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甘，微寒。归心经。
益心气，养心阴，除烦止渴。
小麦为禾本科一年生植物小麦的成熟颖果，在全国各地均有栽培。小麦作为药用是整粒使用，不磨粉。它味甘，性微寒，可入心经，具有益心气、养心阴、除烦止渴的功效。宋代《图经本草》中有言：“大凡麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。”
小麦不仅是营养价值极高的食物，也是临床十分常用的药物，它可以益心气、养心阴，多用于治疗心气虚、心阴虚的患者。
医圣张仲景在《金匮要略》中就有用甘麦大枣汤治疗妇女脏躁病的记载：“妇人脏躁，喜悲伤欲哭，象如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之。”这里的脏躁，是以精神不定或失常、无故悲伤欲哭、频作欠伸、神疲乏力为主要临床表现的一类病证，是由于情志不舒或思虑过度，肝郁化火，伤阴耗液，而后心神失养、虚火躁动引起的。本病虽有热象，但本质是虚火，不宜用黄芩、黄连等苦寒清热的药；而且本病也并非大虚，所以也不适合用人参等药进行大补，因此用比较平和的小方——甘麦大枣汤慢慢调养是最合适的了。
甘麦大枣汤中小麦的用量很大，原书记载是一升，再配上补养心脾气血的大枣和益气清热的甘草，可共奏养心安神、和中缓急之功。
小麦还可以除烦止渴，对于烦热消渴、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。元代医家忽思慧在《饮膳正要》记载道：“小麦粥，治消渴，口干。小麦（淘净，不以多少）。上以煮粥，或炊作饭，空腹食之。”清代医家章穆在《调疾饮食辩》中记载了另一种小麦粥的做法：“小麦粥。主宁神敛汗，止渴除烦。先煮小麦熟，捞去麦，取汁，入米煮粥食。”
医家如此善用小麦除烦止渴的作用，可见其食疗价值之大。
甘、咸，凉。归脾、肾经。
健脾消食，清热利水。
本品为禾本科草本植物大麦的成熟果实，它味甘、咸，性凉，可入脾、肾二经，有健脾消食、清热利水的功效。大麦是世界上种植最早的农作物之一，因其早熟，且耐旱、耐冻、耐盐、耐土壤贫瘠，故而栽培十分广泛。它不仅可供人们食用、药用，也可作为饲料及饮品酿造的原料等。
在《证类本草》中有言：“大麦，补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食。久食令人肥白，滑肌肤。”可见大麦具有非常高的食用价值。
大麦入脾经，能健脾消食，提高脾胃运化水谷的能力，在日常生活中广泛应用于治疗脾虚食积。唐朝政府颁布的《新修本草》中就记载，大麦可以“平胃，止渴，消食，疗胀”。因此对于脾虚食积导致的腹部不适，如腹胀、腹痛等，适当食用大麦能够起到较好的缓解效果。
另外，大麦性滑腻，对于噎膈、吞咽困难的患者，可将大麦粉制成稀糊食用，不仅可以饱腹，还有益气调中、消积化食的作用，真可谓一举多得。
大麦也入肾经，有清热利水的功效，可用于小便不利、淋漓不畅等状况。北宋时期王怀隐等编写的《太平圣惠方》中就记载了一个有关大麦的食疗方：“治猝小便淋涩痛，大麦三两，上以水二大盏，煎取一盏三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和，食前分为三服服之。”翻译成现代用法是：取大麦约110g，加水两大碗，煎至水量约剩一半时取出，去掉渣滓，加入50mL生姜汁和50mL蜜调匀，饭前分三次服完即可。
此外，民间习惯将大麦制成大麦茶，以清解暑热，预防中暑，非常适合在盛夏时饮用。
味甘、咸，性凉。归脾、胃、肾经。
