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大型真菌，是指能产生用肉眼就能看见大型子实体（孢子果）的真菌，即通俗所讲的蘑菇，尤指伞菌。从系统分类上看，大型真菌属于高等真菌范畴，包括大部分担子菌类和少部分子囊菌类。
大型真菌具有真菌的基本特征：
（1）细胞中具有真正的细胞核；
（2）没有叶绿体，细胞壁中含有几丁质；
（3）通过细胞壁吸收营养物质，对于复杂的多聚化合物，可先分泌胞外酶将其降解为简单化合物后再吸收；
（4）通常为分枝繁茂的丝状体，菌丝呈顶端生长；
（5）通过有性或无性繁殖的方式产生孢子延续种族。
当大型真菌的菌丝生长到一定阶段，在条件适宜的情况下便会产生子实体。子实体是指在其里面或上面可产无性或有性孢子，有一定形态和构造的菌丝体组织。子实体相当于大型真菌繁衍后代的结构，在子囊菌中又称子囊果，在担子菌中又称担子果。根据担子果形态的不同，本书又将担子菌类分为伞菌类、非褶菌类、胶质菌类和腹菌类。
子囊菌类有性阶段重要的事件就是形成子囊和子囊孢子；子囊在菌体中是有固定生长位置的，即生长在被称为子囊果的结构内。在子囊果内，子囊大多呈圆筒形或棍棒形，少数为卵形或近球形，有的子囊有柄。1 个典型的子囊内含有 8 个子囊孢子。子囊果的形态是多种多样的，呈球形、盘状、碗状、陀螺状、帽状、马鞍形、蜂窝状、棒状、瘤状、菌核状或块状等，有柄或无，其色泽也因种类而异。
伞菌类的子实体多为肉质，少数种类近革质或近木质。有菌柄或无，菌柄中生或偏生。菌盖伞形、扁半球形、扁圆形、斗笠形、杯状或漏斗状，稀呈喇叭状，表面光滑或具各种鳞片。菌肉厚或薄，有的受伤后会变色。菌盖下面有菌褶或菌管，不同种类菌褶稀疏或密或稠密，等长或不等长，有的菌褶在菌柄上延生。菌管单层或多层，管口圆形或多角形。菌柄圆柱形，或短粗或膨大，实心或空心；菌柄上有菌环或无；菌环单层或双层，为膜质幕状，或丝膜状或蛛网状。有的菌柄基部有菌托，菌托呈苞状、杯状、环带状或由颗粒状物组成等。伞菌类多为一年生，很少二年生或多年生，生态习性也因种类而异。大多数单生、散生或群生于森林生态系统中，有的与树木共生形成菌根，有的营腐生生活，有的营寄生生活；有的生于草地或田地边；不同经纬度和不同海拔高度的地区，伞菌种类有所差异。
1.炭角菌属（ Xylaria ）；2.羊肚菌属（ Morchella ）；3.地勺菌属（ Spathularia ）；4.盘菌属（ Peziza ）；5.马鞍菌属（ Helvella ）；6.虫草属（ Ophiocordyceps ）；7.线虫草属（ Ophiocordyceps ）；8.炭球菌属（ Daldinia ）；9.肉杯菌属（ Sarcoscypha ）；10.多形炭角菌（ Xylaria polymorpha ）
子囊菌类形态图
伞菌类形态结构图示
1.小桩菇属（ Paxillus ）；2.杯伞属（ Clitocybe ）；3.丝膜菌属（ Cortinarius ）；4.蜡伞属（ Hygrophorus ）；5.牛肝菌属（ Boletus ）；6.侧耳属（ Pleurotus ）；7.乳菇属（ Lactarius ）；8.小火焰菌属（ Flammlina ）9.环柄菇属（ Lepiota ）；10.乳牛肝菌属（ Suillus ）；11.光柄菇属（ Pluteus ）；12.鬼伞属（ Coprinus ）；13.鹅膏菌属（ Amanita ）；14.丝盖伞属（ Inocybe ）；15.疣柄牛肝菌属（ Leccinum ）；16.红菇属（ Russula ）；17.松塔牛肝菌属（ Strobilomyces ）；18.蘑菇属（ Agaricus ）
