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其实，奶酪的味道并不是很冲，一般的奶酪经过发酵以后会长出绿毛，变得有点儿酥烂，但这个没那么腻，非常好消化。臭奶酪在国外卖得很贵，据说一大坨能换一辆很高级的跑车。我国的进口食品中就有奶酪。
我最早吃奶酪是在必胜客的比萨中。我毕业后在东直门附近工作，东直门外开了当时第一家必胜客，那会儿吃一顿必胜客，两三个人得花四五十块钱，很贵了。我们一个月才挣八十块钱，好像吃顿必胜客就很高级，跟现在去高级西餐店吃牛排的感觉一样。当时对厚厚的发面饼，还有上面那层拉着丝的奶酪印象很深。
后来知道奶酪其实是一个不太好消化的东西，它是从牛奶里提取出来的，想要变得好消化的唯一的方法就是发酵，发酵以后表皮、里面长出了绿毛、蓝毛或其他颜色的菌。我比较喜欢的是一种经过发酵，但没有太多菌斑，变成有点儿像稀汤的软软的奶酪。口感好，而且吃了以后也不觉得很腻。另外感觉好的就是标价最贵的，里面有绿色块的，这种奶酪已经不是黏稠的，而是颗粒状，酥软的感觉。
奶酪夹面包、饼干，一吃真是回味无穷。后来我们有了西餐课，又学了品红酒，一口红酒一口奶酪，当下酒菜。这是外来品种，我们一般都是吃素、吃种子的，对奶制品还是尝尝鲜，开开眼界，了解一下就可以，没必要跟风。另外特别臭的奶酪我也没见过，现在见的、吃的没觉得有多臭。