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秦汉时期，石磨等粮食研磨器开始使用，开启了“粒食”的食用模式，人们普遍吃上了研磨成粉后的谷物。面粉的出现，让单调的小吃日渐丰富，生活也活色生香起来。
渭水西风起，长安乱叶飞，陕西凉皮丝丝尤见！
首先发现“凉皮君”的是赫赫有名的皇帝刘邦，据说，刘邦征伐汉中期间，常饥肠辘辘，东奔西走，吃不上一顿消停饭。遥遥前行路，每踏一步都举步维艰，狭窄摇曳的栈道上士兵摔下山谷的情况时有发生，惨不忍睹。某日，刘邦铤而走险赢了一仗，为了庆祝这来之不易的胜利，便选了一户人家小憩。
说是小憩，岂敢小觑？大佬亲临寒舍，忙坏了主人家。美女厨娘想起珍藏在里屋一年多的面粉，掀开捂得严严实实的面口袋，将面舀到盆里，加一点儿盐，小心翼翼地往里加水，面糊用勺子搅拌到无颗粒感且可缓缓流动状，静置半小时；在锣锣里均匀地刷层薄薄的油，舀一勺面糊平摊在里面；烧一锅开水，把摊好面糊的凉皮锣锣放入热锅中大火蒸上几分钟，等凉皮表面冒出大泡即是蒸熟了，再把凉皮夹到盆里冷却后沥干水分。菜园子里的各种蔬菜，均可切成丝状，与凉皮一起，浇上酱料，一道极品美食闪耀登场。
且看它们的艳丽与婀娜：白嫩嫩、绿油油、红艳艳，爽滑清脆、香辣适宜，既解饿又消暑，堪比珍馐。
项羽短暂的一生不只有拔山扛鼎、破釜沉舟的霸气，也有着衣锦还乡、泣涕别姬、“宝马赠亭长，头颅赠故人”的慷慨意气和儿女情长。在饮食上，项羽颇为讲究独到，他不喜雷同的菜肴，每顿都追求新颖别致。在项羽短暂的一生中，他对美食的执着与热爱堪比爱虞姬，室无二妻。
项羽对美食的“花心”及百样要求，忙晕了大厨。巧妇难为无米之炊，一方面要在有限的条件下保证食物质量，还要像七色花一样变换烹饪方法，厨师们每天都绞尽脑汁，改革创新。某日，望着灶台上的各式菜品，一名小厨子突生一计：如果将蔬菜和肉类放入一锅炖，岂不是又“糊弄”出一道新菜？一番精心烹制后，小厨子自信满满，可当他托起这盆“乱炖”来到项羽餐桌前时，那份自信消失殆尽，他忐忑估摸着：如是大王评价一般，呵斥几句也就算了，做厨子挨批也是家常便饭。怕的是若大王不满意给了差评，轻则这热乎乎的一盆直接砸在面前，重则本人小命可不保啊……正在他七上八下揣测自己即将面临的境遇时，大王竟给出“五星级”好评，还特批厨师道：“今后其他菜都给我这么做！”
自此，项羽手下的厨师们悉听遵命，无论是山上栽的、树上采的、地上跑的、水里游的，通通收到锅里去！为了使杂烩不致太单调，厨师们想方设法改进配料，杂烩烧得花样百出。后来，人们为了怀念楚霸王的功绩，还研制出诸如“霸王别姬”这样的菜名（王：甲鱼；姬：鸡），各种汤锅、炖菜也一路卖座，以星火燎原之势，一发不可收地火到今天。