第一版前言

饮食是生命之根，健康之本，在漫长的中国历史中，中华民族创造了独特的饮食理论——中医食养食疗理论。它是中华医学的积累，中国饮食文化的沉淀。长期以来指导中华民族的正确饮食，为中国乃至亚洲人的健康做出了重要贡献！

一直以来，中医食养食疗理论如深藏的瑰宝，缺乏理论上的系统整理和提炼，缺乏现代科学手段对其科学性的证明。本书作者长期兼任中医食养食疗研究工作。我们认为中华民族的繁荣昌盛，中国人的健康，与长期以来人们在中医理论的指导下，实践其独特的饮食理论，形成中华民族自己的膳食结构和饮食治疗方法是密切相关的。对中医食养食疗内容，结合现代营养学、植物化学理论进行分析，是我们研究的方向，也是对中医食养食疗理论的研究发展必经之路。

本书在2001版《中医食养食疗学》的基础上，对部分食养食疗理论及内容作了进一步修正。首先，对中医食养与现代营养概念进行了界定，认为就饮食养生的内涵而言，二者具有一致性；其次，对历代有关饮食养生的成就及理论发展作了系统性的梳理。在梳理文献的过程中，突出其理论发展轨迹以及对健康的指导性，并提炼出中医食养食疗理论的特点。为了使古老的食养食疗理论具有时代特征，在食物营养学这一节中，进行了其与中医理论相结合的探索性结合，意在说明中医食养理论与现代营养理论具有一致性，只是理论阐述方法有所不同。我们增加了各类疾病的食疗内容，以体现其适用性。

希望通过本次的编写，为中医理论的完善，中医食养食疗理论的深化，为饮食健康事业尽绵薄之力。

郭永洁
2010年6月