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（1）胃的大体解剖：胃是消化管最膨大的部分，在上腹部横膈下，呈牛角形或钩形（国人牛角形胃与钩形胃各半，欧美人牛角形胃居多）。正常人胃容量约为1500ml。胃有出入两口、上下两缘、前后两壁。入口称贲门，与食管连接；出口称幽门，连接十二指肠。胃上缘凹而短，朝向右上，称为胃小弯。胃小弯的最低处，有一明显切迹，称为角切迹，是胃体与胃窦部在胃小弯的分界。胃下缘凸而长，朝向左下，称为胃大弯。胃分为4部分：贲门部、胃底、胃体和胃窦（图2-1）。前面大部分在肝左右叶之后，后面构成小网膜囊前壁的大部分。胃小弯位于胃的右侧偏上，附于小网膜；胃大弯位于胃的左侧偏下，附于大网膜。
在食管胃结合部，内镜观察下可见齿状线，贲门以左凸向横膈部分称为胃底。在内镜检查时，大部分人在小弯侧形成一横行于前后壁之间的薄的黏膜折叠，即胃角，本身无特殊结构。胃角的近端为胃体，占胃的2/3；其远端的部分为胃窦部，幽门位于第一腰椎水平的中线右侧2.5cm处，与十二指肠球部相接。幽门有很多发达的环形肌形成括约肌，在胃窦部近幽门一侧形似管状的胃结构称为幽门管（pyloric canal），长1～2cm。
（2）胃壁及其黏膜微细结构：胃壁内层为黏膜，正常收缩状态下是光滑柔软的，呈粉红色；贲门、幽门部色泽较淡。胃体、胃底有许多纵行皱襞。显微镜下胃黏膜表面呈现多数纵横交错的沟，将黏膜分成许多小区称胃小区。每一胃小区表面又有许多浅沟和凹陷，这些凹陷称为胃腺窝或胃小凹（pit）。每一腺窝有3～7个腺体开口。黏膜下面为黏膜下层。肌层由内斜、中环和外纵3层平滑肌构成。外层为浆膜层，与腹膜和网膜相连。
图2-1 胃解剖的分区
（朱春兰 刘家骥 任旭）