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全球消费渠道都处在不断变化当中，特别是2024年，呈现出非常显著的几个趋势。
多渠道整合与数字化加速趋势明显，消费者的购买行为越来越注重便利性和多样化，线上购物的增速仍然高于线下。同时，部分线下消费场所也在积极转型，如提供无接触支付、线上预约等服务，以适应新的市场需求。
健康与环保化消费趋势明显，健康和环保已成为消费者最为关注的话题之一。例如，有机食品、环保包装等领域呈现出强劲的涨幅，表明市场正在快速向环保监管和可持续发展转型。
消费增长趋势放缓，新兴渠道崛起。在全球失业率居高不下、工资水平落后于通胀率的背景下，全球34%的消费者感到他们的财务状况比一年前更糟。这一趋势影响了消费者的购买行为和消费决策。2023年全球快消品年销量增长率为-1%，销售额增长率为9%，销售额增长速度正在减缓。图2-1为2024年中国快消品行业预期示意。
图2-1 2024年中国快消品行业预期
与此同时，社交媒体平台及短视频应用正成为新的消费渠道，尤其是年轻一代更倾向于通过这些平台获取信息、进行消费决策。社交媒体平台不再局限于打响品牌知名度、树立产品口碑的功能，而是成为新的增量机会。据预测，到2030年全球社交电商规模将达8.5万亿美元。
我们观察全球大的零售企业，就能清晰地看到消费渠道变革的趋势。
有机食品大家都不陌生，这几年随着健康饮食理念的普及，消费者对全食有机食品有天然的好感。
全食有机是一种健康饮食理念，强调食用未经加工或最低程度加工的食物，以保留食物的原始营养价值。全食有机特别注重食物的天然、无添加特性，提倡食用未经过精加工、未添加人工成分的食品，如完整的食物（如新鲜水果、蔬菜、未经加工的坚果和种子等），以保持食物的营养成分和原始风味。这种饮食方式旨在给人体提供最大程度的营养价值，促进人体的健康。
全食有机食品通常是指那些未使用化学农药、激素和合成肥料种植的有机食品，这些食品在生产过程中遵循有机农业的原则，不使用化学合成物，以确保食品的安全和环保。全食有机理念的实施不仅体现在食品选择上，还涉及整个生产链的管理，包括从农田到餐桌的每一个环节。这种理念吸引了众多追求健康生活的消费者，尤其是在城市中产阶级中受到了广泛的欢迎。
全食有机品类有很大的市场空间，值得企业通过创新的方式努力去开拓。比如，通过研发新的产品来开拓市场，可以研发植物基食品和功能性食品。
（1）植物基食品：随着消费者对健康和可持续饮食关注的增加，植物基食品市场正在快速增长。企业可以扩大植物基产品线，包括肉类替代品、乳制品替代品等。比如，使用大豆蛋白和小麦蛋白等成分，制作植物基鸡肉产品，包括鸡块、鸡柳等。
（2）功能性食品：推出更多功能性食品，如富含益生菌的食品、超级食品和补充剂，以满足消费者对健康和营养的需求。
在渠道层面，企业要开拓全渠道营销，不但增强线上购物平台的用户体验，提供个性化推荐和便捷的配送服务，还要积极开拓线下渠道，增加体验。当然，新兴渠道是必须要做的，社交媒体平台和短视频应用的兴起为全食有机提供了新的营销渠道，通过这些平台，全食有机食品企业可以更好地与消费者互动。
从环保这个角度来看，企业创新的机会也很多。比如，推出零废弃包装选项，减少塑料使用，推广环保包装，吸引注重环保的消费者；提供纸袋或布袋作为替代品，并在可能的情况下使用可降解材料。再如，增加本地采购比例，支持当地农民和生产者，同时减少碳足迹。
在个性化产品和个性化服务方面，机会也很多。比如，提供定制化产品和服务，以及个性化营养计划和膳食搭配建议，以满足消费者的个性化需求；通过优化会员计划，提供更多专属优惠和福利，增强客户忠诚度。
全食有机食品的趋势越来越明显，特别是年轻消费者，个性化需求很旺盛，带给企业很多机会。如果能够创造出新的品类，打造出新的品牌，就能在市场上赢得一席之地。
山姆超市作为沃尔玛旗下的会员制仓储式超市，以丰富的商品种类、优惠的价格和优质的会员服务赢得了广大顾客的喜爱。除了丰富的商品种类和优质的购物体验外，山姆超市的会员制度也是其吸引顾客的一大亮点。会员可以享受更多的优惠和特权，如会员专享折扣、积分兑换等。这些优惠和特权不仅让会员在购物时享受更多优惠，也增强了会员对山姆超市的忠诚度和归属感。
随着全球消费市场的变化，山姆超市在渠道变革方面采取了一系列措施，以适应现代零售环境的变化和消费者不断变化的需求。山姆超市在渠道变革中的一些关键举措如图2-2所示。
（1）大力拓展电商能力。构建在线购物平台山姆会员店，大力发展电子商务平台，允许会员在线浏览、购买商品，并选择送货上门或到店自提。同时对移动端的应用进行优化，提供便捷的购物体验，包括快速下单、查看订单状态和管理会员账户。
图2-2 山姆超市渠道变革
（2）落地全渠道零售策略。山姆会员店通过整合线上和线下购物体验，提供无缝的全渠道服务。例如，会员可以在线下单并选择到店提货，或享受快速送货服务。在店内引入自助结账机和智能购物车等数字化工具，提升实体店购物的便利性和效率。
（3）提升会员体验个性化服务。利用数据分析技术，提供个性化的商品推荐和促销活动，提升会员的购物体验。此外，通过提供更多的会员专属优惠和福利，增强会员的忠诚度和满意度。
（4）对物流和配送进行改进。在快速配送服务方面，与第三方物流公司合作，提供快速配送选项，以满足会员对快捷购物的需求。在库存管理优化方面，通过改进库存管理系统，提高供应链效率，确保商品的及时供应和库存的合理化。
（5）供应链优化。山姆超市深知，在竞争激烈的零售市场中，供应链的优化是保持竞争力的关键。为此，山姆超市不断探索并实施创新的供应链管理策略，以进一步降低成本并提升整体运营效率。一方面，山姆超市利用先进的信息技术，如大数据分析和人工智能，对供应链进行精细化管理。通过实时监控库存水平、销售数据以及物流动态，山姆超市能够精准预测市场需求，从而合理安排采购和生产计划，避免库存积压和缺货现象的发生。这种基于数据的决策方式，不仅提高了供应链的灵活性，还显著降低了运营成本。另一方面，山姆超市注重与供应商建立长期、稳定的合作关系。其积极寻求与优质生产商直接合作的机会，减少中间环节，缩短供应链条。这种合作方式不仅有助于降低采购成本，还能确保产品的新鲜度和质量。同时，山姆超市还鼓励供应商采用可持续的生产方式，共同推动绿色供应链的发展。山姆超市通过优化供应链管理，不仅降低了成本、提高了效率，还增强了自身的市场竞争力。
（6）数字营销和社交电商。山姆超市利用社交媒体平台进行品牌推广和会员互动，发布新品信息和促销活动。通过数字广告和数据分析，进行精准的市场营销，吸引潜在会员并提升品牌知名度。
通过这些渠道变革，山姆超市不仅提升了会员的购物体验，还增强了市场竞争力，适应了现代零售环境的变化。