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对许多儿童来说，防止患上1型糖尿病的方法之一，就是避免在出生后的几年里食用牛奶。
假如你患有1型糖尿病，那么本书或许能救你一命。你一定听过1型糖尿病会提高心脏病变和其他并发症的发生风险，但当你有能力控制病情时，所有的风险都随之大幅降低。
研究表明，你对糖尿病的并发症并非毫无办法，事实上，有很多方法可以保护自己。
糖尿病控制及并发症实验研究，是采用药物疗法来控制糖尿病，其中包括1441位1型糖尿病患者。有些参与者一天使用1〜2次胰岛素，也就是1型糖尿病传统疗法；其他参与者则采取较密集的疗程，一天使用3〜4次胰岛素，包括注射或使用胰岛素泵，而且每天都密集测量血糖值，并依据数值调整胰岛素剂量。
经过17年的随访，发现后者额外做的努力竟有相当好的效果，由于他们仔细追踪血糖和调整胰岛素剂量，心脏病变发病率降低了50%。
除此之外，虽然糖尿病患者会有眼部病变风险，但与传统药物治疗相比，精确的血糖控制能降低76%眼部病变的风险；控制血糖还能降低39%发生肾脏病的风险，以及60%神经性病变的风险。
虽然这项研究的治疗方法是药物而非饮食，但却证明了一个关键问题： 许多人认为糖尿病并发症是无法避免的，但事实恰好相反，精确控制血糖会带来极大的帮助。 没错，1型糖尿病患者的确需要使用胰岛素来实现这个目标，可是饮食和运动却能提供额外的帮助，只是很少有人运用它，而本书重点即是饮食疗法。
另外，我们有必要了解，尽管控制血糖非常重要，但它只是治疗糖尿病的方法之一。你的心脏、肾脏、眼睛或四肢出现问题的风险也取决于你的血压、胆固醇水平和其他因素。现在的目标主要是通过调整饮食来尽可能控制这些病变，并在必要的时候，根据医生的建议，以药物辅助治疗。