伞菌类形态图
非褶菌类的子实体多近革质、木栓质或近木栓质，少数肉质或近肉质；有柄或无柄，无菌环及菌托。菌盖形态多样，有扁平、半圆形、马蹄形、座垫状、舌状、扇形、棒状、杯状、漏斗形或珊瑚状等；菌盖常在树木上侧生或平伏（有的反卷）；菌盖上有或无环带、环纹或沟条等；表面有硬壳，光滑，有龟裂或毛或鳞片。菌盖下子实层面平滑，或形成硬刺或软长刺，有的形成菌孔或菌管，还有的为褶孔；一年生的非褶菌类菌管单层，多年生的则菌管多层；菌孔及孔口大小、形状、颜色等有类别差异。菌柄一般较短，但也有的种类菌柄较长（如灵芝）；有的无柄呈莲座状，叠生或丛生。非褶菌类多在森林中树木桩、倒腐木、地下腐木或腐根上发生，也有少数寄生或共生或与树木形成菌根。生长在树木上的种类以降解纤维素和半纤维素产生褐色腐朽者为褐腐菌，以降解木质素形成白色腐朽者为白腐菌。
1.鸡油菌属（ Cantharellus ）；2.灵芝属（ Ganoderma ）；3.革菌属（ Thelephora ）；4.干酪菌属（ Tyromyces ）；5.革盖菌属（ Coriolus ）；6.褶革菌属（ Plicatura ）；7.拟层孔菌属（ Fomitopsis ）；8.小孔菌属（ Micrcporus ）；9.拟层孔菌属（ Fomitopsis ）；10.粗毛囊孔菌属（ Hirschioporus ）；11.集毛菌属（ Coltricia ）；12.韧革菌属（ Stereum ）
非褶菌类形态图
胶质菌类的子实体新鲜时胶质、软骨质、稀蜡质，干燥时硬或脆，部分种类子实体吸水后可复原状。子实体形态多样，耳片状、花瓣状、脑状，个别呈细棍棒状，有的分枝呈珊瑚状。胶质菌类有柄或无柄，不育面平滑，有毛或无毛。子实层面平滑或有皱或刺状。胶质菌类绝大多数为木材腐朽菌，少数生于地上，一般为一年生。代表性类群如木耳、银耳等是传统优良食用菌，也具有良好的药用和食用价值。
1.银耳属（ Tremella ）；2.木耳属（ Auricularia ）；3.假齿菌属（ Pseudohydnum ）；4.花耳属（ Dacryomyces ）
胶质菌类形态图
腹菌类的子实体不像伞菌类和非褶菌类形成典型的菌褶状和菌孔状子实层，其担子果外有 1～3层包被层，形成一个封闭的包被，内部形成产孢组织或孢体。其中，马勃类和硬皮马勃类的子实体常呈球形、扁圆形或近似陀螺形，通过包被孔裂（少数不规则星状开裂）形式散发孢子；地星类具有明显的内外包被，外包被成熟时呈星状开裂，内包被薄，通过顶生孔口释放孢子；鸟巢菌类外形为倒圆锥形，沿盖膜边缘周裂而呈高脚杯状，其内有担孢子集生而形成的小包（孢子块）；鬼笔类的外包被为坚韧膜质，中包被为胶质，内包被为薄的膜质结构，包被破裂后孢托和孢体长出，孢托发育为一至多个中空、疏松（海绵质）的管状或网笼状结构，上面产生腥臭、黏液状孢体。腹菌类分布较广泛，多生于林中腐殖质土上或腐木、枯枝上，单生或群生；借助风力或动物传播孢子。
1.鬼笔属（ Lysurus ）；2.笼头菌属（ Clathrus ）；3.竹荪属（ Dictyophora ）；4.鬼笔属（ Phellus ）；5.马勃属（ Lycoperdon ）；6.黑蛋巢菌属（ Cyathus ）；7.笼头菌属（ Clathrus ）；8.地星属（ Geastrum ）；9.硬皮马勃属（ Sclerouderma ）
腹菌类形态图