一、岷江：五粮液、水井坊孕育地

岷江是长江上游的一级支流。岷江以“岷山导江”而得名。它发源于四川与甘肃接壤的岷山南麓，分东西两源汇合于阿坝州松潘县的川主寺，自北向南流经阿坝州、成都市、眉山市、乐山市、宜宾市等五市（州），于宜宾市区与金沙江交汇，汇入长江。

岷江流经之处，美酒众多，可谓“一路生花”，既有五粮液、水井坊、叙府等名酒，也有高洲酒、今良造等知名的川酒原酒品牌。

岷江成就了“中国酒都”宜宾。“四川美酒甲天下，千钟佳酿总宜宾。”宜宾，地处云贵川三省接合部，金沙江、岷江、长江三江交汇处，是万里长江第一城，拥有2200多年建城史、4000多年酿酒史，是世界优质浓香型白酒主产区、世界十大烈酒产区之一、中国白酒之都。岷江从雪山奔流而来，岷江水携带的钙、磷、钾等20多种微量元素和矿物质，为白酒酿造提供了得天独厚的有利条件。近年来，宜宾以其优越的酿酒环境、独具匠心的酿造工艺，取五谷之精华，催生了白酒企业集群，拥有“五粮液”“五粮春”“五粮醇”“金潭玉液”“叙府牌”“华夏春”“红楼梦”等多个中国驰名商标，五粮液集团、叙府酒业分别入选川酒“六朵金花”企业和“十朵小金花”企业，今良造、长兴酒业、高洲酒业、竹海酒业、金喜来、南溪酒业、永乐古窖等7家企业入选“四川省原酒生产企业20强”。

在宜宾，“大国浓香”五粮液闻名天下。五粮液集团位于岷江河畔，其酿酒用水采自岷江河道中心垂直深入地下90多米位置，再经过400米隧道抽取的富含矿物质的古河道水。此水水质优良、甘美可口、杂质少，是酿酒的上佳水源。更重要的是，岷江江心水富含的矿物质，有助于酿酒微生物的生长和演化，让窖池一直保持生态的进化，为五粮液稳定的高品质提供了支撑。五粮液是中国浓香型白酒的典型代表与著名民族品牌，多次荣获“国家名酒”称号，并首批入选《中欧地理标志协定》保护名录。

五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种精细谷物为原料，以古法工艺配方酿造而成，是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒。五粮液酒传统酿造技艺主要包括：五种粮食合理配比的“陈氏秘方”，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料、分层起糟、分层入窖、分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺以及相关的特殊技艺，等等。五粮液酒的酿造过程，要经历100余道极其复杂精细的工序，每轮次发酵时间就需70天，双轮发酵达140天，发酵期在各香型白酒生产中历时最长——其酒传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。五粮液遵守“道法自然、古今恒通、传承发展、匠心善工”的传统技艺，坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训，秉持“优质、高产、低耗、均衡、安全”的现代化生产理念和“集五粮精华、守百年匠心、唯求完美酿造、永树品质标杆”的质量方针，总结提炼出“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，保证了酒体的高品质和独特风味。

1963年，五粮液首次参加全国评酒会，专家高度赞赏其“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”。1995年，五粮液酒厂被授予“中国酒业大王”称号；1998年，五粮液酒厂改制为五粮液集团公司和五粮液股份公司；同年，五粮液股份公司在深圳证券交易所挂牌上市；2020年，五粮液股份公司被农业农村部、国家发展改革委等八部委评定为“农业产业化国家重点龙头企业”。目前，五粮液集团公司拥有两家A股上市公司，五粮液股份公司现有10万吨纯粮固态原酒年产能力和100万吨原酒贮存能力。其中，最大的白酒酿造车间年产能力达4.2万吨，产业园区规划面积18平方千米，被评为国家AAAA级旅游景区、国家工业旅游示范基地、国家非遗旅游景区。

五粮液布局全球市场体系，国内市场覆盖26个营销大区；国外市场构建了亚太、欧洲、美洲三大国际营销中心，产品直接销往国外56个免税店，分销业务覆盖100余个国家和地区。2019年，五粮液销售收入突破1000亿元；2020年，五粮液市值突破万亿元；2023年，实现销售收入1771亿元、利税超600亿元。五粮液品牌价值逐年攀升，位列“2023世界品牌500强”第227位、“2023全球品牌价值500强”第59位、“2023中国品牌价值500强”第15位、“2023年《财富》中国500强”第164位。

作为成都平原的母亲河，岷江成就了成都平原的沃野千里，也成就了成都平原上的美酒。成都地处北纬30°世界黄金酿酒带，拥有千年的酿酒历史和文化底蕴，诞生了“邛酒”“崇阳酒”“王泗白酒”等国家地理标志保护产品，代表酒企为水井坊。此外，成都还有金六福、全兴、文君、古川、蜀之源、金盆地、宜府春等知名品牌，是国内知名的原酒生产基地，春季全国糖酒会永久承办地。

川酒成都产区主要集中在邛崃，以及与邛崃相邻的蒲江、大邑、崇州等地，生产的白酒以五粮浓香型为主，也有酱香型、芝麻香型、清香型。川酒成都产区的核心承载地——邛崃，是一个百亿级的川酒产区，有着2300余年酿酒历史和“中国白酒原酒之乡”的美誉。早在1995年左右，邛崃就拥有酒厂1000余家，年产原酒30万千升。“十四五”期间，邛崃将以建设“四区”（中国白酒纯粮品质典范区、酒业品牌活力区、白酒创新策源区、酒旅融合示范区）为路径打造全国优势白酒产区，培育亿元级“白名单”品牌10个以上，力争销售收入达到300亿元以上。同时，邛崃将通过三到五年的努力，培育形成50家左右规模的酒庄集群，开展酒旅融合，成为中国酒庄最为聚集、内涵最为丰富的产区，打造中国酒庄产业集群，成为“中国酒庄产业集群引领者”。

