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如果到目前为止你一直在吃高碳水化合物的食物（如麦片、三明治、意大利面、饼干、薯片和果汁），那么进食后血液中就会含有大量的葡萄糖。血糖水平飙升后必然会出现血糖水平的突然暴跌，因为胰岛素将葡萄糖从血液中“清扫”出去并将其转化为脂肪储存。血糖水平的大幅波动会破坏身体的平衡，尤其是对大脑来说，对于突如其来的血糖飙升以及随后的大幅降低，会特别难以处理。
血糖水平从高到低的快速变化会让你变得脾气暴躁、头晕眼花和疲惫嗜睡，这种感觉令人不快，因而你会寻找更多的葡萄糖来提高血糖水平。比如，你在上午吃了三块饼干，饼干很快就会被分解成葡萄糖（量相当于12茶匙的糖），从而让你的血糖水平升高。你的大脑暂时感觉好多了，但突然间胰岛素又一次把这些葡萄糖变成了脂肪。血糖水平下降，你会感到疲倦和烦躁。所以，你决定午餐早点去吃，吃一份三明治、一包薯片，喝一瓶果汁，这相当于又吃了18茶匙糖，所以血糖又一次坐上“过山车”。
好消息是，全方位饮食法可以让你摆脱血糖“过山车”。全方位饮食法的基础食物是经过精心挑选的，它们不会导致血糖飙升后骤降。鱼类、坚果、奶酪、肉类、水果、鸡蛋和蔬菜等食物可以稳定血糖水平，让你感觉良好、心情愉快、精力充沛。