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两汉时期，茶作为四川的特产，通过进贡的渠道，首先传到京都长安，并逐渐向当时的政治、经济、文化中心陕西、河南等地区传播。此外，四川的饮茶风尚沿水路顺长江而传播到长江中下游地区。
■ 汉代上茶仆人
■ 古代制茶工艺
从西汉直到三国时期，在巴蜀之外，茶是供上层社会享用的珍品，饮茶仅限于王公贵族，民间则很少饮茶。地处成都平原西部边缘的大邑县，素有“七山一水两分田”的称谓，丘陵山地茶树似海浪，棵棵青茶绿如涓滴。
江南初次饮茶的记录始于三国，据西晋史学家陈寿
《三国志·吴志·韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓，嗜好饮酒，每次设宴，来客至少饮酒七升。但是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例。每当韦曜难以下台时，他便“密赐茶荈以代酒”。这是“以茶代酒”的最早记载。
在两晋、南北朝时期，茶量渐多，有关饮茶的记载也多见于史册。入晋后，茶叶逐渐商品化，茶叶的产量也增加，人们不再将茶视为珍贵的奢侈品了。茶叶成为商品后，为求得高价出售，于是对茶叶进行精工采制以提高质量。南北朝初期，以上等茶作为贡品。
西晋诗人张载《登成都白菟楼》诗云：“芳荼冠六清，溢味播九区。”说成都的香茶传遍九州。又据假托黄帝时桐君的《桐君录》记：“西阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗。巴东别有真香茗。”
晋干宝《搜神记》：“夏侯恺字万仁，因病死，……如坐生时西壁大床，就人觅荼饮。”这虽是虚构的神异故事，但也反映普通人家的饮茶事实。
晋陶渊明
《搜神后记》中也说：“晋孝武世，宣城人秦精，常入武昌山中采茗。”晋王浮《神异记》：“余姚人虞洪入山采茗。”说明在两晋时期，湖北、安徽、江苏、浙江这些地区已出产茶叶。
两晋时期，饮茶由上层社会逐渐向中下层传播。《广陵嗜老传》：“晋元帝时有老姥，每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。”老姥每天早晨到街市卖茶，市民争相购买，反映了平民的饮茶风尚。
在南朝宋山谦之所著的《吴兴记》中，载有：“浙江乌程县西二十里，有温山，所产之茶，转作进贡之用。”
汉代，佛教自西域传入我国，到了南北朝时更为盛行。佛教提倡坐禅，饮茶可以镇定精神，夜里饮茶可以驱睡，茶叶又和佛教结下了不解之缘。茶之声誉逐渐驰名于世。因此，一些名山大川僧道寺院所在的山地和封建庄园都开始种植茶树。
■ 坐禅杯
《晋书·艺术传》记：“单道开，敦煌人也。……时夏饮荼苏，一二升而已。”单道开乃佛徒，曾住后赵京城邺城的法琳寺、临漳县的昭德寺，后率弟子渡江至晋都城建业，又转去南海各地，最后殁于广东罗浮山。他在昭德寺首创禅室，坐禅其中，昼夜不卧，饮茶却睡解乏以禅定。
晋僧怀信《释门自镜录》：“跣足清淡，袒胸谐谑，居不愁寒暑，食不择甘旨，使唤童仆，要水要荼。”魏晋之际，析玄辩理，清谈风甚。佛教初传，依附玄学。佛徒追慕玄风，煮茶品茗，以助玄谈。
宋代的《续名僧录》中说：“宋释法瑶，姓杨氏，河东人……年垂悬车，饭所饮荼。”法瑶是东晋名僧慧远
的再传弟子，著名的涅槃师。法瑶性喜饮茶，每饭必饮茶。
■ 寺庙里的茶院
■ 道教茶艺
“新安王子鸾，鸾弟豫章王子尚诣昙济道人于八公山，道人设荼茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言荼茗。’”昙济十三岁出家，拜鸠摩罗什弟子僧导为师。他从关中来到寿春创立了成实师说的南系“寿春系”。
昙济曾著《六家七宗论》。他在八公山东山寺住了很长时间，后移居京城的中兴寺和庄严寺。两位王子拜访昙济，昙济设茶待客。佛教徒以茶资修行，单道开、怀信、法瑶开“茶禅一味”之先河。
道教创始于汉末晋初的张角，于是茶成为道教徒的首选之药，道教徒的饮茶与服药是一致的。南朝著名道士陶弘景《杂录》记：“苦荼轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”丹丘子、黄山君是传说中的神仙人物，他们说饮茶可使人“轻身换骨”。
晋惠帝时著名道士王浮的《神异记》：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布曰：‘予丹邱子也，闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’”神仙丹丘子都向虞洪乞茶喝，这大大提高了茶的地位。
