下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
当最后一批猛犸象在西伯利亚冻原上渐渐消逝，它们或许未曾想到，人类正于世界的不同角落，悄然掀起一场影响深远、意义非凡且更为持久的革命——农耕革命。在美索不达米亚那广袤无垠的冲积平原上，一场神奇的植物演变正在上演。野生二粒小麦，这种原本平凡无奇的植物，其穗轴在不经意间发生了奇妙的变化，变得不易脱落。这看似偶然的突变，实则是人类无意识选择的必然结果。在长期的采集与播种过程中，人类本能地倾向于选择那些容易收获的小麦突变体。一次又一次的播种与收获，如同一场精心策划的筛选之旅，最终将这些突变体驯化为现代小麦的祖先。随着时间的推移，麦浪在新月沃土上此起彼伏，成为这片土地独特的景观，也为西方饮食文明奠定了坚实的基石。
与此同时，在遥远的东方，黄河中游的贾湖遗址宛如一座历史的宝库，静静诉说着古老的故事。在遗址中，碳化的狗尾草种子安安静静地躺在陶罐底部。可别小瞧了这些看似普通的种子，它们便是被称为“粟”的谷物。在随后的三千年时光里，粟如同一位不知疲倦的行者，沿着渭河流域不断扩散。它以顽强的生命力适应着不同的环境，逐渐成为东亚饮食的核心与基石。有趣的是，东西方农耕文明在味觉上的分异，从人们的牙齿上便能初见端倪。通过对新月沃地早期农民牙齿的研究发现，其龋齿率陡然增加了五倍之多。这是因为小麦在加工过程中，容易产生精细的面粉，人们食用的麦粥等食物含糖量相对较高，长期食用对牙齿造成了较大的损害。而仰韶文化人骨的研究则显示出更为均衡的磨损模式，这暗示着粟饭粗糙的质地，需要人们更多地咀嚼，从而对牙齿的磨损更为均匀，反映出粟饭与麦粥对口腔生态截然不同的塑造方式，也从一个侧面展现了东西方主食分化所带来的深远影响。