卵球形，红褐色至黑色，光滑。花期5~6月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北及河南、山东等地区。生于山地杂木林中、河边、沟谷及路旁低湿处。
【营养及药用功效】 含糖类、微量元素、维生素、有机酸等。有涩肠、止泻的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可以鲜食，还可以加工制作成蜜饯、果脯、果干等。
【学名】 Prunus virginiana
【科属】 蔷薇科，李属。
【识别特征】 高大落叶乔木；高度可达到15米。叶片初生为绿色，叶片有光泽，进入5月后随着气温升高，逐渐转为紫红色，秋后变为红色。总状花序多花，花白色，花瓣圆形，基部具爪。果球形，较大，成熟时紫黑色，果皮发亮。花期4~5月；果期7~8月。
【分布及生境】 原产于北美洲，河北、山西、陕西、黑龙江、内蒙古、青海、新疆等地区引种栽培。
【营养及药用功效】 含蛋白质、维生素、糖分、花青素等。有促消化、健脾胃、补中益气的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可以少量鲜食，也可以加工制作成果汁、果酒或食用色素等。
【别名】 红叶李
【学名】 Prunus cerasifera ‘Atropurpurea’
【科属】 蔷薇科，李属。
【识别特征】 灌木或小乔木；多分枝，小枝暗红色。叶片椭圆形、卵形或倒卵形，边缘有圆钝锯齿；托叶膜质，披针形，紫红色。花叶同放，花萼筒钟状，花瓣长圆形，粉中透白。核果近球形或椭圆形，红色，微被蜡粉，常早落。花期4月；果期8月。
【分布及生境】 原产于新疆。生于山坡林中、多石砾的坡地以及峡谷水边。华北及其以南地区广为种植。
【营养及药用功效】 富含糖分、胡萝卜素、微量元素、蛋白质等。有健脾开胃的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可以少量鲜食，也可以加工制作成果汁、果酒或食用色素等。
【学名】 Malus ‘American’
【科属】 蔷薇科，苹果属。
【识别特征】 落叶小乔木；呈圆丘状。树干棕红色，小枝灰棕色，有皮孔。叶卵状披针形，边缘有锯齿，叶脉红色。花序呈伞形，花叶同放，花萼筒钟状，花量大颜色多，多有香气；花瓣5，近圆形，边缘波状，基部具爪。果实扁球形。花期4~5月；果期8~9月。
【分布及生境】 原产于中国，流传国外后，经培养变异而成为海棠新品种。主要种植于北方地区。
【营养及药用功效】 含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等。有生津止渴、健脾开胃的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可以少量鲜食，也可以加工制作成果汁、果酒等。
【别名】 脱皮榆
【学名】 Ulmus parvifolia
【科属】 榆科，榆属。
【识别特征】 高大乔木；树皮灰或灰褐色，成不规则鳞状。一年生枝密被短柔毛。叶披针状卵形或窄椭圆形，稀卵形或倒卵形，单锯齿。秋季开花，成簇状聚伞花序。翅果椭圆形或卵状椭圆形，果翅较果核窄，果核位于翅果中上部，果柄疏被短毛。花果期为8~10月。
【分布及生境】 产于河北省及以南地区。生于山区的河畔处。
【营养及药用功效】 提取物有抗脂质过氧化作用，可治乳痛红肿。
【食用部位及方法】 幼嫩的果实可以食用，能补充人体所需的微量元素，对身体大有裨益。新鲜的叶子咀嚼可治牙痛。根皮入药。研成细粉，消毒后撒敷创面，可治创伤出血、外科手术出血。
【别名】 黄榆
【学名】 Ulmus macrocarpa
【科属】 榆科，榆属。
【识别特征】 落叶乔木或灌木；小枝有时两侧具对生而扁平的木栓翅。叶宽倒卵形或倒卵形，厚革质，先端短尾状。花自去年生枝上排成簇状聚伞花序或散生于新枝的基部。翅果宽倒卵状圆形，顶端凹或圆；果核部分位于翅果中部，被短毛。花期4月，果期5月。
【分布及生境】 产于东北、华北华东、西北及河南等地。生于山坡、谷地、台地、黄土丘陵、固定沙丘及岩缝中。
