6.胰腺如何帮助食物消化

当我们进食了肉、海鲜等食物后，除了胃和肠道参与其消化和吸收外，殊不知，胰腺在其中也发挥了非常重要的作用。胰腺是人体内第二大“消化工厂”，在食物消化中起着关键作用。胰腺每天可以制造1~2 L消化食物的液体，这种液体被称为胰液。胰液由胰腺的腺泡细胞合成和分泌，通过腺管、主/副胰管这些管道，运输到十二指肠，在小肠中发挥消化作用。

胰液是人体重要的消化液之一，其主要成分为水、无机盐及消化食物的秘密武器—消化酶（即胰酶）。消化酶就好比是加工厂的燃料，我们吃下的食物，必须通过消化酶的消化，变成可以被人体吸收的小分子物质，从而被人体吸收和利用。

胰液中的消化酶包括胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶和糜蛋白酶等，顾名思义，这些消化酶可对糖、脂类和蛋白质等人体必需的营养物质进行分解和消化。除消化酶外，胰液内的水和无机盐也有不可小觑的作用：我们进食的食物进入小肠之前需要先经过胃，而胃液的主要成分是盐酸，因此进入小肠的食物在胃液的包裹和消化下呈现出酸性状态，肠壁黏膜比胃壁黏膜要薄很多，容易受到胃液的腐蚀刺激。而胰液中含有的一些碱性物质（如碳酸氢根离子），具有中和胃酸的作用，可以保护肠道黏膜免受胃酸侵蚀；同时，胰液内碱性物质的分泌可以维持肠道内环境的碱性状态，这种碱性环境使得胰液中的消化酶处于最佳活性状态，消化酶可以更好地发挥消化功能。

在消化酶和碱性无机盐两大法宝的加持下，胰腺承担着人体70%~75%的消化工作。如果胰液分泌异常或胰酶分泌不足，就会严重影响食物的消化和吸收，将导致人体的营养物质吸收障碍，损害人体的正常代谢和生长发育，严重者会出现消瘦、营养不良、代谢紊乱和生长发育迟缓等情况。