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《饮中八仙图》（局部）吴胜绘
《蜀川胜概图》（局部），现存最早的巴蜀舆地图，相传为北宋画家李公麟所作
（现藏于美国华盛顿弗瑞尔美术馆）
酒入青史，丹册流韵。《三国演义》开篇言：“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。”酒是情感的媒介，是岁月的痕迹，是历史的回声。在历史长河中，酒业发展与时代变迁相伴相随，见证了朝代更替、英雄起落、文化兴衰。将士们举杯痛饮，壮志凌云；墨客们借酒抒怀，吟咏风月。酒与历史，共同走过了数千年时光，品味酒香，仿佛能够看到曾经的繁华。
酒，本身即是历史。中国是世界上最早酿酒的国家之一，在中国数千年的文明发展史中，酒与文明的发展基本上同步而行。川酒在中国白酒史上有着举足轻重的地位，汉朝的“国宴”用酒中就有绵竹酒、枸酱酒等地方名酒，代表了当时酿酒业的最高水平。同时，说川酒“承数千年文明”，也是有据可查的：宝墩古城遗址、三星堆遗址、金沙遗址中出土了大量与酒相关的容器。川酒的起源和发展史，见诸《史记》《华阳国志》《唐国史补》《武林旧事》《成都通览》等史册和文献资料，成都、宜宾、泸州、古蔺、射洪、绵竹等地的历代方志中亦有专章记载。
蜀中自古粮食充盈，酒业发达，蜀人善酿，饮酒之风盛行。从汉朝走上“国宴”，到唐朝享誉全国，再到明清时期的全面繁荣，直至今日，四川白酒的产量、营收、品质、人才队伍建设均居行业前列。四川有着独特的自然环境和人文禀赋，勤劳而智慧的川人酿造了浓郁的川酒，世代相承，也推动着川酒不断奔涌向前。