【营养及药用功效】 含多种甾醇类及鞣质、树胶、脂肪油等。有祛痰、利尿、杀虫的功能。
【食用部位及方法】 果实入药。夏初采摘成熟果实，取出种子。水煎服，外用捣烂敷患处。
【别名】 白桑
【学名】 Morus alba
【科属】 桑科，桑属。
【识别特征】 落叶乔木或灌木；树皮厚，灰色，具不规则浅纵裂。叶卵形或广卵形，边缘锯齿粗钝，有时叶为各种分裂，表面鲜绿色。花单性，雌雄异株，雌雄花序均为穗状。聚花果卵状椭圆形，成熟时红色或暗紫色。花期4~5月，果期5~8月。
【分布及生境】 分布于我国南北各地。生于山坡疏林中。
【营养及药用功效】 含有维生素、钙、铁、锌、硒等营养素。能滋阴养血、生津润肠。主治头晕目眩、腰痛、耳鸣、失眠、口渴、便秘等症。
【食用部位及方法】 果实可食用。6~7月采摘成熟果实，鲜食或榨果汁、酿酒等。
【别名】 女桑
【学名】 Morus alba var. multicaulis
【科属】 桑科，桑属。
【识别特征】 落叶乔木；枝条粗长。叶卵圆形，无缺刻，肉厚而富光泽，叶长可达30厘米，表面泡状皱缩。聚花果圆筒状，长1.5~2厘米，成熟时白绿色或紫黑色。花期4~5月，果期5~8月。
【分布及生境】 原产于山东，江苏、浙江、四川及陕西等地栽培。
【营养及药用功效】 含有维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素。具益肠胃，补肝肾，养血祛风的功能。
【食用部位及方法】 果实可鲜食，也可加工成桑葚酒、桑葚干、桑葚蜜等。
【别名】 岩桑
【学名】 Morus mongolica
【科属】 桑科，桑属。
【识别特征】 落叶乔木或灌木；叶互生，边缘具三角形单锯齿，稀为重锯齿，齿尖有长刺芒。花雌雄异株或同株，或同株异序，雌雄花序均为穗状；雌花，花被片覆瓦状排列，结果时增厚为肉质。花期4~5月，果期5~7月。
【分布及生境】 产于全国大部分地区。生于向阳山坡、山谷、路旁及林缘等处。
【营养及药用功效】 含有维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素。有益肠胃、补肝肾、养血祛风的功能。
【食用部位及方法】 果实可食，也可加工成桑葚酒、桑葚干、桑葚蜜等。
【别名】 楮桃
【学名】 Broussonetia papyrifera
【科属】 桑科，构属。
【识别特征】 高大乔木；小枝密被灰色粗毛。叶宽卵形或长椭圆状卵形，先端尖，基部近心形、平截或圆，具粗锯齿。花雌雄异株，雄花序为柔荑花序，粗壮；雌花序头状，苞片披针形，被毛，花被4裂，裂片三角状卵形，被毛。聚花果球形，熟时橙红色，肉质，瘦果具小瘤。花期4~5月；果期6~7月。
【分布及生境】 产于南北各地。生于石灰岩山地，也能在酸性土及中性土壤中生长。
【营养及药用功效】 含有糖类、脂肪、维生素、微量元素等。有补肾、强筋、明目、利尿的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，可以生食，也可以加工制作成果汁、果酒等。
【别名】 山里红
【学名】 Crataegus pinnatifida
【科属】 蔷薇科，山楂属。
【识别特征】 落叶乔木；当年生枝紫褐色，有刺。叶片宽卵形，通常两侧各有3~5羽状深裂片。伞房花序具多花，萼筒钟状，花瓣倒卵形或近圆形，白色。果实近球形，深红色，有浅色斑点。花期5~6月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北及河南、山东、陕西、江苏等地区。生于山坡杂木林缘、灌木丛和干山坡沙质地。
【营养及药用功效】 富含多种维生素、糖类和有机酸等。有健胃消食、散瘀强心、活血驱虫的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，除用于鲜食外，主要用于加工果汁、饮料、果酱、果冻、果脯、蜜饯等。
【别名】 茶条
【学名】 Acer tataricum subsp. ginnala
【科属】 无患子科，槭属。
【识别特征】 灌木或小乔木；小枝近于圆柱形，有皮孔。叶片长圆卵形，常较深的3~5裂，裂片边缘具不整齐的钝尖锯齿。伞房花序，雄花与两性花同株，长圆卵形，白色，较长于萼片。果实黄绿色或带红色。花期5月；果期10月。
