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辨证论治是中医基础理论中的重要组成部分，也是中医学的特点，中医学的精髓，中医食养食疗理论作为中医学的一部分，也充分体现了这一特点，在中医治疗学中，药治的对象是有病之人，病人具有明显的病证特点，因此，中医治疗的主要方法是辨证论治，是针对病证治疗；审证求因，是针对病因治疗。中医食养食疗学属预防医学范畴，主要通过正确饮食，达到平衡饮食或饮食纠偏的目的，其适用对象主要是正常人群或稍有体质偏颇的人群。孟河派医家费伯雄之曾孙费子彬在《食养疗法》中指出：“然饮食之物，品类万千，滋养之价不一。而人体生活情状，又有强弱、疾病、老幼、男女以及劳逸之别，盖以天时地利之影响，其所需之养料，亦不能不随人时而异。苟不知所宜忌，即难免过与不及之弊。”其意认为，食养饮食过程除了饮食之物品类不同，其营养成分各有不同，而作为食养对象，人体由于体质随着禀赋、疾病、老幼、男女以及地域的差异不同也各有不同。用不同性质的食物营养来调养不同体质，正遵循《内经》提出的“寒者热之”“热者寒之”“虚者补之”“实者泻之”的原则。近年来随着体质学说的深入研究，学者用不同方法对体质作了分类。匡调元创立“体质食养学说”，认为人群中的体质大致可分为正常质、燥红质、晦涩质、腻滞质、迟冷质、倦㿠质。
正常质：体壮力强，面色润泽，胃纳佳，适寒暑，口微干，二便调，脉有力，舌象正常。
晦涩质：可见肤色晦滞，口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤甲错，脉沉涩缓，舌质暗紫。此类型体质可进一步发展为瘀血证。
腻滞质：可见体型肥胖，中脘痞满，舌甜黏，身重，胸满昏眩，脉濡或滑，舌苔腻。此类型体质与中医辨证中痰湿证类似。
燥红质：可见形弱消瘦，口燥咽干，内热便秘，尿黄短少，少眠心烦，脉细数，舌红少苔。此类型体质与中医辨证中阴虚内热、阳盛内热证类似。
迟冷质：可见形体白胖，面色不华，形寒怕冷，唇淡，四肢冷，夜尿清长，脉沉无力，舌质淡胖，边有齿痕。此类型体质与中医辨证中阳虚寒证类似。
倦㿠质：可见面色㿠白，气短乏力懒言，动辄汗出，月经淡少，脉细弱无力，舌质淡。此类型体质与中医辨证气血两虚证类似。
根据“寒者热之”“热者寒之”的原则，对燥红质、热证、阴虚火旺证应选用寒凉饮食；迟冷质、寒证、阳虚证应选用温热饮食。根据“虚者补之”“实者泻之”的原则，倦㿠质、气虚血虚证应选用补气补血的食物；晦涩质、瘀血证应选用活血辛散的食物；腻滞质、湿证应选用苦温燥湿的食物，但由于苦温类的食物较少，所以一般认为晦涩质、腻滞质的选食宜偏温燥。