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在末次冰盛期那冰天雪地的西伯利亚营地遗址，冻土宛如一位忠诚的时光守护者，完好地保存着远古人类最残酷的味觉选择。在猛犸排骨干上，清晰可见斧凿留下的V型刻痕，这是远古猎人优先敲取骨髓腔内脂肪层的有力证据。在极寒的冰川时期，食物资源极度匮乏，而脂肪作为高热量的营养物质，对于维持生命、抵御严寒起着至关重要的作用。现代因纽特人的基因突变，或许正是源于那个遥远的时代。他们的CPT1A基因变异，使得身体能够高效代谢动物脂肪，在寒冷的北极地区，凭借着这一独特的基因优势，因纽特人能够更好地适应以动物脂肪为主的饮食结构，生存繁衍至今，成为味觉偏好写入DNA的鲜活例证。
与此同时，在遥远的新月沃地边缘，采集野生二粒小麦的妇女们正悄然推动着一场影响深远的变革。通过基因研究发现，她们的唾液淀粉酶基因（AMY1）拷贝数是黑猩猩的六倍之多。这一显著的差异表明，人类在长期采集野生谷物的过程中，身体逐渐适应了碳水化合物的摄入。唾液淀粉酶能够帮助人体分解淀粉，更多的基因拷贝数意味着更强的碳水化合物消化能力。随着时间的推移，这种对碳水化合物的消化适应，如同星星之火，在未来的万年里呈燎原之势，彻底重塑了整个文明的餐桌。冰川退却后，留下的不仅仅是潺潺的融水，更是镶嵌在人类味蕾上、铭刻在基因中的生存密码，这些密码如同无形的纽带，将远古人类的生存智慧与现代人类的饮食文化紧密相连，成为人类历史长河中不可或缺的一部分。