【分布及生境】 产于东北三省。生长于海拔800米以下的丛林中。
【营养及药用功效】 含有胡萝卜素、维生素、微量元素等。有祛风湿、活血、清热利咽的功效。
【食用部位及方法】 嫩芽。春季采摘，去杂洗净，可加工成茶叶，或者用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗，可凉拌、炒食、煮食、蒸食等。
【别名】 平基槭
【学名】 Acer truncatum
【科属】 无患子科，槭属。
【识别特征】 落叶乔木；当年生枝绿色。叶纸质，常5裂，先端锐尖，边缘全缘。花黄绿色，雄花与两性花同株，伞房花序萼片5，黄绿色，长圆形；花瓣5，淡黄色或淡白色，长圆倒卵形。翅果淡黄色，小坚果压扁状，翅长圆形，两侧平行。花期5月；果期9月。
【分布及生境】 产于东北、华北及山东、江苏、河南、陕西、甘肃等地区。生于针阔混交林、杂木林内、林缘及灌丛中。
【营养及药用功效】 含脂肪、有机酸和微量元素等。有祛风、除湿的功效。
【食用部位及方法】 种仁。秋季采集，脱去外壳及杂质，机榨出油率35%。可供食用，有保健功能。
【别名】 白果
【学名】 Ginkgo biloba
【科属】 银杏科，银杏属。
【识别特征】 乔木；叶扇形，有多数叉状并列细脉。球花雌雄异株，雌花生于短枝顶端，呈簇生状；雄球花柔荑花序状，下垂。种子具长梗，下垂。花期3~4月；果期9~10月。
【分布及生境】 辽宁及以南各省有栽培。生于酸性黄壤、排水良好地带的天然林中。
【营养及药用功效】 含有糖类、维生素、微量元素等。有抑制真菌、抗过敏、通畅血管的功效。
【食用部位及方法】 果仁。秋季采收种子，取出种仁，用水浸泡后，可做汤圆、蒸烤、炒菜等。
【附注】 肉质外种皮有毒，银杏果有小毒，需经过高温处理和去掉胚芽才能少量食用。
【别名】 白麻子
【学名】 Celtis koraiensis
【科属】 大麻科，朴属。
【识别特征】 落叶乔木；高可达15米。冬芽深褐色；雌花生于叶腋。叶片椭圆形至倒卵状椭圆形，先端具尾状长尖，长尖常由平截状先端伸出，边缘具粗锯齿，两面无毛。果单生叶腋，近球形至球状椭圆形，成熟时橙黄色至深褐色。4~5月开花，9~10月结果。
【分布及生境】 产于辽宁、河北、山东、安徽、山西、河南、陕西及甘肃东部。生于山坡、沟谷林中。
【营养及药用功效】 含牡荆素、单宁、皂苷、强心苷和蒽醌类物质。有解毒清热、消肿止痛功效。
【食用部位及方法】 叶可入药。春季采摘嫩叶，晒干。水煎服；新鲜叶片捣烂取汁外敷，可治疗水（火）烫伤。
【别名】 大青榆
【学名】 Ulmus laciniata
【科属】 榆科，榆属。
【识别特征】 落叶乔木；树皮表面常呈薄片状剥落。叶倒卵形、倒三角状、倒三角状椭圆形或倒卵状长圆形，叶面密生硬毛，叶背被柔毛；叶柄极短。花排成簇状聚伞花序。翅果椭圆形或长圆状椭圆形，除顶端凹缺柱头面被毛外，余处无毛。花果期4~5月。
【分布及生境】 产于东北、华北及陕西、河南等地。生于杂木林或混交林中。
【营养及药用功效】 含烟酸、抗坏血酸、无机盐及鞣质、树胶、脂肪油。有消积、杀虫的功效。
【食用部位及方法】 果实入药。春末夏初采摘果实，除去杂质，洗净，鲜用或晒干。水煎服。
【别名】 八角枫
【学名】 Alangium platanifolium
【科属】 山茱萸科，八角枫属。
【识别特征】 落叶灌木或小乔木；小枝微呈“之”字形。叶呈近圆形或宽卵形，边缘波状。聚伞花序腋生，小苞片线形，花萼近钟形，外侧有少许短柔毛；花瓣线形，紫红色，花柱粗壮，柱头扁平。核果长椭圆形或长卵圆形。花期3~7月，果期7~9月。
【分布及生境】 产于吉林、辽宁、河北等地。生长于向阳山坡或疏林中。
【营养及药用功效】 有祛风除湿，舒筋活络，散瘀镇痛的功能。
【食用部位及方法】 根和须根入药。用白酒浸泡或磨粉外用。
【附注】 瓜木根和须根有毒，药量及用法须谨慎。
【别名】 洋槐
【学名】 Robinia pseudoacacia
【科属】 豆科，刺槐属。
