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大麦和小麦在我们古老的中国很早就种植了，甲骨文以及金文中就有“麦”字，至于此“麦”是大麦还是小麦专家们有不同认识，反正我眼里，大麦小麦都是麦。
在《诗经》中提到“麦”的地方有九处，可见作为粮食作物，麦是很重要的品种。把麦清晰分成大麦和小麦的有两处：
《周颂·思文》：贻我来牟，帝命率育，无此疆尔界。陈常于时夏。
《周颂·臣工》：如何新畬？於皇来牟。
其中的“来”是指小麦，“牟”是指大麦。
提到麦的有七处，这个“麦”是什么麦，我就分不清了。
《鄘风·桑中》：爰采麦矣，沫之北矣。
《鄘风·载驰》：我行其野，芃芃其麦。
《王风·丘中有麻》：丘中有麦，彼留子国。
《魏风·硕鼠》：硕鼠硕鼠，无食我麦。
《豳风·七月》：黍稷重穋（lù），禾麻菽麦。
《大雅·生民》：禾役穟（suì）穟，麻麦幪（m éng）幪，瓜瓞（dié）唪（fěng）唪。
《鲁颂·閟（bì）宫》：黍稷重穋，稙稺（zhì）菽麦。
我喜欢的是《鄘风·载驰》和《王风·丘中有麻》。
《鄘风·载驰》作者许穆夫人历来被认为是女性爱国第一人，和屈原遥相呼应，我钦佩许穆夫人的精神，所以特别提出：
我行其野，芃芃其麦。控于大邦，谁因谁极？
大夫君子，无我有尤。百尔所思，不如我所之。（节录）
我行进在田野，麦苗生长得很茂密。想去大国陈诉，谁可以依靠，谁又可以主持公道？
许国的那些大夫大臣们，你们别对我斥责怨恨。你们思虑百次，不如我亲自奔走。
已经嫁到许国的卫国女子许穆夫人的故国被蛮人所灭，她冲破重重阻碍奔赴（所谓《载驰》是也）故国，寻求其舅家齐国的帮助，最终卫国在其兄长卫文公“同心勠力”下得以复国，许穆夫人功在其中。此处的麦苗与破败的国家形成强烈对比，而许穆夫人担忧的是如果不能复国，来年的麦苗还能如其眼见的这样茂盛吗？
《王风·丘中有麻》是首情诗：
丘中有麻，彼留子嗟。彼留子嗟，将其来施施。
丘中有麦，彼留子国。彼留子国，将其来食。
丘中有李，彼留之子。彼留之子，贻我佩玖。
山丘上是麻林，那位公子曾过来。那位公子快过来呀，请他过来好欢聚。
山丘长着麦苗，那位公子在村中。那位公子在村中啊，请他过来吃麦饭。
山丘上有李树，我想念那位公子。我想念的那位公子啊，他赠我一块佩玉。
麻林、麦田、李树林，都留下恋爱中男女的身影，浪漫原始，自然美好，比之花前月下，灯光烛影更增了一份淳朴与野趣，是现代人几乎享受不到的恋爱方式，因为无法享受，所以无限向往。
令男女相会的麦田就增了无限的生机，还生出几许“灼灼其华”的色彩。
我是喜欢麦田的，看着刚返青的麦苗，会想起“春的生机”这样蓬勃的词，艳阳下浓绿的麦苗闪着迷人的光华，以及麦子成熟时被风吹的麦浪都让我无比喜悦。
《诗经》里倒没说麦怎么吃。
早先，麦子是煮成粥饭的，称为麦饭。宋代刘克庄《哭孙季蕃》：“自有菊泉供祭享，不消麦饭作清明。”后来小麦才开始磨成面粉加工，因为大麦的颖果壳和粒相粘，不易脱落，磨成面粉后和小麦的品质不可同日而语，所以大麦到了现在除了做酒，喂养牲口，人们不再食用，而小麦磨的面粉却是人们餐桌上的主食。
现在城里人很少有人见过大麦，更不知道大麦和小麦的区别。说来也简单，大麦叶片大，茎粗，小麦叶片小，茎细。最主要的是结穗后，大麦的芒直立成束，小麦芒则外展一些，这就是大麦和小麦的区别。大麦最有名的品种是西藏高原种植的青稞，青稞的芒比大麦的还长。