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我的患者会经常问我：“我吃脂肪不会变胖吗？”我总是很开心地向他们保证：“不会的。”本章开头提到，糖分会使我们发胖，但鱼类、肉类、橄榄油、乳制品、坚果和种子中的天然脂肪并不会使我们发胖。英语用同一个词fat来表示食物中的“脂肪”和身体中的“脂肪”，这是英语中的一个小纰漏。事实上，用来表示身体“脂肪”的准确医学词是“脂肪组织”（adipose tissue）。为了摆脱“食用脂肪一定会变胖”的想法，你要将身体脂肪看作“脂肪组织”，你的大脑就会加强这一概念——食物中的“脂肪”和身体中的“脂肪”是两种完全不同的东西。这一用词上的巧合导致了几十年来人们对这两个概念的混淆。