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当你的奶奶用黄油蔬菜做烤鸡时，她不需要阅读食品标签或上网查看这是不是一顿健康的饭菜。她只知道她做的烤鸡和她妈妈之前做的一样好吃，全家人都喜欢吃。曾经，吃是一件很简单的事情，可现在人们对吃产生了困惑和担忧，这是因为食物变复杂了。我们吃的不再是单纯的食物，如鸡肉、鱼类、鸡蛋、坚果、胡萝卜和草莓，而是包含各种其他成分的食物。这些成分与人类历史上所食用的大多数食材相差甚远，以至于有时你的身体根本不清楚你吃的是否真的是食物。
为了说明这一点，在第一次诊疗中，我问我的患者，他们是否可以仅根据配料成分就能识别出这是什么食物。
配料表
小麦粉、糖、大豆油、棕榈油［抗氧化剂（E319）］、果葡糖浆、葡萄糖、葡萄糖浆、巧克力片（7.2%，成分包括糖、巧克力粉、葡萄糖、可可脂、大豆卵磷脂、牛奶、香草精）、盐、食品用改性淀粉、膨松剂（E500、E541）、天然色素（E150a）、乳明胶（来自牛肉）、增稠剂（E481）、食用淀粉、稳定剂（E472e）、天然（和人造）调味料、黄原胶、蛋清、大豆卵磷脂、人工色素（E102、E110、E129、E132）
他们识别不出来。我的一位患者给出了一个引人深思的回答：“这是一包‘糖尿病’！”
事实上，这是一种巧克力口味的面包。就我们的目的而言，这是什么食物并不重要。它可以是工业生产的饼干、冷冻甜点或咖啡店的松饼，但如果你不了解其中的成分，就别指望这个食物中含有你身体想要的能量来源。
一般来说，我们的祖父母不会吃这样的食物，他们身体健康，体重正常，没有糖尿病和其他健康问题。在过去几十年的饮食中，我们被带往了一条不同的道路，一个我们并不想去的地方。我们要么需要“更努力”地识别可疑成分和复杂标签，要么可能会得出这样的结论：世世代代的饮食智慧不太可能是错误的。如果我们的饮食能回归到人类应该吃的食物，我们就可以像祖父母那样，不再有体重问题的困扰。