和中，除热，益肾，解毒。
粟米又名小米，是禾本科植物粱的变种的种仁。清代医家吴仪洛在《本草从新》中记载粟米可以“补虚损，益丹田”，可见其具有较高的营养价值。粟米味甘、咸，性凉，归脾、胃、肾经，具有和中、除热、益肾、解毒的功效。
先来谈谈粟米为什么能和中，我们可以从古代医家的论述中找到答案。宋代医家寇宗奭在《本草衍义》中论述道：“粟米利小便，故益脾胃。”脾的生理特性之一是喜燥恶湿。中医医师在治疗湿邪为患的疾病时常会采用利小便的方法，而粟米正好有此作用，它可将人体内的水湿之邪通过小便排出体外，从而减轻脾的负担。正所谓“治湿不利小便，非其治也”。
其实粟米不仅能利小便，而且有一定补益脾胃的作用。宋代医家陈直在《养老奉亲书》中记载的粟米粥，就可以“食治老人脾胃虚弱，呕吐，不下食，渐加羸瘦”。
粟米还有除热的功效，明代医家郑宁在《药性要略大全》中记载它可以“去脾胃中热”；明代医家李时珍在《本草纲目》中也说道：“粟米……降胃火，故脾胃之病宜食之。”可见，粟米性凉，还可入胃经以降胃火，因此胃火旺者可适当多吃些粟米；反之，脾胃虚寒者则不宜多吃。
再给大家介绍一个食疗方，明代医家李梴在《医学入门》中记载：“用粟米粉作丸梧子大，煮熟，入盐少许，并汁食之。”这个小方不仅可以“和中益气”，还能用于“去脾胃虚热气弱，食不消化，呕逆反胃，汤饮不下”，充分发挥了粟米调养脾胃的作用！
元代医家忽思慧在《饮膳正要》中记载：“粟米……主养肾气”；李时珍在《本草纲目》中还有言：“粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。虚热消浊泄痢，皆肾病也。渗利小便，所以泄肾邪也。”可见，粟米性凉且可入肾经，因其还具有一定的补益作用，所以肾系疾病患者不论虚热实热均可食用粟米进行调养。另外，当肾主水的功能失常，出现水肿、小便不利等症状时，也可以多吃些粟米渗利小便，进行辅助治疗。《本草纲目》中还记载：“一人病淋，素不服药，予令专啖粟米粥，绝去他味，旬余减，月余痊。”文中的“淋”乃中医病名，是指以小便频急、淋漓不尽、尿道涩痛、小腹拘急或痛引腰腹为主要临床表现的一种病证，类似于西医学所说的尿路感染、泌尿系结石等疾病。该患者仅仅是服用粟米粥就达到了治疗效果，可见这个方法非常具有推广价值。
最后，一些古代医书还记载了粟米具有解毒的作用，如《医学入门》中言其可以“解诸毒”，《修真秘箓》载其可“压丹石毒”等。
甘，寒，无毒，归心、胃经。
清热解毒，消暑，利水。
绿豆，为豆科植物绿豆的种子，在我国大部分地区均有栽培。它有清热解毒、消暑、利水的功效，可治疗暑热烦渴、水肿、丹毒、痈肿等疾病。绿豆在我国有2000多年的栽培历史，其营养丰富，具有极高的食用及药用价值。
绿豆是我们生活中常见的一种粮食。大家或多或少知晓一些它的用处，但其作为中药，很多人对它的功效却不是很清楚。例如中医认为药物和食物都有四气之分，即寒热温凉，一般凉性或寒性食物具有清热泻火、解毒养阴的作用。而绿豆性寒，可清热解毒。在宋代唐慎微著的《证类本草》中记载绿豆“主丹毒，烦热，风疹”。说明了其解毒的功效。明代医家张介宾在《景岳全书》中记载了食疗小方绿豆饮的做法：“绿豆饮，凡热毒劳热诸火，热极不能退者，用此最妙。用绿豆不拘多寡，宽汤煮糜烂，入盐少许，或蜜亦可。待冰冷，或厚或稀或汤，任意饮食之，日或三四次不拘。”
现代营养学研究发现，在食用绿豆后，其含有的丰富的维生素E等能够促进体内毒素排出，有助于人体的新陈代谢，所以大家在日常生活中可以熬点绿豆粥喝。