【识别特征】 落叶乔木；树皮深纵裂，枝上具托叶刺。羽状复叶，小叶2~12对。总状花序腋生，下垂，花多数，芳香；花萼斜钟状，萼齿5，花冠白色，各瓣均具瓣柄。荚果褐色，或具红褐色斑纹，线状长圆形，扁平。花期5~6月；果期8~9月。
【分布及生境】 原产于美国东部，生于山坡、沟旁、荒地及田边等处。国内广大地区有栽培。
【营养及药用功效】 含糖类、氨基酸、维生素、微量元素等。有止血的功效。
【食用部位及方法】 花。春末夏初采摘，用开水烫一下，捞出控干水，可以炒蛋、烙饼、做馅等。
【附注】 叶、种子有毒，不可以食用。
【别名】 守宫槐
【学名】 Styphnolobium japonicum
【科属】 豆科，槐属。
【识别特征】 落叶乔木；羽状复叶，叶柄基部膨大，小叶4~7对。圆锥花序顶生，花冠白色或淡黄色，旗瓣近圆形，具短柄，有紫色脉纹，先端微缺。荚果串珠状，种子间缢缩不明显，具肉质果皮。花期7~8月；果期8~10月。
【分布及生境】 产于华北、西北。生于山坡、林缘及肥沃湿润地上。
【营养及药用功效】 含有芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇等物质。有凉血止血、清肝明目的功效。
【食用部位及方法】 花蕾。春末夏初采摘，洗净，鲜用或阴干，可以煮粥、煮汤、代茶饮等。
【附注】 槐花性寒，不宜多食。此外，叶、茎皮、荚果都有毒，不能食用。
【别名】 山核桃
【学名】 Juglans mandshurica
【科属】 胡桃科，胡桃属。
【识别特征】 高大落叶乔木；幼枝被有短茸毛。奇数羽状复叶，小叶15~23枚，基部膨大。雄花序为柔荑花序，雌性穗状花序具4~10雌花，柱头鲜红色。果序俯垂，通常具5~7果实，果实卵状或椭圆状，顶端尖。花期5月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于东北、华北及河南等地区。生于土层深厚肥沃、湿润、排水良好的山谷缓坡、河岸及山麓等处。
【营养及药用功效】 含脂肪、多种微量元素、蛋白质等。有敛肺定喘、温肾润肠的功效。
【食用部位及方法】 种仁。秋季采收成熟果实，获取种仁，可以生食、炒食，也可以榨油食用。
【别名】 山槐
【学名】 Maackia amurensis
【科属】 豆科，马鞍树属。
【识别特征】 落叶乔木；树皮淡绿褐色，薄片剥落。复叶呈羽状，纸质小叶对生或近对生，幼叶两面密被灰白色毛，后脱落。总状花序3~4个集生，总花梗及花梗密被锈褐色柔毛，花冠白色，且旗瓣呈倒卵形。花期6~7月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于东北及内蒙古、河北、山东等地区。生于山坡杂木林内、林缘及溪流附近。
【营养及药用功效】 含蛋白质、维生素、粗纤维、微量元素等。有凉血止血、清热解毒、祛风除湿的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采摘，放在开水中焯一下，捞出在凉水中反复浸泡后，便可晒干冬季烀咸菜吃。
【别名】 东北花楸
【学名】 Sorbus pohuashanensis
【科属】 蔷薇科，花楸属。
【识别特征】 落叶乔木；小枝具灰白色细小皮孔。奇数羽状复叶，小叶片5~7对，托叶宿存。复伞房花序具多数密集花朵，花瓣宽卵形或近圆形，先端圆钝，白色，内面微具短柔毛。果实近球形，红色或橘红色，具宿存闭合萼片。花期5~6月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于东北、华北及山东、甘肃等地区。生于山坡、谷地、林缘或杂木林中。
【营养及药用功效】 含多种微量元素、胡萝卜素、维生素等。有镇咳止痰、健脾利水的功效。
【食用部位及方法】 果实。秋季采摘，除杂洗净，可生食或加工成果酱、果酒、果脯、蜜饯等。
【别名】 糖槭
【学名】 Acer negundo
【科属】 无患子科，槭属。
【识别特征】 落叶乔木；树皮灰褐色。羽状复叶，有3~9枚小叶，边缘常有3~5个粗锯齿。雌雄异株，无花瓣及花盘，雄花的花序聚伞状，花丝很长；雌花的花序总状，常下垂，花小，黄绿色。小坚果凸起，近于长圆形或长圆卵形，翅稍向内弯。花期4~5月；果期9~10月。
