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如果你患有糖尿病，大概都拿到过一些关于应该吃什么和避免吃什么的饮食指南。或许你曾找过营养师，营养师也建议你去参加有关糖尿病饮食的课程。不幸的是，大多数人在改变饮食的过程中，都没有坚持下去，因此这些最初所做出的努力，可能到最后也没有产生多少效果。
如果你和大多数人一样，那么你大概也会觉得那套饮食方法实在很难以坚持。
多年来，美国糖尿病协会所提供的饮食设计理念为：在提供基本营养的同时，每顿饭和每一天的热量摄取量及食物的类型都要保持恒定——这在前面已经提到过。他们的想法是，如果你早餐没有吃含有碳水化合物的食物，下午却吃了很多，那么你的血糖波动幅度就会过大。同样，假如你周一吃了很多淀粉类食物，但本周剩下的时间里吃的是低碳水化合物类食物，那么你的血糖一定会忽高忽低，并且你的药物将无法适配这混乱的饮食节奏。
依照美国糖尿病协会的饮食设计理念，你必须先去找一位拥有证书的营养师，他会拟订一项为你量身打造的计划，依据你对降低体重、降低胆固醇的需求程度，以及用药状况，来设计正餐和点心等不同的食物类型及其分量。
在这项计划中，你可以利用食物代换表来选择食物。也就是说，假如营养师规定早餐要吃某分量的淀粉类食物，你可以根据食物代换表来决定要吃哪一种淀粉类食物，可以是1/4片的贝果（一种圆形的面包）、一片葡萄干面包、1/2杯麦片，或者是表上的其他任何淀粉类食物。同样，假设你的用餐计划要求你吃某一种特定的水果，你的选择范围则涵盖食物代换表中含糖量相仿的水果。
这项计划的确有助于改善大部分人的饮食习惯。
然而，这项计划的成效在个体身上差异很大，有些人体重及血糖都降低了，但也有些人没取得多少效果。从实验研究来看，糖化血红蛋白——控制血糖的指标，下降的幅度约为0.5%（从8%降到7.5%），有些研究结果比此数值要高一点，有些则更糟。（在第7章，你会进一步了解糖化血红蛋白和其他检查数据的意义。）
研究人员和临床医生之前就感叹这项计划成效不彰。在1993年的《美国饮食协会期刊》中就发表过这样一篇文章，它回顾、探讨之前所有的研究结果，最后结论为：糖尿病饮食方法不容易被执行，大部分人确实并未严格执行这些方法。
我们研究美国糖尿病协会最新饮食指南，发现它在控制疾病方面的成效也一般。其实这项饮食指南易于理解，而且从某种程度来说，也符合逻辑，可虽然有些人能从中获益，但还是有大部分人觉得无法在每天的生活中落实此方法。
你将从本书学到的饮食计划则完全不同。对许多人来说，它简单但有效。
尽管如此，我们还是建议你向营养师寻求帮助，因为他会指导你如何执行后面几章介绍的饮食计划。带上这本书，你的营养师会教你如何开始并执行本计划。