■ 黄山毛峰
我国许多名茶有相当一部分是佛教和道教胜地最初种植的，如四川蒙顶、庐山云雾、黄山毛峰，以及天台华顶、雁荡毛峰、天日云雾、天目云雾、天目青顶、径山茶、龙井茶等，都是在名山大川的寺院附近出产的。佛教和道教信徒们对茶的栽种、采制、传播起到了一定的推动作用。
南北朝以后，士大夫之流逃避现实，崇尚清淡，品茶赋诗，使得茶叶消费量增加。茶在江南成为一种“比屋皆饮”“坐席竞下饮”的普通饮料，茶在江南已然成为一种待客的礼节。
王濛是晋代人，官至司徒长史，他特别喜欢喝茶，不仅自己一日数次喝茶，而且有客人来，便一定要客人同饮。当时，士大夫中还多不习惯饮茶。因此，去王濛家时，大家总有些害怕，每次临行前就戏称“今日有水厄”。
东晋时期，茶成为建康和三吴地区的一般待客之物，据刘义庆
《世说新语》载，任育长随晋室南渡以后，很是不得志。有一次，他到建康，当时一些名士便在江边迎候。谁知他刚一坐下，就有人送上茶来。
任育长是中原人，对茶还不是很熟悉，只是听人说过。看到有茶上来，便问道：“此为茶为茗？”
江东人一听此言，觉得很奇怪，心说：这人怎么连茗就是茶都不知道呢？任育长见主人一脸的疑惑，知道自己说了外行话，于是赶忙掩饰说：“我刚才问，是热的还是冷的。”
在两晋时期，茶饮是清谦俭朴的标志。据《晋中兴书》载，陆纳做吴兴太守时，卫将军谢安准备去访问他，陆纳让下人只是准备了茶饮接待谢安
。陆纳的侄子陆俶见叔叔没有准备丰盛的食品，心中不觉暗暗责备，但又不敢问。于是，陆俶就擅自准备了十多个人用餐的酒菜招待谢安。事后，陆纳大为恼火，认为侄子的行为玷污了自己的清名，于是下令狠狠地打了陆俶40大板。
在《晋书·桓温传》中，也记载有“桓温为扬州牧，性俭，每宴惟下匕奠，茶果而已。”
两晋时期，茶饮广泛进入祭礼。在南朝宋刘敬叔撰写的志怪小说集《异苑》中记有一个传说。说剡县陈务妻，年轻的时候和两个儿子寡居。陈家的院子里有一座古坟，每次饮茶时，陈务妻都要先在坟前浇祭茶水。两个儿子对此很讨厌，想把古坟平掉，母亲苦苦劝说才止住。
■ 品茶雕塑
■ 古代茶具
有一天在梦中，陈务妻见到一个人，这个人对她说：“我埋在此地已经有三百多年了，蒙你竭力保护，又赐我好茶，我虽然是地下朽骨，但不会忘记报答你的。”
陈务妻从梦中醒来，就再也睡不着了。
终于等到天亮，陈务妻起来后，来到院子里，突然发现在院子中有十万钱！陈务妻惊呆了，一时间不知该如何是好。她赶忙把这事告诉了两个儿子，两个人感到很惭愧。从此以后，一家人祭祷得就更勤了。
南北朝时期，以茶作祭已进入上层社会。《南齐书·武帝本纪》载：493年7月，齐武帝下了一封诏书，诏曰：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已，天下贵贱，咸同此制。”
齐武帝萧颐，是南朝比较节俭的少数统治者之一。他立遗嘱时，把茶饮等物作为祭祀标准，把民间的礼俗用于统治阶级的丧礼之中，此举无疑推广和鼓励了这种制度。
北魏杨衒之
的《洛阳伽蓝记》卷三记载了王肃善饮茶的故事：“肃初入国，不食羊肉及酪浆，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。……时给事中刘镐，慕肃之风，专习茗饮。”北朝人原本渴饮酪浆，但受南朝人的影响，如刘镐等，也开始喜欢上饮茶了。
王肃，字恭懿，琅琊人。曾在南朝齐任秘书丞。因父亲王奂被齐国所杀，便从建康投奔魏国。魏孝文帝随即授他为大将军长史。后来，王肃为魏立下战功，得“镇南将军”之号。魏宣武帝时，官居宰辅，累封昌国县侯，官终扬州刺史。
王肃在南朝时，喜欢饮茶，到了北魏后，虽然没有改变原来的嗜好，但同时也很会吃羊肉奶酪之类的北方食品。当人问“茗饮何如酪浆？”时，王肃认为茶是不能给酪浆做奴隶的。意思是茶的品位并不在奶酪之下。
三国吴和东晋均定都现在的南京，由于达官贵人，特别是东晋北方士族的集结、移居，今苏南和浙江的所谓江东一带，在这一政治和经济背景下，作为茶业发展新区，其茶业和茶文化在这一阶段中，较之全国其他地区有了更快发展。
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三国两晋时期，我国形成饮茶之风，而文人关于茶的著述颇丰。如《搜神记》《神异记》《搜神后记》《异苑》等志怪小说集中便有一些关于茶的故事。
左思的《娇女诗》、张载的《登成都白菟楼》诗、王微的《杂诗》是最早的茶诗。南北朝时女文学家鲍令晖撰有《香茗赋》，惜散佚。
西晋杜育的《荈赋》是文学史上第一篇以茶为题材的散文，才辞丰美，对后世的茶文学创作颇有影响。宋代吴俶《茶赋》称：“清文既传于杜育，精思亦闻于陆羽。”可见杜育《荈赋》在茶文化史上的影响。