【分布及生境】 原产于北美洲，全国各地有栽培。生于山坡、林缘、田野及住宅附近。
【营养及药用功效】 含糖类、蛋白质、多种维生素、微量元素等。有收敛的功效。
【食用部位及方法】 树液。春季在树液流动时，在树干上打个小洞，插上导管接树液，可直接饮用或熬制枫糖。
【别名】 栾树
【学名】 Koelreuteria paniculata
【科属】 无患子科，栾属。
【识别特征】 落叶乔木或灌木；小枝具疣点。一回或二回羽状复叶，小叶柄极短，边缘有钝锯齿。聚伞圆锥花序，密集，花瓣4，开花时向外反折，线状长圆形，瓣片基部的鳞片初时黄色，开花时橙红色。蒴果圆锥形，具3棱，果瓣卵形。花期6~7月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于华北、西北及西南各地区。生于山坡、林缘及路旁等处。
【营养及药用功效】 含蛋白质、维生素、粗纤维、微量元素等。有舒肝明目、疏风清热、止咳的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采摘，放在开水中焯一下，捞出在凉水中反复浸泡后，便可凉拌或烀咸菜吃。
【别名】 刺龙牙
【学名】 Aralia elata var. glabrescens
【科属】 五加科，楤木属。
【识别特征】 落叶小乔木；嫩枝上常有细长直刺。叶为二回或三回羽状复叶，叶轴和羽片轴基部通常有短刺。圆锥花序，分枝由伞形花序组成，有花多数；花黄白色，花瓣5，卵状三角形。果实球形，黑色。花期8~9月；果期9~10月。
【分布及生境】 产于东北及山东、河北等地区。生于阔叶林或针阔混交林的林下、林缘及路旁。
【营养及药用功效】 含蛋白质、维生素、微量元素等。有补气安神、健脾利水、祛风除湿、活血止痛的功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采摘，放在开水中焯一下，可以速冻或者凉拌、油炸、炒菜等。
【别名】 日本皂荚
【学名】 Gleditsia japonica
【科属】 豆科，皂荚属。
【识别特征】 落叶乔木；刺略扁，常分枝。叶为一回或二回羽状复叶。花黄绿色，组成穗状花序，花瓣4，椭圆形。荚果带形，扁平，不规则旋扭作镰刀状。花期6~7月；果期8~9月。
【分布及生境】 产于辽宁、河北、山东、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖南等地。生于向阳山坡或谷地、溪边路旁等处。
【营养及药用功效】 含蛋白质、维生素、微量元素等。有润燥通便、祛风消肿的功效。
【食用部位及方法】 嫩芽。春季采摘，用开水焯烫，清水浸泡后，可以做馅与猪肉一起包饺子。
【附注】 本种豆荚、种子、叶、茎皮均有毒，食用嫩芽一定要开水焯、凉水泡。
【别名】 椿芽
【学名】 Toona sinensis
【科属】 楝科，香椿属。
【识别特征】 多年生木本；树皮粗糙，深褐色。叶具长柄，偶数羽状复叶，小叶16~20，对生或互生，纸质，卵状披针形，边全缘或有疏离的小锯齿。聚伞花序生于短的小枝上，多花，花瓣5，白色。蒴果狭椭圆形，深褐色，有苍白色的小皮孔。花期6~8月；果期10~12月。
【分布及生境】 产于华北、华东、华中、华南及西南各地。生于山地杂木林或疏林中。各地广泛栽培。
【营养及药用功效】 含蛋白质、维生素、微量元素等。有收敛止血、去湿止痛之功效。
【食用部位及方法】 嫩茎叶。春季采摘，生食、熟食皆可，速冻或者凉拌、油炸、炒菜等。
【别名】 枫柳
【学名】 Pterocarya stenoptera
【科属】 胡桃科，枫杨属。
【识别特征】 大乔木；叶多为偶数或稀奇数羽状复叶。雄性柔荑花序，花序轴常有稀疏的星芒状毛；雌性柔荑花序顶生，雌花几乎无梗；苞片及小苞片基部常有细小的星芒状毛，并密被腺体。果实长椭圆形，果翅狭。花期4~5月，果熟期8~9月。
【分布及生境】 产于华北、华中、华东、华南和西南各地。生于沿溪涧河滩，阴湿山坡地的林中。
【营养及药用功效】 有杀虫止痒、利尿消肿的功能。
【食用部位及方法】 枝、叶入药。水煎服或浸酒；外用适量捣敷或调敷。
