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荷花从古美到今，几千年来赞颂荷花的诗词歌赋不计其数，喜爱荷花的人不计其数，名字取为荷花的人不计其数，荷花几乎就是完美的化身。
我认为历代赞美荷花最好的诗词是宋代杨万里的《晓出净慈寺送林子方》：
毕竟西湖六月中，风光不与四时同。
接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。
以及《小池》：
泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。
三国曹植在《芙蓉赋》中也极尽夸荷花之能事：“其始荣也，皎若夜光寻扶桑；其杨晖也，晃若九阳出旸谷。芙蓉蹇产，菡萏星属。丝条垂珠，丹荣吐绿。焜焜韦华，烂若龙烛。观者终朝，情犹未足。”（荷花古称菡萏）
宋人周敦颐对人们如此喜爱荷花道出了原因，他在《爱莲说》中说：“出于淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直。不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩。”荷花就是君子的象征，谁人不敬，谁人不爱。
荷还有不同于任何其他植物的地方，就是它的任何部分都有专属的称呼，从根部说起吧，水中膨大的地下茎称为“藕”，细长的地下茎则称为“藌”，地下茎上的叶柄称为“茄”，叶子则称为“蕸”，开的花称为“菡萏”，结的果称为“莲蓬”，果皮内的种子称为“的”，就是我们俗称的莲子，莲子中心的绿色胚芽称为“薏”，可见荷的不同寻常。
还是回到《诗经》时代，看看那时的荷是有怎样的意趣，那时，荷就称为荷，几千年来没变，即使有莲、芙蓉、芙蕖、菡萏、水芝等多种称呼，荷仍是最主要的一种。
彼泽之陂（bēi），有蒲与荷。有美一人，伤如之何？
寤寐无为，涕泗滂沱。
彼泽之陂，有蒲与蕳（jiān）。有美一人，硕大且卷。
寤寐无为，中心悁悁。
彼泽之陂，有蒲菡萏（hàn dàn）。有美一人，硕大且俨。
寤寐无为，辗转伏枕。
在那池塘边上，生长着蒲草和荷花。有一位英俊的小伙子，我能把他怎么样呢？一天到晚什么也干不成，思念到泪如雨下。
在那池塘边上，生长着蒲草和泽兰。有一位英俊的小伙子，长得高大英俊又魁梧。一天到晚什么也干不成，内心忧闷愁苦。
在那池塘边上，生长着蒲草和荷花。有一位英俊的小伙子，长得高大又威严。一天到晚什么也干不成，伏在枕上睡不着。
那位姑娘是深深爱上英俊的小伙子了，爱到“寤寐无为，涕泗滂沱”“寤寐无为，中心悁悁”“寤寐无为，辗转伏枕”，她眼中的池塘边的荷花、泽兰和蒲草，都是美好芳香的美物，与她心中“硕大且卷”的美男子很相配。
荷花在那久远的时代代表的就是美，就是相思，就是芳香，就是“硕大且俨”，但在《周书》中，荷是食用的植物：“薮泽已竭，即莲掘藕。”那时，我们的祖先就开始吃藕，并欣赏美好无匹的荷花了。