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根据不同的划分标准，可以将酒店划分为以下几种类型：
酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设备设施水平、服务范围和服务质量。
酒店分级有利于保护消费者的利益，便于消费者了解酒店、选择酒店，可以保证向消费者提供与其所支付的价格相符合的酒店服务；便于政府加强行业管理，对酒店的经营和管理进行监督。从经营的角度看，酒店分级有利于明确酒店市场定位，有利于同行之间的公平竞争，促进酒店业的发展。
目前国际上有许多种酒店等级制，有的是行业协会制定的，有的是各国政府部门制定的。虽然世界各国酒店等级划分的标准和方法不尽相同，但各地酒店分级制的依据和内容却十分相似，通常都从酒店的地理位置、环境、气氛、设施、服务、管理等方面进行评价确定。
分级制度在欧洲尤为普遍，一般分级以星“★”表示，比较通行的是五星级别，星越多，等级越高。
我国于1988年首次公布实施了《中华人民共和国旅游涉外酒店星级标准》。该标准规定我国酒店的星级评定依据主要是：酒店的建筑、装潢、设备设施条件和维修保养状况好坏、管理水平和服务质量的高低、服务项目的多寡等，星级评定结果为一至五星五个等级。一星级酒店为经济级；二星级酒店为一般级；三星级酒店为中等级；四星级酒店为上等级；五星级酒店为豪华等级。由于该标准与我国社会经济发展水平和对外开放程度迅速提高的现状已不相适应，为促进旅游酒店业的管理和服务更加规范化和专业化，使之既符合本国实际又与国际发展趋势保持一致，国家旅游局和国家质量监督检验检疫总局重新修订颁布了《旅游酒店星级的划分与评定》，并从2003年12月1日开始实施。新的标准首次提出了在原有设定的五个星级基础上，在五星级酒店中，增加和包含一个新的等级——白金五星级。获得白金五星级的酒店，档次更高、更豪华。新标准还打破了星级终身制，规定旅游酒店使用星级的有效期为五年，五年以后根据相关标准重新评定。新标准增强了酒店选择服务项目的灵活性，提高了旅游酒店管理制度建设的要求，增加了酒店品牌、总经理资质、环境保护等内容。
从整体上看，酒店星级越高，服务的规范程度就越高，各部门的分工也越细，服饰的区别以及对制服的设计要求也越高，按照国际着装惯例进行服饰搭配的要求也越高。因此，服装设计师设计酒店制服前一定要先了解该酒店的级别，酒店员工制服设计一定要与该酒店的等级相吻合，制服要有区别员工不同工种和等级的主要标识、色彩和款型，这样既便于内部人员的联系、协调，也能给消费者和外来人员带来极大的方便。
现代社会经济飞速发展，人们生活方式的丰富以及生活水平的不断提高，个性化消费需求的差异越来越大。在这个前提下，酒店的服务内容和风格也不断追求自己的特色，以满足不同消费者的需要。不同类型的酒店，接待和服务的客户群各有特点，服装设计师在进行酒店制服设计之前，了解酒店的目标消费群类型和服务项目，有助于借助特定的服装形式更鲜明地树立酒店形象。
商务型酒店主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不会受季节的影响而产生大的变化。酒店设施简洁而富有现代感，以快捷、方便、实用、现代为特色，如汉庭酒店。
度假型酒店主要是为宾客旅游、休假、疗养等提供食宿及娱乐活动的一种酒店类型，多兴建在海滨、温泉、风景区附近，开辟有种类繁多的娱乐、健身活动项目，如垂钓、爬山、滑雪、潜水、冲浪、网球、高尔夫球等，以此来招徕、吸引游客。其经营的季节性较强，在饮食、装修等各方面应能体现当地的特色，如三亚天泽海韵度假酒店。
公寓式酒店面向长期住宿的客人，包括长驻出差的商务人员、长租的家庭等，一些客户甚至把公寓式酒店作为半永久性的住所。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者有可供一个家庭使用的套房，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务，配备有厨房、全套家具与家电。在公寓式酒店，顾客既能享受酒店提供的殷勤服务，又能享受居家的快乐。
会议型酒店主要是指专门承接各种类型的国内会议、国际会议、商贸展览、科技讲座等活动的酒店。这类酒店除提供食宿娱乐外，还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像等服务，要求有较为完善的会议服务设施（大小会议室、多功能厅、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。
经济型酒店又称“有限服务酒店”，其最大的特点是房价便宜，功能简化，服务项目去除了住宿以外其他非必需的服务，特点可以说是快来快去，总体节奏较快，如锦江之星、如家、7天连锁等各种快捷酒店。
个性化主题酒店以某一特定的主题来体现酒店的建筑风格和文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话和童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题，如迪士尼乐园酒店、景德镇青花主题酒店等。