下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
本教程主要为提升民航业服务人才的综合素养、服务品质，丰富其知识结构，增强其文化自信和民族自豪感等而设计。以该教程为基准而设置的相关课程，根据各专业的需要度进行课时设置，可纳入专业选修课范畴。
本教程主体内容由七章组成：
第一章茶的起源与茶文化发展史，主要介绍茶及茶文化的发展简史，让学生掌握茶在中国和外国的基本发展脉络。
第二章茶的分类，介绍茶的各种分类法，并主要根据茶的发酵程度分类法介绍绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶这六大茶类，主要包括六大茶类的品质特征、加工工艺、品种分类和代表名茶等。
第三章茶具的认识，从材质分类的角度介绍了狭义的为大众常用的泡茶和饮茶器具。
第四章茶的冲泡服务，为充分体现一款茶的茶性，介绍了水、器具、茶叶选择的标准，并根据行业所需介绍了民航业尤其是机上的常用茶具，针对民航业的相关服务环节做了有的放矢的介绍。
第五章茶席的设置服务，首先学习茶席的定义，要求同学们了解茶席概念在不同国家和地区的差异，了解茶席设置的常规基本步骤，掌握地面头等舱休息室和机上简易茶席的设置原则。
第六章茶艺服务中不同茶类的健康功效，在全民关注健康的大背景下，为提升学生日后服务技能，确保服务品质，着重阐述茶与人体健康的关系，要求学生在学习茶对人体健康共性特征外，着重掌握不同茶类的个性特征，以便更好地满足不同乘客的需求。
第七章民航常用茶艺服务英语，针对民航业服务人员在服务外国乘客时所需的语言沟通部分，进行与茶有关的部分专用词汇介绍，以进一步提升服务质量。
作者大致分工如下：绪论、第一章、第五章、第六章、第七章由陈倩编写，第二章、第三章、第四章由靳峡、陈倩编写。图片由谢媛媛、向娅华和冉芙蓉拍摄。视频由翁惠璇、邓昱拍摄。
（1）主要撰写者不仅是高级茶艺师，同时也是活跃在空乘专业教学一线的专业教师，他们根据多年的教学经验以及学生就业后反馈的信息将两者有针对性地融合在一起。摄影师谢媛媛同时也是空乘专业一线礼仪教师，对茶艺服务时需要的仪态美有建设性指导作用。
（2）受行业的多重帮助。首先，本书的成稿受到南航、重航、厦航、川航、藏航、东海等航空公司一线乘务长、乘务员及地面要客服务工作人员的鼎力支持；其次，要感谢活跃在一线的茶叶制造商、销售商及茶文化培训机构人员的帮助，使教程得以如期竣工。
（3）与已有的各种茶艺服务教材相比，除有放之四海而皆准的理论知识外，最大特色就是有极强的关于民航服务的针对性，在编者有限的搜索范围内这应是对茶文化相关教程的一大创新。
由于作者视野和水平有限，教程难免存在问题，还望业内专家多批评指正！