绿豆不仅可以清热解毒，而且还可消暑。大家都知道，许多百姓在夏季时常会用绿豆煮汤，放凉饮用，以解暑热。许多古代医书中也明确提到了绿豆具有消暑的功效，如明代倪朱谟的《本草汇言》中记载绿豆可以“清暑热”；养生名著《遵生八笺》中记载了解暑绿豆水的制作方法：“将绿豆淘净下锅，加水，大火一滚，取汤停冷。色碧，食之解暑。”
值得一提的是，《遵生八笺》中的绿豆水是“大火一滚，取汤停冷”，以此来清解暑热，而前文提及的《景岳全书》中的绿豆饮，是“宽汤煮糜烂”，用其可清热解毒来治疗热毒证。古代医家的记述十分严谨，同样是绿豆煮水，煮的程度不同，其发挥作用的倾向也就不同，这点尤其值得我们学习与借鉴。
绿豆还有利水的功效。《太平圣惠方》中就记载了一个使用绿豆利水的小方子：“青小豆半升，冬麻子三合（捣碎，以水二升淘，绞取汁），陈橘皮一合（末）。上以冬麻子汁煮，橘皮及豆，令熟食之。”将150g冬麻子捣碎，用2000mL水淘洗并绞取汁液，并以汁液煎煮520g绿豆、70g陈皮末，煮熟后食用。此方对小便不通、淋漓不畅等症有一定的缓解作用。
绿豆其性寒凉，因此它并不适合所有人食用，建议大家在明确自身实际情况后再进行选择，脾胃虚弱的人不宜多食，空腹时也不宜食用。除此之外，我们在使用绿豆时切记不能与榧子壳同用。也不建议用铁锅煮绿豆，因为绿豆中含有元素单宁，高温条件下遇铁易发生化学反应，会使汤汁变黑，还会有特殊气味，不利于身体健康。
甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。
利水渗湿，健脾止泻，除痹，清热排脓。
薏苡仁，别名有薏米、苡仁、薏仁等，是禾本科多年生草本植物薏苡的干燥成熟种仁。我国现存最早的本草书《神农本草经》将其列为上品，它味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、清热排脓的功效。
薏苡仁可利水渗湿，临床可用于治疗小便不利、水肿及脾虚泄泻等。加上它还兼有健脾的功效，故而凡是水湿滞留，尤其是脾虚湿盛者最为适用。又因为薏苡仁性凉，能清利湿热，所以也适用于湿热淋证，以及湿温病湿邪偏盛者。它常与苦杏仁、豆蔻、半夏、厚朴等药同用，如三仁汤、藿朴夏苓汤等。
清代名医陈士铎在《本草新编》中记载：“薏仁最善利水，又不损耗真阴之气，凡湿感在下身者，最宜用之。”紧接着他又说道：“凡利水之药，俱宜多用，但多用利水之药，必损真阴之气，水未利而阴且虚矣，所以他利水之药，不敢多用，惟薏仁利水，而又不损真阴之气，诸利水药所不及者也。”陈士铎真是苦口婆心，非常明确地点出了薏苡仁发挥利水渗湿作用时的特点：其他利水药大剂量长期用的话容易伤阴，可能造成“水未利而阴且虚”的局面，而薏苡仁利水但不伤阴，可以很好地避免这类情况。
明代医家缪希雍在《神农本草经疏》中提及“此药性燥能除湿，味甘能入脾补脾，兼淡能渗泄，故主筋急拘挛，不可屈伸及风湿痹，除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食，久服轻身”。“湿邪去则脾胃安，脾胃安则中焦治，中焦治则能荣养乎四肢，而通利乎血脉也”。可见，四肢痹痛的患者在日常生活中也可以喝些薏苡仁水或煮薏苡仁粥进行辅助治疗，这是非常有好处的。
薏苡仁还能清热排脓，临床多可用于肺痈、肠痈的治疗，如治肺痈成痈期常用的千金苇茎汤，就是薏苡仁与苇茎、冬瓜子、桃仁等药配伍应用；治疗肠痈内脓已成的常用方——薏苡附子败酱散，就是薏苡仁与败酱草、附子配伍应用的。
另外，缪希雍也在《神农本草经疏》中记录了一个单用薏苡仁治疗肺经被湿火所伤而吐脓血的食疗小方：“独用数两，淘净煮浓汤，顿饮。”顿饮的意思是一次喝完。这个小方药材精简、效果可靠，十分具有推广价值。
薏苡仁利水清热多生用，健脾止泻多炒用。它好处多多，不过需要注意的是，因为薏苡仁性凉滑利，故孕妇不可食用。