位于成都平原的川酒“六朵金花”企业之一的水井坊公司，在岷江的孕育下成长。凭借岷江水美和考究的酿造工艺，地处巴蜀政治经济中心成都的水井坊所产出的酒，一问世就受到了世人的追捧。水井坊的悠久传承有据可考：1998年8月，考古学者在成都锦江河畔发现了元末明初大型古代酒坊遗址——水井街酒坊。其被考古界、史学界、白酒界专家称为“中国最古老的酒坊”“中国浓香型白酒的一部无字史书”“中国白酒行业的‘秦始皇兵马俑’”“中国白酒第一坊”。2023年，水井坊实现营业收入49.53亿元，同比增长6%；实现净利润12.69亿元，同比增长4.36%。未来几年，水井坊将继续坚持“产品升级创新、品牌高端化、营销突破”三大战略策略，酿造浓香好酒。

除五粮液、水井坊等名酒外，岷江流经之处，文君、叙府、高洲等众多川酒区域名酒也格外闪耀。

“一曲凤求凰，千载文君酒。”位于邛崃的四川省文君酒厂有限责任公司发轫于明代寇氏烧房，是剑南春集团旗下全资子公司，年生产销售优质浓香型白酒能力逾万吨。公司主打产品文君酒源于《史记》所载的“文君当垆，相如涤器”，已历经2000多年的时光，品牌历史悠久。该酒曾屡获国际、国内大奖，多次荣获“四川名酒”称号和“国家商业部优质产品”称号。2019年文君酒厂被评为“首届四川省十朵小金花白酒企业”；2023年，文君酒传统酿造技艺被纳入四川省非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

一杯叙府酒，辉映酒都史。叙府之名源于酒都宜宾的古称“叙州府”，叙府酒距今有近700年的历史，因肩负传承和发扬古叙州府纯粮固态酿酒技艺的特殊使命，遂以城为名。叙府酒酒质出众、醇厚味长，深得世代宜宾人喜爱。2009年，叙府酒业企业核心工艺成果“多粮浓酱兼香型白酒生产方法”获得国家发明专利。2018年，叙府酒业与川酒集团实现股权合作，现拥有翠屏山森林公园产区和李庄现代化园区两大基地，拥有“月亮窖”古窖池群及优质窖池5500余口，主要生产叙府系列成品酒及原酒，有各类高、中级专业技术人员100余人。

位于宜宾的高洲酒业，前身是清乾隆年间的杨氏大曲烧坊，被誉为“名酒背后的巨人”“原酒大王”，是全国白酒工业“百强”企业、“农业产业化国家重点龙头企业”、“中国白酒品牌价值30强”、“四川省原酒生产企业20强”。公司始建于1985年，始终秉持多粮浓香型传统生产工艺，坚持固态发酵、纯粮酿造。现占地近5000亩，拥有国家级白酒评委6人、省级白酒评委8人、技术人员318人。公司年产基础酒能力10万吨，贮酒能力16万吨，成品酒包装能力12万吨。公司拥有“高洲”“金潭玉液”系列酒等多个成熟品牌。“高洲”牌连续四届被评为“四川名牌”；“金潭玉液”荣获“中国驰名商标”“四川省品牌价值6强”，“金潭玉液”“高洲一号”等产品于2015年、2017—2019年、2023—2024年多次斩获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖、银奖。

岷江流经的四川其他市（州），同样也滋养了一系列地方美酒。

眉山位于岷江中游，素有“酒乡”之称，拥有悠久的白酒酿造历史和优越的地理条件。眉山的白酒品牌众多，本地产的酒销售量最大的有“彭祖八百寿”系列、高庙白酒等。其中，高庙白酒用洪雅县花溪河源头——鱼洞泉、观音泉等从大山涌出的泉水酿造。在清代，其即以“花溪源酒”闻名于世。经过百年的传承，目前，高庙白酒产品主要有“花溪源”“瓦山春”“七里醉”“凌屏”“雅源”等品牌，近年来高庙白酒的知名度与美誉度不断提升。

同样是岷江流经的乐山，其地方酒品牌颇有特色。宋朝苏东坡曾写道：“笑谈万事真何有，一时付与东岩酒。”“东岩酒”即为嘉州（今乐山）所产名酒。乐山有独特的饮酒文化，白酒饮用有着特殊的仪式感和文化内涵，其传统的饮酒仪式是“三杯两盘”，即先倒满一杯酒，然后敬给客人，客人喝完后再倒满一杯，直到倒满三杯。乐山地方酒品牌也较多，其中，峨眉山龙池酒业凭借其有着50余年历史的独特酿造工艺，成为乐山市第一家通过ISO（国际标准化组织）9001质量管理体系与HACCP（危害分析与关键控制点）体系的白酒企业。

从雪山而来，向东海而去，岷江从四川盆地最精华的成都平原一路南下，留下了无数美酒与故事，将水之精华酿成酒之浓香。 9oIre6LiUC1HC8slMFzTfUORdON+A0D6IDBbujNOv8pJpuy9ABP3icncukSjTk+Q